曲合酒厂，贵州八年陈酿习溪老窖多少钱一瓶

888

金风郎酒是四川古蔺县金风郎酒业公司出品

有这个酒厂，但你的酒应该是86年的吧。这个酒厂是以前古蔺粮食局下属的酒厂。

吕合滇茅酒简介： 滇人素善酿酒，相传哀牢古国隐士九蒸九藏而成酒，遂流於汉地而得汉皇赞誉。其方传至南诏，国君阁逻凤赋予“平生唯爱此”之褒奖，滇酒传承数千年之精良技艺。吕合［滇茅］： 吕合酒厂，因其酒出自古哀牢之“吕合镇”，以镇而得名，其镇则因民间流传佳话，道人吕洞宾仙游至此，点津成酿而闻名。今之吕合酒更得大师手笔，融制酒精华为一体。凡饮之者，皆叹曰—此莫非［滇茅］耳！吕合［滇茅］出身名门，七蒸八窖，酒香传世，系酒中酱香型之经典嘉作。

以为市面上的酱香酒大部分都是出至茅台镇。 按照酱香酒的传统工艺，九月重阳下沙的时候，正是美酒河涨水的时期，浑黄的河水非常有力量，这种水和当地特有的红粮，还有夏天制成的伏曲小麦曲合起来，要历经8轮次，每轮次经过一个月的发酵、分层、蒸馏、取酒，至少储存5年才能勾兑成酒。这种生产十分重视当地的环境、季节变化和生态影响，确实是中国和自然关系最紧密的酒之一。　去过茅台镇的人会觉得自己进入了一个酒瓶的底部，这个深陷于河谷中的小镇，一年四季气候都很热，尤其是夏季，也就是因为炎热和酒厂多年周围微生物的驯化，导致了茅台酒的车间成为最主要的微生物宝库，虽然属于露天环境，可是一点也不影响整个系统的完整。　70年代，因为茅台酒厂限于条件，无法达到万吨的生产任务，几经实验也无大规模量产，于是不得已而求其次，在1974年开始探索异地建厂，终于在遵义北边的龙圹村找到了环境比较好的区域，随后开始设计茅台酒异地实验厂。为了完成国家任务，不仅技术工人和专家由原厂请来，车间设计也完全照搬，甚至连从前房梁上的灰尘也取了若干。可是经过10年的试验，最后出来的成酒也只是“接近市场销售的茅台酒质量水平”，酱香风格虽然突出，还是不能和原厂类比，随后取名“珍酒”，含义为酒中珍品。　正是茅台酒独特的环境因素成就了中国最典范的酱香酒。不过美酒河的环境确实适宜酿造酱香酒，

同问。。。

纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类，一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精；另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。从有文字记载以来，中国的酒绝大多数是用酒曲酿造的，而且中国的酒曲法酿酒对于周边国家，如日本、越南和泰国等都有较大的影响。因此在讲述中国酒的品种及特征之前，有必要对中国的酒曲作一个较详细的了解。 　　虽然中国人民与曲蘖打了几千年的交道，知道酿酒一定要加入酒曲，但一直不知道曲蘖的本质所在。现代科学才解开其中的奥秘。酿酒加曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。蘖也含有许多这样的酶，具有糖化作用。可以将蘖本身中的淀粉转变成糖分，在酵母菌的作用下再转变成乙醇。同时, 酒曲本身含有淀粉和蛋白质等，也是酿酒原料。 　　酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是中国人的一大发明创造。日本有位著名的微生物学家坂口谨一郎教授认为这甚至可与中国古代的四大发明相媲美，这显然是从生物工程技术在当今科学技术的重要地位推断出来的。随着时代的发展，我国古代人民所创立的方法将日益显示其重要的作用。 　　酒曲的种类 　　酒曲的起源已不可考，关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作《书经·说命篇》中的“若作酒醴，尔惟曲蘖”。从科学原理加以分析，酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏时代的《齐民要术》中第一次得到全面总结，在宋代已达到极高的水平。主要表现在：酒曲品种齐全，工艺技术完善，酒曲尤其是南方的小曲糖化发酵力都很高。现代酒曲仍广泛用于黄酒，白酒等的酿造。在生产技术上，由于对微生物及酿酒理论知识的掌握，酒曲的发展跃上了一个新台阶。 　　原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种丰富多彩。大致在宋代，中国酒曲的种类和制造技术基本上定型。后世在此基础上还有一些改进。以下是中国酒曲的种类： 　　一 酒曲的分类体系 　　按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲（米曲霉）。 　　按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。 　　按曲中的添加物来分，又有很多种类，如加入中草药的称为药曲， 加入豆类原料的称为豆曲（豌豆，绿豆等）。 　　按曲的形体可分为大曲（草包曲，砖曲，挂曲）和小曲（饼曲），散曲。 　　按酒曲中微生物的来源， 分为传统酒曲（微生物的天然接种）和纯种酒曲（如米曲霉接种的米曲，根霉菌接种的根霉曲，黑曲霉接种的酒曲）。 　　二 酒曲的分类 　　现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是： 　　麦曲，主要用于黄酒的酿造； 　　小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造； 　　红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）； 　　大曲，用于蒸馏酒的酿造。 　　麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。 所以呢，曲酒工就是做曲酒的。

历届评选的国家优质酒（白酒类） 第1届没有评选国家优质酒 第2届评选出国家优质酒9种 第3届评选出国家优质酒18种 第4届评选出国家优质酒27种 第5届评选出国家优质酒53种 西凤牌西凤酒 陕西西凤酒厂第 3、 届） 宝丰牌宝丰酒 河南宝丰酒厂 （第 3、4、 届） 郎泉牌郎泉酒 四川古蔺郎酒厂 （第 3、 届） 武陵牌武陵酒 湖南常德武陵酒厂 （第 3、4、 届） 双沟牌双沟大曲江苏双沟酒第2、3、 届） 双沟牌双沟低度大曲 江苏双沟酒厂 （第 3、4、 届） 龙滨牌特酿龙滨酒 黑龙江省哈尔滨市龙滨酒厂 （第2、 4、5届） 胜洪牌老白干酒 黑龙江省哈尔滨市白酒厂 （第2、3、4、5届） 德山牌德山大曲 湖南常德德山大曲酒厂 （第2、 4、5届） 凌川牌凌川白酒 辽宁锦州市凌川酒厂 （第2、 4、5届） 湘山牌湘山酒 广西全州湘山酒厂 （第2、3、4、5届） 象山牌桂林三花酒 广西桂林酿酒总厂 （第2、3、4、5届） 合肥薯干白酒 安徽省合肥酒厂 （第2、 届） 沧州薯干白酒 河北省沧州制酒厂 （第2、 届） 迎春牌迎春酒 河北廊坊市酿酒厂 （第 3、4、5届） 麓台牌六曲香 山西祁县六曲香酒厂 （第 3、4、5届） 燕潮酩牌燕潮酩 河北三河燕郊酒厂 （第 3、4、5届） 金州牌金州曲酒 辽宁省大连市金州酒厂 （第 3、4、5届） 白云边牌白云边酒 湖北松滋白云边酒厂 （第 3、4、5届） 坊子牌坊子白酒 山东坊子酒厂 （第 3、4、5届） 口子牌口子酒 安徽省濉溪县口子酒厂 （第 3、 5届） 丛台牌丛台酒 河北省邯郸市酒厂 （第 3、 5届） 长乐烧 广东五华长乐烧酒厂 （第 3、 届） 叙府牌叙府大曲 四川宜宾市曲酒厂 （第 4、5届） 浏阳河牌浏阳河小曲 湖南浏阳县酒厂 （第 4、5届） 津牌津酒 天津市天津酿酒厂 （第 4、5届） 张弓牌张弓大曲 河南宁陵张弓酒厂 （第 4、5届） 辽海牌老窖酒 辽宁省大连市白酒厂 （第 4、5届） 凌塔牌凌塔白酒 辽宁朝阳市朝阳酒厂 （第 4、5届） 龙泉春牌龙泉春 吉林辽源市龙泉酒厂 （第 4、5届） 向阳牌陈曲酒 内蒙古赤峰市第一制酒厂 （第 4、5届） 珠江桥牌豉味玉冰烧 广东佛山石湾酒厂 （第 4、5届） 西陵峡牌西陵特曲 湖北宜昌市酒厂 （第 4、5届） 红梅牌中国玉泉酒 黑龙江阿城玉泉酒厂 （第 4、5届） 沟（第 5届）