1. 大同黄糕的做法
，原料是黄米面，先用温水和成碎块状（散粒），放在笼布上。上笼蒸熟，然后倒在盆里用手再揉一遍，边揉边在其表面抹点麻油，这样作可以防止糕面表皮干裂。
最后把和好的糕面分成一个个小块，蘸上肉菜汁即可食用。黄糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃起来松软可口，十分味美。
2. 大同羊肉黄糕
1、将红豆用开水泡半个小时，再入锅中煮熟但表皮又不破的程度，捞出沥水备用。
2、将剩下的其他材料全部放入锅中，小火慢煮，其间需要不停的搅拌以防糊锅，煮至浓稠即可。
3、加入煮熟沥干水份的红豆轻轻搅拌至红豆分布均匀。
4、倒入任何喜欢的形状的模具或容器中放凉，用小刀沿边脱模倒扣出来即可。
3. 山西大同黄糕图片
主料：豌豆去皮480克
调料：白砂糖100克、水适量
做法步骤：
1.脱皮豌豆提前一晚泡水
2.泡好的豌豆洗净，拣出没有脱干净的豌豆皮
3.放入电饭煲里加水没过豌豆
4.煮30分钟至1小时
5.煮好的豆子稍微晾一下倒入料理杯中
6.搅拌成细腻的豆沙
7.豌豆沙倒入不粘锅，放入白砂糖
8.小火不停搅拌防止糊底
9.待豆沙变得很浓稠，搅拌比较有阻力的时候就可以了
10.保鲜盒抹一层黄油倒入豌豆沙，抹平盖盖放冰箱冷藏3-4个小时
11.吃的时候切块
4. 大同的糕怎么做
芋头糕做法一
主料：芋头2500克、稻米1000克。
辅料：虾米50克。
调料：五香粉25克、小葱25克、胡椒粉10克、盐30克。
步骤
1.白芋头、刨丝、腊肠加叉烧，切小丁，糯米粉加水，制成糯米浆。
2.腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头丝加盐，强微波5分钟。
3.加在来米浆觉匀，强微波2分，呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型。
4.表面抹平加保鲜膜，强微波15分，倒扣，待凉切块。
芋头糕做法二
1.将大米(稻米)用清水浸泡1小时30分钟，洗净，磨成稀浆，约2500克;
2.选用淀粉性好的芋头，切成小粒，放在盆里;
3.芋头粒内加入稀浆1250克，精盐、胡椒粉、五香粉搅匀，倒在垫有湿布的蒸笼上;
4.旺火烧沸水锅，放入蒸笼蒸约40分钟，至芋粒熟;
5.用铲子将糕面搪平，再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀，倒在糕面上，续蒸10分钟;
6.将虾米、葱末撒在糕面再蒸约2分钟，取出晾凉;
7.晾凉后的蒸糕切成约30块即可;
8.食时再加热或用油煎。
芋头糕做法三
主料：200g芋头、100g腊肉、150g粘米粉。
配料
少许食盐、少许花生。
制作步骤
1芋头半只，去皮。
2切成细细的条状。
3粘米粉，乡下都是自家磨的粉，现 在买现成的就行了。
4花生、腊肉也是必不可少的主配料。
5花生炒一下，弄成花生粉。
6腊肉和芋丝炒一下，混在一起，放适量的食盐。
7粘米粉温水对开成水状后，再倒到腊肉和芋丝里。
8接着放锅里用大火蒸半小时。
9最后在芋头糕上撒上先前准备好的花生粉即可。
小贴士
芋头糕做好后不能立刻切开，要等凉了一会再切，不然会粘刀。
芋头糕的做法四
1.准备所需材料。
2.芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水份。
3.锅内放油烧热，将姜、蒜碎炒香。
4.加入腊肠炒香。
5.放虾米炒香。
6.最后倒入芋头丁略炒。
7.加入盐、白糖、鸡精炒匀。
8.再加入胡椒粉。
9.继续翻炒2分钟关火放凉备用。
10.250克粘米粉倒入盘中。
11.粘米粉加清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆。
12.将放凉的芋头丁倒入生熟浆中。
13.拌匀。
14.蒸盘刷上一层食用油。
15.将拌好的芋头浆倒入蒸盘中，上锅大火蒸30分钟。
16.30分钟后撒葱花放凉后即可切块食用，刚出锅切块会粘刀，放凉后就不会了，煎香后更美味。
五香芋头糕的做法
1.粘米粉180克+清水280克在碗内调匀成粉浆。
2.将腊肠蒸熟，切成小颗粒，大蒜切碎，芋头切成1厘米大小的方形颗粒。
3.炒锅内放入1大匙植物油，冷油放入蒜头爆香，加入腊肠粒小火炒香。
4.放入芋头块，加入清水,水量没过芋头的量，中小火慢慢炒制。
5.大火煮开后，加入五香粉1/2小匙，盐2小匙，黑胡椒粉1/2小匙。
6.稍搅拌均匀后，调好的粉浆水(使用前要再次用汤匙搅拌一下，以免沉淀)。
7.粉浆水全部倒入后，这时要转成小火慢慢煮，一边煮一边用铲子翻底部，以免糊底了。
8.一直煮到面糊结块了，没有液体装的面糊,熄火。
9.在模上刷上一层植物油防粘，将煮好的芋头浆放入模具中，将芋头浆一边拍一边填平。
10.放入蒸锅内，上汽后中火蒸制40分钟。
11.蒸好的芋头糕不要马上取出来，一定要等放凉了才取出来。
12.放凉后的糕，切成长方片即可(切糕的时侯利刀粘点凉水，比较不粘)。
13.炒锅烧热，放入植物油，凉油放入芋头糕，用中小火煎至表面微焦即可。
5. 大同黄糕怎么吃
食材
白莲子250g
糯米粉300g
白糖适量
红葱头适量
油适量
步骤
1
浸泡了一晚的莲子准备放进高压锅煮。
2
煮好的莲子沥干水分。
3
趁热加入适量白糖，然后放进保鲜袋擀成莲蓉馅。
4
糯米放进锅内中小火炒熟，大约3分钟
5
红葱头切碎放进锅里炸出香味，等油温冷却加入莲子馅和炒好的糯米粉混合，如果水分多可以炒一下或加入一些糯米粉。
6
把莲子馅放在平坦的容器里切成喜欢的模型。
7
这部分可以省略的，但我为口感更香，把它在烤炉呆上几分钟。
8
味道纯正的莲子糕就这样完成MM
小贴士
白莲子泡上10小时再煮，这样比较细滑。比起料理机，我更觉得煮好放进保险袋用擀面杖擀莲子馅更方便又不浪费。
6. 大同黄糕怎么做
教你做一种现代的枣糕吧！希望能给你带来帮助：
材料：
去核枣：50g 牛奶：60g 全蛋：180g 食盐：3g 白糖：150g
苏打粉：5g 泡打粉：1g 低粉：150g 色拉油：300g
蜜红豆：60（有核桃仁的话最好） 蜜枣10颗
做法：
1.牛奶浸泡去核切碎（剪碎）的 枣 四小时以上，隔夜最好，最后枣把所有牛奶都吸掉了，变得很软很希
2.全蛋+盐+红白糖，中速至溶化，快速打至乳白浓稠，加了红糖就不可能乳白了，浓稠就好
3.慢速消泡1－2分钟，使其面糊有光泽，这个不太懂，反正静置了几分钟，或者是用慢速搅打？
4.入泡好的枣牛奶，慢速；我的枣已经把所有牛奶都吸干了，电动打蛋器慢速
5.入过筛的粉类（苏达粉、泡达粉、低粉），慢速；
6.慢速加入色拉油，关掉打蛋器加入红豆改为手拌至均匀，
7.注入高温纸杯，6成满
8.烤箱提前预热 180度 25分钟
9. 160度上下火中层，烤到一半由于表层已经凝结变硬，膨胀的面浆无处去，就冲
破裂开溢出很多面浆，可是杯子并没有膨胀满。
10. 所以，烤第二次的时候，长帝烤盘，下铺油纸，倒入面浆，振出气泡，撒入蜜枣小丁，再振几下使之不浮在表面，容易糊
11. 用下火170度，先烤底，蛋糕上层没有凝结，可以有空间膨胀
烤制过程中有一点儿溢出来了，不过不影响整体。
糕体发得差不多了，转上下火同烤，大约又烤了7分钟，就OK了
7. 大同黄糕炖肉的做法
把糕面蒸熟，用手沾上水揉好。开始弄馅儿，韭菜和煎好的鸡蛋还有地皮菜和好，开始包糕
8. 山西大同黄糕做法
山药糕的做法，就是把山药切片，然后加入糯米粉一起成型，上锅蒸熟即可
9. 大同黄米凉糕的做法大全
用料
大黄米
500克红枣 适量红豆 适量葡萄干 适量
蒸大黄米（俗话叫馏米或凉糕）的做法步骤
步骤 1
大黄米淘两水，加清水漫过小米一寸多静置泡米四五天（家里温度低可泡发七八天，白江米一般三四天），中途不换水不得搅动。
步骤 2
米泡到发酵，水面不断冒泡泡，能闻到酸味，准备蒸米前把发酵好的黄米淘洗四五遍直到基本闻不到酸味，注意洗米要用筷子搅，用漏勺捞洗，不可用手搓洗，否则会把米粉碎，洗到闻不见酸味为好，听说蒸前要把米预热（温水里过一下），我这次做忘记预热。
步骤 3
提前把红豆煮熟，红枣洗干净蒸软，葡萄干洗净。
步骤 4
锅内加大量水（蒸馏米时间长费水）烧开，这时候要用笼屉蒸，一是锅内可以多放水，二是方便中途观察锅内水量和增添水防干锅。
步骤 5
铺笼布，先放红豆（以便于上气），放一半黄米，放红枣，再放另一半黄米，最上层撒上葡萄干，盖好锅盖大火蒸上气调中火蒸五十分钟，用筷子能拖起米有粘性，然后洒凉（半碗或半缸子开水均匀浇在米上出现煮沸状态，视米量确定水量），继续蒸20分钟，看见米粒膨大，可以闻到香味。
步骤 6
尝一下米如果还不软糯，再洒开水（比第一次水少），再蒸20分钟，熄火焖一两个小时或一晚上第二天吃。
10. 大同黄糕花子怎么做
宜宾没有黄糕，只有黄粑。做法是先把糯米煮涨，把水沥干，趁热加入黄糖搅匀，加入猪油或肥肉，上锅蒸4-5小时即可。
11. 大同黄米糕的做法
1、食材：黄米面1kg、红糖或豆沙馅150g、植物油适量。
2、黄米面放入盆中。
3、面中加温水若干，用筷子搅拌成块状。
4、用手揉匀。
5、锅里烧开水，笼屉上铺上笼布，把面均匀撒在笼屉上。
6、盖上锅盖蒸7、8分钟后就熟了。
7、放入盆中，手蘸凉水快速揣成一块儿。
8、这是红糖馅料，在红糖中加少许白面，防止糖热后流出来。
9、把糕切成小块儿。
10、包糖馅，捏成圆形。
11、全部捏好后锅里放油烧6成热。
12、一个一个把糕放入油中，不要挨在一起，挨着容易粘成一块儿。一面炸透再翻另一面炸透，两面都炸成金黄色，起泡泡，就可以捞出了。