怎么调白酒高度，怎么调配口感好的高度酒

想要调配口感好的高度酒，无非几点：加酸、加甜、温度降低、稀释（包括冰块的化水）、燃烧一部分酒精、充分氧化。你想调配高度酒，最简单的就是用shaker做一杯sour，或者是直接加冰加水，具体看你用的什么酒了，要区别对待。我喝70°的苦艾酒有一个做法就是用长柄杓上放一块方糖然后用火烧，会比直接加酒里有更好的标准，口感方面可以加牛奶奶油之类的试试，还有各种各样的调法可以写成好几本书，不过这都是鸡尾酒范畴的东西。调酒就是调制鸡尾酒。成就一杯完美鸡尾酒的关键是：正确的操作、正确的配方、正确的杯具、优质的材料和漂亮的装饰。 鸡尾酒是以各种酒类为基础并添加果汁等辅料通过一定的比例和方法调制而成的时尚饮品。鸡尾酒如果按饮用习惯主要可分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、趣味鸡尾酒、长饮鸡尾酒四大类。每种类型的调制方法和过程均不同；基酒与辅料的比例和所选杯具也不同；这都要靠丰富的酒水知识和熟练的调酒技术去完成。

一 添加更高度数的白酒二 填加高度酒精三 用蒸馏设备蒸馏四 土办法家庭制作简易蒸馏设备蒸馏白酒的度数是指乙醇（酒精）在白酒中的容积百分比。如果是为了饮用提高酒精度，只能填加优质高度纯粮酒。值此特殊时期，小编提出这种问题，我猜想是为了消毒杀菌用。高度酒精和可以饮用的白酒混合勾兑出75％的酒精用来消毒这种办法有个优点，就是可以使消毒酒精有酒香，隆低刺鼻味道，不过成本有点高。如果要消毒的话，酒精度数的配制成75％消毒效果是最好的。不同度数的酒精制品勾调有个公式，酒友们可以参考一下。例如，有两种不同度数的酒精制品A和B，两种制品混合后的度数为C。公式：（A的度数×A的质量）加上（B的度数xB的质量），两者的和，除以（A的质量＋B的质量），所得的商就C。乙醇的沸点是78摄氏度，水的沸点100摄氏度，白酒蒸馏原理就是利用乙醇的沸点低于水的沸点，加热温度高于78度低于100度时，乙醇蒸发速度快，水蒸发速度慢。蒸发出的乙醇蒸汽经过凉水冷却，冷凝成乙醇液体流出。土办法家庭制作蒸馏设备所需材料：加热设备可以用电饭锅或热水壶，瓶酒或有小口的密闭容器（塑料的不行，得能放到电饭锅或热水壶里），能够连接酒瓶或小口密闭容器的软胶管（太短不行，冷凝效果差，酒精流失太多），接酒精的容器。操作过程：在厨房洗菜盆旁操作即可，首先把有酒的酒瓶或密闭容器和软管连接，然后把有酒的酒瓶或密闭容器放入电饭锅或热水壶里，连接的软管放入有凉水的洗菜盆里做冷凝水管（自来水龙头打开一点，小溜常流水），软管另一头插入盛酒精容器，启动电源，等待接酒精

首先，白酒度数一般分为这几种，高度白酒，一般不超过65度；降度白酒，一般在五十四度左右的酒；低度白酒，一般在38度左右，但也有20多度。这都是为了满足消费者的口感，以及想要达到的度数和酒的质量，所以一些厂家就会用这样的做法来满足消费者，将白酒掐头去尾留中间的方法来提高酒的品质。另外，处理酒头酒尾的这种方式有2种，一是将酒头酒尾放一起放蒸馏锅内一起蒸馏；二是将酒头酒尾放在一起单独重新蒸馏。其次，要怎样用酿酒设备在酿酒过程中得到高度数和降度白酒呢，那就是将酒头酒尾放在一起单独重新蒸馏的方法能得到60度以上的高度酒，而且这种酒可以做配制低度酒的酒基。同时，也可以和50度以下的酒兑制成50度以上的高度酒。然后，就是酒香，因酒香也是很重要的，每100斤粮食接0.5斤酒头，将头尾酒掺入真全粮酒醅一起蒸馏，可增加香味。在出酒的时候接酒温度以20至30℃比较合适，因为温度过高会丢失很大一部分酒中有用的成分；若温度太低，酒中一些有害物质如硫化氢、乙醛分离不出去，残留在酒里面，所以接酒温度可用循环水温进行控制，循环水温度一般控制在40℃以下。再者，就是满足不同消费者的需求，可以将高度数、中度数、低度数用不同的容器来接，而且都过催陈设备成为陈酒，像高度数白酒一般是可以将低度酒混在新的酒醅中一起复蒸；而中度酒是可以将高度酒和低度酒混合在一缸，而且都要经过催陈设备；而低度酒只能降度，然后经过催陈设备去除水味。因此，通过以上我们可以了解到，白酒文化中的一小点知识，虽说白酒是生活不可少的精神食粮，但是在饮用过程中杨老师还是要提醒大家，不论是高度数酒、还是低度酒、还是自己喜爱的度数酒，都要适可而止、适量饮用才好。所以杨老师在上面为大家分享了有关如何才能酿造出理想的白酒度数的介绍，