1. 湖盐碘酸钾
我们日常生活中食用的盐多为加碘盐，之所以在食盐中添加碘，是因为我国曾是碘缺乏病流行严重的国家，1996年起我国开始实施全民食盐加碘。
2012年原卫生部修订《食品营养强化剂使用标准》后，食盐不再允许添加除碘以外的营养强化剂，食用盐碘含量则可选20mg/kg、25mg/kg、和30mg/kg三种加碘水平。
但是关于是否有必要继续食用碘盐，网络上一直存在各种各样的观点，有人认为我国补碘这么多年，不需要再食用碘盐；还有人表示沿海地区吃海鲜多，靠食物补碘即可；也有观点认为，碘缺乏后果严重，应继续补碘。
南通大学附属医院营养科副主任医师丁霞2019年在健康时报刊文指出，常见食物的碘含量为：鲜海带114μg/100g，干紫菜4323μg/100g，虾皮265μg/100g，淡菜346μg/100g，虾米82μg/100g。所以如要单用含碘量较高的食物来满足一般成人碘需要量120μg/d，每天需吃105g鲜海带或3g干紫菜或45g虾皮。而按照中国《食用盐碘含量》标准，如果食盐强化碘量水平为25mg/kg，每天摄入5g食盐，烹调损失按20%计算，每天从加碘食盐中可摄入碘100μg，加上饮水和食物中的碘，则能达到一般人群的需碘量。③
所以如果你生活在沿海城市，平时海产品摄入比较多，可以无需选择加碘食盐。但如果平时海产品摄入不足，亦或者是碘缺乏地区，则建议使用加碘盐。
3、无碘盐——两类人不建议使用
但是并非所有人都适合食用加碘盐。
2017年，浙江省人民医院甲状腺乳腺外科主任宋向阳在接受媒体采访时指出，有两类人不适合食用碘盐，一类是甲状腺功能亢进、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病等甲状腺疾病患者，因治疗需要遵医嘱可不食用或少食用碘盐；另一类是生活在高碘地区或非缺碘地区的居民，他们每天从食物和饮用水中已经得到了足够剂量的碘，这部分人群也不宜食用碘盐。④
按工艺：产地工艺略有差别，控量最重要
除上述三大类外，其他种类的盐都是在这三大类基础上，根据生产工艺与采地不同衍生而来。
比如井盐、湖盐、海盐、岩盐之间最大的区别是盐的来源不同，井盐指通过打井抽取地下卤水(天然形成或盐矿注水后生成)制成的盐；海盐指由海水蒸发结晶生产的盐；湖盐是从盐湖中直接采出来的盐，以及以盐湖卤水为原料在盐田中晒制而成的盐；太阳晒干海水后产生的海盐，经过上亿年地质挤压和地下高温作用形成的“盐化石”叫岩盐；淡粉色的玫瑰盐也是岩盐的一种，因为含有微量的铁而呈现粉红色。⑤
而“海藻盐”是用海带等提取天然有机碘替代普通碘盐中碘酸钾；“雪花盐”则是通过原料盐溶解二次集结后，形成外形酷似雪花晶体，具有溶点更低的特点；而“竹盐”是将食盐装入竹筒中，两端用黄土封口，再以松枝为燃料，经1000℃～1300℃高温煅烧，最后得到的固体粉末就是竹盐。经过炼制，竹筒和黄土中的矿物质会进入食盐，可以说竹盐是加工而成的“粗盐”。⑤
最后，南通大学附属医院营养科副主任医师丁霞建议，这么多种类的盐，其实我们日常生活中只需要根据自身身体状况选择普通加碘盐、低钠盐、无碘盐即可，无需专门区分其他盐进行选择，但是需要注意的是，不管吃什么盐，都要控量，这才是最重要的。
2. 盐里的碘酸钾
因为人的身体需要碘离子。不能直接加碘原因是，碘比较难分解为离子状态。只有在加入前食盐前，加工碘成化合物，使其在盐的使用过程中容易被分解出碘离子，才达到吸收的目的。
碘酸钾在运输及储存过程中相对碘化钾更稳定。经过加热烹调后，食盐中的碘酸钾已经基本转化为非氧化物质。因此，我们也就不用担心碘酸钾所具有的氧化特性而对机体可能会造成损害了。
碘酸钾和碘化钾都是食用盐中加入的食品营养强化剂。目前我国在食盐中加碘主要使用碘酸钾，而过去则是使用碘化钾。碘化钾的优点是含碘量高（76.4%），缺点是容易氧化、稳定性差，且有苦味，使用时需在食盐中同时加稳定剂。而碘酸钾的稳定性高，不需要额外添加稳定剂，自身无味，但含碘量较低(59.3% )。
3. 盐中加碘酸钾
海盐加碘是国家的要求，只有好处没有坏处。
碘酸钾碘盐是世界卫生组织推荐的食盐剂型。我国食用盐碘剂量范围是20～30mg/kg，各省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门在此范围内， 根据当地人群实际碘营养水平，选择适合本地情况的食用盐碘含量平均水平。在食盐中是否添加适量碘酸钾应该根据当地实际情况而定。
高碘地区，如海边居民食用海产品较多，而海产品含碘量高，可选择无碘酸钾盐。生活在华北地区的人们，由于水中碘的含量很少，此地区的人们应该多注意碘的摄入，在食盐中添加适量碘酸钾。普通市民不应该在没有医生指导的情况下随意食用无碘盐
4. 盐 碘酸钾 碘化钾
是食用加碘添加剂。中国目前加碘盐多数为加碘酸钾的碘盐，个别地区有加碘化钾的碘盐，这些统称为加碘食用盐。加碘食用盐品种分精制盐、粉碎洗涤盐、日晒细盐等。碘是人体中必不可少的一种微量元素。人体内碘含量约20～50mg。每人每天需要从食物、空气和水摄取100～150μg。甲状腺是人体含碘最多的组织,比肌肉浓度大1000倍,占人体含碘总量的1/5～1/3
5. 碘化钾 盐酸
淀粉碘化钾试纸是一种用来检测氧化性物质是否存在的一种试纸。它可以检验氧化能力待测物大于单质碘的物质。例如氯气、氟气、溴水等。这些物质可以从碘化钾中置换出碘，与淀粉作用而呈蓝色。本题溴水与碘化钾反应生成单质碘，使淀粉碘化钾试纸呈蓝色。反应为：Br2+2KI=2KBr+I2而碘化钾不能与盐酸反应，试纸不变色，所以可以鉴别溴水和稀盐酸。
6. 海盐 碘酸钾
碘酸钾，是一种无机化合物，化学式为KIO3，为白色结晶性粉末，溶于水、稀硫酸，溶于碘化钾溶液，不溶于乙醇、液氨。用作分析试剂、氧化剂及氧化-还原滴定剂，储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。库温不超过30℃，相对湿度不超过80%。避免光照。包装密封。应与还原剂、活性金属粉末、有机金属化合物等分开存放，切忌混储。储区应备有合适的材料收容泄漏物
7. 盐 碘化钾
盐中加碘酸钾的主要作用是预防甲状腺机能亢进。以专供地方甲状腺病流行地区的人民食用。 加碘盐指的是增加碘制剂后的食用盐。
实际碘酸钾热稳定性比较高，所以才被用来替代碘化钾的，同时你要注意因为碘酸钾受热也会分解，所以使用食用盐中含碘酸钾，一般都是饭菜出锅后温度较低时间才加盐，而不是烹饪过程中加盐；同时碘酸钾进入人体后其中的碘元素还要被还原为碘离子，由消化道吸收的无机碘经过肝脏的门静脉进入体内循环，正常人血浆无机碘浓度为0。
8. 碘盐碘酸钾
不好。
虽然在食盐中此物质的含量并不高,这样少许的碘酸钾加入身体以后会转化成有害的碘负离子,因此碘也是人体所必须要的微量元素之一,假如碘摄取缺乏,会造成一系列的问题,但含碘盐也要少吃,食用含碘盐时不要与西红柿,醋,酸菜等食用,碘盐须要放在密闭的容器里保留,以防止挥发。
9. 盐中碘酸钾
食用盐为避免食盐结块,方便群众使用,国家允许在食盐中以 5mg/kg的控制量添加抗结剂,而抗结剂极易与铁生成亚铁氢化铁而呈蓝色。
食用盐的主要成分是氯化钠，其化学性质很稳定，只要防潮、避光储藏就行了。因此无添加物的纯盐是没有保质期的，只要保证不受潮不受污染即可。国家质检总局有关规定显示，食用盐是可以免标保质期的，但添加钙、铁、锌和硒等微量元素的盐，则需标有保质期。日常生活中，我们平常食用的加碘盐，是有保质期的。加碘盐中的碘酸钾比较容易受热、光和风等的影响，很容易氧化分解而失效。因此，生活中常见的食盐是有保质期的，存放时间不宜过长。
