苏州大和酒业，珍酒和茅台的特点是什么

珍酒具有正宗酱香的典型风格，它采用优质高粱，小麦为原料配以当地甘冽泉水采用中国传统独特工艺，科学精酿，长期窖藏，精心勾兑而成。珍酒酱香突出，优雅圆润，纯厚味长，空杯留香持久，其位列中国名酒百强之中。茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖，被尊称为“国酒”。它具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点，人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”，是中国酱香型风格的典型。扩展资料酱香的秘密1、酱酒来源黔北一带水质优良，气候宜人，当地人善于酿酒，前人把这一带称为“酒乡”，而“酒乡”中又以仁怀市茅台镇的酒最为甘洌，谓之“茅台烧”或“茅台春”。茅台早在1599年前就有了酿酒的正规作坊。茅台酒独特的回沙工艺在这个时候基本形成。2、最早酿酒作坊茅台最早的酿酒坊名称据考查是“大和烧房”，这个信息是从茅台杨柳湾一尊建于清嘉庆八年（1803年）的化字炉上所铸的捐款名单有“大和烧房”而获得。其实茅台酒在清代已相当兴旺，道光年间已远销滇、黔、川、湘。咸丰年间由于战乱生产一度中断。3、酱酒登上国际舞台1915年美国为庆祝巴拿马运河通航，在旧金山举行了“巴拿马万国博览会”。展会上茅台酒以其特有的优点征服了各国的评酒专家，被誉为世界名酒，与法国科涅克白兰地、英国的苏格兰威士忌并称为世界三大蒸馏名酒，从此蜚声中外。4、酱酒现代足迹1946年赖永初在上海设立“永兴公司”先后销售赖茅10000公斤，并利用在重庆、汉口、广州、和长沙的商号推销赖茅。“成义”的华茅也在上海、长沙、广州、和重庆通过文通书局在当地经营，“荣和”的王茅的重庆和贵阳都以“稻香村”号为销售点，这样茅台酒的知名度进一步得以提高。5、新中国成立后，茅台酒得到了国家领导的特别青睐，曾在新中国的外交史上发挥了举足轻重的作用，被尊为国酒，茅台酒伴随着新中国一起成长。迄今，茅台镇一百四十余家酒业公司共同在茅台这片神奇的土地上，以标准的茅台工艺酿造出酱香佳酿。参考资料：百度百科-珍酒参考资料：百度百科-茅台酒参考资料：手机凤凰网-酱香型白酒的秘密历史 传统酒君告诉你！

盐粮业。在前清，食盐系官销。皖北在正阳关有盐轮，作为集散场所，各县设有盐行。怀城盐行字号是大兴协，行主杨忠保。缴纳四百两银子，领取行帖，可以经营六十年。南门外和南丰集共有粮坊十余家，专营本地粮食买卖，收取坊用。河北引凤街也有粮行十余家。顺河街最早的粮行是张公义，行主张斗臣。其次是王瑞丰，以后李福初又开设了德兴祥粮行。 □（注）河街是粮行兼粮坊，粮行须缴四十元领取行帖，为期一年，能下河向船商进行交易，那时有陈隆升、贾茂盛、何义兴、林义太、李义昌、林益太、贾聚盛等七家粮行。自清末李鸿章发行盐票，每张定价为白银贰百两，凭票到西坝去自由贩运，国家征税，打破了专营的旧例。但人民习于旧俗，到民国十二年，引凤街高仙洲，识时知机，首先在河下开设和丰盐粮行，果然生意兴隆。津浦铁路通车后，蚌埠的商业兴旺起来，那儿成立了悦来转运公司，代客办理运输业务。津、沪巨商纷纷莅蚌。怀城首先至蚌和他们取得联系的是陈隆升粮行，行主陈闻宣去蚌埠领取麻袋，在怀城将货物包装，运至蚌埠，开具清单，客商开出支票，然后到银行取款。陈隆升粮行做了好久，方打消其他人对货物装走怕拿不到钱的顾虑。于是益太行主林稚湘、贾茂盛行主贾子勋、何义兴行主何华廷等，纷纷赴蚌悦来公司，与津、沪客商接洽。津、沪和无锡、常州等地的客商也均纷纷来怀，顺河街增开了房天和、源大、大昌、万沅昌四家盐粮行。蛐河街也增开了林咸太、陈隆昌两家盐粮行。河下码头粮商船只云集，经常是数百艘，有时多至千余艘，从早到晚，叫斗之声不绝于耳。蒋某又在船上开设了钱庄，杨耀南也将协成盐粮行迁至河下船上营业。相继源大和、德大盐粮行也在河下出现。船商卖粮之后，多数均要买盐回销，淮河交易又可免去一道关税，所以霍山以下各地大米均运到怀城销售。那时，各家盐粮行商客云集，大有人满之患。像林益太盐粮行均系天津客商，以成发号为最大顾客。他主要经营大米，只要货品对路，概不限额。据说，每包大米运到天津，可获利两元。从民国初年到民国二十年，是怀城盐粮业的鼎盛时期。民国二十年怀远税关撤销，加之蚌埠商业日渐扩展，又有银行，货物可以抵押，还可贷款。怀城河下船上盐粮行多数迁往蚌埠，怀城的盐粮业从此一落千丈。当时，□（注）河街还剩有由杨子材、张献廷、陈开祥等人合资开设的大丰盐粮行，林晴初开设的太昌盐粮行，薛小斋开设的新大昌盐粮行。后来，固镇商人走旱路，从海州运食盐来怀远销售，□（注）河街几家盐粮行又残灯复明，可惜为时不久，大丰、太昌等盐粮行也迁往蚌埠去了。　　当时，怀远盐粮业以陈闻宣最善于经营，招徕顾客，使用伙计均应付裕如，然其子能挥霍，最后达到冒帐地步。最有信誉的是□（注）河街的林益太、贾茂盛和顺河街的房天和三家盐粮行。客商编成歌谣：粮食卖给林益太，结帐结的快；粮食卖给贾茂盛，结帐不用问；粮食卖给房天和，吃的饱睡的着；粮食卖给陈隆升，跟着屁股后头哼。足见经商首要的是信誉。　　饮食业。清末的竹深处饭馆颇负盛名，北门口的门复兴、三元拐的得月楼也营业得很好。民国二十年怀城商业兴隆，饭馆也日渐增多，南门口的钱永盛、东门口的日升楼、老城内的来青阁、顺河街的大昌、胡隆盛、吕同兴、五味斋饭馆，在炸、炒、蒸、炖等方面都各有千秋，不相上下。各家都可以根据食客的口味、爱好给予适当供应。像任万禄门下的厨师擅长炒鱿鱼筒，炒的鲜嫩成筒。五味斋饭馆的何瞎子，他做的五香鸭，也脍炙人口。倪嗣冲在蚌埠做寿时，曾要怀远厨师去做菜，足见怀城厨师的技艺。　　旅馆业。清末时只有映璞轩、醉和轩两家旅馆，并能为顾客备办酒席。民国年间唐宗海首先在顺河街关巷子开设了复盛旅馆，并招徕了妓女。房某在大关东首开设了三阳栈，也住上了妓女。此后，萃芳旅社、华美旅社、淮西寄庐也相继出现。以后，唐宗海在顺河街中段又盖了一处旅馆，取名新复盛。虽然都取名为旅馆，但绝大部分都住有妓女。这些妓女均属清淮帮。南门内外的客栈是乡河绅士及进城诉讼人的寓所，像孙玉章的太和客栈是梅焕臣、王洪南一派的寓所。常济舫的伙房是徐南州、倪荣仙一派的寓所。南门外和小西门外的饭店都兼营伙房，供来往肩挑车推的小商贩住宿。　　造船业。涡淮两河运输业的发展，也推动了怀城造船业的兴起。那时，东自年家窝西至龟山头，有三十余家从事造船业。他们造的船质坚大方，很有工艺水平，得到船民的一致赞许。可以说，当时怀城的造船业在皖北那是属于首位的。像造船业的头面人物胡玉生、张孟平、李凤友、倪献忠，他们不光有高超的造船技艺，而且善于招揽生意，讲究信誉，在船民中较负盛名。　　油行。抗战前，胡金标、高尊五、杨瑞堂、杨兆秀、范十、刘子健、王献廷、王德昌等人开设的油行和顺河街的李复盛、□（注）河街的林益太油行的生意都比较兴隆。他们有时代津、沪等地的客商收购麻油，有时自行贩卖。像林益太就为天津成发号代购麻油，复兴源、江质夫就将麻油运往上海销售，挂名怀远麻油，颇为畅销。当时的复兴沅、协太和油行，在怀远的油行业中，可称得上佼佼者。　　酒业。清末时，大西门内有个杨家酒坊，后土街有个孙家酒坊。民国年间，引凤街有个顾蕴珊酒坊，顺河街有高少九、马四两家酒坊。山河街有岑义成、林复太、裕和公、林恕太等多家酒坊。当时，酿造酒的方法仍是袭用陈旧的老法，完全依靠酒把式的勤劳和经验。高少九、马四、顾蕴珊等人精心钻研酿酒方法，掌握了一套熟练的酿造技术。所以，他们的生意一直兴隆，直到怀城沦陷。　　酱园。清末时有黄长盛、沈万顾、陈德丰、孙隆丰、刘和太、房大有、张祥盛、亢家八家酱园店。以黄长盛、刘和太、房大有三家的生意最为兴隆，可称得上“生意兴隆通四海，财源茂盛达三江”。黄长盛店主黄老锡无子，他要了黄木匠之子黄小仲、黄香谷之子黄小廷为双继子。刘和太店主刘三爷丁财两旺，他本人被推选为东门口绅董，后来他的孙子刘洪九在引凤街又开设了分号。房大有家人口众多，分家后除大关东首老店外，又在顺河街增设两处分店。怀城人常说：一药二酱园。如经营得宜，确实是子孙业。　　中药店。清末时有东顺兴、杨春生堂、长春堂、大生堂、张恒春堂、沈同寿昌和宋祖为、顾玉生、宋祖怡等人开办的多家药店。那时，杨长春堂、东顺兴两家药店的生意最为兴隆。杨长春堂以饮片清洁，质量考究而著称。每日，柜台前的顾客大有应接不暇之势。东顺兴以批发药材为主要生意，店主原籍毫州，此人善于经营，对药材也十分内行。当时怀远乡镇的小药铺都是他的主雇。以后，沈同寿昌虽然也经营批发药材的生意，但较东顺兴是大有逊色。战后，因汤竹贤已成为名医，他在兴街子开设大年堂，生意兴隆。　　糖傲业。大西门外有杨家糖坊、锦霞门张家糖坊、西门外有仲家糖坊、东门外有裴家糖坊、北门口有张家糖坊，因各家糖坊分布的比较适中，生意也无所轩轾。裴家糖坊店主裴化邦交游较广，规模较大，他本人又是理门公所（戒烟酒的）负责人，后来怀城炸傲子的人多出自他的门下。　　麻窑业。淮河上游六安等地的茶麻、溜布、树皮（湿鱼网用的）、雨伞、栗炭、筷子等，淮河下游枫山窑的瓦罐、碗盆等类的日用品，以及苏州的苏缸，上窑的窑缸，红庙子的黄盆等都运来怀城销售。当时，陈太豫、欧阳仲轩的茶麻行和谢蔚轩的窑货店，生意兴隆，营业额较大。　　铁货业。清末时水门口的殷兴隆、引凤街的张祥盛、文昌街的范义和三家都经营铁货业。张祥盛家还附有炉房，自己可以翻砂。民国年问，张汉臣、郑子芬、张孟乎、谢祝九等人和广沅隆都经营铁货，也经营桐油。怀远大关撤销后，营业日渐低落，多数迁往蚌埠。　　杂货业。清末时有宋复怡、同太和、李太和、协隆太四家杂货店。民国年间有宋怡和、恒沅隆、荆昌、廖振太、福庆公、殷中和、敖聚昌、朱义隆、林越太九家杂货店。抗战前，宋怡和、荆昌两家杂货店生意兴隆，名列杂货业之首。战后，朱义隆、敖聚昌为全业之冠。　　广货业。怀城的广货业以叶义兴、汪裕太、刘天太、耿歪子四家为主，他们货物充实，品种花样繁多，可执广货业的牛耳。　　浴池。民国初年至抗战前，城关共有七处浴池。它们是关口高建侯开办的青莲浴池、东顺河街房道生开办的大观园浴池、文兴街韩世朗开办的玉泉浴池（后处理给汪献淮，改名为大兴池），北门口韩次常开办的三星浴池，沈配臣开办的浴德池（现在的南门口浴池），宋家保祖父开办的新华浴池（现在的北头浴池），李辅臣开办的荆璞浴池（地址在现在剧场东首）。大观园浴池及茶房均由扬州人承包办理，一切设备仿造沪宁，因此生意兴隆。尔后，浴德池、青莲池也相继改建，以期抗衡。　　鸡蛋厂。鸡蛋厂是陈荣堂经营的，此人原籍南京。厂址在原水利局院内（现该处已开发为步行街）。鸡蛋旺季时，鸡蛋厂不光大量收购怀远鸡蛋，还远收到蒙城、阜阳地区的鸡蛋。厂内有女工200多人，他们将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开，经加工后出口。　　耀淮电灯厂。耀淮电灯厂实际是个小型发电厂，电机都是从外国进口的。这个厂是殷士希经营的，厂址在现在西煤建北首的大坝子底下。　　　　。　　竹木业。清末时，李大顺、马洪太、温老会、谢老维四家竹木行生意兴隆，货源充足。日本人投降后竹木业更如雨后春笋。　　另外，怀城还有两家轮船股份公司，一家是便商轮船有限公司，是穆子均经营的。另一家长淮轮业公票处，是与蚌埠轮船公司合股经营的，张光汉任该公司怀远方面的经理。轮船主要从事客运。 注：□处为古僻字，字形为两个“山”并列，读音同“新”，义为二山并峙。据传说，这个字是清朝翰林林之望所造。