虾仁白酒怎么去腥，如何去除虾的腥味

1、煮虾时，滴几滴柠檬汁于沸腾的水中，腥味能除，且风味独特2、在沸水中放入一根肉桂棒，再用沸水来烫煮虾仁，即可除腥，又不影响虾的鲜味3、将虾洗净后用沸水烫煮，同时放入几片猪肉同煮，即可消除虾的腥味 4、放点白酒 既可以去惺 又可以调味 试试！不要放多

用米酒去

1、虾线：将虾背部上的一条黑色腥腺去掉。2、盐水：把虾仁放在盐水里泡两小时能很好去掉土腥味。3、酒类腌制：酒是有机溶剂，可溶解和挥发腥味物质。将虾仁上洒料酒或白酒等腌20分钟即可去除腥味。4、醋：烹饪虾仁时加点醋可以溶解腥味。醋中的醋酸和碱性氨化物能结合成中性盐，从而使腥味减少。5、葱姜蒜：因富含葱蒜辣素和硫化丙烯等，能除腥增香。

您好： 1、首先应将虾身的背部上有一条黑色腥腺（可能是虾的胃肠）去掉 2、在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味 3、洒上料酒腌20分钟，去腥味（除用黄酒之外，白酒和果酒都行，酒是有机溶剂，溶解腥味的三甲基氨后挥发掉）4、少许柠檬汁可除虾腥味，且味道更佳（西餐多用此法） 5、用醋也可以去腥6、做肉馅时如放虾肉再放些猪肉，也能去除虾的腥7、葱姜蒜本就是调味料，稍微多放点也能去腥（做鱼和羊肉同理） 以上几种方法您可根据饮食习惯和需要选择

腥味不大，少许酒就可以。

味之虾仁 可以放点料酒 胡椒粉 白糖 都是可以去腥的

1、去掉黑色腥线。想要去除虾的腥味，那么就要把虾背上面的黑色腥线给去除，虾子身体两侧各有一条白色的线，这就是腥线里面所分泌出来的粘液质，含有氧化三甲胺，等到虾死了以后，就会让这种物质扩散到空气当中，就会闻到一种腥臭味道，所以想要去除虾的腥味，就应该把腥线给去除。 2、盐水去腥。去虾的腥味也可以用盐水浸泡方法，把虾仁放到盐水里面，大概浸泡两个小时，这样可以很好的去除土腥味，因为盐类的盐析作用，再加上晶体的渗透压经过稀释，在碱性条件虾就会减弱，在酸性条件下就会变得更强。 3、白酒去腥。去虾的腥味还可以使用酒，在虾仁上撒上一些白酒或者料酒腌制20分钟，能够很好的去除腥味。

常用的去腥味方法有加辣椒，味道重的香料，料酒，醋，都可以。你可以先泡一会，然后在用的时候加以上的佐料选一种你喜欢又方便的。香料或是辣椒比较容易掩盖，料酒和醋是反应中和。一般料酒处理不会有其他的味道，然后加辣椒炒食比较好。

1、首先应将虾身的背部上有一条黑色腥腺（可能是虾的胃肠）去掉 2、在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味 3、洒上料酒腌20分钟，去腥味（除用黄酒之外，白酒和果酒都行，酒是有机溶剂，溶解腥味的三甲基氨后挥发掉）4、少许柠檬汁可除虾腥味，且味道更佳（西餐多用此法） 5、用醋也可以去腥6、做肉馅时如放虾肉再放些猪肉，也能去除虾的腥7、葱姜蒜本就是调味料，稍微多放点也能去腥（做鱼和羊肉同理）以上几种方法您可根据饮食习惯和需要选择。

买的虾仁大多是市面上的冷冻虾仁，冷冻虾仁的腥味更重。记住，最好是自然解冻，别放微波炉加热，那样一不小心就给热过头了，虾仁变成粉色，半熟了都，怎么炒都不好吃了。要想解冻速度快，可以放凉水下冲，千万别用温水，更不能用热水，那样虾仁的表面肉质会散烂，腥味更重，也不脆嫩了。虾仁怎么去腥味解冻后的虾仁可以再开始通过下面某种方法来去腥。1、去掉黑色腥腺将虾背部上的一条黑色腥腺（可能是虾的胃肠）去掉。腥腺：鱼身体两侧各有一条白色的线，叫“腥腺”，这种粘液腺分泌出来的粘液里，含氧化三甲胺，“氧化三甲胺”具有一定的鲜味(鱼肉之鲜美与此相反)，但当鱼死了之后，这种具有鲜味的“氧化三甲胺”就会不断地“脱氧”还原成为“三甲胺”扩散到空气中，我们所闻到的腥味，基本上就是“三甲胺”的气味。外界环境的一些气味，如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里。虾的身上也有腥腺，道理和鱼一样。2、盐水浸泡把虾仁放在盐水里泡两小时可以很好去掉土腥味。食盐去腥的原理主要是利用盐析的原理，加上冷水利用渗透压。盐类的盐析作用和晶体渗透压的稀释作用，在碱性条件下减弱，在酸性条件下加强。3、料酒/白酒/果酒等酒类腌制酒是有机溶剂，可溶解和挥发腥味物质。因此我们可以将虾仁洒上料酒或白酒等腌20分钟，去腥味。因为鱼虾腥味多是三甲胺，而酒里含酒精，酒精能够很好地溶解三甲胺。而且，做菜时温度较高，酒精、三甲胺全都容易挥发，所以没一会儿，腥味就被除掉了。

放料酒

料酒 葱 姜 醋是常规的去腥调料主要用在中餐菜品 还可以利用柠檬 薄荷叶 橙子来去腥 西餐为主此外 辣味的调料比如 辣椒 胡椒 花椒 芥末一定程度上也去腥 糖也有点去腥的作用

料酒 葱 姜 醋是常规的去腥调料主要用在中餐菜品 还可以利用柠檬 薄荷叶 橙子来去腥 西餐为主此外 辣味的调料比如 辣椒 胡椒 花椒 芥末一定程度上也去腥 糖也有点去腥的作用

放料酒

去掉背上的腥线，后用生姜两片，葱一小段，放入水中，抄一下就会好多了！满意请采纳

放醋还有酒

放点白酒 既可以去惺 又可以调味 试试！ 不要放多

1、煮虾时，滴几滴柠檬汁于沸腾的水中，腥味能除，且风味独特 2、在沸水中放入一根肉桂棒，再用沸水来烫煮虾仁，即可除腥，又不影响虾的鲜味 3、将虾洗净后用沸水烫煮，同时放入几片猪肉同煮，即可消除虾的腥味

fang cu

放点白醋啊

用刀将虾的背部沿虾线由头到尾割开,浅浅的就行了,再把线挑掉,就可以了.这样的虾煮出了还好看呢

皮皮虾怎么做啊

不知道你指的具体是什么虾？如果是河虾湖虾之类的，烹饪时加生姜是最有效的方法。如果是虾仁或稍大点的虾（基尾虾、爬虾等）可以用清水加料酒反复淘洗，有一定效果。说实话，虾如果是新鲜的话，腥味不会太大。

1首先应将虾身的背部上有一条黑色腥腺去掉2在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味3洒上料酒腌20分钟，去腥味4少许柠檬汁可除虾腥味，且味道更佳在烹饪时加入适量的酒或醋，更是去腥的好办法。因为酒中乙 醇是很好的有机溶剂，虾身上能产生腥味的三甲基氨碰到乙醇就会 被溶解，并随着加热而挥发掉，所以，腥味儿就没有了。 除用黄酒之外，白酒和果酒都行。 醋能去腥味，是因为虾的腥味很大成分属胺化物，呈弱碱性，而食醋中的醋酸与碱性的胺 化物能结合成中性盐，从而可以使腥味减少。 去除腥味到底 用酒好呢（什么酒都可以），还是用醋好,这要看不同地区人们的饮食习惯，南方人一般对食物的口味要求是喜清淡，所以爱用黄酒 ；北方人的口味偏重，爱用醋。其实，许多人更喜欢酒醋都用，酒中的乙醇和醋中的醋酸结合后，能生成富有香味的醋；再配以适量的葱、姜，蒜等作料，烧出的味更香。

菠萝虾仁炒饭主料：冷饭3碗，虾仁1/2杯，罐头菠萝2片，蒜末1大匙，毛豆仁2大匙，肉松1/2杯。盐1/4大匙，糖1/2大匙，香油1/2大匙，白胡椒粉2小匙。做法1、将虾仁用牙签挑去肠泥后洗净，并用纸巾擦干水份。2、将菠萝片自罐头取出切小丁，大蒜洗净切末备用。3、毛豆仁洗净后，水中加少许盐汆烫1―2分钟，捞起冲凉备用。4、热油锅爆香大蒜末，加入虾仁炒至八分熟。5、加入毛豆仁、冷饭、菠萝丁快速翻炒至饭粒散开。6、加入调味料翻炒均匀。7、起锅装盘后加上肉松即成。莴笋木耳炒虾仁材料虾250克，莴笋1支，木耳20克，盐，料酒，淀粉，姜丝少许做法1、鲜虾剥壳去虾线，虾仁用少许盐、料酒、淀粉拌匀待用；2、莴笋一支去皮切片，干木耳泡发洗净撕成小朵；3、取炒锅将油烧至六成热（油温比较低）油可稍多些，倒入虾仁快速翻炒至变色，盛出待用；4、用锅中余油把姜丝爆香，再将莴笋和木耳倒入翻炒，加盐，再倒入虾仁炒，最后勾个薄芡即可出锅。虾仁珍珠小丸子材料猪肉末100g，虾仁10g，糯米30g，红萝卜20g，香葱1棵，料酒10ml，生抽5ml，淀粉5g，香油5ml做法1.糯米淘洗干净，用清水浸泡2个小时备用2.虾仁用清水软后剁成碎末，胡萝卜洗净切碎，香葱切碎备用3.将泡发好的糯米捞出沥水，加入一半的胡萝卜碎混合均匀4.将猪肉末放入碗中，加入虾仁、剩余的胡萝卜碎、料酒、生抽、淀粉、香油和盐，用筷子顺着一个方向搅拌均匀5.双手沾少许清水，取适量肉馅捏成小肉丸，在表面均匀的滚上一层糯米，摆入盘中，入蒸锅大火蒸10分钟，取出撒上香葱点缀即可咸蛋黄虾仁材料：，咸蛋黄4个，虾仁400克，蛋白半个，香菜1把，辣椒1支，太白粉2大匙调味料：鸡粉半小匙，糖半小匙，白胡椒粉半小匙，盐少许做法1.将虾仁从背部剖开一刀，辣椒去籽后切末，咸蛋黄蒸熟后压碎备用2.取一个大碗，放入虾仁、蛋白和盐拌匀，再加入太白粉拌匀略腌后，放入油锅中炸至熟透、酥脆，再起锅沥油备用3.倒出锅中余油只留1大匙油烧热，先以小火将咸蛋黄炒至起泡，再熄火放入虾仁翻炒至均匀沾上咸蛋黄末4.接着加入辣椒末和香菜末拌炒均匀后，撒入白胡椒粉、鸡粉和糖再开大火翻炒均匀即可完成

如何去除虾仁的腥味1、如何去除虾仁的腥味1.1、去掉黑色腥腺将虾背部上的一条黑色腥腺(可能是虾的胃肠)去掉。腥腺:鱼身体两侧各有一条白色的线,叫“腥腺”,这种粘液腺分泌出来的粘液里,含氧化三甲胺,“氧化三甲胺”具有一定的鲜味(鱼肉之鲜美与此相反),但当鱼死了之后,这种具有鲜味的“氧化三甲胺”就会不断地“脱氧”还原成为“三甲胺”扩散到空气中,我们所闻到的腥味,基本上就是“三甲胺”的气味。外界环境的一些气味,如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里。虾的身上也有腥腺,道理和鱼一样。1.2、盐水浸泡把虾仁放在盐水里泡两小时可以很好去掉土腥味。食盐去腥的原理主要是利用盐析的原理,加上冷水利用渗透压。盐类的盐析作用和晶体渗透压的稀释作用,在碱性条件下减弱,在酸性条件下加强。1.3、肉桂棒用滚水烫煮虾时,要放一支肉桂棒在水中,可消除腥气并且不会影响吓的鲜味。肉桂棒就是桂皮,在制做晒干的时候卷成棒状,大多菜市场,调料店都有。

1、首先应将虾身的背部上有一条黑色腥腺（可能是虾的胃肠）去掉 2、在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味 3、洒上料酒腌20分钟，去腥味（除用黄酒之外，白酒和果酒都行，酒是有机溶剂，溶解腥味的三甲基氨后挥发掉）4、少许柠檬汁可除虾腥味，且味道更佳（西餐多用此法） 5、用醋也可以去腥6、做肉馅时如放虾肉再放些猪肉，也能去除虾的腥7、葱姜蒜本就是调味料，稍微多放点也能去腥（做鱼和羊肉同理） 以上几种方法您可根据饮食习惯和需要选择。

虾仁的选择和宰杀:1、买鲜虾 鲜虾的腥味比冷冻虾的腥味要淡很多，有条件的话可以买鲜虾。如果是冷冻虾的话要自然解冻后再制作。2、买淡水虾 淡水虾的腥味比海水虾的腥味要淡很多，有条件的话可以买淡水虾。3、除虾线 将虾身的背部上有一条黑色虾线去掉。 虾仁的前期处理:1、盐水浸泡法 将虾仁放在盐水里泡两小时就可以去掉土腥味 。2、料酒/白酒/果酒等酒类腌制法 酒是有机溶剂，可以溶解和挥发腥味物质。因此我们可以将虾仁洒上料酒腌20分钟，去腥味。虾仁的烹饪注意:1、与猪肉同烹饪，尤其是做肉馅时，有良好的去腥效果。2、烹饪时加点醋可以溶解腥味。3、烹饪时加点葱姜蒜能去腥。

去除虾仁的腥味方法如下：1、虾在做之前先腌一下，腌的时候放料酒、葱、姜，腌一会再下锅做就不会腥了；2、肉桂棒可以去腥，在煮虾仁的时候，在水里放一点点肉桂棒，不需要很多，这样煮出来的虾仁不但不腥而且很鲜；值得注意的是，优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小；而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。参考资料：虾仁-搜狗百科

去掉黑色腥腺，将虾背部上的一条黑色腥腺去掉，然后用酒抓一下。我们所闻到的腥味，基本上就是“三甲胺”的气味。外界环境的一些气味，如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里。虾的身上也有腥腺，道理和鱼一样，去掉就好了。扩展资料：酒类往腥用途广。酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发机能。可先将肉类食材在酒中浸泡，然后再加暖，左右开弓除往腥臭味；或在翻炒时直接加进酒。酒不仅能往腥，还能提味，红酒、料酒、黄酒都可以。最后，不同的往腥方法也要根据不同的烹饪方法来决定，好比煎炸食品，可用加柠檬汁或加酒的方法，不需要香料往腥。参考资料：腥味-搜狗百科