美酒网 > 美酒常识
资讯 产品 行情 交易 品牌 知识

白酒基酒是什么,什么是白酒的基酒

1,什么是白酒的基酒

付费内容限时免费查看 回答 亲亲,您好,基酒就是原浆的意思 酱香基酒的作用主要是用于正宗酱香型白酒的勾兑,这是酿造酱香型白酒的重要环节。酱香基酒的生产周期长达一年。采用茅台镇优质红高粱,大曲发酵,经二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时间。七个轮次的酱香基酒各有特点,经调酒师的精心勾兑才可酿制出酱香型白酒的酱香突出、幽雅细腻的特点。 酱香型白酒酒体具有微微泛黄、醇馥幽郁的特点,是由酱香、窖底、醇甜三大特殊风味融合而成,它在酿制过程中从不加半点香料,香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°~54°之间,以茅台酒、贵酒、黔春酒、酱霸天下酒、乌江酒为代表。在调配时,从不加一滴水,都是以酱香基酒勾酒。酱香基酒的生产周期长达一年。采用本地优质红高粱,大曲发酵,须二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时间。 更多1条 

什么是白酒的基酒

2,白酒基酒是什么

酒在字面上可以看出,指的就是基础酒,也可称为“半成品酒或原浆酒”。白酒的基酒,也就是白酒的原浆酒。在中国的白酒行业中,也算是历史悠久,上世纪的60年代以前,中国传统意义上的白酒都称作“原浆酒”范畴。基酒是没有进行过任何勾兑的原始酒液。刚出来的原浆酒需要经过一年或三年以上的储藏,挥发掉酒体中的有害物质。酒类营销专家也提出,原浆酒是通过发酵蒸馏出来,没有经过勾调工艺的原酒,若果长期饮用的话,不利于身体健康。真正好的白酒,都是经过调酒师的精心调制,将不同的年份、批次的酒按一定的比例调制,并不断的品尝、调整,最后达成自己需要的风格。好酒,如茅台酒、五粮液都是需要进行勾调的。同一个基酒,在不同季节其复杂度也不同,利用不同季节不同发酵期之间的组合,可以增加基酒之间微量成分的种类和含量;将不同季节、不同发酵期、不同厂的基酒组合,是提高本产品复杂度的有效方法。通过对基酒进行的分级入库、贮存以及同等级的合并,可为下一步白酒勾兑做好坚实的基础工作。搞好基酒的分级、归级储存贮存是提高小曲白酒质量行之有效的措施。由于白酒的呈香呈味物质较少,生产酿造工艺、环境各有差异,应根据各自特点确定白酒贮存期。一般贮存时间越长,酒体越醇也越绵柔。在山洞或地缸里贮存受季节气温影响较小,温度常年保持在15℃~28℃左右,且湿度大。在自然老熟过程中,香味物质经过缓慢氧化、还原、酯化、缔合等过程,使酒体变得更加协调。在大容器贮存基酒时,留1%~5%左右的酒不用,在容器中继续装入新酒,这样做有利于酒的老熟,对提高酒质起到一定催化作用。还有按不同季节的分类检收贮存,即1、2、3、4、5、11、12月份为低温季节的分级贮存,6、7、8、9、10月份为高温检收归级贮存。

白酒基酒是什么

3,基酒是什么

鸡尾酒=基酒+辅料+装饰物。基酒在鸡尾酒中起决定性的主导作用,而鸡尾酒辅料包括含酒精的辅料和不含酒精的辅料,我理解你想问的应该是鸡尾酒一般是使用什么基酒吧?理论上是各种酒都可以用作基酒,但实际上有的酒适合调酒,有的酒不适合调酒。最多使用的基酒是蒸馏酒(中国白酒也属于蒸馏酒,就是以粮食谷物水果等为原料经过蒸馏得到的酒),多数使用的是白兰地,威士忌,伏特加,金酒,朗姆酒,特基拉这6大洋酒,当然也有少数使用白酒的,不常见但是比较出彩。酿造酒做基酒也有,你提到的红酒就属于酿造酒,其实红酒+雪碧也是鸡尾酒。酿造酒营养丰富,酒度较低,多具有一定的医疗保健功效,是未来鸡尾酒的发展方向之一。我一直理解的鸡尾酒就是符合开头的“公式”的酒精饮料。龙舌兰是调制鸡尾酒的一种很重要的基酒,以其为基酒的鸡尾酒十分受欢迎,比如墨西哥日出(Tequila Sunrise)、玛格丽特(Margarite)深受广大消费者喜爱,此外,其名品还有:凯尔弗(Cuervo)、斗牛士(EI Toro)、索查(Sauza)、欧雷(O1e)、玛丽亚西(Mariachi)、特基拉安乔(Tequila Aneio)。以龙舌兰为基酒的鸡尾酒调制方法有很多,比如龙舌兰+汽水:用杯垫盖住酒杯用力敲下,再一饮而尽,再比如龙舌兰+君度酒(Cointreau)+柠檬汁:调配成赫赫有名的玛格丽特等等。用水果白兰地做鸡尾酒,是一个非常正确的选择,首先因为口味比较纯正,不像浓香或酱香白酒,会直接影响到调酒后的口感和香气,其次度数比较适中,35~40度之间,不像白酒,动不动就50以上。可以尝试用白兰地做基酒,调出春华秋实两大系列:春花包括玫瑰花、洛神花、茉莉花等等,夏季再添加20ml的薄荷酒,非常心旷神怡;秋实包括桑椹、蓝莓、樱桃等果实,预先浸泡三天,然后用桑叶、柠檬片点缀即可,口感和色调都非常赏心悦目。

基酒是什么

相关文章推荐...
大家都在看