1. 酱酒酿造工艺坤沙
酱香型白酒酿造工艺有坤沙、翻沙、碎沙和窜沙等，其中坤沙工艺是最顶级的酱酒酿造工艺。用坤沙工艺酿造酱香型白酒，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好。坤沙工艺的灵魂是“高成本”，原料需经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，并经过五年窖藏才能够出厂。并且，作为酿造原料的高粱不能够粉碎，破碎率需要小于等于20%。目前来说，采用这种工艺酿造酱香酒型白酒的品牌还不是很多，主要有酣客、茅台等。
2. 酱香酒酿造工艺坤沙
是的。古法传承的12987大曲坤沙工艺，为心悠然柔顺酱香的酿造提供了技术支持和保障，丰富了酱酒口感和风味。
千年酿酒文明加持，心悠然以独特的“纯净柔润、回味悠长、不上头”酒体风格，区别于传统酱酒入口烈、容易醉特点，开宗立派“柔顺酱香”，成为备受认可的土城镇“茅台”！
3. 酱酒酿造工艺坤沙回沙
坤沙工艺是大曲酱香工艺，坤的方言谐音“捆”或“浑”，完整、整个的意思，沙是高粱，坤沙就是完整的高粱，意思是用完整的高粱酿酒。但不是100%的完整，而是80%的完整高粱，有20%的破损率。坤沙工艺是酱香酒工艺最好的一种。
4. 坤沙酒酿造流程
郎酒是酱香型白酒，是坤沙酒。
坤沙酒也称捆沙酒，捆子酒，是酱香酒工艺最好的历经九次蒸煮，八次发酵，七次蒸馏，二次下沙，酿造周期长达10个月。分批次存储三年以上成为基酒再进行勾调。
碎沙酒酿造工艺相对简单，周期短。
5. 哪些酱酒是坤沙工艺
12987工艺的坤沙酒主要有贵州茅台酒，青花郎，贵州大曲，茅台1935，国台国标酒，金沙摘要酒等，129877公寓是指一年之久，两次下沙，九次蒸馏，八次发酵，是去油，最后酿造完成，然后一般需要储存一年以上才能称得上是12987工艺的酱香型坤沙白酒
6. 什么是坤沙酿造工艺
一、端午制曲
酱香酒酿酒的第一步是制曲。曲药以小麦为原料，先将小麦粉碎，加入水和“母曲”搅拌，然后经过“踩曲”做成“曲块”，用谷草包起来，进行“装仓”，曲车间里的温度经常高达40—60度。高温有利于微生物的生长，这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。这样一番工序，生产一块合格的酒曲至少要3—5个月。
二、重阳下沙
制好酒曲，时间已经从初夏转入到仲秋重阳节。此时开始第二个关键步骤——重阳下沙。“沙”就是指原料，即高粱。下沙时用料最为讲究，一定要选用本地红缨子高粱，只有这个“本地姑娘”才能经得起酱香酒经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒工艺的折腾。
三、两次投料工艺流程
1、清蒸下沙
采用总投料量的一半，经润粮→配料→上甑蒸粮→下甑泼水→摊凉→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅为清蒸下沙工艺流程;
2、混蒸糙沙
采用总投料量的另一半，经润粮→配料(加入一次清蒸下沙后的醅料)→上甑蒸粮蒸酒(这次蒸出的酒不作正品，泼回酒窖重新发酵)→下甑泼水→摊凉→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅为混蒸糙沙工艺流程。
3、九蒸八酵七取
九次蒸煮指：清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，混蒸糙沙后的醅料→上甑蒸酒为第三次蒸煮，第三次蒸煮后的醅料为熟糟，熟糟经摊凉→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次蒸煮，共九次蒸煮。
4、八次发酵指
清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次封窖发酵，每加曲入窖发酵一个月，共八次发酵。
5、七次取酒指
混蒸糙沙上甑蒸酒后第一次取酒，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环后取六次酒，共七次取酒。经七次取酒后的酒糟为丢糟。
坤沙酒的生产工艺比较复杂，每一个环节的要求都很高，而且需要投入的时间、精力、物力、财力等成本非常大，所以一般的酒厂不会去生产这种酒水，虽然酒质高，如果没有好的品牌和销路是很容易亏岁的，因此我们在市面上看到的大多数坤沙酒价格都比其他酒水高，但是结合酒水本身的价值，也就不觉得高了。
7. 酿酒的坤沙工艺
飞天茅台，五星茅台，精品茅台，生肖茅台，纪念茅台。
8. 酱香酒的坤沙工艺
麸曲酱香酒一般都是北方地区酿造的工艺，由于受环境和气温的影响所以只能酿造碎沙工艺的酱香酒。由此可见麸曲酱香酒是碎沙工艺的。
9. 酱香酒酿造坤沙
酱香型白酒按工艺不同可分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串沙酒。
10. 酱酒 坤沙
十五酱是坤沙酒，15酱是五粮液集团原厂生产的目前在产的唯一一款酱香酒，采用的是白酒金三角酱酒核心区域里的经典技艺精酿而成，融汇了五粮液在多粮与单粮酿造上的复合型工艺，历史性的还原了70年代老派酱香的经典口感。
11. 坤沙酒制作工艺
金沙回沙酒从字面上理解应该不会有坤沙工艺的产品。因为坤沙和回沙是两个完全不同的工艺。
