麦芯粉和小麦粉的区别(小麦粉跟麦芯粉的区别)

1. 麦芯粉和小麦粉的区别

麦芯粉和小麦粉的制作过程不同，麦芯粉是由小麦中心部分的胚乳磨制出来的，而小麦粉是由全麦磨制出来的。

麦芯粉和小麦粉的用途不同，麦芯粉用做高级面点或面条、水饺等面食，而小麦粉用做馒头、包子，饺子皮等。

麦芯粉又称为麦心粉，粉质洁白，面筋质量好，是比特制精粉加工精度更高的优质面粉。而小麦粉就是用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。

麦香小麦粉就是小麦粉，麦芯小麦粉就是麦芯粉。

制作过程不同麦芯粉是由小麦胚乳磨制而成的小麦面粉，而小麦粉则是一种由小麦磨成的粉末状物质。

颜色麦芯粉的颜色为黄亮色，看起来很自然，而小麦粉的颜色比较深，所以从颜色上可以很容易进行区分。

口感麦芯粉的口感比较润滑，加工精度也比较高，而小麦粉的加工精度比较低，比较适合用来做面包。

用途不同麦芯粉主要适用于制作高级面点，比如面条、水饺或者馄饨等面食就会使用麦芯粉；而小麦粉可以用来制作面包、馒头或者包子。

细腻程度麦芯粉和小麦粉在细腻程度上也有所差异，麦芯粉看起来比较细腻，制作出来的面点很光滑透亮，而小麦粉看起来就相对粗糙一点点。

区别是面筋不同。中裕麦芯小麦粉是高筋面粉，做面包最好，也可以用来包饺子，做面条。原味小麦粉是低筋面粉。适合做馒头，花卷儿，包子。面粉的面筋含量分三个档次，有中筋面粉，低筋面粉，高筋面粉。中筋面粉最适合做饺子，面条儿。也可用来做馒头。

一、二者的制作过程不同

1、麦芯粉又称为麦心粉，是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。

2、原味粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

二、二者的特征不同

1、麦芯粉加工精度高、筋力强，无添加剂，面色自然黄亮，延伸性和操作性良好，粉质细腻，食用品质好，制成品表面光滑透亮，结构细腻，口感润滑，爽口不粘牙。

2、原味粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状;比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中。

中裕麦芯粉好，中裕麦芯粉品质非常好它适用于酒店，宾馆等高级面点制作。适用于制作家庭面食如面条、水饺、馄饨等面食。

制品晶莹爽滑，口感劲道，麦香浓郁，营养丰富，久煮不烂，不混汤。

越靠近小麦胚乳的中心部位，就意味着更低的灰分、更高的面筋质量;就意味着更自然纯净的面粉色泽，更爽滑劲道面点口感。

高筋粉一般是做面包用的，蛋白质含量较高，面比较劲道，麦芯粉比较普通的标准粉或者富强粉都白，劲道，是用小麦的心做的，普通面粉都是把小麦的芯抽出来，单加工麦芯粉，剩的原料就做普通面粉了

麦芯小麦粉筋头大可以做筋餅或者面条。小麦粉筋头小可以蒸馒头等。

雪花粉和麦芯粉的第一个区别，在于原料不同，前者有两种，一种原料为小麦精华部分，另一种原料为马铃薯；后者则取材自小麦的胚乳部分。

雪花粉和麦芯粉的第二个区别，在于特点不同，前者外观较白，粉质细腻，筋道足，属于中筋面粉的一种；后者外观呈黄白色，属于精度最高的面粉。

雪花粉和麦芯粉的第三个区别，在于用途不同，前者常用来制作高档面包、面条等高档面点，后者的用途较广，可以用来制作馒头、饺子、包子等大部分面点。

麦芯粉又称为麦心粉，是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。颗粒粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。颗粒粉是全麦粉，麦芯粉精面粉。1、蛋白质含量不同：麦芯粉属于高筋面粉，普通面粉大多数是中筋面粉。

2、颜色上的不同：麦芯粉的颜色相对洁白一些，普通面粉的颜色比较偏向乳白色。

3、粉质不同：麦芯粉的粉质比较细腻，而普通面粉的粉质为半松散的质地。