白酒为什么没有51度，浓香型白酒为什么是以52度为代表而不是53度或51度

因为经过反复测定和计算，52度是高度白酒中，阈值最低的白酒，38度白酒是低度白酒中阈值最低的白酒，阈值越低，人体对他的最低感知度就越低，放香就最好，口感也最佳！一般0-40度为低度白酒，40度以上为高度白酒，所以各种浓度的白酒都是有不同人体感知度的阈值的，而其他香型则不同，酱香型阈值最低的酒度则为高度53度，低度39度！

53度的含义就是酒中含有酒精的百分比，一般都是在20摄氏度的温度测量，如果100毫升的酒当中含有53毫升的乙醇，那么这个酒就是53度的。酒精在跟水混合的时候，酒精分子和水分子也会相互结合，酒精浓度达到53度的时候，酒精分子与水分子闭合的是最为紧密的，随着中国白酒酿造技术的完善，才经过众多品酒师的品尝，只有把酒精度数调到52度到54度的时候，拼起来的口感才是最好的，喝起来比较醇和，所以最后各大生产厂家默默的把53度的白酒作为衡量白酒的一个标准，所以说现在53度的白酒在整个白酒市场占据了半壁江山。因为这个度数的酒水分子与酒精分子的地和最完美，随着时间的储存酒质也会变得越来越好，对于那些喜欢追求白酒的口感和喜欢收藏的酒友，53度无疑是最好的选择。

53度的一般都是酱香型白酒，而且基本产自贵州； 52度的大多是浓香型白酒，基本是出自四川。 同样是浓香型的苏酒则大多是42度，试图营造“绵柔浓香”的概念。我国白酒有12种香型，每种香型白酒的度数都有某个固定值，一般称为白酒的经典度数。 经研究，经典度数的酒，乙醇与水结合较为紧密，达到了水酒交融的较佳状态，造就了醇厚的酒体和柔绵的口感，比如53度飞天茅台、52度的五粮液和泸州老窖、42度的洋河蓝色经典、67度的老白干等。白酒度数的高低取决于食用酒精(乙醇)含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。一般来说，40度以上是高度白酒，40度以下是低度白酒。 现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。某种酒如果不在经典度数，其口感就会大打折扣，价值也会相应下降。比如53度的飞天茅台和43度飞天对比，同样是500ml，53度飞天一般卖1499甚至更高，但43度基本就在1000上下，常买茅台的酒鬼一般也只认53度。更多白酒知识，咨询cxjiushi 你说的53度是指茅台系列吧，特别是飞天茅台吧。 其实名酒并不只是53度为代表，例如五粮液，剑南春是就52度为代表。董酒是以54度为代表。先说茅台酒为何以53度为代表。是因为茅台酿造过程中3、4、5轮次出来的原浆就是53度，1、2轮次出来的酒高于53度，6、7轮次出来的酒低于53度。经过存放和勾兑，生产出53度的酒。这是茅台酒。其它的酒，咱就以五粮液来说吧，其实解放前并不是以52度为代表。它的度数非常高，60到70度。基本上属于原浆。意思是蒸馏出来稍微处理一下就卖了。后来国家开始倡导低度酒，五粮液也开始降度，降度并不是加水这么简单。怎么办，只有掐头去尾调中间。所以后来的好酒度数都大约高于50度，53度并不是唯一。只不过茅台在中国太出名了，所以在人们的印象中好酒就要53度，其实并非如此。 53度白酒仅局限于酱香型酒，这也是由生产工艺所决定的。酱香型酒多轮次发酵，多轮蒸馏，高温取酒，多轮储存，捏头去尾，勾兑时各轮次酒混合在一起，基本在53度~55度左右，所以酒度定在53度减少加浆，可以保证酒的质量，是最科学的。酱香型白酒中的典型酒一般度数53%vol，浓香型白酒中的典型酒一般度数52%vol，经科学分析，白酒度数在52-54%vol时，水分子和乙醇分子缔合度最好（缔合得最牢固），酒口感最佳最饱满，香味也最浓郁，对人体的刺激和副作用最小。 乙醇分子和水分子都是极性分子，易形成氢键，氢键之间的作用力是分子间的一种弱作用力，小分子群在贮藏过程中逐渐缔合成大的分子群，酒精分子被包围，被束缚，喝起来就不那么辛辣刺激，更柔和顺爽一些。 这种缔合作用就存在于白酒贮藏期间的后熟过程中，对酒体口感起着很关键的作用。因此，酒是存的香！一些不常喝酒的人会想当然的认为飞天茅台为53度，所以认为只有53度白酒才是高档名酒，其实是认识上的误区，就比如绵柔型代表梦9，市场价格已经超过1500元，是名副其实的名酒，它的度数是52度，五粮液和剑南春均是52度，不过很多名酒都是超过50度的高度酒，所以不用53度还是52度。白酒里边，酱酒最好的结合度数是53 ，浓香型最好的结合度数是52 ，清香最好的结合度数是54 。这就是为什么不同香型度数不同。但是，每个厂家、香型都根据地域习惯、成本等因素生产了低度白酒，例如茅台提出柔和酱香的汉酱酒多数51 ，主要是解决坤沙酒年限不够的问题。 这个问题和为什么有些服装名牌是耐克，而不是阿迪达斯？道理一样。 每一个名酒都有自己的属性，53度不能代表名酒，52度也不能说明最棒。只是说是某一种或者某一类酒具有这个特点，大家公认就这个最好。 很多人都觉得只有茅台53度最好，其实不是。酱香型53度的都很好，普遍酱香酒都是53度，有部分的汾酒例如玻璃汾，老白汾，杏花村也是53度；还有一些比较优质的二锅头也是53度的。只有在53度下，水分子才能最好的跟酒精分子结合，产出的酒口感才是最佳！ 而52度的大多是浓香型白酒，五粮液、泸州老窖、洋河、剑南春等等，这些品牌好酒都是52度的。酒里面的微量成份为酯酸醇醛酮等微量成份构成，而以上物质在52 酒精里面是融合得最好的。所以我国的名酒如洋河、五粮液等都是在52 酒的基础上扩展。 酱香酒酿造出来就是53度，没有勾兑一说，浓香酒酿造出来是高度酒，需加水勾兑到52度(酒鬼门一致认为此度酒最好喝)，所以42，38，28度全是加水稀释出来的， 题主的意思是，您见到的名酒一般都是52度的，却突然发现了一些53度的名酒，对此感到了疑惑？ 大概这个53度的名酒指的就是贵州茅台酒吧？ （贵州茅台酒 53%vol） 接下来我就完整的说说这些相关的问题。1.度数的意思 度数的意思是 在20摄氏度时，100ml酒中，乙醇的含量。 举个例子：53度的飞天茅台酒，就是说，100ml的飞天茅台酒中，含有53ml的乙醇。2.有哪些名酒是53度，哪些名酒是52度？ 酱香型白酒一般是53度，浓香型一般52度。 53度的名酒大家都知道的是贵州茅台酒，当然贵州茅台酒也有43度的，除此之外还有贵州的习酒、郎酒、国台酒、钓鱼台等，它们都是酱香酒。（43度飞天茅台酒） 52度的名酒四川的五粮液和泸州老窖毫无疑问，还有四川的浓香型水井坊、江苏浓香型的洋河、陕西凤香型的西凤酒、河北衡水老白干香型的衡水老白干等。3.为什么名酒最出名的都是在52度-54度之间？ 其实在之前我们酿酒技艺还没有这么发达的时候，我们的先辈们会去直接饮用刚酿出来的原浆酒，它的度数其实是非常高的，达到六十多度甚至70度。但是渐渐的他们发现，这些度数的酒实在是太烈太辣了，根本不适合直接饮用。 再加上，上世纪八十年代，国家倡导低度白酒。慢慢的，白酒行业的整体度数也就逐渐降低了。 （对了，给大家顺便科普下，降度数的方法就是往里面加水。）经过各种不同的尝试，大家发现，53度左右时候的白酒香气最浓，并且有非常独特的口感，随着度数的降低，酒的香气和口感都会逐渐变差，因为度数越低，酒中的内涵物质越不容易保留，脂香味就越淡。直到后来科学技术的发达，才发现，在52-54度的时候，酒中乙醇分子和水分子的缔合是最紧密，白酒的各种香味最浓，所以这时候的白酒是最好喝的。5.其他名酒有不同度数的吗？ 还有很多的名酒有其他不同的度数，跨度从33-72度，低于这个区间基本就不叫白酒了，高于那直接就不能喝。 38度有泸州老窖、39度水井坊 41度口子窖 42度郎酒、洋河海之蓝 43度贵州茅台酒 45度汾酒、口子窖五年 47度衡水老白干 48度西凤酒 50度五粮液、古井贡 51度茅台汉酱酒 54度水井坊 55度汾酒、西凤酒 56度红星二锅头 58度牛栏山 60度五粮液、闷倒驴、牛栏山、红星 62度老白干 67度闷倒驴 71度琅琊台