怎么参考白酒评委，五粮液家乡人白酒怎么样

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一般每4年换届一次，省评委是企业推荐参加评委考试，考试合格后成为评委。国家评委是省酿酒协会推荐参加考试，考试合格后聘为评委。

奖品好丰盛啊，瞧瞧。

我文笔不好啊，要是好的话我也参加。练练文笔也好啊。

红酒圈（酒尊网）的发行人及法国葡萄酒博客大赛的发起人Frank说： “目前，这些大批涌现的葡萄酒博客给大家提供了很多很有价值的东西，不管是疯狂的葡萄酒发烧友，还是寻求葡萄酒推荐的偶尔饮酒者，葡萄酒贸易人员以及那些只想了解一下葡萄酒知识的人，他们都可从葡萄酒博客中找到对自己有帮助的东西。 很多葡萄酒博客很有才华，素质也很高，这次大赛的目的就是对他们中的佼佼者进行颁奖。” 　　红酒圈（酒尊网）葡萄酒博客大赛的提名已经开始了，时间截止到2010年12月28日，任何人都可参加。提名结束后，酒尊网的法国葡萄酒评审团将仔细审查提名博客，并最终选出每项大奖的4个决赛选手，然后通过公众投票选出最终的优胜者。大奖项目如下： 1、所有参赛者均可以获得酒尊网提供的葡萄酒免费资讯一年服务（Email接收）； 2.、大赛要求每位葡萄酒博客大赛参与者每篇博客文章均以“标题+（酒尊网-法国葡萄酒博客大赛）”的形式参加，以便于识别； 3.、大赛将产生10名优胜奖：每位获得高级法国A.O.C葡萄酒一瓶； 5名三等奖：每位获得高级法国A.O.C葡萄酒两瓶； 3名二等奖：每位获得高级法国A.O.C葡萄酒一箱； 1名一等奖：每位获得酒尊网“钻石会员”卡一张并奖励法国A.O.C葡萄酒一箱； 参加方法：开通博客（各种网站博客均可），第一篇文章必须为博客大赛的通知（即您正在查阅的这篇文章），开始装扮博客，按照要求写博客文章，当博客文章数超过10篇后，可以讲您的博客地址，参加者姓名和联系方式（电话、邮件均可）发送到 9zun@sina.com 即可。您的获奖信息将会通过email收到酒尊网的通知，感谢您的参与。比赛最终解释权归酒尊网所有。 　　Frank 说：“葡萄酒写作已有好几个世纪的历史了，写手们对葡萄酒酿造工艺及葡萄酒给他们带来的愉悦尽情讴歌。葡萄酒博客是葡萄酒写作的最新也是最具活力的形式，现在是嘉奖他们的时候了。”

省级和国家级的白酒评酒师具体的考法都是先通过省一级考试选拔，全省的优秀省级白酒评委才有资格参加国家一级选拔考试！具体到每个省不一样，四川的选拔就很严格，在产酒少的省应该会轻松很多。具体的操作现在都是由省酒业协会组织，山东的我不知道！。。因为我是四川的。

洋河集团倾力推出主导品牌——洋河蓝色经典（天之蓝、海之蓝），凝结文明与精湛技艺为一身，唤醒一股绵柔、淡雅的韵味。经有着白酒地下宫殿美誉的洋河百年老窖发酵生香，五十年储存老熟特酿而成；再由国家级评委员精心酿制、勾兑。洋河蓝色经典酒体绵柔、堆杯不溢，入口绵柔爽净、香气优雅、陈香飘溢。细节决定品位。为了与您的不凡品位相得益彰，洋河蓝色经典突破中国白酒的窠臼，创新推出大气又兼具时尚动感的造型。将蓝天与大海的神韵赋予酒瓶造型，一杯在手，尽显您的不凡情趣。品位洋河蓝色经典，品位唯有您才能深深体会的那份成功者的从容。男人的情怀，您的情怀。1.产品定位：有定位就有方向 洋河蓝色经典定位于中高档商务、公务接待，同时满足礼品用酒，产品分为梦之蓝、天之蓝、海之蓝2. 产品特点：有品质方显尊贵 产品采用百年老窖发酵生香，百年储存老熟；主要度数有 38 度、 42 度、 46 度等，并可根据区域消费特征 作适当调整；在保持洋河传统甜、绵、软、净、香风格的基础上，突出绵柔、淡雅的独特风格。 3.产品包装：有个性才有卖点 洋河蓝色经典一反常态，打破白酒以红色、黄色为主色调的老传统，将蓝色固化为产品标志色，实现了产品差异化，突显了产品个性。 4.产品诉求：有意味才有价值 世界上最宽广的是海，比海更高远的是天空，比天空更博大的是男人的情怀 5.产品文化：有文化才会更长远 我们为洋河蓝色经典赋予了独特的蓝色文化：蓝色是开放的象征，是时尚的标志，是现代的感觉，是品位的表现；天之高为蓝，海之深为蓝，梦之遥为蓝，这是对洋河蓝色文化的一种演绎，体现了人们对宽广、博大胸怀的追求。正是因为注入了文化与意味，有力地提升了洋河品牌形象，让您的利润更持久、更长远。 6.产品说明：洋河蓝色经典系列分为46度梦之蓝，38、46、52度天之蓝，38、42、46、52度海之蓝；产品规格有480ML*6，250ML*12等。

1、42°洋河蓝色经典海之蓝★480ml，价格159.2、46°洋河蓝色经典天之蓝★480ml，价格298.3、52°洋河蓝色经典梦之蓝★500ml，价格578. 这三样是经常见的洋河经典，价格是按找酒仙网 的价格列举的，供大家购买时参考。

个人觉得是 作者对年轻青春岁月的忧伤唯美的探索 追忆 思考 村上总是对那些不算小但也不大的年轻人比较关注

还记得村上在这本书里说的一个故事嘛？火星上有一口井，很多人栓着绳子下去后都因为绳子不够长而返回，但是有的人却把绳子揭开继续探索，然后再也没有回来......井的尽头是时空的尽头，到达这里的人对一切都厌倦了，包括时间和宇宙，在风的歌唱中自尽了......尼采也曾经说过我的人生有忍受单调的时间但是没有忍受厌倦的余地。厌倦是什么呢，说道这里你也应该知道了。村上的小说背后都有一个隐喻，无论是对于我还是你，路人甲路人乙，还是村上小说最优秀的翻译者林少华先生，这个隐喻是什么，回答都会不尽相同。但是无论你感悟到的什么，你都会被村上所吸引，走进村上的入口石。另外且听风吟中的“鼠”，在寻羊历险记和1973的弹子球里也有出现，我们不仅又要想些什么了......

如果看不懂，先了解一下它的故事情节和写作背景。。。^_^ 《且听风吟》的情节并不很复杂。“我”在酒吧捡到一个醉倒的少女，在她的家中度过了醉意朦胧的一夜。醒来的误会还未能解释清楚，他们已经成了一对情人，伤感的往事还未诉说清楚，她却已经一去无踪影。短短十八天的恋情，结束的又似没头没脑，又似包含无限。“我”只有独自悄坐海边，谛听夏风轻吟。本书为日本著名作家村上春树文集中的一种。。。。 　　不料“我”寒假回来，少女已无处可寻，只好一个人坐在原来两人坐过的地方怅怅地望着大海。 《且听风吟》荣获第二十二届群像新人奖。有评委认为：“每一行都没有多费笔墨，但每一行都有微妙的意趣！”这是村上春树的成名作，在日本已售出一百四十余万册。......

村上春树的小说《且听风吟》，日文名字是：闻くかの歌《且听风吟》的情节并不很复杂。“我”在酒吧喝酒，去卫生间时见一少女醉倒在地，遂就其护送回家，翌日少女发现自己一丝不挂，斥责“我”侮辱了她，“我”有口难辩。但几天后，两人逐渐亲密……不料“我”寒假回来，少女已无处可寻，只好一个人坐在原来两人坐过的地方怅怅地望着大海。 《且听风吟》荣获第二十二届群像新人奖。有评委认为：“每一行都没有多费笔墨，但每一行都有微妙的意趣！”这是村上春树的成名作，在日本已售出一百四十余万册。

1、功能划分合理，空间效果良好2、装饰设计有整体风格，色调协调，光线充足，整体视觉效果和谐3、总服务台位置合理，接待人员应24h提供接待、问询和结帐等服务。并能提供留言、总帐单结帐、国内和国际信用卡结算、外币兑换等服务4、应专设行李寄存处，配有饭店与宾客同时开启的贵重物品保险箱，保险箱位置安全、隐蔽，能够保护宾客的隐私5、应提供饭店基本情况、客房价目等信息，提供所在地旅游资源、当地旅游交通及全国旅游交通的信息，并在总台能提供中英文所在地交通图、与住店宾客相适应的报刊6、在非经营区应设宾客休息场所7、门厅及主要公共区域应有符合标准的残疾人出入坡道，配备轮椅，有残疾人专用卫生间或厕位，为残障人士提供必要的服务8、应24h接受包括电话、传真或网络等渠道的客房预订9、应有专职的门卫应接服务人员，18h迎送宾客10、应有专职行李员，配有专用行李车，24h提供行李服务，提供小件行李寄存服务11、应提供代客预订和安排出租汽车服务12、应有专职人员处理宾客关系，18h在岗服务13、应提供礼宾服务14、应有管理人员24h在岗值班扩展资料：用星的数量和颜色表示旅游饭店的星级。旅游饭店星级分为五个级别，即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级（含白金五星级）。最低为一星级，最高为五星级。星级越高，表示饭店的等级越高。星级标志由长城与五角星图案构成，星级以镀金五角星为符号，用一颗五角星表示一星级，两颗五角星表示二星级，三颗五角星表示三星级，四颗五角星表示四星级，五颗五角星表示五星级，五颗白金五角星表示白金五星级。一至五星级的酒店铜牌上以镀金五角星为符号，而获得“白金五星级”的酒店，其标牌上缀有的五颗星将选用白金色。饭店星级标志应置于饭店前厅最明显位置，接受公众监督。饭店星级标志已在国家工商行政管理总局商标局登记注册为证明商标，其使用要求必须严格按照《星级饭店图形证明商标使用管理规则》执行。任何单位或个人未经授权或认可，不得擅自制作和使用。同时，任何饭店以“准X星”、“超X星”或者“相当于X星”等作为宣传手段的行为均属违法行为。饭店星级证书和标志牌由全国星评委统一制作、核发。标志牌工本费按照国家相关部门批准的标准收取。每块星级标志牌上的编号，与相应的星级饭店证书号一致。每家星级饭店原则上只可申领一块星级标志牌。如星级标志牌破损或丢失，应及时报告，经所在省级星评委查明属实后，可向全国星评委申请补发。星级饭店如因更名需更换星级证书，可凭工商部门有关文件证明进行更换，同时必须交还原星级证书。参考资料来源：百度百科—五星级酒店

五星级酒店前台能打印资料吗

. 身高1.6 不会有问题。 2. 如果是涉外饭店，要具备一定英语口语表达能力，不要很专业的，简单的沟通就可以。 3. 要有服务意识，饭店里除了硬件设施，最重要的就是服务，硬件设施提高是有一定限度的，但是服务属于软件，服务水平是有很大提高潜力的，这点要明白。 4. 要有客人永远是对的，这个概念，也就是说，遇到比较挑剔的客人，即使客人不对，也不要和客人争执，道理很简单，客人是付了钱的，如果你和客人争辩成功，那么也就意味着你失去了这个客人。 5. 初到酒店面试的时候，不要求具备前台的专业知识，因为上岗前会有岗前培训的， 这个不用担心。但是，主要看你对饭店服务的理解。 （如果具备前台的经验，就更好了）。 通常，人事部面试你的时候，都会问你为何选择他们饭店来应聘，因此，你在去之前，最好，把这个饭店有多少间房，电话号码，知道，另外，这个饭店的服务宗旨是什么（每个饭店都有各自的宗旨，一般都归纳为一句话，体现这个饭店的服务宗旨，最好知道）。 6. 另外，要大概知道饭店里的几个大的部门， 比如，客务部（包括前台和客房二个部分）， 有的饭店，前台和客房是分开的， 财务部，工程部，人事部，保安部，预订部，销售部，餐饮部等等。凡是到了三星级的饭店的编制大概如此。 总之，饭店看重的是你对服务的理解，看你对服务的理解就知道你适合不适合干服务这个行业。

当然有啊，五星级酒店要接待外宾的嘛，国际酒店行业对英语都有要求的啊

感官品评酒的意义和作用？感官品评是利用人的感觉器官（视觉、嗅觉、味觉、触觉）对食品、酒类等产品的外观、香气、滋味，进行感观鉴定，综合各项感觉印象，确实产品的典型性，亦即产品的风格特点，对产品进行全面的评价。感官品评是最简捷，最普通，采用面最广的国际通用方法。感官品评能在接触产品后的很短时间内，迅速确定产品的质量状况，较常规分析、仪器分析所得结果快，准确率高。目前还没有检验并全面判断香味的仪器，感官品评还是检验质量的重要手段。世界上各国几乎都建立有感官品评组织。世界著名的国际性酒类评比赛会，均利用感官品评作为定级、选拔优秀产品的依据。感官品评的作用：1.及时发现生产过程中的问题，提出解决办法，减少损失，便于指导生产顺利进行。2.入库贮存酒的分等、定级依据。3.快速检验产品质量状况，指示调配、勾兑工作的有效进行。4.控制最终出厂成品质量的关键性措施。5.质量对比、找差距，评定等级、区分优劣最快捷的方法。6.搜集市场反映，了解消费者爱好，和广大消费者直接对话的最简便手段。国家正式颁布的饮料酒产品质量标准或行业标准中，均制定了感官要求指标，这项指标是以感官品评手段完成的。饮料酒中各类产品，要符合理化指标，卫生指标，感官要求及标签标准，始具备达标水平。一、感官品评原理和方法1.一般原理酒类感官品评，是通过人的感觉器官（眼、鼻、口腔）在接触产品时所产生的视觉、嗅觉、味觉、触角，综合这种感觉现象，评定产品的质量、区分优劣，划分等级。正确认识品酒作用于人体感觉器官的反应，始能准确的掌握感官品评方法。（1）视觉用眼观看产品的外观称视觉，产品的外观包括：酒液的色泽，澄清，浑浊，失光，沉淀现象，酒液的流动性，挂杯情况，含二氧化碳气的酒类，观察泡沫持久性，这种视觉反映属于物理作用的性质。（2）嗅觉用鼻闻辨产品的气味称嗅觉，溴觉的分辨是利用在鼻腔深处嗅粘膜上密集蜂窝状排列着的嗅细胞，遇有气味分子，借助化学作用产生刺激而发生神经传导至大脑中枢，而产生嗅觉。人的嗅觉，比检测仪器灵敏度高，但容易发生疲劳，嗅觉出现疲劳分辨能力明显降低。嗅与味是密切联系和相互作用的，其传导过程也相似，嗅觉的产生必须是呈香物质与嗅细胞接触，因此只有挥发的物质才可以嗅出气味，液体或固体物质只有当表面汽化后，才会引起嗅觉，嗅觉现象属于化学作用的性质。（3）味觉舌、口腔、上颚接触产品品尝其滋味感觉为味觉。在舌面突起组织的乳头上及软颚、硬颚、咽喉部位有味蕾、味蕾刺激味细胞，通过神经系统产生的信号传至大脑，辨别味觉反应。舌面各部位味觉反应不同：舌尖为甜味灵敏区，舌尖两侧边缘为咸味灵敏区，舌的两侧边缘为酸味灵敏区，舌根为苦味敏感区，舌的中部为无味区，其敏感性最低。味觉能鉴别酒类产品酸、甜、苦、辣、咸、鲜各味的存在及浓淡程度，同时产生触觉反应，即浓、淡、厚、薄、柔和、尖刺、爽适、腻口、收敛性、涩感等。味觉反应受年龄、嗜好、民族习惯、身体健康状况的影响，既有物理作用也有化学作用，并受心理和生理条件的影响。（4）香味物质在嗅觉上反应A中和反应：两种不同性质的香味物质相混合，失去各自单独香味现象。B抵消反应：两种不同性质的香味物质相混合，各自独有的香味有减弱现象。C掩盖反应：两种不同性质的香味物质相混合，只有一种香味物质呈现香味现象，另一种香味物质的呈香全部被掩盖。D间段反应：两种不同性质的香味物质，初闻是混合的，继闻是单一的，有分段感觉。E加强反应：一种呈味物质中，加入另一种呈味物质，味感有加强反应，如砂糖中加入少量食盐可使甜味增加，味精可使酸与苦味增加，甜与咸能中和，甜、酸、苦能产生抵消，酸与苦不能中和也不能抵消。呈香物质的感觉反应，因呈香物质不同而发生变化，也因呈香物质浓淡差异，使嗅觉有不同的反应，酷酸浓度变高时呈腐败的酯臭气，稀薄时具有水果样香气，丙酮浓度高时有特异的丙酮臭，稀薄时具果实样香气。掌握香味物质作用于感觉器官的反应，是准确判断质量状况的重要方法。2.感官品评方法国内外酒类产品的感官品评，以采用“差异品评法”为主，分为以下五种方法：（1）一杯品评法按顺序首先品评一号酒样，评完撤去，再品评二号酒样，鉴别一号、二号酒样区别。（2）两杯品评法同轮次两种酒样，一种为标准酒，一种为待鉴评酒，对比品评两种酒的差异及差异内容。（3）三杯品评法同轮次中三种酒样，其中两种酒样为同一酒样，对比品评分辨出相同的酒样和另一酒样，并区分酒样的质量差异。（4）顺位品评法同一轮次中几种酒样，鉴评出各种酒样质量的优劣，排出名次。（5）记分品评法同类型酒样，分轮次品评，同一轮次有几种酒分别编号，对比品评，按色（外观），香、味，风格分别记分，记录相关的评语，汇总参评人员的分数，计算各酒样的总分，排出顺序。中国酒类大赛品评记分法：品　种　色泽　泡沫　香气　滋味　风格　总分（外观）白　酒　 10255015100黄　酒　 10255015100葡萄酒　 20304010100果露酒　 20304010100啤　酒　 10202050100二、感官品评程序准确掌握视觉、嗅觉、味觉（包括触觉）作用于人的感觉器官的机理和严格的品评程序，是获得对产品质量鉴定准确结果的关键。感官品评的方法常用的有两种：1.明评明议：公开酒样生产厂家，商标，酒样来源等，评酒委员集体参加，边评边议，或评后议论。这种方法可以集思广益，达到交流技术，改进工艺，对比差距，提高产品质量的目的。2.编号暗评：不同生产厂家或来源的酒样，分别编号，对评委只公布各酒样号，让评委独立思考，各自以个人对产品品评意见为依据，酒类大赛宜采用此法。品评方法不同，品评程序是相同，即依色、香、味、风格分别打分，其中啤酒无风格一项增加泡沫一项。1.色（色泽）感官品评首先鉴别酒的色泽及外观。具体方法是酒液注入标准酒杯，注入量达到酒杯高度的2/3，举杯，使酒杯中液面稍高于眼平视线，直视，侧视，或用白纸衬在酒杯下，自酒液上方向下直视。（1）观察色调按各酒种质量标准规定的色泽标准观察记录。（2）分辨色度按各酒种质量标准应具有的颜色标准，区分色泽深、浅、淡、明、暗等在色度上存在的差异状况。（3）查看外观静态观察：质量标准中规定为澄清、透明，不应有明显的悬浮物。但观察中应细致描述：澄清，透明，晶亮，有光泽，失光，微浑，浑浊，有悬浮物（外来物，酒质本身），有沉淀等。动态观察：摇动酒杯，使酒液附着酒杯内壁四周，观察酒液流动状况，挂杯，稀薄，浓稠，粘滞，酒液流动状况是反映酒质的一项重要内容，不同酒种有不同要求。凡含有二氧化碳气的酒种，观察泡沫粗细，泡沫洁白程度，起泡性能，泡沫持久性。（4）做好记录边观察边写出评语，并按规定打分。色泽及外观，是接触酒样的第一印象，对接着进行的品评程序有很重要的心理影响。2.香（气味）感官品评严格掌握先闻香，后评味，不可边闻香边评味，更不可不闻香就评味，严格掌握嗅觉、味觉的品评要点。具体方法：注入酒液的酒杯，置鼻下3～5厘米距离，鼻孔对准酒杯。（1）静态闻香分辨：酒杯静置不摇动，细致分辨香气类别是否符合该酒种质量标准，再细微分辨香气强、弱，有没有香气沉闷及本酒种不应具有的浮香、异香及其他气味。（2）动态闻香分辨：摇动酒杯，促使酒气散发，按规定距离鼻孔对准酒杯深吸气，以分辨不易挥发的气味，按各号杯顺次序闻，再按各号杯逆次序闻核对结果，进行中掌握好杯号之间间隔短暂时间。（3）最终闻香核定：选出最佳酒样，将酒杯置于鼻孔下，用力急促吸气，或用手握杯增加温度，促使香气挥发，增强嗅觉刺激，判断静态、动态闻香结果，记下各杯号香气特点及差异。（4）香气鉴别掌握要点A酒杯与鼻孔保持一定距离。B鼻孔对酒杯先呼气，再吸气，酒气经鼻孔缓慢充满鼻腔，充分接触，加深刺激感觉反应，切忌对酒呼气，避免造成酒气散发。C各杯酒样，保持吸入酒气量均等。D不可反复闻香，避免嗅觉疲劳。（5）特殊闻香法A滤纸裁成宽1厘米长12厘米的长条，吸足酒样，闻香比较各酒样的差异，将滤纸放置15～20分钟，任其自然挥发后，继续闻香，确定香气变化及放香时间长短。B酒样滴入手心，握拳，在拇指与食指的空隙间对准鼻孔，深呼吸，判定香气特点。C滴少量酒样于手背，任其挥发，闻其香气，确定香气挥发持续时间，及香气特点。D每杯酒样闻香结束，将酒样倒出，摇动空杯，促使残留酒气挥发干净，闻空杯留香，确定香气纯正及真伪。正式评酒不采用特殊闻香法，而由评委自行对照验证。（6）按各酒种呈香特点，描述各杯酒样的香气评语，用语简练，明了，表达清楚，明确所具有的香型特点和不应有的异香状况。3.味（滋味）品味是感官品评中的重要部分，要分辨各味的存在，验证闻香的结果，分辨余味香气长、短。具体品味程序：（1）按杯号顺次序品味，再逆次序核对，同轮次中自行选定标样与各号杯比较，对特殊异香、异味的酒样，可留到最后品评，以免影响口感。（2）酒液入口慢而稳，使酒液铺满舌面，充分利用舌尖，舌两侧，舌根的各味感区，细心体会其不同的感受，酸、甜、苦、咸基本四味，不能同时出现，也不能完全代表味觉感觉，必须是复合感觉，才能判断各酒种应具有的呈味特点和不应有的异味。（3）酒液触及舌面，低度酒可大口鼓嗽，高度酒使酒液在口腔停留几秒钟，酒气随呼吸从鼻腔散发，验证闻香结果。（4）分辨舌面触觉反应，柔和，醇厚，寡淡，纯正，异杂及收敛感（移动舌面，使舌面与上颚、牙床磨擦验证涩味），验证酒的回味对口腔刺激的余波。味觉品评四阶段：第一初感：接触酒样的最初印象，分辨酒样类型及风格。第二触感：酒液布满舌面，品出纯正、洁净、爽口、醇和、圆润、柔和、谐调、适口、寡淡、暴烈、乏味等触感。第三刺激感：酒液留口，分辨杀口、刺舌、粗糙、涩口、滑腻感。第四回味感：酒液入喉，品出余香长短，回味大小，尾味洁杂，苦、辣、涩、酸、甜在口腔内呈现的次序，强弱，浓淡感觉。（5）品味注意的问题A第一品初感，进口酒量要少，第二品触感，进口量稍多布满舌面，品回味感，进口酒量要大，循环两次即可得出结论，不宜反复品评，混淆判断准确性。B切忌吞咽，一饮而过，酒液与舌面上颚、咽喉各部位充分接触。C品完一组，间隔休息20～30分钟，恢复嗅、味灵敏度。D集中精神，细微体会，专心思考，不可左顾右盼，受旁人议论干扰。4.格（风格）感官品评色、香、味各项综合印象的总评价即风格，也称典型性。酒的类型不同，风格各异，同一类型酒不同档次有不同风格，产品必须具备风格才能显示整体效果。三、感官品评效应感官品评是通过人的感觉器官反应得出对酒的综合评价，因此要保持感觉器官的灵敏性，评酒员要克服个人爱好的偏见，避免民族习惯特点及地区口味的特殊倾向性，减少过量的烟酒刺激。中青年味感反应灵敏，高年龄段反应能力下降，但耐力强富有表达力，评酒员对年龄有限制，是根据人体器官变化规律考虑的。女性评酒员的生理素质与男性无差异，男性易受嗜好影响而使灵敏度下降。感官品评易出现以下两种效应，宜注意克服，减少影响。1.顺序效应：按编号顺序品评，先接触的酒样印象深，有偏爱的心理作用，即顺序效应，反之则为负顺序效应，为纠正这种偏差，宜先顺序品评，再逆序核对。2.后效应：前号杯品评印象影响后号杯感觉，用品评中间间隔休息方法克服。四、感官品评的训练方法评酒员分为：嗜好调查型评酒员，分析型评酒员。嗜好调查型主要反映对产品的喜爱与厌恶的整体印象。分析型评酒员需具有感官品评水平，客观严谨的判断能力。分析型评酒员须接受系统的基础训练。1.评酒员应具备的专业技术水平（1）专业技术能力：评酒员应具有本酒种生产业务知识和实践经验，掌握相关酒种的生产技术以及酿酒行业宏观技术状况。（2）识别能力：能准确区分各酒种质量特点及所担任酒种在质量上的微小差异。（3）判断能力：具有分辨同类同型产品质量差异的水平，能准确判断分等定级标准。（4）记忆能力：具有区分同类产品微小差异的水平，牢记其特点，对相近似的产品，有再现性的能力。2.感官品评的训练方法基础训练：训练视觉、味觉、嗅觉的识别能力。（1）视觉训练：对不同色泽不同浓度的溶液，能目测出溶液的深浅，并排列出溶液深浅次序。（2）嗅觉训练：A单体香识别：选精制纯度高的天然香精，调配成不同浓度水溶液。具备对高浓度的识别能力后，逐渐降低浓度，提高嗅觉分辨精确量。B单体酸识别：以酒中通常含有的有机酸，配成不同浓度的酒精溶液，记忆各种酸的气味特点，从高浓度到低浓度，准确区分。C单体酯识别：酯类是组成酒类产品呈香的主体成分。各种酯类在酒中呈现气味特点不同，以各酒种中主要含有的酯类，配成不同浓度酒精溶液，训练记忆特点。D单体醇、醛、酮识别：酒类产品中除乙醇外，含有多种高级醇及醛类、酮类成分，是酒类呈香，呈味的重要组成部分，训练识别这些成分，对分辨产品的风格有很重要的作用。E特异气味的识别：各种类型酒具有各自的特殊气味，其中体现典型风格的气味是必须存在的，但由于生产过程中的种种原因，会使酒带有不正常的气味而降低了产品质量，感官品评既能正确区分典型香、味特点，也能分辨不应含有的非正常气体，各酒种评酒员依本酒种特点进行专业训练。（3）味觉训练：A基础味觉：甜，酸，苦，咸四味识别及不同浓度的区分。B酒度高低区别：以食用酒精调配成不同梯度的酒液，每一梯度间间隔4～5度，训练按酒度排序的品尝能力。C单体酸、酯、醇、醛等各种呈香呈味成分，单一配成不同浓度的酒精溶液，训练识别、记忆特点。-------转载供参考