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香肠怎么放白酒,如何用白酒贮存香肠

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1,如何用白酒贮存香肠

香肠是含油脂比较多的食品,容易变质或变味。若放一杯白酒在坛子里,然后将香肠平放在坛子的四周,等全部码满后,再洒些白酒在上面,然后将坛子口密封起来,放于阴凉处,即可使香肠保存一个夏天都不坏。

如何用白酒贮存香肠

2,10斤香肠放多少白酒

10斤香肠放3两白酒。腌制香肠的高度白酒最好用那些品质好的,口感好的酱香、浓香型白酒,微量成分丰富,香味浓郁,腌制出的香肠风味更好。这种甜香肠很容易长细菌,把肉和调料以及糖全部调好,然后加上高度数的白酒可用来来控制里面的细菌,再灌入小肠内,风干得到的香肠吃起来就是甜,味道会带有一点酒香,其实味道还是非常不错的,只不过和四川香肠杀菌工艺不一样。香肠制作注意事项1、不论做哪种香肠,建议肥瘦肉的比例最好控制在3:7,这样做出的香肠鲜嫩多汁,无论蒸还是炒口感都不会发柴。2、用针扎一些小眼,可以使香肠里面彻底凉干,避免变质。3、肠衣买回家之后需要翻面用面粉、盐反复搓揉,还要用清水反复冲洗,将内部的油质彻底洗净,留下薄且透明的肠衣,才能使用。

10斤香肠放多少白酒

3,14斤香肠放多少盐和白酒

14斤香肠大概放1.2两盐,3.1两白酒。做香肠时要先用清水洗去肠衣表面的脏东西,然后再将肠衣放入清水中加入适量的高度白酒,将肠衣浸泡30分钟,加白酒可以起到杀菌的作用。如10斤猪肉,加1两盐,3两白糖,3两白酒,1两十三香,7两生抽,搅拌均匀,腌制30分钟。四川麻辣香肠的做法猪肉洗净后沥干水分,切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟,然后反复搓揉3至4次,洗去表面的盐,最后换成清水浸泡备用,生姜洗净后用压蒜器压出姜汁,将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状。肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁,戴上一次性手套用手翻转均匀,然后沿着同一个方向搅打,直到肉开始粘连出筋。将洗净后肠衣套在水瓶口,用线绑紧,或者直接用手捏紧,肠衣的另一端用线绑紧封口,或者直接打结。将拌好的肉馅放在瓶子里,用筷子轻轻戳几下,使其填充到肠衣里,直到肠衣中填满肉馅为止。将灌好的一条香肠平均分成3至4份,用棉线扎紧,然后用针在香肠上扎一些小眼。做好的香肠挂在阴凉处,避免阳光直射,让其自然风干,用松柏枝烟熏,然后蒸食或者煮食,或者切片炒菜均可。

14斤香肠放多少盐和白酒

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