米香型，米香型酒的代表酒是

桂林三花、广东长乐烧和全州湘山酒。米香型白酒也叫蜜香型，主要以大米为原料制成，采用小曲发酵生香，酒液米香纯正，入口醇和，饮后微甜，回味怡畅。米香型白酒：亦称蜜香型，属小曲香型酒，一般以大米为原料。其典型风格是在“米酿香”及小曲香基础上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。一些消费者和评酒专家认为，用蜜香表达这种综合的香气较为确切。概括为：蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。即米酿香明显，入口醇和，饮后微甜，尾子干净，不应有苦涩或焦糊苦味（允许微苦）。

蒸馏酒香型有浓香型、清香型、米香型、酱香型、兼香型。浓香型：以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。清香型：以粮谷等为主要原料，经糖化、发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有以酸酯为主体的复合香气的蒸馏酒。米香型：以大米为原料，经半固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的，具有小曲米香特点的蒸馏酒。 蒸馏酒香型有浓香型、清香型、米香型、酱香型、兼香型。 1、浓香型：以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。 2、清香型：以粮谷等为主要原料，经糖化、发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有以酸酯为主体的复合香气的蒸馏酒。 3、米香型：以大米为原料，经半固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的，具有小曲米香特点的蒸馏酒。 4、酱香型：以高粱、小麦为原料，经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成，具有酱香特点的蒸馏酒。 5、兼香型：以谷物为主要原料，经发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有浓香兼酱香独特风格的蒸馏酒。

顾名思义，米香型白酒的酿造以大米为原料。经过微生物自然发酵，蒸馏、贮存制成。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。米香型酒酒香清柔、幽雅纯净、入口柔绵、回味怡畅、给人以朴实纯正的美感。米香型酒的香气是由大米的米芯在蒸馏过程中产生的自然的米香。 　　米香型白酒的典型风格是琥珀酒色，晶莹透明，丽质清雅，香气悠长，一些消费者和评酒专家认为，用蜜香表达这种综合的香气较为确切。概括为：蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。即米酿香明显，入口醇和，饮后微甜，尾子干净。 　　优质的米香型白酒具备以下特点：酒色微黄，无悬浮物，无沉淀、蜜香清雅，入口绵甜，落落爽净，回味怡畅。 　　米香型白酒乃华夏酒之精粹，属传统四大香型之一，它是以大米为原料，经固态，半固态发酵，蒸馏，储存，老熟精酿而成。其特点为微黄透明，蜜香清柔，幽雅纯净，给人以朴实纯正的美感，具有独特的米香风格。 　　米香型白酒以其独特的品质，个性和深厚的文化底蕴而誉满中外，是其他酒种所部能取代的，在世界酒林中独树一帜，是中华民族珍贵的历史喝文化遗产。米香型白酒过去以桂林三花为代表，在新时代以冰峪庄园大米原浆酒为代表。

GB/T 10781.3-2006 《米香型白酒》标引依据：国家标准批准发布公告2006年第13号(总第100号);国标委农-[2007]31号延期至2008年1月1日起实施范围：本标准规定了米香型白酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于米香型白酒的生产 、检验与销售。拓展资料:净含量(“c”标志)净含量应与产品的名称排在同一展示版面内。净含量的标示应当符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。这里强调的是单位应为“%vol”， 不是以前的“%(v/v)”。净含量和“C”标志，字符高度要求：50 mL 以下≥2 mm;50～200 mL≥3 mm;200～1000 mL≥4 mm;大于1 L≥6 mm;一般情况下用“L”不用“l”。“C”标志是定量包装商品生产企业计量保证能力合格标志，商品通过认证标上“C”标志，即表明其产品净含量是有保证的， 消费者可据此放心购买到符合国家规定要求的产品。由于《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，定量包装商品是可以有误差存在，是以产品批来衡量净含量的，所以即便是标有“C”标志的产品，也不是说每个单件产品是完全足量的。

传统的米香酒白酒以桂林象山牌三花酒为代表，属小曲酒类。小曲香型酒，一般以大米为原料。其典型风格是在“米酿香”及小曲香基础上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。一些消费者和评酒专家认为，用蜜香表达这种综合的香气较为确切。概括为：蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。即米酿香明显，入口醇和，饮后微甜，尾子干净，不应有苦涩或焦糊苦味（允许微苦）。米香型白酒历史悠远，很多专家学者公推它为中国白酒的起源酒，而且米香型白酒是用生物发酵的手工酿酒法酿造出来的，蜜香轻柔、绵甜醇厚、幽雅纯净、回味悠长，加之营养丰富、绿色健康、无邪杂味，在中华民族的史记中，盛誉隆隆。中国白酒数千年的历史，起源一说更是众说纷纭无法考证，其中杜康造酒一说最为广泛流传。许慎《说文解字》中述：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”，传说杜康就是我国造酒的始祖。而杜康酿的就是米香型白酒。传说杜康时年在禹王手下管理粮库，稻谷发霉后苦无良策治理，踌躇焦虑时无意中发现，霉烂的稻谷能够酿造出飘香的“神水”，将“神水”谨献给禹王后，杜康回到家乡，开始终年造酒。最终杜康对这种方法进行总结，最终酿制出了甘甜的美酒。这种说法虽然具有传奇色彩，但却阐述了杜康就是酿祖的事实。由此推断中国白酒最先出现的就是米香型白酒。

我国的白酒按照香型可以分为：酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型。其中酱、浓、清、米是基本香型，相互独立，不属于这四种香型，而又兼有两种或两种以上香型的酒，暂时都划分为其它香型。其他香型，又称复香型、兼香型、混合香型，这类酒大都是工艺独特，在酿造工艺上汲取了清香型、浓香型和酱香型酒的精华，发酵时间长，风味独特，如董酒。每种香型的典型代表浓香型：窖香浓郁、绵甜甘冽香味协调、尾净香长。具体典型代表为五粮液、泸州老窖1573、剑南春（水晶剑）、舍得、洋河梦之蓝M3/M6/M9。浓香型白酒销量占国内白酒市场的70%，五粮液、剑南春、洋河梦之蓝，包括各种浓香型白酒，也是各有各的特点，苏皖的浓香一般偏绵柔，四川的浓香一般比较烈。酱香型：酱香突出、幽雅细腻酒体醇厚、回味悠长。具体典型代表为贵州茅台酒、茅台王子酒、青花郎、红花郎、郎牌郎酒、金沙回沙酒、珍酒。（大曲）清香型：清香纯正、诸味协调醇甜柔口、余味爽净。典型代表有玻汾、老白汾、青花汾酒、宝丰酒。除了大曲清香，还有麸曲清香和小曲清香。麸曲清香的代表产品主要是红星二锅头（红星绵柔8特别对味），小曲清香现在最火的品牌应该就是江小白了。米香型：蜜香清雅、入口绵柔落口爽净、回味怡畅。典型代表是桂兰三花酒。兼香型：酱浓协调、优雅舒适，细腻丰满，回味爽净，余味悠长。典型代表有口子窖、白云边、小郎酒。

我们中国米香型白酒产业网是专门做米香型白酒，其中区别听我道来。米香型白酒和浓香型白酒区别主要在这六方面：1、原料不同，浓香型白酒以高粱为主，米香型白酒以大米，糯米为主；2、发酵工艺不同。浓香型是固态发酵，米香型白酒是半固态发酵；米香型白酒是以大米料，小曲为糖化发酵剂，以糯米饭前期固态培菌糖化，后期加水转缸半液态发酵，液态蒸馏而成，具有小曲米香的蒸馏酒。属于半固、半液发酵法白酒。3、发酵设备不同，浓香泥窖发酵，米香型白酒一般在陶坛不不锈钢罐发酵，其典型风格是在“米酿香”及小曲香基础上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。一些消费者和评酒专家认为，用蜜香表达这种综合的香气较为确切。概括为：蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。即米酿香明显，入口醇和，饮后微甜，尾子干净，不应有苦涩或焦糊苦味（允许微苦）；4、香味、口感不一样。要论米香型白酒哪里的好喝，我推荐大家去梅州客家，其酿造的白酒口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。5、发酵时间不一样，浓香一般发酵45-60天居多，米香型白酒发酵期短很多，但实践证明，要酿制好酒，糖化醪应低温入罐，因为许多香味物质是以乙醇为前体物质，因此发酵时间要适当延长。这是固态法白酒提高质量的传统措施，在液态法生产中仍然行之有效。冬季糖化醪入罐温度由25℃降到17℃，发酵期由3天延长至4—5天，使发酵醪完成酒精主发酵之后（4—48小时），转入产白酒香味为主的后发酵期。当气候炎热，入罐温度也应尽可能地降低，并根据品温调整发酵时间，否则有可能生成催泪性的酒。；6、蒸馏设备不一样；米香型白酒的蒸馏技术的提高，是提高酒质的重要环节，新技术采用缓慢蒸馏，量质摘酒，分批入库，串香法等措施。同时对蒸馏锅进行改革设计。而米香型白酒和米酒的区别在与米香型白酒是以大米为原料，经传统半固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香味物质，具有以乳酸乙酯;-苯乙醇为主体复合香的白酒。米酒就是自家用米酿的酒，米酒不是米香型白酒。米酒在常温下一般都具有一定沉淀物，而米香型白酒在10℃以上，是不允许有沉淀物的，用肉眼即可识别。