茅台酒烧卤菜味道怎么样，香港烧味怎么样

很好次的熟食店，知道的人不多。味道很正，价格也不贵，一对广东夫妇开的，所有东西都很好吃，最喜欢的是他们的酱料～

位置比较偏，创始人是拥有30多年的香港烧味经验的老师傅，纯正香港味道，上过西子湖畔论坛首页。叉烧、烧腩、烧鹅、烧排骨、油鸡和贵妃鸡是别家不能复制的味道。

茅台酒素以色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久等特点而名闻天下，被称为中国的“国酒”。它以优质高粱为料，上等小麦制曲，每年重阳之际投料，利用茅台镇特有的气候，优良的水质和适宜的土壤，采用与众不同的高温制曲、堆积、蒸酒，轻水分入池等工艺，再经过两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、长期陈酿而成。酒精度多在52～54度之间，是中国酱香型白酒的典范

泌水院这边的陈记老卤,好吃的让乐山的肉食吃货们打一百分了。当然是非常的棒哈，开了快30多年了，你要是没吃过的话，真的推介你去尝一尝。首先声明，不是托，就是实打实的忠实顾客，这卤肉太好吃了，站在他个卤香店外2.3米那个香味呀，不是香精之类的那种味道啊，就是中药熬制的那种香味。

不知道你理解的正宗是指什么样的。如果你是外地人的话对于你来说，乐山的卤味都很正宗，但是你如果是本地人的话，就应该知道这店的，卤肉个人都是在这买，最喜欢甜皮鸭，确实还是可以。

俗话说：“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”可见中秋节当然吃月饼了。但是根据各地的习俗不同，吃的东西也五花八门。有吃栗子，吃田螺，吃山芋，吃柚子，吃鸭子，吃南瓜，饮桂花酒，食藕盒子，吃中秋蟹等。但是此次中秋节，据我了解湖南安陵书院举行的中秋节赏月活动很有特色，光吃的就能使你养生归原，名菜如下：临武鸭、东江鱼、洞庭湖大闸蟹、桂阳坛子肉、马田豆腐、永兴香螺、槟榔芋头、沅陵板栗等。

能买到的茅台里，我认为还是53度的飞天口味比较正。不过确实不太好买，价格炒得很高，假货还很多。我个人认为五粮液国宾酒不错，600-800之间，口感比较适合大众口味。

如果是炒菜用，茅台的味道好还是海天的味道好?你这个问题仁者见仁智者见智。理由味道好坏，是人的一种“感觉”，不同的人感觉可能会不一样，即使是同一个人，在不同的状态环境下对同样的一种食品其“感觉”也会不一样。举个例子：从前，有个大财主，他的两个家奴打架闹事，财主发现后，对这两个打架闹事的家奴进行处罚，财主心想，吃肥肉是最让人难受的，味道最难吃，于是对两个家奴一人罚吃一碗肥肉，并警告说“下次再打架闹事加倍处罚，每人罚吃两碗肥肉”。对于家奴来说吃肥肉可是个美味的好东西。这个例子说明，不同的人会对同样的食物会有不同的“感觉”。据说有一次朱元璋饿了几天没有搞到饭吃，饿得快不行了，有位好心的婆婆把人家施舍给她的剩饭（这剩饭已经发馊了的，其中有米饭、豆腐、菠菜叶），分一部分给朱元璋吃，朱元璋“感觉”这是他人生中吃到天下最美味的食物。并问婆婆这饭菜叫什么名字，婆婆幽默的告诉他，名字叫“珍珠翡翠白玉汤”后来朱元璋当了皇帝，他再已不会“感觉”到“珍珠翡翠白玉汤”好吃味美了。这件事说明同一个人在不同的状态下对同样的食物其“感觉”也会不一样。

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卤味怎么做【原料】 生抽250克，水500克，米酒50克，冰糖100克，味精5克，麻油少许，花生油50克。 香料：陈皮、八角、桂皮、草果、丁香、沙姜各5克，罗汉果半个（若缺，则以甘草2.5克代）。 【制作过程】 1、将油放在镬中烧热，加入冰糖炒出丝（千万不能炒焦）。 2、将香料放入布袋中，在炒冰糖的镬中加入水和其他配料同滚约30分钟即成卤味。（卤味可以返复使用） 卤味制作举例：卤牛肉：将牛肉500克放入上面卤味水中煲熟即可食用。（还可卤猪肚、鸡蛋、猪心、猪肠等）。 主要调料A：酱油、盐、冰糖、黄酒、葱、姜等 主要香料B：八角、桂皮、丁香、山奈、小茴香、草果、香叶、花椒等 1.第一次起卤水需鸡肉或鸡骨、猪肉或猪骨，因为第一次卤的东西不好吃，所以可用鸡架子，大棒骨，经济实惠。 2.大砂锅，凉水放入鸡猪的肉或骨头，烧沸后撇去浮沫，换小火； 3.接着在汤中加入主要调料A，另将主要香料B用宽松的纱布包好放入汤内，继续熬； 4.至骨脱肉酥，汤浓稠，香味四溢时，捞出汤内所有东西，再用纱布过滤，即可。 5.为了保证不变质，等卤水凉后，油凝聚在表面，可用勺子刮去所有的油，只留下纯卤水。 6.如果不是每天都用，应放到冰箱冷冻室保存，不能用玻璃瓶子，会裂，可用保鲜盒。 7.主要香料B包可重复用一两次，当然是在保存得好没变质的前提下。或者就扔了，在以后每次卤东西时，酌情添加部分调料和香料。 8.为了保护卤水，每次卤东西前，一定要将鸡翅、肉啊之类洗干净，再淖水，再洗，才能放入。除了鸡肉和猪肉，对一些有怪味的原材料，如鸡猪内脏、牛肉、豆制品，可以只用一小部分卤水，收干卤水好了，不要再倒回去，以免破坏整体的味道。 9.不要偷懒，每次用完都要重复过滤、除油、冷冻等过程。 10.最好选取用砂锅，搪瓷锅也可以，铝锅之类就不行的。

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那要看你喜欢什么样的味道啦？喜欢酸酸甜甜的味道 那你就加点吉士粉 如果你喜欢辣的味道。那么你就要加点就是上边朋友说的 丁香 小茴 陈皮 八角 还有颜色 喜欢吃辣的朋友颜色很重要。要用糖熬底色？那样做出来的卤菜才能上颜色和有好的味道？

要使卤汤的味道很香，按卤汤配料配制：1、肉桂（桂皮）：性热，有补阳、散寒、止痛的作用，在卤菜时可去腥臭味，所占比例为27%。2、良姜：性热，有温中下气、止痛、消食的作用。卤菜时易使莱的本香味散发，所占比例为13.5%。3、草果：性温，有燥湿祛痰温中散寒的功效。卤菜时有去除草味、增加香味的作用，比例为13.5%。4、茴香（八角）：性热，有散寒、健胃的功效。卤菜时的作用是得盐而去斜味，出味快，增味强，其占比列为27%。5，山奈：很难买到，药理功能不详。6、荜拨：性热，有温中下气、散寒止痛的功效。卤菜时的作用为去腥增味，其所占比例为8.5%。7、白芷：性温，有排脓止痛，发表祛风的作用。卤菜时有增味着色，除腥去异的作用，其比例为8%。8、丁香：性热，有温胃降逆的作用。卤菜时有着色出味之作用，但此料多后容易黑汤，比例以2.5%为宜。9、胡椒：性热，有温中散寒的作用。卤菜的功效是增味强出味快。10、砂仁：性温，有开胃消食、理气安胎的作用。卤菜功效是去除不良邪味，做火腿，肘花时用此料较好。11、小茴香：性温，有理气散寒温中开胃的功效。卤菜时除兔肉使用外，一般不用此料，因为此料的渗透力强，容易压住卤菜本身的香味。12、陈皮：（鲜橘子皮也可以）性温，健脾的作用。卤菜时的作用是增味，但只能一次性使用。13、豆蔻：性温(一般用草豆蔻)，有温中散寒，健脾燥湿的作用。卤菜时有增味作用。14、花椒：性温，有温中驱寒的功效。卤菜的作用是增味。卤菜时，还应根据下菜料的多少加入卤水量的5-8%的优质酱油、少许糖、食用油增加卤菜的色度和香味。