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测量酒的度数步骤：需购置酒精计二支(规格是0°至50°和50°至100°)温度计一支(0°至100°,水银显示红色、刻度要清析)量杯一支(500毫升或1000毫升)将调制好的酒倒入量杯中。将酒精计小心放入量杯中,酒静置时,水平面的位置就是酒的表面度数。将温度计底端(红色水银柱一端)置入酒中,另一端用手指捏住,观察显示温度,20°时酒精计即为标准度数。温度每超出1°酒度需减去0.35°。低于标准温1°,酒度需增加0.35°,以此数推。测量度数的方法：判断酒的度数可用摇晃的方法；摇动酒瓶后如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花时间在15秒钟左右,酒的度数大约是53至55度；如果酒花有高粱米粒大小,堆花时间在7秒钟左右,酒的度数约为57至60度;如果酒花有高粱米粒到玉米粒大小,堆花时间在3秒钟左右,酒的度数约为65度。

不管是白酒，啤酒，还是黄酒，果酒，营养物质都很丰富，适量饮用都对身体 健康 有益。今天，就来简单概括一下各类酒的营养价值。 白酒 酒精既是一种调味品或刺激剂，也是一种营养料白酒由于含醇量高，人体摄入量受到一定的限制，营养价值有限，但白酒中的成分是很复杂的，这些物质中有不少是人体 健康 所必需的。服用适量的白酒能使循环系统发生兴奋效能。有失眠症者在睡眠前饮用少量白酒，可以起到催眠作用。白酒能刺激胃液分泌与唾液分泌，因而起到健脾作用。 黄酒 黄酒中含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸和各种维生素等，具有很高的营养价值。特别是所含多种多量的氨基酸，是其他酒所不能比拟的。如加饭黄酒含有十七种氨基酸，其中有文章来源于佳酿网七种是人体必需而体内不能合成的氨基酸。黄酒的发热量也较高，超过啤酒和葡萄酒。由于黄酒是以大米和黍米为原料，经过长时间的糖化、发醇，原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为低分子的糖类，易被人体消化吸收。因此人们把黄酒列为营养饮料酒。 果酒 果酒都含有营养物质。以葡萄酒为例，除含有维生素B1、B2、C糖分和十多种氨基酸等营养成分外，还含有抗恶性贫血的维生素B12，一般每升含15微克左右。喝葡萄酒有开胃、健身的作用。 啤酒 啤酒被人们称“液体面包”，可见其营养之丰富。一瓶啤酒含有30克糊精、糖分及多种维生素和矿物质，经人体消化后，能产生相当于5-6个鸡蛋、一斤瘦肉所产生的热量。因此，一般说啤酒是一种优良的饮料。

关于啤酒的这五个问题如下：1、°P和啤酒度数有什么关系？°P指的是原麦汁浓度，即啤酒发酵进罐时麦芽汁的比重，比如说11°P的全麦白啤就意味着它是用含糖量为11°的麦芽汁酿造而成。而原麦汁浓度的高低也决定着啤酒度数：初始麦芽汁浓度越高，较后发酵得到的啤酒酒精度便越高。而想要确认啤酒酒精度需在标签查找“4.1%vol”字样。2、啤酒为什么喝起来有苦味？啤酒中的苦味儿来自于啤酒花，一般情况下啤酒正常的苦味会很快消失掉，饮后给人以爽快的感觉，不留后苦。但是在啤酒的生产过程中，如果工艺条件不够完善，原料质量有缺陷，工艺卫生差，啤酒的这种苦味就会变得粗糙、苦涩、后苦味长。比如，使用变质的酒花，酒花的添加剂过量或方法不当，酿造啤酒的水碱度过高，酵母发生自溶。3、啤酒泡沫多了好还是少了好？啤酒泡沫是啤酒中的Co2在一定压力和低温条件下，以溶解、吸附和化合物等多种形式存在啤酒中。在开瓶时由于压力的变化、震动和激溅等原因，Co2从酒液中释放出来升至液面，加上啤酒本身的粘度和一些表面活性物质，特别是蛋白质的存在，使泡沫不易破裂，而且保持一段时间。形成漂亮、洁白、细腻的泡沫堆积。但是，啤酒的泡沫并非越多越好，尤其是当打开瓶盖及倒酒入杯时，出现大量气泡以至于“喷洒”时，可能表明啤酒有质量问题。4、啤酒颜色和味道有关系吗？在探讨这个问题之前，我们需要回顾一下影响啤酒颜色的三方面因素：麦芽的烘焙程度、添加的原材料种类以及酿造水中矿物质的含量。不同麦芽的烘焙程度将直接影响啤酒较终的颜色，烘焙较浅的麦芽，啤酒会有隐隐的香气，且酒体偏淡，因此某种意义上来讲，啤酒颜色对于啤酒味道有一定的导向性，但是除此之外，啤酒颜色还受到酿造工艺以及原材料种类的影响，因此不能单纯靠颜色来判定啤酒的味道。5、啤酒越冰越好喝？实际上，的确有一部分啤酒在冰镇条件下口感更好，但它们并不是啤酒的全部。我国市面上的淡啤酒通常属于拉格啤酒，在0℃~4℃时口感较佳。但其它啤酒可能要求更高的温度。比如小麦啤酒和水果啤酒，在4℃~8℃较为完美。淡艾尔啤酒（一种高温发酵啤酒，苦味突出）和黑啤则是在8℃~12℃较为合适。总体而言，浓度越高，获得较佳口感的温度越高。有些啤酒甚至可以加热来喝。（来源：佳酿网）

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