1. 葡萄酵素的做法大全
用料：山葡萄9斤 蜂蜜3斤 水30斤
步骤一
山葡萄用水洗净
步骤二
30斤水加3斤蜂蜜搅拌好后，把洗净的葡萄去掉梗，捋葡萄粒，9斤葡萄粒称好全倒入筒内。
步骤三
每天早晚搅拌把浮在上面的葡萄与蜂蜜水接触防止发霉，连续搅拌一个月，充分发酵完，密封半年或一年，时间越长越好，过滤出来每天早中晚增肥饭后半小时，减肥饭前半小时每次30ml兑40度温水。
2. 葡萄干酵素的制作方法
1.容器：
准备一个有密封盖的玻璃容器。
2.制作过程1
将酵素原料（如果皮）切片，切得越小越好，越有助于分解。如果希望制作出来的酵素有清香的气味，可加入桔子皮、柠檬皮等等有香味的果皮
3.#制作过程2
将切好的果蔬铺在瓶底，上面盖一层红糖，然后按一层红糖一层原料的顺序码放
4.制作过程3：
最后一层一定要放柠檬片（柠檬去皮去籽切片）。柠檬有杀菌消炎的效果，也可以保证做出来的酵素的质量。
5.制作过程4：
瓶口与原料应保持4厘米距离，将瓶口用保鲜膜覆盖住，然后加盖，隔绝外界的空气，置放在15度到25度的阴凉处约三周。把渣沥出来，剩下的汁液即是酵素，放入冰箱冷藏。
6.注意事项：
全程的制作过程无菌操作，食物原料、容器和刀具须洗净晾干，材料码放不可过瞒，防止酵素溢出。水果选生一点的这样酵素生成的更多。
7.其他配方
贫血：葡萄、桔子、番茄、苹果、草莓、樱桃
胆固醇过高：山竹、核桃
高血压：香蕉、西瓜、葡萄、番茄、核桃、柿子、桃子
动脉硬化：苹果、鳄梨、核桃、番茄、香蕉
中风：苹果、柿子、凤梨、奇异果
3. 葡萄酵素的做法大全窍门
1,葡萄洗净,尽量控干水分。
2,为了促进发酵，将葡萄切两半。
3,然后一层糖,一层葡萄码起来放在容器里。4，一天以后，糖就开始把葡萄内部的水份和精华吸取出来。这时候用洗干净的手将未融化的糖搅拌开,促进融化。其实用什么工具进行搅拌都可以,只不过手最方便，搅拌未融化的糖的时候，工具有时候用不上力,糖很坚固,很不容易搅拌开,因此用手操作是最简单方便的方法。5，一天搅拌大概两次就可以了.直到糖完全融化就行。6，视室温而定,当葡萄漂浮在液体中,产生大量气体和气泡,就好啦。7，滤出葡萄，保留液体装入干净的瓶子，放入冰箱内保存即可。因为酵素在常温下会继续发酵，保存在冰箱内有利于酵素里的菌类活动的稳定性，所以建议存放在冰箱里慢慢饮用。
4. 自制葡萄酵素的功效与作用
葡萄酒与酵素的区别如下：
1、葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。营养丰富，保健作用明显。酵素，指将水果发酵后的产物。商家将水果酵素说成水果中的酶，并宣称摄入的水果酵素可以在人体中发挥作用。这是一种伪科学。
2、葡萄酒的酿制和酵素类似，但放在阴凉干燥处20天左右基本上就可以了。酵素需要发酵6个月以上，发酵时间越长越好。
3、葡萄酒依靠葡萄皮上的白霜存在的酵母发酵，酵素是将植物浆果、蔗糖以1：3的比例放入粗陶缸内（切忌放在塑料缸内，不要加水）， 并添加酵母菌进行发酵。
4、葡萄酒制作过程不需要搅拌，放气，酵素制作前期要多搅拌，放气，后期一直密闭。如果酵素没发酵完全，里面存在的杂菌会对身体有害。
5、葡萄酒制作只用葡萄，酵素发酵的水果不限于葡萄。扩展资料：易受杂菌污染。自制“水果酵素”利用的是自然发酵，这个过程与自酿葡萄酒是类似的。水果在发酵过程中极易受到杂菌（如真菌）污染，因此家中生产出的“水果酵素”可能只是“水果发霉泡出的水”，自制酵素有以下危险：1、亚硝酸盐和甲醇多。众所周知的是，腌咸菜等食物含有很多亚硝酸盐。采用自然发酵的水果酵素，由于菌种不易控制，往往会产生更多的亚硝酸盐；由于工艺限制，也可能产生更多的甲醇。2、糖分高。制作“水果酵素”时经常需要加入大量的糖，含糖量通常在10%以上，喝多了会增加糖分的摄入。家中如果有肥胖、糖尿病等人士，这种“酵素”并不适合他们饮用。3、“水果酵素”其实指的是水果发酵之后得到的混合物，里面的成分主要是水、糖还有果酸，以及少量的酶，跟原本的“酵素”已经是天壤之别。而且它宣称的瘦身、助消化功效跟酶也没有什么实质的关系，有时间去自制酵素还不如好好吃个水果。4、“水果酵素”其实是一个简单的发酵过程，在细菌的代谢中，糖被转化成酒、乳酸、醋酸等，并产生各种各样的酶。“非要把这些酶叫做‘水果酵素’也不是不可以，问题是在这种‘自制’的简易条件下，不能对细菌的种类进行选择，也无法对产生的酶进行分析。
5. 酵素葡萄酒做法
自制葡萄酒对容器的要求只是密封性要好，大小要根据你酿制的多少来定。
自酿葡萄需要用到新鲜的葡萄，密封性好的容器和白糖。
第一步，先购买到所需的葡萄，要求必须是新鲜的。
第二步，清洗一遍后泡半小时的淡盐水，然后再洗一遍。
第三步，洗干净的葡萄进行晾干处理。
第四步，晾干后把葡萄捏碎了放进容器里，然后按照6斤葡萄1斤白糖的比例，放入白糖，搅匀后封盖。
第五步，发酵的时间在高温季节一周就可以了，温度低的季节要半个月。
第六步，等发酵完成后，用滤网盖在容器口上，把葡萄酒倒进赶紧酒瓶中就可以了。
6. 葡萄酵素的做法窍门
方法简单，做法的比例是1：3：10。
即：红糖：水果或蔬菜：水份。
注意比例才能做得成功。
按这个做的化最后得到的酵素原计大概有不到1升吧。
注意桶上面要适当留有空间，发酵产生气体一两天必须放一次。
大概三个月就好了。
7. 葡萄酵素怎样制作
食材
葡萄1500g、白糖200g
方法/步骤
1、选择葡萄洗葡萄：做酵素的葡萄最好选用颗粒饱满新鲜、表面有一层白霜并且成熟度高的紫葡萄（巨峰就很好）。将葡萄一粒粒的从串上剪下来，要留一个小蒂，这样清洗时脏东西不会进到葡萄珠里面。清洗葡萄的小窍门：在水中加入一些淀粉或面粉，用手轻轻搓洗一下，你会看到洗葡萄的水变得很浑浊，脏东西都洗下来了。
2、将洗净的葡萄珠放在漏盆里充分晾干水分；取一个玻璃罐也洗净晾干（可用白酒擦拭再晾干）。
3、洗净擦干手，将葡萄珠摘去小蒂后用手挤破葡萄放进玻璃瓶中，一层葡萄上铺一层白糖如此反复进行，葡萄与白糖的比例是6:1。
4、全部铺好后盖上盖子。放在室内阴凉出处让其融解发酵，一般25度左右的室温下10天后就开始出现一些泡泡，葡萄皮和籽都慢慢地浮到表面上来，葡萄酵素就产生了！半月后把瓶子移至冰箱，自制的葡萄酵素就可以开始食用啦！去掉皮籽过滤出的液体可以加少许凉开水每天饮用1小杯，也可以直接拌酸奶或拌水果沙拉，口感酸甜味道棒极了！
注意事项
操作过程中使用的器具都要无油无水干净。
玻璃瓶不要装得太满，留有一些空间为宜，因为酵素产生时会多出许多气体。
饮用酵素时不要添加热水，高温会破坏酵素的作用。
8. 葡萄酵素的做法大全图解
不用，酵素，就是酶，几乎所有的细胞活动都需要它，可见它对我们来说是多么重要。
水果酵素还有美容、养颜、排毒的功效，现在正是葡萄季，就做葡萄酵素吧。一般的做法是把葡萄捏碎，我用的新做法，把果皮、肉、籽破壁萃取后一起发酵，发酵完成后再过滤，这样做理论上应该更营养吧！
葡萄籽含有大量花青素，皮中含有抗氧化物质，希望能把葡萄的营养发挥到极致~
