1. 温州醉虾的做法和调料
醉虾的做法材料集合图：1.先将虾洗净，用剪刀剪去虾须，虾脚，然后用大量净水冲洗干净备用2.准备一个带盖子的容器，将活虾放入，倒入黄酒没过虾的身体，盖上盖子将虾浸泡20分钟3.将生抽，醋，麻油，葱白，姜末调成汁，最后再加入一勺腐乳汁增加香味4.醉好的虾非常鲜嫩，直接从酒中取出，醮取做好的调料食用即可
2. 苏州醉虾的调料做法
芥辣蘸料：取一个碗，放入适量的日本芥辣，然后倒入适量的生抽即可。
2、蒜蓉蘸料：准备适量的生蒜，然后用刀切成粒状，接着放入碗中备用，加入少许的盐和鸡精，还有适量的老抽，锅中热油，油热以后直接浇到上面，然后搅拌均匀即可。
3、香葱蘸料：首先将葱和生姜切成末状，全部都倒在碗中，然后放入适量的生抽、料酒、盐和糖，搅拌均匀，再热上适量的油浇到上面就可以了
3. 做醉虾用什么调料
吃货又来了…
【醉虾】鲜活的虾洗净用黄酒去腥（也可以切一些姜末），不过调料的芥末也可以去寒的作用。蘸取调料，海鲜酱油➕芥末【芥末木耳】消脂醒目清肠道最好是云耳或者东北木耳，这个是云耳，把云耳倒入一个盆里，用开水把他烫熟，不用烫太久二十秒就能熟，久了就没口感酱料：海鲜酱油，香醋，香油，芥末膏我最喜欢的！！！！
简直要爱死了！
秋葵！
秋葵！
秋葵！
秋葵！为什么怎么弄都好吃！！！
【沙拉梅子秋葵】秋葵抄烫，然后放入凉的柠檬水里，可以让他颜色鲜绿，食欲大好！
秋葵，梅子，沙拉…搞定！定时给你的肠道减减压吧～
【葱油秋葵】抄烫，做葱油，浇上去…大吃两斤！咯吱咯吱根本停不下来！
如果你觉得这么简单的已经的吃腻了…
【凉拌豆腐秋葵】葱蒜醋海鲜酱油榨辣子，一点盐，还可以放一点糖提鲜。
【芦笋】【凉拌油菜】在宿舍做，经常是一盆没了再做一盆…喂猪了噜～不过确实好吃不胖…左上。
油菜粉丝抄烫，切小条，加糖醋盐辣椒油！别看配料简单，你敢不敢做回试试？不过这里的辣椒油也有玄机，我自己做的，单口吃都能吃半罐。
（干辣椒切小块，撒上白芝麻，盐。热油，放碎果仁炸香，这里的火候很重要…不要太熟，因为…差不多了就要往干辣椒上浇…要浇的均匀，然后用筷子迅速拌匀让热油烫的均匀）阿琪玛！！！
不开吸烟机是谁教你的？
【蓝莓山药】千岛蓝莓酱…不要抨击它，爱用什么随便你…
【凉拌山药】烫熟+糖…嫌甜加一点醋也可以。…………………………………………下次更新…
【麻酱四季豆】
【茄子泥】
【销魂土豆丝！！！】【粉丝娃娃菜】【苦菊】【西兰花】
4. 醉虾的做法
1、鲜活虾买回来之后，将虾放在清水中过滤掉肚子里的泥沙，稍微剪去虾枪、须、脚。
2、姜、蒜切成细末，青红椒也切成细末，倒进碗内，然后把所有调味料（除酒外）拌匀成汤汁。静置10分钟，使汤汁入味。
3、把枸杞黄酒倒入有盖的大碗中，鲜活虾从清水中捞起再在水龙头下迅速冲洗一遍，迅即倒入黄酒碗中，盖上盖。
4、鲜虾开始会在碗里跳动，待跳动能力慢慢减弱时，就把调好的汤汁放在装虾的碗中，再盖上盖子，直到碗里面完全安静，开盖即吃。
5. 正宗醉虾的做法和调料
准备食材:大青虾12只，葱姜蒜适量，生抽2大勺，蚝油1勺，花生油适量，香醋1勺，白糖2大勺，南酒1勺，盐适量，淀粉1小茶匙，鸡精少许，番茄酱1大勺
糖醋大虾的做法:
1大虾12只，挑去虾线，剪去虾须、虾头，洗净，备用。
2加少许盐。
3加南酒。
4加生粉。
5加葱姜蒜碎。
6抓匀，腌制10分钟以上。
7取一小碗，放入生抽。
8加香醋。
9加白糖。
10拌匀，制成调味汁，备用。
11热锅上油，将腌制好的大虾倒入锅中。
12大火炒至虾变金黄色。
13加番茄酱调色调味。
14加制好的调味汁，调色调味。
15待入味上色后，加一碗热水，大火煮开。
16加蚝油，盖锅，中小火烧七八分钟。
17加少许盐调味，大火烧至汤汁浓稠。
18加少许鸡精调味，收汁，装盘，即可上桌。
6. 醉海虾的做法和调料窍门
主料：鲜活河虾350克。
配料：生姜1块，青红尖椒各2个，大蒜4瓣，香菜1棵。
调料：黄酒50克，白酒10克，白糖、味精、香油、葱油、辣椒油、蒸鱼豉油、香醋、生抽、蚝油适量。
1、鲜活虾放在清水中过滤掉泥沙。
2、生姜、大蒜切成细末，青红尖椒切成辣椒圈，香菜切末。
3、生姜末、蒜末、辣椒圈倒进碗内，加白糖、味精、香油、葱油、辣椒油、蒸鱼豉油、香醋、生抽、蚝油适量。
4、洗干净的鲜活虾放入碗中，倒入黄酒、白酒盖好盖子放置10~20分钟。
5、待活虾跳动频率减弱，将调好的汤汁倒入碗中，快速搅拌均匀盖好盖子。
6、碗中活虾基本不再跳动，点缀香菜段美味即成。
7. 温州虾酱的做法
主料：
虾酱2匙
鸡蛋3只
辅料：
小葱50克
葱油5匙
白胡椒粉1克
姜粉1克
黄酒3匙
做法：
步骤1.小葱切末
步骤2.鸡蛋打散
步骤3.虾酱中放入白胡椒粉和姜粉，黄酒拌匀
步骤4.加入打散的鸡蛋，并加入于鸡蛋等量的水，搅匀
步骤5.倒入葱花
步骤6.加入5匙葱油
步骤7.锅加水烧开，将蛋液碗放蒸架上大火蒸10分钟左右，用筷子戳一下蛋液凝固即可出锅
8. 醉虾的做法和调料窍门窍门
用料
基围虾 若干只
蒜 适量
生姜 适量
小葱 适量根
六月鲜轻盐8克酱油 1勺
香醋 2勺
做法步骤
1、准备食材：基围虾、小葱、生姜 (基围虾处理方法见小贴士)
2、将葱洗干净后剪成段，平铺在盘子上
3、将基围虾沥干水后放在盘子上，再将姜切成片放在基围虾表面
4、水开后，大火蒸10分钟后再焖一分钟左右
5、这时准备蒜末、葱花、姜末少许
6、加入1勺六月鲜8克轻盐酱油和2勺香醋
7、这时虾子已经蒸好啦
8、最后摆一下盘，鲜香无比的清蒸大虾就做好啦~快来试试吧！
小贴士
处理虾子的方法：虾子洗干净后，需要用剪刀剪去虾抢、虾眼、虾脚，接着在虾枪的根部位置斜刀剪开，用刀尖把虾胃挑出来，再用牙签在虾背的第二节处把虾线挑出来就可以啦~
9. 温州醉虾怎么制作
茶店老板娘的可怕因果：如果再吃得如此残忍，定要招灾惹病!
2015/9/12 热度：4525 下载DOC文档
因为经常买茶，认识了一位普洱茶做得很独特的小老板。
有一次她到昆明，打电话叫我去吃饭。请客的人点好了一盘醉虾，基本上都是半醉状态。满盘的虾还在不断弹跳。席面上我只认识她，所以也不好说什么，只是私下里劝告她别吃那些虾。之前我给人她排过八字，伤官是她八字中的忌神，当时大运逢伤官，流年也不利。这种情况之下，如果再吃得如此残忍，恐怕要招灾惹病。
但她特别喜欢这份菜，根本没将我的话当回事。一桌人中，就她吃得多，一边吃，虾子还在她筷头上弹动。
她回到普洱后，过了三天再联系她买茶时，她已得了肾积水，在医院里挂着盐水。我再次告诫她，并让她赶紧去放放生。她还是不信，谁没个病没个灾的?生病与吃虾，这是哪跟哪?结果本来不是很麻烦的病，两个多月都治不了，中医、西医、土方试个遍，还让远在大理的朋友寄偏方给她。整天灌药，但汤药就象荷叶上的水，基本对她起不了作用。
再次联系上时，我了解到这种情况，再次让她去放生。被那病折腾得够呛，这一次终于有点动摇了，病急乱投医，姑且一试吧。跑到菜市场买了一公斤多泥鳅，13、 4元钱吧，骑个电单车跑到河里放了。放下去的那一刻，心里莫名感动，以前从没把那些小东西当过生命的，这一下突然觉得非常亲切。
也是从那天起，吃下去的药就管用了。很快开始好转，过了几天就康复了。过了不久，又主动叫上别人一起去放生。她是开普洱茶店的，后来回忆，每次放完生后，第二天生意就特别好。信仰对她而言是很遥远的事，但她对钱的感情特别深，于是开始信佛了。刚开始凡逢初一、十五，必定上寺院烧香，慢慢隔不了几天就去一次。很小气的一个人，到寺院也大方起来了。这样持续了近一年，生意也一反常态地做得特别顺。
今年有一次联系时，她告诉我准备接手一家国道旁边的农家乐，一边开餐馆一边卖茶，相互带动生意。我劝她别接手，因为她目前的生意顺，纯属烧香放生所至，实际上这条大运是很不好的。这样的差运，如果开餐馆，从事杀业，只怕会失去佛门的护佑，招来凶险。她反复考虑了几天，为利所诱，还是接手了过来。过了半年再联系时，景况惨不忍睹，如同在地狱中打了个来回。她老公与餐馆的一个16、7岁的服务员弄到一起去了，那小姑娘怀孕后，两人私奔2、3个月了，音信杳无。她妈妈过来帮她带孩子，刚走到店门口就遭了车祸，给她留下深深的悲伤与愧疚。她独自带着一岁多的儿子，艰难求生。那地方偏，年轻人耐不住寂寞，好不容易找到的小工，老是做不了多久就跑了。一个人照看着两家店面的生意，又当老板又当小工，生意又不好。而且价值数万的制茶设备又被人偷了，寄存在别人家的几万元钱的茶叶，人家说什么都不给她了。一连串的沉重打击，都不知道她是怎样扛过来的。我问她烧过香没有，她说从接手餐馆后就再也没去烧过香、也没放过生，根本不想去。这是业障所至，业障重的人就是很排斥真正有利于自己的事的。