剁辣椒用什么白酒，剁椒的酒可以用杨梅酒吗

最好用白酒。

红辣椒洗净晾干 把辣椒切为块状 把切好的辣椒放到一个大盆里 放盐和姜沫搅拌均匀 在放白酒和酒糟搅拌均匀 最后放大蒜和冰糖，搅拌一下，腌一天就可以食用了

5斤剁辣椒需要放酒0.5斤。5斤剁辣椒需要放酒0.5斤白酒，将拌匀的剁椒放入一个消过毒的干净密封瓶中，淋入白酒，白酒不仅可以增香，还能杀菌。不放白酒的剁辣椒一样可以吃，只是口感稍微没有那么好，并且保质期也没有那么久。辣椒一年生或有限多年生植物；高40-80厘米。茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，长4-13厘米，宽1.5-4厘米，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形。剁辣椒的营养价值：1、单不饱和脂肪酸的含量超过橄榄油，高达80%。2、不饱和脂肪酸含量完全符合欧米伽膳食国际营养标准。3、富含较高的维生素E，是橄榄油的两倍。4、含有角鲨烯与黄酮类物质。5、不含胆固醇、黄曲霉素、添加剂，未受任何农药化肥的污染。

是，但不会有太大的酒味

你好！不要洒太多，酒精能抑制某些类别霉菌。个人认为洒白酒的主要用途是为了延缓外层剁椒接触空气变霉，不同不妨害发酵是饭桌上的高度白酒，推荐用酱香或浓香型白酒仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

剁辣椒可以说在湖南和辣椒炒肉一样的有名，不管是拌饭还是做菜味道都是杠杠的，但是在制作都辣椒的时候为了储存的方便都会加入一点白酒，那么剁辣椒为什么要放白酒?辣椒的营养比较丰富，尤其是维生素C的含量很高，在蔬菜中名称前茅，辣椒还有重要的药用价值。吃饭不香，饭量减少时，在菜里放上一些辣椒，就能改善食欲，增加饭量。单独用少许辣椒煎汤内服，可治因受寒引起的胃口不好、腹胀腹痛。用辣椒和生姜熬汤喝，又能治疗风寒感冒;对于兼有消化不良的病人，尤为适宜。 酒不仅可以增加剁椒的鲜美口感又可以防止剁椒滋生细菌、延长剁椒的储存时间。在制作的过程中，建议选用纯粮酿制的高度白酒，这样腌制的剁椒口感更好储存时间也更长。盛装剁椒的工具尽量用坛子，且坛子要保证无水无油、密封性良好。如果实在没有坛子，建议可以选用可乐瓶盛装。刚刚做好的剁椒不建议立即放入冰箱内冷藏，会对剁椒味道有所影响。但日后的储存要放到冰箱里冷藏，可以防止剁椒提前质变延长储存时间且可以保证口感的良好。剁椒是不能用红酒来泡的，红酒浸泡剁椒，并不会染色，会变质的，酒度太低，容易长徾。如果制作剁椒过程中用了红酒，最好是把里面的红酒倒出来，再加些优质白酒，如果不倒出来，红酒混合白酒口感也是很差的。剁辣椒因为制作的过程中有白酒，所以孕妇一定要特别的注意，吃一次没事，酒精经过高温也会挥发一些的，但是还是要特别的注意，两个都是辛辣的东西的呢，尤其是白酒更是不可以沾的呢，是会影响到宝宝的呢，宝妈平时还是要多注意一下的。

要放点，会更好的

不要。剁椒密封之后会发酵的。拥有一股天然的香味

放一点提香 也可以不放

将拌匀的剁椒放入一个消过毒的干净密封瓶中，淋入白酒，白酒不仅可以增香，还能杀菌，

剁椒的美味口味是十分令人钦佩的，许多人特别爱吃剁椒，是因为口味的确要比其他食物更为的与众不同一些。制做剁椒的加工工艺是非常繁杂的，在制作过程中，许多都加入了一些白酒，那样好几家为何需放白酒呢?接下来大家就一下去了解一下。在制做剁椒的情况下，放入一些白酒是很有必要的，由于加入了白酒前的剁椒，能够存储的时间段更久，并且白酒不但可以让剁椒的香气提升，还能具有杀菌消毒的功效。因此在制做剁椒时，放入一些白酒得话，或是十分有必要的，如果你想亲自动手制作剁椒得话，那样里边千万别少了白酒。剁椒制作过程中放入白酒得话，不但可以有利于储存，并且还能够使剁椒的香气提升，可以让它的口味更为具备口味，假如制作过程中不放入白酒得话，那样也不会有什么问题，只不过是在味道上边会差一些，并且存储的时间不会较长，因此剁椒放白酒和不放白酒的差别也是挺大的。在市场上选购的剁椒，绝大多数全是添加了白酒在里面了，由于仅有放了白酒才能够让保存期增加。吃剁椒能够具有健胃消食，助消化的功效，由于在剁椒中带有一定的辣椒红色素，能够对嘴巴和胃肠具有刺激效果，而且可以使胃肠的收缩功能提高，因此可以帮助你消化吸收的迅速，并且还能改进他们的胃口。吃剁椒还能够帮助你预防心血管病症，由于剁椒里的相关成分能够推动他们的血液循环系统，进而使心血管病的患病率减少。剁椒制作过程中为何要放入白酒，坚信根据上面的讲解，大伙儿应当拥有一定的掌握。放入白酒前的剁椒更有利于储存，并且味儿会愈发的芳香一些。平常大家在制做剁椒时，能够适度的放一些白酒在里面。白酒，是我们常常酸菜用的一种调味品，在自做剁椒的情况下还会使用，不过有的人搞不懂缘故。那样，剁椒为何需放白酒？自做剁椒怎么保存不容易质变？椒放入一个消过毒的整洁密封瓶中，淋入白酒，白酒不但能够提鲜，还可以除菌。剁椒是不可以用红葡萄酒来泡的，红葡萄酒泡浸剁椒，并不会上色，会腐烂变质的，酒精度数太低了，非常容易发霉。假如制做剁椒情况下用了红葡萄酒，最好把里边的红葡萄酒倒出来，加上些高品质白酒，如果不倒出来，红葡萄酒混和白酒口味都是很差的。

鸡尾酒通常以朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地等烈酒或葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种混合饮品，最后还可用柠檬片、水果或薄荷叶作为装饰物。不能用鸡尾酒代替白酒用于自制剁椒，使用的应该是高度白酒，里面的香味物质丰富，有增香提味作用。

你好！不可以仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

白酒有提香增味的作用，同时能有效抑制细菌生长，使庵剁辣椒更宜于保存！

做剁辣椒需要放一点酒。具体做法如下：主料：红尖椒500克辅料：大蒜50克，姜25克调料：食盐30克，白糖10克，白酒15毫升做法：1.红尖椒洗净，大蒜去皮，生姜洗净，晾干水分。2.将晾干水分的红尖椒去蒂。3.剁碎。4.大蒜与生姜也剁碎。5.将它们放入干净的容器内。6.放入盐。7.加入糖。8.拌匀后装入干净的玻璃瓶中，最后放入一勺高度白酒，密封后室温下放置一天后转入冰箱，约10天后可食用。

我们这边制剁椒有两种，一种放油，一种不放油，但没有放酒的。具体做法是：1、辣椒剁好后，放足够的盐（尝一下有较咸的感觉），装在盆子里面，有太阳时可拿出来晒一下，早、晚可以翻动一下，这样晒上一两个星期，也有晒得更久的，就可以装坛了，这样做出的剁椒水份少一点；2、辣椒剁好后，放足够的盐，直接装入坛子里面（也可晒一下再装），因辣椒发酵后体积会增加，所以最多装7分满，倒入菜油，以刚没过辣椒为宜，放上一个月就可以了。生姜和大蒜可加可不加，如用来做菜，可在装坛时加一些发酵过的胡豆瓣、如直接用来食用，可以再拌上花椒面，味精、香油（吃的时候再拌，吃多少，拌多少）。装辣椒的坛子是四川人用的泡菜坛子，有坛沿的，需要经常加坛沿水以保持坛子的密封性。上面剁椒中加油也不是为了用油封口，而是就是这种方法做来吃的。

加酒，是因为酒精能抑制其他杂菌的生长，酒和泡菜水里的醋酸还能生成脂类，这样就比较香，而且泡菜的味道也不会太酸。加糖， 加入白砂糖的目的是为乳酸菌提供有机物 ，而且还能中和酒味，是泡菜的味道更加的爽口。

不用，放一点盐，花椒（也可以用麻椒），姜丝，一定要用水壶烧的水凉的凉白开

加少量啤酒就行。

米酒剁椒的腌制：1、将饱满的红辣椒洗净凉干表面水分 2、剁碎 3、加入适量盐和少许米酒搅拌均匀 4、装入密封容器保存 大概一周到半个月的样子就可以了吃了。 也可保存时间长一些。 密封不要太死，因为剁辣椒放久了会发酵，产生气体，类似啤酒摇晃后那样。打开的时候会比较麻烦。 专门用来腌菜的瓦坛可以有透气的效果。所以是可以放入米酒的，希望帮到你

可以的。主料：红尖椒500克　　辅料：大蒜50克，姜25克　　调料：食盐30克，白糖10克，米酒15毫升　　做法：　　1.红尖椒洗净，大蒜去皮，生姜洗净，晾干水分。　　2.将晾干水分的红尖椒去蒂。　　3.剁碎。　　4.大蒜与生姜也剁碎。　　5.将它们放入干净的容器内。　　6.放入盐。　　7.加入糖。　　8.拌匀后装入干净的玻璃瓶中，最后放入一勺高度酒，密封后室温下放置一天后转入冰箱，约10天后可食用。

米酒剁椒的腌制：1、将饱满的红辣椒洗净凉干表面水分 2、剁碎 3、加入适量盐和少许米酒搅拌均匀 4、装入密封容器保存 大概一周到半个月的样子就可以了吃了。 也可保存时间长一些。 密封不要太死，因为剁辣椒放久了会发酵，产生气体，类似啤酒摇晃后那穿旦扁秆壮飞憋时铂江样

绝对不可以的

不可以，米酒是发酵食品