白酒为什么没有粮食，自酿白酒为什么没有米香味

白酒做好只有酒香，没有米香味。米香味在白酒中应是杂味之一。

白酒是以粮食为原料酿制的，富含酚脂类物质，可产生复杂多变的香味。

有，有粮食酒。白酒大部分还是粮食酒。看执行标准也可以看出来的。执行GB/T20821；GB/T20822标准的白酒掺和了酒精，还有一些企业标准掺和酒精之外大部分白酒还是采用固态法白酒酿造工艺。

姜酒

原因主要出在下面几个方面1、人的原因：没有相应的技术或者操作不当2、机器原因：酒甑不好，火力不当等3、原料不好：如原料霉变（高粱或者曲药变质）4、方法不对：未按已经成功的方法操作。5、环境不好：如环境温度湿度水质量等总之在“人机料法环”上找出原因，针对性的解决

出酒率与粮食的淀粉有关，与酿酒工艺有关。以65%淀粉计算，清香型酿酒工艺，出酒率以65度折算，出酒率可以达到40-45%

由于酒类本身不属于生活必需品，粮食成本和政策调整预期的增加都将使得酒业面临粮食原料的政策调控风险，从而进一步加剧酒业的整合、洗牌。尤其是中小酒类企业不具备以涨价转移成本的能力，叠加水价、石油资源价格、人力资源价格上涨等因素，中长期的企业经营将面临巨大困难。

酒虽然是用粮食做的，但在制作的过程中，是经过发酵而成的，也就是说已经发生了化学变化，而不是物理变化，所以说，虽然酒是粮食做的，但不属于粮食。再看看别人怎么说的。

食用酒精也是粮食做的。中国传统白酒是纯粮固态发酵，食用酒精是液态发酵。80年代后绝大多数酒厂采用酒精勾兑或掺酒精勾兑。真正的中国传统白酒已为数不多。 真正的粮食白酒，香而不呛、微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有 明显的区别。 空杯法： 将酒 倒入酒杯中然后把酒倒出香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。 手搓法：将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，辨别方法同上

纯粮酿造的白酒成本高、周期长、所以对那些利益熏心、唯利是图的不法商人来说，勾兑酒来钱更快！祝你好运！

因为我自己家就是开酒厂的，这个我最专业。首先酒精加水再加香精确实是成本最低的制造方法，市面上十几二十块一瓶的白酒也确实大多都是酒精酒。为什么有人会说粮食才一两块钱一斤，而一瓶一斤的酒起码要三四十块才能买到真酒。这个是多方面的原因，首先酿酒需要一段很长的制作时间，从粮食的浸泡，煮，酒糟冷却，发酵，开窖，蒸馏冷却再到成品流出，每一锅炉的白酒制作周期不会低于20天。这期间产生的成本会超过粮食本身的价格。 ！！！关键来了，你的意思可能是为什么白酒里面要掺水进去，因为从冷却池流出来的酒叫原度酒有70多度，度数太高不是一般人能喝得下去的，所以会加水进去降低酒精浓度，然而单纯的加水会使酒变苦难以入口，并且不好的水加进去会使酒变质，所以加入纯净水的同时还要加入乳酸稳定白酒的风味口感和质量。

别着喇叭的哑巴不

费劲，不如勾兑省事，然后好抓紧时间赚黑钱

“纯粮酿造”是指用粮食作为原料的纯粮固态发酵白酒，是我国传统的白酒酿造工艺。而“酒精勾兑”是指用食用酒精加上一定的水和调味酒勾调出来的白酒，这里的食用酒精其原料是玉米、红薯等粮食，无毒无害。上世纪为了减少酿酒耗粮，研制出酒精勾兑酒的新工艺，酒精勾兑酒是国家允许销售的合格白酒制品，它与甲醇类工业酒精勾兑成的假白酒完全不同。不过，在很多消费者的心目中，白酒就是用粮食酿造的。纯粮酿造不管在酿造周期、生产成本还是消费价格上，都明显高于酒精勾兑酒，因此纯粮酿造也被消费者认为是高档酒的代名词。其实传统工艺白酒和新工艺白酒没有好与不好之说，差别仅在香气和口感上，在营养价值上没有差别。消费者可根据自己的喜好选择。

不是

酒是乙醇和水的混合物，不是粮食。

“酒是粮食精，越喝越年轻”，第一次听到这种说法的时候，觉得挺上口，和朋友整两杯的时候，也总有朋友这样劝酒，有时在不经意中，就稀里糊涂地醉了，明知这是劝酒辞令，可总推托不了。我这人就这毛病，干啥也不实在，就是喝酒实在，朋友就说，酒品如人品，听着舒服，得！保准又得喝醉。时间久了，听得多了，醉得也多了，总觉得不对劲，可总是身不由已。 看过电影《红高粱》，大体了解一星半点的酿酒知识，知道用诸如玉米、高粱等粮食作物发酵，流出的液体就是叫做酒的了。新华社合肥2004年12月16日电介绍，中国考古学家在对河南贾湖遗址的考古发掘中发现了世界上最古老的酒，大约在9000年前中国人就会利用水果和蜂蜜充当酵母利用稻米来酿酒，也证实了酒确确实实是以粮食为主要原料酿制而成。多少粮食出一斤酒，这我还真不知道，大约得三四斤吧，或许是个比较保守的数字，不管怎么说，酒是粮食的精华是一点不错了。 唉，这粮食精啊，比那狐仙妖媚得多了。 中国人好喝酒，中国有源远流长的酒文化，中国的酒文化被我们一代代发扬光大，尤其是我们山东人，性格豪爽，重情好饮，“大块吃肉，大碗喝酒”，酒桌上的文化着实丰富，劝酒的本事更是了得。猜宝划拳哥俩好，想痛痛快快喝，就“感情深，一口闷”，想意思意思，“感情浅，舔一舔”啊，想不喝，“只要感情有，喝啥也是酒”嘛，想白酒啤酒掺合着喝，找个借口吗？那就“白盖沙，会当家；沙盖红，不受穷”吧，想尽兴，不妨“感情铁，喝出血”。只要想喝酒，就有的是一饮而尽的理由，有的是一醉方休的道理，痛快淋漓地大干一场，仍然欠点火侯，那就不妨“单个练”啊，这法儿即兴也行，单独表示方显兄弟情深啊。怎么样，经过这一番番地轰炸，终于从轻言慢语、甜言蜜语、豪言壮语到胡言乱语了吧，说了些啥？做了些啥？这谁还想得着，等酒醒了咱再后悔去吧！再发誓去吧！反正我们有的是给自己实践诺言的机会，不信的话咱就摆上，再试试？ 朋友告诉我，在接受这美酒洗礼的时候要时刻提防三种人，这三种人是万万不可忽视的，“红脸蛋儿的、扎小辫儿的、带药片儿的”，还真是那么回事，想当初，我就曾栽一位扎小辫儿的手中，其实不只是轻视了人家，怪就怪咱贪杯，怪就怪咱大老爷们儿难过美人关，说实话，那位算不上美女，咱更不是英雄，可是咱醉了，人家没事。这也让我想起一句话，“吓死胆大的，淹死会水的”——先喝醉的也是那能装酒的，何况我只是一般般。 这“常在酒中泡，哪有不湿身”？ 而“食用”如此之多的粮食精之后，我们是否真的年轻了呢？并非所以然。君不见我们周边嗜酒者中的“三高一忧”吗，高血脂、高血糖、高血压酿成的忧愁，可谓是“高”处不胜寒，酒精性脂肪肝、肝硬化、食道癌、心脑血管疾病……不一而足。等到“胜利”的那一天，真的是悔青了肠子，找不着北，哭吧，恐怕也找不着调了。酒戒了、烟戒了、不久的将来饭也戒了。 酒被我们折腾没了，我们被酒折腾惨了。 我不反对饮酒（甚至是饮酒的拥护者），不反对国人呷一呷这杯中之物，最起码，酒还是联系感情的纽带嘛，国宴家宴、亲朋好友同学聚会、新婚喜筵、生日PARTY，少不了推杯换盏，筹斛交措一番，这是正常而正当的，盛情难却之下该是“人在江湖，身不由已”，但我们在端起酒杯时可千万别一心惦记着“酒是粮食精，越喝越年轻”的诱惑之言。适量饮酒是有好处的，据说可以舒筋活血，我的一位女学长，从不饮酒的她在得了冠心病后，她的一位医生朋友给她开了一个适量喝点白酒的“处方”，听说还挺管用。不管怎么说，我们还是不能实践“越喝越年轻”的说辞，真那样的话，那可不仅仅是伤肝伤胃的问题了，最终剩下的是自己和自己的家人不尽的“伤心”。信乎？张望我们的周围，有鲜活的例子在昭示着我们吧！ “人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”，现实生活中还有几个人能这样挥洒自如？我想，这不应该是当代人所能比肩的吧？ 还是现实一点吧。 吃点儿喝点儿落点儿，“落”的究竟是啥？想好了，我们再喝

哦听说的是酒是粮食烤，越喝越张倒。酒这个过程他都化学反应了，跟他爹妈两码事了。

酒是用粮食酿出来的!少喝点对身体有好处，多喝酒伤身！