1. 干炸鲜蘑的做法
用生蘑菇炸，这样容易炸
2. 干炸鲜蘑的做法大全家常
用料：蘑菇,精盐,味精,鸡蛋清,淀粉
制作过程：
1．先将蘑菇撕成片，撒上盐，卤上5分钟，等刹下水后，然后攒干。(想吃辣的加椒面.花椒面等或根据自己喜好添加拌料）。
2．将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。
3．把攒干的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。
4．炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。
3. 干炸鲜蘑的做法上海最高建筑物
平菇是我们平常非常喜欢的一种菌类蔬菜，经常吃一些平菇，对人体有很大的帮助，平菇内部的一些物质被我们人体吸收后，有助于帮助我们降低体内的胆固醇，还能助帮助我们大脑发育等作用。
那么干炸平菇怎样做才好吃呢？
食材：平菇，面粉，淀粉，鸡蛋，胡椒粉，盐。
1.首先，将平菇，去根用手撕小，清洗几遍后用力攥干水分，放入另外一个碗中备用
2.然后，起锅烧油，在平菇中打入一个鸡蛋，加入少许的盐鸡精，十三香，并抓匀，再加入两大把面粉，然后轻轻地抖匀
3.最后，油温升至六七成时，下入拌好的蘑菇，全程大火，炸至金黄酥脆捞出，再撒上辣椒面即可
4. 干炸鲜蘑的做法大全
食材:蘑菇头180克，面粉50克，胡椒粉4克，盐6克，油适量
做法:
1，把蘑菇头清洗干净，撕成小块
2，坐锅把水烧开
3，把撕好的小块蘑菇头放入锅中煮至半熟
4，捞出所有的水煮蘑菇头，控干水分
5，准备适量的面粉，加入清水调和成中等稠度的面糊，加入适量的胡椒粉，盐调味
6，把小块蘑菇头放入面糊挂糊，使得小块蘑菇头充分沾满面糊。
7，热锅热油
8，把挂好面糊的蘑菇块放入油锅之中煎炸至表面金黄即可。
5. 干炸鲜蘑的做法和配料
材料
鲜蘑250克，淀粉，面粉50克，盐2克，黑胡椒碎适量，豆油
做法
1.鲜蘑洗净，撕成细条，用水焯烫变软后捞出，稍凉后挤干水份。
2.用一比一的淀粉和面粉，黑胡椒碎，盐加入鲜蘑条里，均匀的裹满蘑菇。
3.锅内加约500克的油，烧至八成热时，把蘑菇条一条条下入，炸到金黄浮起取出控制油即可食用。
小诀窍
炸时最好不加鸡蛋，鸡蛋容易回软，不酥脆。
6. 干炸鲜蘑菇的做法
原料
罐头整蘑菇150克 味精1克 干淀粉50克 花椒盐少许 精盐1克 面粉30克 鸡蛋清2个 番茄沙司1小碟 素油750克。
制法
（1）蘑菇用味精，盐拌味，撒上少许干淀粉。蛋清，淀粉，面粉加少许水调成糊。
（2）锅放置火上，放油至五成热时，把蘑菇挂糊入锅，炸至结壳捞起，待油温上升，再下锅炸至呈淡黄色，捞起装盘，盘边放花椒盐，上席随带番茄沙司。
小贴士
一是蘑菇要选择新鲜而且嫩的；
二是焯好的蘑菇水分一定要挤干，要不然炸好的蘑菇会很快疲软；
三是面糊不要太稀，太稀的面糊挂不住，很容易变成干炸蘑菇；
四是油温要合适，挂好糊的蘑菇下锅后迅速浮起，说明油温合适；
五是挂好糊的蘑菇要一条一条分散下锅，不要一次性全部倒入锅内；锅子小或者油少的情况下，最好是分次炸，这样才又快效果又好；
六是炸制的时候用中火，不要用急火，以免炸糊；
七是想要格外酥香，第一次炸到八成熟（表皮硬）就可以捞起控油，等锅内油温再次升高，再复炸一次，复炸的时间要短。
7. 干炸鲜蘑的做法视频
材料
蘑菇500克，蛋黄1个，盐，鸡精，干淀粉，面粉，椒盐粉适量
做法
1.蘑菇撕小条，洗净，略挤出其中的水.
2.放入其他所有材料，调料味道要调好，因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多，因为鸡精和椒盐粉也有一些盐份.
3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了，要用筷子不停搅拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起.
4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了．如果之前油温没掌握好，可以把油再烧热复炸一下．捞出沥油即可．
8. 干炸鲜蘑干炸鲜蘑
食材配料：松蘑，食盐，食用油，孜然粉，胡椒粉，玉米淀粉，鸡精各适量。
制作步骤
1.首先我们把准备好的松蘑用手撕成大小大致相同的蘑菇丝，
2.然后准备一个干净的锅，锅里加入适量的水烧开，然后把撕好的松蘑倒入水中用水焯一下，焯好之后捞出来控一下水。
3.接着把松蘑放入到盆里，然后加入适量的盐，放一点孜然，最后加入适量的鸡精，稍微搅拌一下，把松蘑腌制一下，大概腌制10分钟就可以了，然后再均匀的撒上淀粉，或者把松蘑在淀粉中滚一下，确保松蘑上可以均匀的裹上一层淀粉，弄好之后放到盘中备用。
4.起锅烧油，油温热之后我们把准备好的松蘑放入锅中炸，不要炸的时间太长，稍微炸至表面金黄，就捞出放到盘中，然后继续加热锅中的油，有再次升温后我们松蘑再次放入锅中重炸一下，炸好之后我们就可以把松蘑捞出来控一下油，稍微放凉一下就可以食用了，可以在上面再撒点孜然后者是辣椒粉，
5.炸好之后的松蘑非常香而且脆
9. 干炸鲜蘑的做法窍门
可以在蘑菇的外面给它包裹一层鸡蛋淀粉。让淀粉吸收一些蘑菇的水分就可以了。如果很湿的蘑菇也可以直接把淀粉撒到蘑菇上。炸制就可以了。