自酿大米酒厂，怎样在家用大米自制酿酒

家庭自酿酒，大米酒的两种做法，第一种生料大米酒，傻瓜式酿酒法 00:00 / 03:3170% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

付费内容限时免费查看 回答 1-5分钟之内回复您? 亲，普通大米能做米酒的 用料 大米 300克 水 450克 凉开水 75克 安琪酒曲 3克 先泡米，300克大米，按1：1.5的比例加水450毫升，泡上。这个比例也可以1：1.3，1：1.4，看家里的大米吸水程度，不是限定死的。一般在这个范围内都可以。 泡了一上午的米，在中午的时候蒸熟成米饭。然后用勺子打散，散热到摸起来一点都不热。如果家里有温度计，就测一下，30多度即可。 用凉开水化开酒曲，倒进米饭里，搅拌均匀。 把搅拌好的米饭，放进干净无油的容器里，米饭略微压实一点，中间挖个出酒孔。用保鲜膜封好，免得发酵过程中有杂菌进去。 不过建议，如果是低度的直接喝的酒，最好还是用糯米吧。 普通大米出来的味道不好。 您好，希望我的回答可以帮助到您，请问还有其他问题吗?满意的话请给下 ?文字+5星赞? 祝您生活愉快！ 提问 把你放在容器里里头加不加水呀！ 把米放在容器里头，加不加水呀！ 回答 您好亲，刚看到，请稍等 不加水，大米放入无水无油洁净的容器中， 一般都是密封发酵3天就可以。 等你发酵就可以啦 更多17条 

一、大米酒制作方法如下：1、普通大米10斤装一袋，先将大米进行浸泡，因为现在天气有点凉了，为了效率，在浸泡的时候加了些开水进去，以缩短浸泡时间，很多人会问这个浸泡到什么时候呢？ 用手指捏断 看到里面没有白芯即可。但是不能泡过头了，否则米会碎去，看到没有白芯即可沥出 准备蒸。2、淋洒要均匀，水以细和绵为佳， 之所以要淋开水是因为上面的米饭比较干 没有外加的水补充很难蒸熟，要淋到看去比较湿露为宜。3、淋好后盖上盖子继续蒸，直到大气再次冒起，打开查看是否上面的已经熟了没有，如果没有熟再淋再蒸，直至熟了为止另外也不能蒸得太烂要熟而不烂为宜。4、米饭蒸好后 迅速摊开 摊薄，以加快冷却 减少杂菌感染的几率 在夏天可以用电风扇加速冷却。趁热弄散饭团。5、接下来的工作就比较重要了，拌酒曲，这个直接关系到后面的发酵 和出酒的口感，称量好酒曲。6、称量好酒曲后，就要开始拌酒曲了 拌酒曲时候米饭的温度最好在30度左右，搅拌酒曲别看那么简单要搅拌匀称，尽量让米饭松散（所以前面米饭摊开的时候要做好工作趁热打散）先取一小堆进行搅拌，然后将这一小堆搅拌好的米饭分散开来跟“大部队”混合。7、当所有米饭都搅拌匀称后 转移至缸中糖化，这里要说明下、大米不同于高粱等粮食，不能在地上糖化，应放入缸中，因为会产生酒酿如果放在地上就会浪费了。装缸的时候要注意、一是缸要干净，二是容积不能太大，否则会冷缸，最好粮食在缸中有个70%左右的，是比较适宜的，装缸的时候要松散的装进，不要用力压，装好后、中间挖个低。8、还有一个非常重要的细节 缸体内的上面部分，如果有米饭，零散的在上面要弄下来，不能让他孤零零的在哪里晃荡，否则会容易有菌变。9、然后覆盖上薄膜，或者你可以用塑料袋另外在上面找个什么东西压下，薄膜不需要密封，糖化是需要氧气的好了，现在算是告一段落了等24-36小时左右开启加水，加水量为生米的1.2-1.5倍即可，经过了36小时，很浓的酒味，底部有酒酿渗出加水后要密封了哦。10、已经发酵好的米酒，米酒不是要米饭下沉才蒸馏的，给大伙一个标准的两个尺度：一是酒液转清，二是测量酒醅的温度，温度跟常温一样的话，就可以蒸馏了。