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香橙芝士慕斯(香橙酸奶慕斯)

1. 香橙芝士慕斯

1. 香橙芝士慕斯

芝士慕斯蛋糕造型似花朵,将低筋面粉、奶酪、鸡蛋作为主料,吉利丁作为辅料,并加入咖啡粉、淡奶油等调料糅合,烘培,蛋糕就制成了。

2. 香橙酸奶慕斯

2. 香橙酸奶慕斯

慕斯酸奶是一种健康有益的酸奶食物。

制作原料有酸奶、鲜奶油、果酱、蛋糕片、吉利丁粉等。

这款甜品的最大特色是以酸奶为主,加上奶香浓郁的淡奶油和清爽的柠檬汁,加入各种新鲜水果、果酱再配合底层的奥利奥饼干碎屑,经过冷藏后的一种甜品。吃起来层次丰富,保留了酸奶的营养和健康,也具有奶油的香滑细腻的口感,吃起来层次丰富。

3. 原味芝士慕斯

用料

芒果 1个(500g)

牛奶 150克

奶油奶酪 240克

奶油 250克

吉利丁粉 15克

糖 90克

柠檬汁 半个

戚风蛋糕底片 一片(2cm)

做法步骤

步骤 1

芒果肉切丁,取一半加70g奶,搅打成芒果奶昔

步骤 2

奶油奶酪室温软化,加入芒果奶昔里,加入70g糖,隔水小火边加热边搅拌均匀

步骤 3

15g克利丁粉倒入80克奶,小火隔水加热至融化,凉凉至手温

步骤 4

吉利丁溶液倒入芒果奶酪糊,搅拌均匀

步骤 5

奶油加20克糖打至6分发(变稠但能流动的状态)

步骤 6

奶油倒入芒果奶酪糊搅拌均匀

步骤 7

模具垫入戚风蛋糕底,一半慕斯糊从30厘米高处倒入模具,冷冻10分钟,取出放入一层芒果丁(1/4),留1/4用于表面装饰,倒入剩下慕斯糊,震平并去大气泡

步骤 8

冷藏4小时以上或过夜定型,时间赶可以放冷冻2小时,用杯子顶起活底取出蛋糕,表面装饰即可

4. 香橙慕斯蛋糕

抹茶慕斯蛋糕做法

准备材料:(6寸用量)

牛奶100g, 淡奶油220g,马斯卡彭奶酪100g,细砂糖60g,奥利奥饼干80g,黄油40g,朗姆酒10g,吉利丁粉10g,抹茶粉10g

准备工具:

一个6寸的活底蛋糕模,电动搅拌器,电子称,

步骤:

1. 先做蛋糕底:把奥利奥饼干用擀面杖(或者其他任何方式)捣成粉末状,把黄油隔水加热融化,然后把融化的黄油倒入饼干粉末里面,拌匀

2. 取出蛋糕模,铺上烘焙纸(可以防止切蛋糕的时候把底盘磨花),把拌好的饼干末倒入蛋糕模里面,然后压平压均匀,然后放到冰箱里面备用

3. 牛奶加入朗姆酒中火煮至沸腾,马上熄火,倒出来放凉,加入抹茶粉搅拌均匀,吉利丁粉倒入3倍凉水中泡开,无需搅拌,静置2分钟左右,再搅拌均匀,倒入温热的牛奶里面搅拌均匀

4. 建议先把马斯卡彭奶酪放入打蛋盆打好(我就是直接加到抹茶牛奶里面,导致搅拌的时候非常困难),然后加入拌好的抹茶牛奶里面搅拌均匀,过筛两遍,过滤掉颗粒物(这个奶酪不好打匀,会有颗粒的,过两遍筛慕斯蛋糕口感会更丝滑)

5. 淡奶油加入细砂糖打发,到奶油稍微可以立尖但仍然是滴落流动的状态就可以了,加入到筛好的奶液里面,搅拌均匀

6. 取出冰箱里做好蛋糕底的蛋糕模,把慕斯液倒入蛋糕模里面,然后放到冰箱里面至少6个小时

7. 拿出来以后用吹风机吹一下蛋糕模壁,轻松脱模,撒上抹茶粉,就可以来吃啦

5. 橙味慕斯蛋糕

不是的,他们的区别主要有:

一、原材料

虽然它们都属于蛋糕,但是奶油蛋糕它所要用的原材料主要是鲜奶油,而慕斯蛋糕的话,它是需要在奶油里面加上明胶或者是慕斯粉制作而成的。因此它的成分会比普通的奶油蛋糕成分更多。

二、口感

奶油蛋糕的话比较软滑顺口,慕斯蛋糕相对来说,口感上更加会丝滑一些,而且入口即化,所以它的细腻程度会比奶油更好,所以吃慕斯蛋糕的口感比吃奶油蛋糕更加好吃。

三、制作工艺

奶油蛋糕制作工艺比较简单,只需要将鸡蛋打发之后制作成奶油,而慕斯蛋糕它的工艺比较复杂,在制作奶油的时候还有需要放入其他一些成分,然后经过打发加工研制而成慕斯。

四、温度

奶油蛋糕在常温下保存的时间比较久,而慕斯蛋糕要是低温吸收冷藏的,一般在十度左右,低于这个温度的话,慕斯那就会化掉。因此我们平时订制的慕斯蛋糕是要低温冷藏才可以。

6. 奶油芝士慕斯

奶油芝士可以做芝士奶油蛋糕,做法如下:

准备材料:鸡蛋、糖、低筋面粉、牛奶、油、芝士粉、淡奶油、糖、糖珠。

一、准备食材。

二、细砂糖分三次加入全蛋中,用电动打蛋器打发。

三、打发至蛋液不会很快滴下来,可以在蛋液中写字也不会立马消失。

四、分三次筛入低筋面粉,用刮刀小心地从底部往上翻拌,使蛋糊和面粉混合均匀。

五、加入芝士粉,搅拌均匀,切记不要画圈搅拌,以免鸡蛋消泡。

六、牛奶和玉米油充分搅拌,混合均匀。

七、将牛奶和玉米油的混合物缓缓倒入蛋糊中,翻拌均匀。

八、将纸托放入学厨模具中。

九、将蛋糕糊倒入事先准备好的纸托中,八分满,震出气泡。

十、烤箱预热,上下火160度,20分钟左右,上色满意。用牙签插入蛋糕内部,拔出牙签后没有粘上蛋糕,即代表熟了。

十一、烤好的蛋糕出炉晾凉备用。

7. 香橙芝士慕斯蛋糕的做法

配方:戚风蛋糕 2片,淡奶油 250ml,奶油奶酪 125g,纯牛奶 200ml,糖 60g,吉利丁片 3片,粉色、黄色色素 少许,巧克力笔 一支。

做法:

1.吉利丁片先剪小用冰水泡軟放一旁备用,奶油奶酪和牛奶一同放到锅里隔水加热,把奶油奶酪糊化,就是要糊化到看不见小颗粒。

2.等芝士糊糊化好后,加入细砂糖将其溶化,细砂糖完全溶化后,芝士糊离火,把泡軟的吉利丁片放到芝士糊里,利用芝士糊的余热把吉利丁片溶化。

3.吉利丁片完全溶解后,为了避免有没糊化的芝士,把它过滤一次。过滤后的芝士糊放一旁备用。淡奶油打发到6分发,就是有点糊状就好了。

4.把芝士糊和打发好的淡奶油混合到一起。拿两个小碗各勺一点慕斯糊。用牙签各粘点粉色和黄色色素给慕斯糊上色。

5.准备好kitty硅胶模具,由于蝴蝶结部分是斜的,所以要用毛巾垫下,使蝴蝶结尽量放平。

6.用粉色的慕斯糊把kitty的蝴蝶结填满,要小心不要填到外面去了哦,然后放到冷冻层里冰上10分钟让蝴蝶结慕斯凝固。

8. 香橙巧克力慕斯

慕斯是从法语音译过来的,慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,使之外型,色泽,结构,口味变化丰富,更加自然纯正,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。

9. 香橙慕斯的做法

材料

主料:全麦饼干200克、黄油60克、鲜奶油150毫升;

辅料:巧克力屑适量、明胶10克、牛奶100毫升、黑巧克力50克

巧克力饼干慕斯

1

黄油融化,饼干碾碎成粉状,加黄油拌匀,放入模具中按模具的形状压实(包括底面和四周),入烤箱150度烤5分钟取出备用(我用的是6寸的模,饼干用不完。。)

2

明胶加牛奶隔水加热,不断搅拌至明胶完全融化

3

将巧克力隔水融化后,倒入2中的明胶液,搅拌均匀,放在一边待用

4

鲜奶油用电动打蛋器打至6分发后,加入巧克力明胶液,拌匀,再将1中剩下的饼干倒入,再次搅拌均匀

5

把搅拌好的慕斯馅倒入1中做好的饼干模里,放入冰箱冷藏3个小时即可,取出后洒上巧克力屑装饰

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