白酒怎么保存腐乳，霉豆腐乳和大量盒装酒存放在一起可以吗

可以和酒一起放豆腐乳保存方法吃姜母鸭、麻辣锅拌上豆腐乳调制而成的沾酱，只能说过瘾。清粥配上豆腐乳，也会不小心多添上几碗饭。可是买回家的豆腐乳，才开瓶放了几天，竟然长出恶心的霉菌，想必不少人有过这样的经验。其实，豆腐乳即便不放冰箱，开瓶后保存也十分容易。切记别让豆腐乳接触「水气」。

1、在选择容器时要选择密封性良好的容器，最好用玻璃瓶，不要选用塑料瓶。在制作前瓶子要用酒精消毒。腐乳制作好后要密封保存在阴凉干燥处。夹取豆腐时要用干净的干燥的筷子夹，不要让瓶子里进入水或其它杂物。开口的豆腐乳要放在冰箱，这样才可以保存时间长。 2、为了防止腐乳腐败变质在做豆腐乳的时候尽量做少一点可以分批制作豆腐乳。并且霉豆腐最佳存放时间最好不要超过半年，时间长了口感就会差。

豆腐乳放酒不放酒的区别：放酒口感好而且保存时间长。豆腐乳的正宗做法是放酒的，因为那样味道会更加的醇香，而且保存时间也会更加长久。但如果没有酒的话、或者不喜欢酒的味道，当然也可以选择不加，也非常好吃的，这个可以根据自己的习惯来制作。相关信息：1、食材配料：老豆腐5-8块、辣椒粉、生姜末、食盐、高度白酒、密封罐。2、制作过程：老豆腐均匀的切成四方块，大小比麻将大点就成。然后均匀的摆在食品袋里密封好，让它自然发酵6、7天。做豆腐乳的调料非常的简单辣椒粉、生姜末、食盐，把它们搅匀就能用。另外准备一碗高度白酒，二锅头、高粱酒都能用，属于烧酒类均可。酒精度数的高低决定发酵时间的长短，最好采用30度到45度为最佳。还要准备几个带盖子的密封罐，把它们清洗干净后，放置在阳台上晾干水分备用。筷子夹着发酵过的老豆腐，依次放入白酒中涮几下，豆腐乳灭菌必要过程。沾满辣椒粉后的老豆腐，直接塞入到密封罐中，盖上盖子，等待上一周即可食。豆腐乳能使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富，还会得到其他食物没有维生素B12。在制作豆腐乳的过程中，外表会生出一层白毛这是正常现象，是霉菌在大量繁殖。这对人体没危害，它们的作用就是分解蛋白质，产生氨基酸和一些B族维生素，让豆腐乳的颜色更加鲜艳，味美可口，香浓细嫩，口感也更好吃。