1. 火烧茄子的家常做法大全
食材用料
茄子2根，青椒1个，西红柿1个，蒜10克，葱10克，盐5克，料酒15克，白糖15克，味精3克，鸡粉3克，胡椒粉5克，番茄酱10克，蚝油5克，生抽10克，醋10克
做法步骤：
1/6 茄子去皮，洗净切滚刀块
2/6 青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块
3/6 蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调成碗欠备用
4/6 锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入茄子煎至微黄后取出备用
5/6 用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加入调好的水淀粉，开始熬汁
6/6 待汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，青椒炒至断生即可
2. 怎样做茄子火烧
主料：圆茄子1个，西红柿1个，青椒半个，红柿子椒半个
辅料：大蒜4瓣，番茄酱20克，白砂糖15克，红烧酱油10毫升，或少量老抽，玉米淀粉适量，盐适量，食用油适量
做法：
1.食材洗净，青椒、红柿子椒切块，大蒜切碎。
2.西红柿去皮，切块备用。
3.茄子去皮，切滚刀块。
4.加少许盐拌匀，腌制30分钟后，倒掉腌出的水分。
5.腌好的茄子，加入适量淀粉，掂匀至茄子表面都均匀的沾满薄薄的淀粉。
6.制作调料汁：白砂糖，红烧酱油，玉米淀粉、适量水，调匀即可。
7.锅内放宽油，烧至七成热，放入茄子，中小火炸至定型。
8.捞出控油。
9.另起锅，少许油加热，放入蒜末炒香，放入西红柿炒软，加入番茄酱翻炒均匀。
10.放入炸好的茄子、青红椒炒匀，淋入料汁，大火翻炒均匀即可。
3. 烧茄子的家常具体做法
主料：
茄子(圆)1个
红尖椒1个
尖椒1个
辅料：
植物油300毫升
大葱20克
蒜4瓣
生抽1汤匙
老抽1/2茶匙
米醋1汤匙
水3汤匙
白糖1汤匙
食盐1/4茶匙
味精1/4茶匙
香油1/2茶匙
水淀粉2汤匙
步骤1
准备所需食材
步骤2
青红尖椒去蒂去籽切块，葱切段，大蒜切成碎末
步骤3
提前调好料汁
步骤4
茄子切成块在阳光下晒3小时或者切成块加盐杀出水分，入锅之前把水攥出来
步骤5
放入所有茄子，大火炸
步骤6
表面炸至金黄色后捞出，控下油
步骤7
然后放入炸好的茄子和青红椒块，翻炒20秒
步骤8
将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底，然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀
步骤9
出锅前，撒上另一半蒜末即可
4. 烧茄子的家常做法红烧
，这款红烧茄子的制作方法也特别的简单，茄子软糯咸鲜，浓浓的汤汁浇上白米饭上秒变盖浇饭，朋友们看我怎么做吧！红烧茄子的做法，材料：茄子两个，蒜末一汤匙，小辣椒适量，老抽适量，生抽两汤匙，糖一汤匙，蚝油一汤，盐适量，淀粉两汤匙，温水半碗，葱花适量。
茄子洗干净，切成滚刀块儿，加入少许盐搅拌均匀腌制10分钟，碗中加入蒜末，小辣椒，适量老抽，一汤匙生抽，一汤匙耗油，一汤匙白糖，半碗温水搅拌均匀调成料汁儿。
把腌制好的茄子捏干水分备用，放入两汤匙淀粉抓均匀，让淀粉均匀的裹在茄子上，起锅烧油，放入茄子翻炒片刻，倒入调好的料汁
5. 火烧茄子的家常做法大全简单
1.
洗好茄子
2.
先把茄子洗净去皮切成滚刀块菱形块
3.
撒入少许淀粉拌匀使茄子表面均匀挂上一层干淀粉,刚切完的茄子表面有水分能挂上
4.
辣椒或者青椒切成大小合适的小块,胡萝卜切片,大蒜切碎末
6. 红火烧茄子的做法
材料
茄子二条约一斤、瘦肉碎100g、小葱切断适量、姜片四片、蒜头三片、郫县豆瓣酱适量、生抽、盐。
做法
1、先讲茄子切段后放入热油中炸至六七成熟装盘；
2、锅内留油爆豆瓣酱至见红油，放入小葱姜片蒜头爆香，放入瘦肉碎一起爆香，再倒入煎好的茄子翻炒；
3、装进砂锅里，放入适量的水，烧开后煲3分钟即可。
7. 火烧茄子怎么做好吃窍门
1、食材：白茄子250克，腩肉400克，葱姜蒜20克，红椒1根。
2、白茄子洗净切滚刀块，腩肉切小块并且加入适量的盐，糖，生抽，红烧酱油腌制，葱姜蒜改刀，红椒切小段。
3、锅内放油，烧至8成热，下茄子炸。
4、炸至金黄捞出控油备用。
5、锅内留底油，把腩肉块放入煸炒。
6、肉质表面稍稍变色，放入姜蒜继续炒香。
7、接着加入开水烧制肉块软烂。
8、另起一口锅，烧热，放少许油，煸香葱段与红椒。
9、把炸过的茄子和烧制过的腩肉放入锅内翻炒。
10、这时调入少许的蚝油与红烧酱油。
11、大火炒匀，即可出锅。
8. 火烧茄子的做法大全图解
食材】：圆茄子1个、土豆2个、青椒1个、胡萝卜半个、食用油适量、大葱半根、大蒜6瓣、生姜3片、生抽2勺、番茄酱2勺、老陈醋1勺、白糖1勺、盐适量、玉米淀粉1勺
【做法步骤】：
1、先把圆茄子清洗干净，切成坡刀片，放在大碗中，加入1勺食用盐，搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制20分钟。
2、土豆去掉外皮，清洗干净切成滚刀块，放入清水中洗掉表面的淀粉，然后浸泡10分钟。
3、准备一些配料，大葱洗净切成葱花，大蒜切成片，生姜切末，胡萝卜刮去外皮，洗净切薄片，青椒切成小块。
4、调一个碗汁，生抽2勺、老抽1勺、番茄酱2勺、老陈醋1勺、盐1勺、白糖1大勺、玉米淀粉1勺，混合搅拌均匀待用。
5、现在来看看茄子腌得怎么样了，已经变软了，腌制出了好多水分，把茄子中的水分挤干。
6、不粘炒锅烧热，倒入少适量花生油，油热后，把挤干水分的茄子放进锅中，小火慢慢煎炒，如果锅足够大，可以把土豆和胡萝卜也放进去，一起煎。
7、茄子和土豆全部煎熟之后盛出来，用锅中剩余的油把胡萝卜和青椒块稍微煎一煎盛出来。
8、锅中留点底油，放入葱花、姜末、蒜片翻炒出香味，接着把刚才调制的碗汁倒进锅中，小火慢慢炒至稍微浓稠。
9、把茄子、土豆和胡萝卜放进锅里，青椒也放进去，翻炒均匀，加入适量香油就好了。
9. 火烧茄子的家常做法大全窍门
茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量
【做法】
1.茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
3.将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱段即可。
做法二
食品用料
【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。
【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角（大料）两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘。
做法三
1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。
2猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味。
3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！
做法四
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
红烧茄子
红烧茄子
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。
10. 火烧茄子的家常做法大全视频
用料
茄子 1个
葱 一段
蒜 6瓣
香菜 2颗
盐 适量
鸡精 适量
黄豆酱油 一汤匙
甜面酱 一汤匙
白砂糖 半汤匙
植物油 三汤匙
烧茄的做法步骤
步骤 1
茄子去皮洗净切大薄片，蒜拍散，葱切宽丝，香菜处理干净切段。
步骤 2
锅中热油，八成热时放入茄子改小火煸炒至茄子变软 加入葱改大火炒出香味 加入甜面酱，酱油，盐，鸡精，糖，蒜翻炒均匀 出蒜香后装盘。
步骤 3
出锅前加入香菜，也可以装盘后洒入香菜。
11. 火烧茄子的家常做法大全图解
食材用料
茄子 2根
青椒 1个
西红柿 1个
蒜 10克
葱 10克
盐 5克
料酒 15克
白糖 15克
味精 3克
鸡粉 3克
胡椒粉 5克
番茄酱 10克
蚝油 5克
生抽 10克
醋 10克
红烧茄子的做法
1.茄子去皮，洗净切滚刀块
2.青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块
3.蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调成碗欠备用
4.锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入茄子煎至微黄后取出备用
5.用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加入调好的水淀粉，开始熬汁
6.待汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，青椒炒至断生即可
