橙子白酒怎么做，橘子酒怎么做

橘子酒及其制备工艺 其配方主要由橘子、白糖、水、天然干酵母组成；其制备工艺是按配方将桔子打浆后与白糖、水、天然干酵母拌和，经发酵后蒸烧即成；本桔子酒与普通酒相比具有酒精度低、口感好、天然桔子香等优点，并有较好的保健功效。 酒及其制备工艺 其配方主要由桔子、白糖、水、天然干酵母组成；其制备工艺是按配方将桔子打浆后与白糖、水、天然干酵母拌和，经发酵后蒸烧即成；本桔子酒与普通酒相比具有酒精度低、口感好、天然桔子香等优点，并有较好的保健功效。

自制橙子酒，先把皮去掉，果肉上的白色的条子也尽可能去掉，不去掉做好的酒是苦的，果肉撕开一些然后放入塑料瓶里最好口子大一点的，瓶子必须是晾干的。当然用榨汁机把果肉先榨汁过滤一下最好，再放一些白糖或冰糖，比例为10：1，就可以封盖了，盖子不要太紧了，只要灰尘不进去就行了，发酵时会产生二氧化碳，盖子太紧会使瓶子炸坏。差不多过一星期里面不在冒气泡了就可以过滤并陈酿了，不过度数不高，在10度左右，一般在发酵时逐步添加些白糖可以增加酒精度。自制蒸馏不能用铁锅，不锈钢和铝锅都行。

步骤准备材料，橘子最好是黄色的，成熟的。皮薄水分大的。广口瓶最好是玻璃或陶瓷的。把广口瓶洗干净，用开水烫一下，杀死细菌，把瓶口到过来，使水分沥干。还可以用白酒涮一下也好。橘子剥皮，最好是分开成一半半的。捏碎，放入广口瓶中。加入白糖搅拌均匀。用温水吧果酒酵母化开，倒入广口瓶中。注意橘子不能装满，只能装1/4,或者1/3。发酵后会膨胀和产生气体，装太满，可能会导致气体将瓶子涨破。装好之后，不能封闭太紧，要让气体能够适当冒出来，细菌有不能进入，就可以。这样发酵15天后，可以用纱布过滤出液体的橘子酒，渣倒掉。过滤后的，橘子酒可以放置10天，沉淀后再过滤，这样就10天半个月过滤一次，最后得到透明澄清的橘子酒。

洗净晒干的橘子皮适量浸泡在白酒中，大约20天之后就可以饮用。橘子酒有清肺化痰的功效。

原料：2杯白兰地干邑（我用的是普通白兰地）、一个中个橙子、2/3杯细糖。做法：1、准备一个干净的带盖子的密闭罐子，倒入白兰地与糖；2、把橙子剥皮（不要扔皮），橙子掰成瓣，每个瓣中间切一刀；3、把橙子，连同橙皮，一起扔进白兰地里，盖上盖子，上下晃动，直到细糖溶化；4、室温储藏至少两周。后过滤酒液，扔掉橙子与橙子皮，酒就好了。 追问： 不要酒，亻象 葡萄酒这样酿。 回答： 先把皮去掉，果肉上的白色的条子也尽可能去掉，不去掉做好的酒是苦的，果肉撕开一些然后放入塑料瓶里最好口子大一点的，瓶子必须是晾干的。当然用榨汁机把果肉先榨汁过滤一下最好，再放一些白糖或冰糖，比例为10：1，就可以封盖了，盖子不要太紧了，只要灰尘不进去就行了，发酵时会产生二氧化碳，盖子太紧会使瓶子炸坏。差不多过一星期里面不在冒气泡了就可以过滤并陈酿了，不过度数不高，在10度左右，一般在发酵时逐步添加些白糖可以增加酒精度。自制蒸馏不能用铁锅，不锈钢和铝锅都行。 追问： 我不需要这么复杂，你这答案我在网上已经看过！ 回答： 你可以先先试下，制作方法大致相同。你是家用，用不是商用，商用的复杂些，对原材料很有讲究，设备都是流水线的。还有发酵的温控。

橘子酒及其制备工艺 其配方主要由橘子、白糖、水、天然干酵母组成；其制备工艺是按配方将桔子打浆后与白糖、水、天然干酵母拌和，经发酵后蒸烧即成；本桔子酒与普通酒相比具有酒精度低、口感好、天然桔子香等优点，并有较好的保健功效。 酒及其制备工艺 其配方主要由桔子、白糖、水、天然干酵母组成；其制备工艺是按配方将桔子打浆后与白糖、水、天然干酵母拌和，经发酵后蒸烧即成；本桔子酒与普通酒相比具有酒精度低、口感好、天然桔子香等优点，并有较好的保健功效。

选甜橙，蜜柑，红桔都行！去皮，榨汁，入缸发酵，糖分不足可另外加糖，将糖分提到25%，酿成的酒精含量约13%发酵温度要控制在25度以下！主发酵需要1 到2星期将新酒虹吸后，进行后发酵约1个月过滤，陈酿至少6个月即成！

主料：桔子600克 辅料：冰糖250克,江米酒300克 桔子酒的做法： 1. 用盐搓揉桔子表面，以去除腊质，再用清水洗净； 2. 桔子完全晾干后，连皮切片； 3. 以一层桔子片、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中； 4. 然后封紧瓶口； 5. 贴上制作日期卷标，放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封滤渣装瓶饮用。

橘子酒做法：　　1、挑选上好的橘子，最好已经熟透的，汁多。　　2、将桔子剥成一瓣一瓣的，既美观有容易入味。　　3、将桔子弄破皮装罐或者是榨成汁装进罐子里。　　4、加入冰糖，倒入米酒或者高粱酒密封好保存一两个月就好。

橙子酒制作难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟 主料橙子1个 38°米酒350ml 冰糖适量 橙子酒的做法步骤1. 橙子冲洗一下，表面撒盐，搓洗干净。2. 擦干橙子表面的水，去皮，橙皮切成丝，果肉分瓣。3. 玻璃容器里加入果肉、橙皮和冰糖，倒入米酒，密封好。小贴士冰糖的用量约为水果的三分之一到二分之一就行了。

1、首先将橙子冲洗干净，在其表面撒盐，把橙子搓洗干净; 2、然后擦干橙子表面的水，去皮，将橙皮切成丝，果肉分瓣; 3、然后把果肉、橙皮和冰糖放在玻璃容器里，冰糖的用量约为水果的三分之一到二分之一; 4、最后在容器中倒入米酒，将容器密封保存。

用料及用量：2杯白兰地干邑、一个中个橙子、2/3杯细糖。需要工具：密封罐、菜刀、纱布自制橙子酒的做法:1、准备一个干净的带盖子的密闭罐子，倒入白兰地与糖;2、把橙子剥皮(不要扔皮)，橙子掰成瓣，每个瓣中间切一刀;3、把橙子，连同橙皮，一起扔进白兰地里，盖上盖子，上下晃动，直到细糖溶化;4、室温储藏至少两周。5、用纱布过滤酒液，扔掉橙子与橙子皮，酒就好了。橙子酒是以橙子、38°米酒、冰糖为主材的饮品名。

原料：2杯白兰地干邑一个中个橙子、2/3杯细糖。做法：1、准备一个干净的带盖子的密闭罐子，倒入白兰地与糖；2、把橙子剥皮（不要扔皮），橙子掰成瓣，每个瓣中间切一刀；3、把橙子，连同橙皮，一起扔进白兰地里，盖上盖子，上下晃动，直到细糖溶化；4、室温储藏至少两周。后过滤酒液，扔掉橙子与橙子皮，酒就好了。

跟做葡萄酒一样，一点也不麻烦。 准备工作:将手洗干净，准备一个干净的 盆，铁盆和塑料盆都行;准备一个发酵容 器，可以选玻璃或陶瓷容器。 将桔子剥开，取出果肉放入盆中，用手简 单抓碎。 将抓碎的果肉倒入容器中，别装太满。 再加入白糖，10斤桔子3斤糖。糖的作用 是用来产生酵母，与酒的甜度无关。 然后将容器密封(不加酵母就行，自然界 就有天然的酵母菌)，待几天后，如果发 现容器里有小气泡，就说明酵母菌开始繁 殖发酵了。 将容器打开一个针眼大的孔，用来排出产 生的气体。 一般夏天一个月发酵好，秋天得一两个月

●第一步：买葡萄 选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以加白糖了。 ●第四步：选择容器 酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。 ●第五步：捏好葡萄放进容器 双手洗净后，将白糖倒入葡萄内，用手捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，捏破葡萄，使白糖充分浸入葡萄。然后放入酒坛（那种用于泡药酒的酒瓶也行）中。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存 将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。如果是泡药酒的酒瓶注意把瓶盖盖紧，再在瓶盖处加盖紧塑料簿膜。加封后，酒坛（瓶）子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。 ●第七步：启封 天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，用两层纱布过滤浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。 还有一些不同的做法与大家分享： ●葡萄要买好的，葡萄的颜色越紫越好，而且颗粒要大。洗干净葡萄后，可用纱布或干净的毛巾擦干葡萄，在晾干的玻璃瓶底放一层白糖，然后再是一层白糖一层葡萄，装满后密封，封口处再用白糖浇一圈，然后把瓶子放在太阳下，一个月后就能享用美味葡萄酒了。 ●酒坛子要放在阴暗潮湿的地方，放置3个月以上，这样酒味比较醇厚。另外，用红葡萄做葡萄酒，这样酒的颜色会很好看。 ●只要看到瓶子里的葡萄浮起来，就说明葡萄酒做好了。 ●葡萄发酵3天后，将葡萄拿出来捣烂，再放进瓶子里发酵，瓶盖不需盖紧，5天后即可食用葡萄酒。 ●把每一颗葡萄切成两半放入酒坛，加糖后密封，经历半个月发酵的葡萄酒吃起来很不错的 ●在葡萄酒制作过程当中，可将白糖换成红糖或冰糖。也可以将葡萄换成苹果或橘子，参照上述“工艺”制作“苹果酒”或“橘子酒”。