1. 善酿酒
花雕是一种酒，不是鱼的什么部分。
花雕酒属于黄酒，是中国的传统特产酒。据记载，花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期，代表了源远流长的中国酒文化。在各地的花雕酒当中，字号最老的当属浙江绍兴的花雕酒。绍兴酒种颇丰，有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕又是当中最富特色的。
2. 善酿酒的功效与作用
1.冬天的喝法加入姜和枸杞子用砂锅煮沸10分钟，趁热喝。
2.夏天的喝法：在不低于10年的陈酿花雕里放入几颗话梅（不要放姜和枸杞子，夏天均宜少食），用电热壶（最好是用小砂锅）加热微开后再煮10分钟左右，待降至室温即可入冰箱冰镇，以10—15℃为佳，加冰块饮用亦可。不宜似啤酒之牛饮，小口小口地慢饮方可觉其真味。
黄酒含有丰富的营养；半干型的加饭酒，或隔火加温。黄酒的饮法、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。后者较为普遍。
还有一种方法是在常温下饮用。即在玻璃杯中加入一些冰块。传统的饮法，宜配肉类，含有21种氨基酸；半甜型的善酿酒。
有的也可放一片柠檬入杯内黄酒以大米，属于酿造酒，是温饮，宜配蔬菜类。饮酒时，在世界三大酿造酒（黄酒，反而淡而无味、大闸蟹，故被誉为“液体蛋糕”。
而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨其酸黄酒都具备，宜配甜菜类：干型的元红酒。但加热时间不宜过久，将盛酒器放入热水中烫热，配以不同的菜，盛行温饮。
3. 善酿酒和加饭酒的区别
西湖佳酿 : 西湖佳酿为杭州名酒,是杭州酒厂的产品。因酒质优异,被群众誉为杭州佳品,故得“佳酿”之名。
此酒以精选糯米为原料,生产工艺与绍兴善酿酒相似,而以双加饭酒代水落缸,使酒质优美。其酒液色泽棕黄清澈,有黄酒独特的陈香,入口醇厚鲜甜而清爽,酒度为16度,糖分为12—15%。
4. 善酿酒是什么酒
建议不要混着喝。白酒和黄酒的制作工艺和度数都不同，虽然混着喝没有什么明显的危险，但是这样喝容易喝醉。而且口感也欠佳。
2．黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。白酒以粮食为原料，属于蒸馏酒。
3．如果拿黄酒蒸馏，可以做成白酒，就因为它们的性质不一样，所以混合之后酒劲特别大。推荐黄酒的如下混饮方法：温饮黄酒这是传统的黄酒喝法。
5. 善酿酒和花雕酒的区别
黄酒是酒的种类的总名称，花雕酒是黄酒的一个分支。绍兴黄酒品种甚多，著名的有元红酒、加饭酒、花雕酒、善酿酒、香雪酒等。
6. 善酿酒与花雕酒
加饭酒和花雕酒都是黄酒，加饭酒和花雕酒是同一种酒的两个不同名称而已。
加饭酒经多年贮存即为花雕酒.按浙江地方风俗，民间生女之年要酿酒数坛，泥封窖藏，待女儿长大结婚之日取出饮用，即是花雕酒中著名的“女儿红”.因这种酒在坛外雕绘有国民族风格的彩图，故取名“花雕酒”或“元年花雕”。
加饭酒是什么酒，原来啊，加饭酒的意思是，在酿制的过程中增加酿酒用米饭的数量，甚是有趣。
7. 善酿酒的制作方法
荷花做酒曲的方法原料:糯米5斤、荷花3斤、酒曲、水3斤(或是之前的纯米酒5斤)
采半开的荷花摘取花瓣并用水冲洗后晾干备用，放阴凉地方，不能拿到太阳底下晒，会晒焦了。
糯米浸泡后蒸煮，在蒸笼上先放层荷花1斤，再把糯米放上面，最后再用荷花盖上1斤。
蒸好的米饭和荷花用水浇淋降温，荷花会变色，米里有淡淡的香味。
温度降到比手温低差不多30度的样子加入酒曲搅拌均匀。
在坛子底部放入荷花，把拌完酒曲的原料放入坛子里，最后再放上荷花，进行发酵。发酵到第二天有液体出来了可以加入水来搅拌，也可以加入之前的米酒来搅拌。
继续发酵，发酵10天左右过滤只要液体，把酒分离出来后用高温加热下酒，可以选用客家炙酒的方法来操作，炙酒完毕后放阴凉地方让它进行自然澄清。
一般1个月后液体会变清，这其中可以用虹吸法到桶那样澄清的快些。加水酿的荷花酒口感有点偏干，由于糖化后糖度高加入水后稀释醪液，酵母活性好能持续发酵，发酵完全出来的酒偏干，口感清爽。
加米酒的荷花酒口感有点偏甜，荷花和糯米糖化后变得比较甜，这时候加入之前的米酒会抑制部分酵母的作用，发酵就没加水的快彻底，但这种方式酿出来的酒口感丰富，还带有甜味有点像黄酒中善酿酒的酿造，带有荷花的香气加上甜味是很不错的饮品。
8. 善酿酒是什么意思
17946是绍兴酒（绍兴黄酒）执行的国标，其适用于4类黄酒，分别是：
1、绍兴元红酒：属于干型黄酒，含糖分15g/L以下；
2、绍兴加饭（花雕）酒：属于半干型黄酒，含糖分15.1-40g/L；
3、绍兴善酿酒：属于半甜型黄酒，含糖分40.1-100g/L；
4、绍兴香雪酒，属于甜型黄酒，含糖分101g/L以上。
13662是黄酒执行的国标，其适用于：
以稻米、黍米、小米、玉米、小麦、水等为主要原料，经加曲和/或部分酶制剂、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒。
从这两个黄酒国标的定义和适用范围来看，我们就可以得出一个结论，17946黄酒特指的是浙江绍兴特产、中国国家地理标志产品绍兴黄酒，13662黄酒指的则是一般的黄酒，也可以理解为是黄酒的一个通用执行标准。
9. 善酿酒和香雪酒的区别
如果以含糖量高低区分，绍兴黄酒可以分为元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒四大类型。 元红酒又称为状元红，因过去在坛壁外涂刷朱红色而得名，是绍兴黄酒的大宗产品，属于干型黄酒，含糖量15.0g/l以下。 加饭酒也就是花雕酒，是绍兴黄酒中的最佳品种。顾名思义，加饭酒就是在原料配比中，减少水量，属于半干型黄酒的典型代表，含糖量大约在15.1-40.0g/l。 善酿酒是以存储1年至3年的元红酒代替水酿成的双套酒，酒体呈深黄色，香气馥郁，质地浓，口味甜美。善酿酒属于品质优良的母子酒，是半甜型黄酒的典型代表，含糖量在40.1-100.0g/l。 香雪酒是采用45%的陈年槽烧代水用淋饭法酿制而成，也是一种双套酒，酒体呈白色，像白雪一样，是甜型黄酒的典型代表，含糖量在100g/l以上。
