陈年白酒怎么作假，陈十年白酒真的放了十年吗

陈年白酒很多有炒作的嫌疑，今后相关标准年份酒是按装瓶后计算日期的，相应控制了年份白酒的制假作假乱象。

额

??目前常用的做旧造假方法主要有三种：箱子做旧；酒盒做旧；酒标做旧。鉴别“假老酒”时，可以留意观察酒盒内是否有多年存放白酒挥发留下的酒渍和霉点，此外还可以观察一下酒标，造假者大多用有色液体侵泡，这与自然陈旧的酒标有明显不同。由于现在的造假工艺先进，因此在造瓶、印标、封口等工艺上其实是很难鉴别真伪的；但由于“假老酒”走的多半都是批量销售的路线，因此购买前一定要开瓶品尝，品陈味、香型、口感，谨防上当。??

做假酒，我不会。做陈年白酒的还是知道一些。酒品人品要一致呀。做真的不会，作假的很容易呀。将瓶子里面装入凉水。只要喝过酒的人都知道这是假酒。

支持一下感觉挺不错的

有的酒是越陈越好喝，有的酒在一定年份内喝最好，现在市场上很多酱香酒打着几十年原浆酒、年份老酒的旗号出售。价格动不动就几千上万，这个要是真也没什么好说的，但很多商家是用极少量的老酒勾兑新酒，然后定为老酒的年份，这对不明真相的朋友来说就带有欺骗性了。再说到原浆酒，真正的几十年老原浆酒是有价值的，但是直接饮用的话，不但口感不好而且对身体也不好，一般用来与年份酒勾兑的。要是你购买到所谓的原浆酒口感还不错的话，那证明还是勾兑过的，也不排除有些人的口味独特。下面我给大家整理一下辨别新老酒的小技巧吧，虽说不能百分百准确，但对于我们个人来说还是很有用的，没人会每次尝酒时都拿去鉴别机构检查吧。色泽上一般新酒和杂酒酒体白色透明，而陈酒是带微黄色，越陈的酱香型白酒微黄色越浓且清晰。但是这也可以作假，有的不法商家通过加上色素让酒的黄色看起来很艳气味上新酒和杂酒刺舌尖，再品一点满口散，陈年酒是成“团”进口进喉，越陈越不散。口感上当你一口喝到胃，胃的反应有燃烧感即是新杂酒，陈年酒是不会有刺激感的，而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。空杯留香：当杯中酒喝干，新杂酒在杯子里的留香很快消失，而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长，陈年酒空杯留香时间长达两三天。新杂酒多指刚生产出来的酱香新酒，没有经过三到五年以上的贮藏，一些易挥发的物质还保留着，多喝会产生口干，想大量喝水。陈年酒则是经过五年以上的贮藏，容易挥发的物质已经挥发看很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，有得于健康，“不上头、不口干，醉后恢复快”。关于老酒是否就是好酒，这主要是针对酱香型酒来说的，其他香型的一般都是几年就好了，超过的话效果可能会变差。而且他们都有一个最佳适饮期，在保存环境好、酒品相完美的情况下，白酒越陈越香。优质酱香白酒必须通过长时间的陈酿,才能达到完美的品质,真正成为高档的好酒即使白酒没有保质期也不要盲目的长时间存放来喝，没有过硬的条件技巧，搞不好好酒也容易变质，喝了反而对身体有害。一说到酱香老酒，可能大家第一时间想到的是茅台酒，除了品牌价值，它的质量口感也确实好，但价格过高，不是随随便便喝的。其实在茅台镇有不少年份老酒的口感都比较接近飞天茅台的了，他们采用大曲坤沙酿造工艺，与茅台酒工艺同宗同源。200-400之间已经能喝到很不错的散酒了，性价比绝对比在商场、酒行的要高。其实只要有可靠的渠道，买到好酒完全没问题的，也有很多酒友问我关于酒方面信息渠道，我非常感谢那些相信我的朋友，我敢保证只要你相信我，我一定会把好酒推上你们的餐桌。本文由作者随风而逝（wxxt0000）所原创，侵权必究

铁盖代替木塞是一个大趋势，现在很多新世界的葡萄酒都是用铁盖的，不过这类用铁盖的酒都是一些基本款，不需要再次陈年的量产酒。而那些需要在瓶中继续陈年的高级别酒由于需要“呼吸”，所以是无法用铁盖代替木塞的。你这酒不会是假的，同样的制假成本，造假者是不会选择这种低回报量产酒的~~~

假的

1、长期积累，烂熟于心。长期积累就是“五多”：多看、多问、多学、多记、多积累资料。老酒的学问太深。目前没有一个人敢说他把所有老酒的各种特征都记住了的。每个人都需要学习，积累知识。“烂熟于心”就是五个熟悉：熟悉瓶型、熟悉商标、熟悉封口、熟悉日期、熟悉颜色。每一种老酒都有特征。只要多看、多学、多记、做到“烂熟于心”，才能在鉴别老酒的时候运用自如，鉴别成功。2、化繁为简，记住特征。每瓶老酒都有很多的特征，先找出某一种酒在某一阶段带共性的特征，再找出这些特征中的特点。比如地方国营茅台在83—86年有封口暗记，这是这一时期茅台酒特征之一，再找出封口暗记的特征，如：“茅台”二字为圆形艺术体，字体圆润突出……等等。尽量找出特征中的特征。我在几年的鉴酒实践中，总结出了很多经验，创造了一些专用名词用来记录老酒特征，深受酒友们欢迎。如茅台的“袈裟”、“大脚趾”、“白环酒”、“1字穿鞋戴帽”、“麻坑”、“粉刺”等等，五粮液的“小飞机”、“小蚯蚓”、“三四五”，剑南春的“大小Y”等等。这些名词好认、好记，为酒友们鉴别老酒提供了借鉴。3、集中力量，学有所长。中国几千年的酒文化留下来名目繁多的老酒。数量大，学问深。我们不可能把每一种老酒都搞得很精通。什么都懂反而成为什么都不懂。我也不敢说我什么老酒鉴别都精通。只能说在茅、五、剑、泸、郎等老名酒上有所专长。鉴别老酒也要集中力量攻几种酒，不要无选择的什么酒都想精通鉴别，到时候只能适得其反，什么酒也鉴别不好。要由简入繁，由浅入深。随着经验的积累而增加鉴别的品种。4、历史文化，相得益彰。老酒不仅仅是一种酒，它代表了一种文化——酒文化。中国是酒文化大国。每一种酒都有它的历史和文化。要学习和了解中国的酒文化，记住这些历史和文化，对于鉴别老酒大有裨益。比如说“葵花茅台”，就是在特定的历史背景下产生的特殊产物。要了解它，就得了解当时的历史文化。了解了“**”这个历史的特定环境，也就了解了为什么“飞天茅台”变“葵花茅台”再变“飞天茅台”的历史。也就记住了葵花茅台产生的年代。5、分别研究，综合鉴别。鉴别酒的时候，看在眼里，落到眼睛里的不能是一瓶酒，而是一个商标、一个封口、一行日期字体、、、、、、从小处细处着眼入手。要把一瓶酒分开来研究。“拆卸八块”——商标、封口、日期、字体、颜色、胞浆等等逐一进行研究。在分别研究的基础上，综合判断，互为印证，综合鉴别，把分别研究的情况集中起来判断，才能得出正确的结论。中国的酒文化博大精深，渊远流长。我们只是博大流长的酒文化中的一滴水。要走的路还很长，要学的东西还很多。互相学习，互相交流，不断进步，汇涓入流，聚沙成塔，以促进中国的酒文化建设更加博大精深，更加渊远流长。纯手打 请勿

一般认为在1996年之前，中国白酒生产尚未全面市场化，国营酒厂还依照传统工艺，以纯粮食酿酒。转折点就在1996年，之后出现了国企改革，这些国营酒厂纷纷转制，且改为机械化生产。显然，传统工艺是老酒的价值所在。1996年后的厂家推出的各种高端品牌或年份酒，往往因为产量大、成分不明在藏家眼中大打折扣。此外，老酒必须是白酒，度数以50度以上为好，低于50度会受到口感不够好的影响。需要注意的是，老酒是一种适饮液体，储存条件非常重要，"品相完好、满瓶的老酒最具价值"。否则，如果瓶内酒只剩半瓶，收藏投资价值就会大打折扣。那么，如何去辨识老酒优劣真假呢？首先老酒鉴别最讲究的是整体感觉。一瓶假酒上手后，我们要感觉它的整体是否协调：如果是一瓶瓶身特别干净的酒，唯独封口粗劣、脏污不堪，或是一瓶全身上下都是霉迹斑斑，唯一瓶口却光滑发亮，这都有造假的嫌疑。、看瓶盖上的封膜。“辨别陈年老酒，最直接有效的办法就是看瓶盖上的封膜。”赵剑萍说，真老酒由于历经数十年的存放及氧化，其封膜的质地较脆，略显陈旧，会有自然的包浆，封口的边缘不会特别整齐新亮，而且随着时间的推移，边缘的颜色会变深。而假老酒的封膜，质地是不一样的，且封口边缘较为整齐，无岁月的包浆痕迹；2、看瓶体是否有洞眼。在购买茅台等昂贵的老酒时，一定要用温水将商标泡下来，看瓶体是否有洞眼。“有些人为卖高价，将瓶盖上的商标揭开，然后用微型钻孔技术把新酒增灌进去，再贴上商标当成没有挥发的老酒来卖。对茅台等不透明的瓷瓶，用强光手电筒照射瓶体，可清晰地看到瓶内还剩多少酒，是否为打孔造假。”3、看酒花判断度数高低。一瓶好的老酒还要根据摇晃出的酒花来判断度数的高低。几位圈中藏友传授了一个“绝招”：65度的老酒摇晃时，酒花很大，消散很快。54度左右的老酒酒花最持久，一般30秒以上才会消散。38度左右的老酒，酒花一般很小，消散快。“40度以下的老酒很容易水解，并产生酸味，不适合收藏。”

看包装 现在新版的黑方包装 瓶子 盖子 盒子 上有一个统一的代码 或防伪代码 以及其他的什么的 口感 不过比较难 至少我还没那么高得境界 买的时候 走渠道好点的商

威士忌酒威士忌是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料。主要生产国为英语国家。 威士忌一字，是古代居住在爱尔兰和苏格兰高地的塞尔特人的语言，古爱尔兰人称此酒为VISAGE-BEATHA，古苏格兰人称为VISAGE BAUGH。经过千年的变迁，才逐渐演变成Whiskey。不同国家对威士忌的写法也有差异，爱尔兰和美国写为Whiskey，而苏格兰和加拿大则写成Whisky，尾音有长短之别。 　　广义解释，“威士忌”是所有以谷物为原料所制造出来的蒸馏酒之通称。虽然在传统观念上，许多人都认为威士忌是以大麦为原料制造，但实际上却不是如此。这样的情况有点类似白兰地，虽然许多人都认为只有以葡萄为原料所制造出来的蒸馏酒才叫白兰地，但事实上，白兰地这名词泛指所有以水果为原料所制造出来的蒸馏酒。 　　威士忌这名词本身的定义并不是非常地严谨，除了只能使用谷物（Cereals/Grains）作为原料这个较为明确的规则外，有时刚蒸馏完毕还处于新酒状态的威士忌，本身特性其实与其他的中性烈酒（Neutral Spirits，如伏特加、白色兰姆酒）差异并不大。几乎所有种类的威士忌都需要在橡木桶中陈年一定时间之后才能装瓶出售，因此我们可以把陈年这道手续列为制造威士忌酒的必要过程。除此之外，要能在蒸馏的过程之中保留下谷物的原味，以便能和纯谷物制造且经过过滤处理的伏特加酒或西洋谷物酒（例如Everclear）区别，是威士忌另一个较为明确的定义性要求。 　　除了上面两个重点以外，威士忌这个酒种并没有很明确的分类边界可以明确定义。相比之下，一些比较细目的威士忌分类反而拥有非常严谨的定义甚至分类法规。 这样的定义特性类似于中国对白酒的定义方式，同样都是同属一类但主要成份可能差异很大的酒类。

喝了才知道

美丽的牵挂 牵挂是一种非常美丽的情愫。人活在世上，奈何不了一个“情”字，于是便无法摆脱那份美丽的牵挂。牵挂多在离别时，往往是因为离别产生了时空距离，便有了漫漫的思念，因为有了思念，便有了长长的牵挂。一份牵挂，平衡了情感天平的失重；一份牵挂，填补了内心深处的虚空。分手的时间越久，离别的距离越远，牵挂的份量越重。有了你对别人的牵挂，孤寂跋涉的路上便有了欣慰的精神伴侣；有了别人对你的牵挂，平淡无奇的岁月就有了几多温暖和幸福。深深的牵挂，像一根长春藤延伸在人生的旅程，成为人生中一道亮丽的风景线。牵挂是人与人之间一种珍贵的情感，是一颗心对另一颗心的深深惦记。它是联结亲情、联结友情、联结爱情的纽带。牵挂是跨越时空的一座彩虹桥，纵然相隔千山万水，却让心灵近在咫尺。牵挂是爱心的随意舒展，真情的自然流淌。牵挂无须作假，牵挂不可能作假。故而，它是真情与假意的分水岭，深情与浅意的试金石。牵挂是一种酸甜苦辣的情感体验，是一种精神寄托。牵挂让你用心去诠释世间种种美妙的情感，回味和咀嚼真情的温暖，引发你去思考人生的责任和使命，教会你如何去关爱别人，使你的心灵世界充盈起来。有的时候，牵挂很累，让人很烦，斩不断理还乱。但这毕竟是一份暖人的打扰。牵挂是对亲情的诠释，是对友情的演绎，是对爱情的见证。父亲的牵挂是一条永远没有尽头的路，他们会铺平每一个坑洼期待子女回家；朋友的牵挂是一坛陈年的醇酒，浓缩的是回味无穷的人生精华；情人的牵挂是大海深处的那面风帆，承载着历久弥新的绵绵情愫。“慈母手中线，游子身上衣；临行密密缝，意恐迟迟归。谁言寸草心，报得三春晖。”唐代诗人孟郊的这首千古绝唱，道出了慈母对儿子的牵挂，情真意切，不知触动了古往今来多少人的心弦“。渭城朝雨轻尘，客舍青青柳色新。劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。”这是友情牵挂的千古绝唱。“君问归期未有期，巴山夜雨涨秋池。何当共剪西窗烛，却话巴山夜雨时。”这自然是对爱人牵挂的最好注解。时光似流水，人生多变故。你可曾真正品味过牵挂这种美丽的滋味？你可曾读懂牵挂里饱含了多少深情与关切？你可曾珍惜过、享受过牵挂这份珍贵的厚礼？牵挂随时随地发生在我们身旁，譬如关于饥饿冷暖的牵挂，关于身体安康的牵挂，关于事业顺窘的牵挂等等。正因为有了这么多让人感动的牵挂，我们才对情感的美丽充满信心，才对未来的美好充满期待，才让我们的生活充满欢乐与感动。我们被许多人牵挂，我们牵挂着许多人。无数的牵挂在我们身上交织重叠，像千丝万缕织成的一件美丽的衣衫，穿在我们身上，春也和煦，夏也阴凉，秋也惬意，冬也温馨。牵挂是一种生命形态，是所有人都要寻找都会珍爱的精神场所和心理磁场。走进人生，便走进牵挂；拥有了牵挂，便有了感情的寄托。牵挂是酒，把遥远的心牵进浓郁醇烈的酒窖里深深醇酿；牵挂是灯，在黄昏或深夜里，无论你走进荒山还是幽曲的陋巷，有一盏永不熄灭的灯照着你前进的脚印。被牵挂，就像喧嚣的闹市里的一片绿洲，给你保留一隅惬意的恬静；被牵挂，就像是炎炎夏日的一脉清泉，给你捧上一掬清爽的甘甜。尘世中让人牵挂的就是感情，不能割舍的也是这份情，不能轻视的是缘分。我们每个人都要珍视生命中感情和缘分，珍重每一份亲情、友情、爱情，珍惜每一份牵挂。当你心中有了一份牵挂，你情感的航船已不漂泊，因为你有港湾可以依靠。我喜欢牵挂。我想摘下一颗星，载上我的牵挂走入每一位朋友的梦里，为他们送去一份纯真、一份安然、一份快乐、一份祝福、一份希冀。牵挂别人和被人牵挂都是一种幸福。让我们每一个人都领会牵挂，品味牵挂，学会牵挂。让牵挂永驻心中，让牵挂美丽一生，让牵挂温馨一世。

一、品评内容 (一)色泽 黄酒的色多为黄色，包括浅黄、金黄、禾杆黄、橙黄、褐黄等，另外还有橙红、褐红、宝石红、红色等。色泽为一种带颜色的亮光。指黄酒装在瓶里或倒入玻璃杯中显示的晶莹透亮，或迎光侧视而闪闪有光的现象。检查色泽是对黄酒品评的第一步。 (二)香气 黄酒的香气成分主要是酯类、醇类、醛类、氨基酸类等，因黄酒工艺、原料、地域等传统习惯，经常呈现出的香气是醇香(酒香)、原料香、曲香、焦香、特殊香等等，但一个好的黄酒要求诸多香气要融和协调，呈现出浓郁、细腻、柔顺、幽雅、舒适、愉快的感觉，不能出现粗杂的现象。 (二)口味(滋味)口味中应该有甜、鲜、苦、涩、辣、酸诸多味道，但要各不出头，就是辛辣的酒精味也应该恰到好处，让品评者感到丰满纯正，醇厚柔和，甘顺爽口，鲜美味长，具有本类黄酒应有的滋味。 (四)风格 风格就是典型性。每一种成型的黄酒，都有其色香味构成的品种特性，尤其是历史名酒和地方特产，以及有影响力的新特产品。判断时注意三点：一是香味成分是否和谐统一；二是酒质酒体是否幽雅舒爽；三是风格是否独特典型。 二、品评方法 酒杯：无色透明，郁金香型玻璃高脚杯，容量50ml。评酒：将酒注入酒杯，注入量为酒杯的三分之二或五分之二。举杯：在充分的光线下进行视觉检查。顺序为一看颜色，二看浊度(澄清度)，三闻香气，四尝口味。三闻：一闻静止状态下的黄酒整体的放香情况，香气协调完美程度；二闻摇动或转动酒杯后，香气和谐精细情况，反复几次，以确定该酒的品质和个性特征；三闻异杂气味，远近左右动静辨别，直到确定为止。 品尝口味(味觉检查)：主要用口腔和舌喉等触觉器官来完成。第一口：饮入酒3—5ml，通过口腔蠕动，酒液在舌面上逐渐向后移动，感觉到甜、酸、苦、香、辣、鲜、涩诸多味道。当香味充满口腔时，就会感知其流动性、圆润性、和谐性、持久性、舒适性等—系列感觉。以及具浓淡、长短、强弱、厚薄等状况。当体会充分时，便可将酒咽下，接着便会从喉部冒出一种香味，经鼻腔或口腔喷出，这就是常说的回味。 第二口第三口要看情况而定。如果第一口品尝中，发现什么不愉快或不协调之处，那就要再喝一口仔细品味，直到把疑虑解决之后停止。

观色－陈酒的颜色会微微发黄，就像一张旧的报纸，黄得越深，则酒龄越长,酒色稠重,晶莹。新酒则酒色白净透明，无色。 闻香－酒存放时间越长,酒的刺激感越弱(越不冲鼻),陈酒闻香一点都不刺鼻,但酒香却纯净,安静(如静水深流),酒香越静,酒龄越久,而新酒则冲鼻、刺激,使闻香不够愉悦。 品味－陈酒绵软而不辛辣，冷、净、柔中带有强烈的酒香，舌感有酒香的强烈,而无酒的辣舌不快感(如冷油过舌),程度随酒龄的长短而不同,饮后平和愉悦、欣快。 饮后－新酒有较多低沸点的物质,使酒容易上头,随时间的变化,这些物质会减少,所以越是老酒越不上头 (当然这是对酒质好的酒而言,如酒质不佳,存放时间久也不会变成好酒，容易上头。) 从感官上看：取一瓶老酒用力摇晃一下酒瓶，产生泡沫丰富且保持时间较长的为优质老酒，泡沫较少且消失时间较短的为劣质老酒。取一个酒杯倒入少量老酒，轻轻晃动酒杯，观察酒液沿杯壁流下的快慢，优质老酒因使用大黄米酿造而成所以粘稠度较大，因此挂杯时间较长，劣质老酒由于是用酒精、色素等配制而成粘稠度较小，挂杯时间较短。 试手感：倒少量老酒在手心，优质老酒有十分强烈的滑腻感，干了以后非常粘手；而劣质老酒触手只有水的感觉，干了以后也不觉粘手。 测浓度：取一只量筒和一只浓度计，测量老酒的浓度，优质老酒因为含有糖份、多种氨基酸和微量元素所以一般浓度较高，而劣质老酒用酒精、色素等配制一般浓度较低。