炸鱼怎么放白酒，炸鱼的方法

笔记本电脑，推荐联想

随机应变，该和好的时候自然就好了^ω^

或许可以。

这是可以的，在把鱼拌面时适量加一些白酒，去腥增香。

不放水，在下锅后立马加酒，量大概半碗吧！然后在出锅前加少于醋！这样就很鲜了，

加点生姜，可以去腥

最爱吃外婆做的鱼，好吃呢…

不吃鱼会死么？哈哈

要裹淀粉的。。食材用料：生粉适量 料酒适量 酱油适量 姜一两蚝油适量 活鱼仔1斤 盐适量 味精适量相五香粉适量 花生油适量菜谱做法：1.新鲜鱼仔破开肚子，放入姜 酒 盐 蚝油 酱油 味精 。五香粉（一斤鱼放7克左右）按照这个比例，用手搅拌调味品均匀。即可放在阴凉地方研制4小时左右。4小时后放入4勺生粉搅拌至如下图2.放入花生油入锅，待油沸腾一条条鱼放入锅中，以免沾在一起，炸东西记住一定控制火在均匀，而且需要耐心！3.炸至金黄色后可以捞起放入碟中。切记用筷子常翻 以免炸糊

根据你的口味，最好裹再看看别人怎么说的。

裹了效果更好。不过我们家里都是裹蛋液，口感也很不错。如果能让芡粉和蛋液混合后，裹一下就更好了??

根据你的口味，最好裹

用料酒

很多人都知道，做鱼要加点酒，为的是去腥增鲜、杀菌消毒，还能促进氨基酸的产生，使鱼的营养更易被吸收。其实，除了大家熟悉的料酒之外，很多酒都可以入菜。不同的鱼，用不同的酒，味道更好、营养更佳。 清蒸、水煮和糖醋鱼放黄酒。做清蒸鱼、水煮鱼和糖醋鱼前可用精盐、黄酒、胡椒粉等将鱼腌制入味。在腌制过程中，黄酒既更好地保持鱼的鲜味，有利于咸、甜各种味道充分渗入鱼中，还能在烹调过程中去除鱼腥味。 料酒是以黄酒为酒基，经过调制加工的一种调味品。在烹饪中，黄酒和料酒可以通用，但料酒不能当黄酒喝。 炖煮鱼增香用啤酒。酒类之中，啤酒是增香之王。因为啤酒中的酶能把肉中的蛋白质分解为氨基酸，使鱼肉更加嫩滑鲜美。将鱼加工整理好后，加入适量啤酒炖煮；或者先将鱼放在啤酒中浸泡10分钟，捞出调味后炖制，炖煮时再次加入少量啤酒。 白酒能烹冰冻鱼。白酒去异味效果最好。带鱼等冰冻鱼不太新鲜，异味较重，烹调时用白酒腌制才能更好地去除腥味。 烧烤、煎炸鱼用红酒。做烤鱼加红酒不仅能增香、加鲜，还能增加美丽的颜色，使色香味均更添一筹。可在烤鱼过程中洒适量红酒，等酒挥发后，鱼的腥味已经除去，而酒香味融入鱼中。还可以用红酒制成味汁，将鱼放在汁中浸泡20分钟左右再烤。 煎炸鱼美味，不过营养却损失不少。近日，美国“网络医学博士”撰文指出，在煎炸鱼时加入红酒，不但可口，还能减少营养的损失。可在煎炸前先用红酒将鱼腌制一下，将鱼炸至五成熟时再淋上2勺红酒。

去腥一般用的是料酒

炸鱼时将鱼均匀的裹一些干淀粉之后，再待油温达到七成热的时候就下锅炸，等炸定型后再翻个，炸到两面金黄后出锅，等鱼稍微凉一些后再复炸一次，以保酥脆，这样炸出来的鱼块又好看，又好吃，又不废油，而且也看不出沾过淀粉。

软炸鱼条的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 口味：炸烧味 工艺：软炸 软炸鱼条的制作材料：主料：青鱼250克辅料：鸡蛋清100克调料：小麦面粉5克,发酵粉1克,盐2克,白酒5克,大葱10克,味精2克,姜3克,椒盐4克,猪油（炼制）50克,番茄酱20克 教您软炸鱼条怎么做，如何做软炸鱼条才好吃 1.将青鱼肉洗净沥干水分，切成长条，加入酒、盐、葱、姜片、味精搅拌均匀略腌。2.蛋清用筷子调匀后放入面粉、发酵粉及少量水调成蛋清糊。3.鱼条放入蛋湖糊中拌均匀。4.将熟猪油放入锅中烧至五成热，将裹着糊的鱼片分别放进锅中，蛋糊刚熟时即捞出沥油。5.待油至7成热时，再将鱼片放入锅中，见呈淡黄色，且起软壳时，捞出沥油，摆在盘中。6.在盘了边上花椒盐及番茄酱，食用时蘸之即可。 软炸鱼条的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克左右。 小帖士-食物相克：青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 炸鱼条的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 口味：炸烧味 工艺：软炸 炸鱼条的制作材料：主料：青鱼300克调料：小麦面粉30克,鸡蛋75克,面包屑30克,植物油40克,胡椒粉1克,盐2克 炸鱼条的特色：鱼肉外焦里嫩，味道鲜香适口。 教您炸鱼条怎么做，如何做炸鱼条才好吃1.青鱼宰杀干净后，将鱼肉切成2厘米宽、5厘米长的条，放精盐和胡椒面拌匀腌10分钟。2.鸡蛋磕入碗内打匀。3.炒锅烧热，倒入油，待油热改用中火，将拌好料的鱼条沾上面粉，再沾上打匀的鸡蛋糊，最后沾上面包渣后放热油锅中炸至焦黄色，出锅装盘即成。 炸鱼条的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。 小帖士-食物相克：青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。

法式牛油炸鱼的做法详细介绍 菜系及功效：法国菜谱 法式牛油炸鱼的制作材料：主料：白身鱼480克,薯仔3-4个,柠檬一个半,番芫荽茸1茶匙,盐,胡椒粉各1/4茶匙,面粉2汤匙,牛油8汤匙,沙律油1汤匙。 法式牛油炸鱼的特色：味微酸可口，增进食欲。 教您法式牛油炸鱼怎么做，如何做法式牛油炸鱼才好吃（1）薯仔去皮切薄片，放冷水内浸片刻，沥干水分。 （2）烧热6汤匙牛油，排入薯片煎透，上盖满火煮20分钟。（3）鱼切大件，洗净抹干，加盐和胡椒粉拌匀，扑上干面粉。（4）烧热沙律油，排入鱼块，煎至两面金黄熟透，最后下2汤匙牛油，以增加香味。（5）柠檬1个切片，半个切角。（6）薯片、柠檬片围边，炸鱼上碟，加柠檬块，撒上番芫荽即成。进食时挤下柠檬汁。 日式素菜炸鱼圆的做法详细介绍 菜系及功效：日本料理 家常菜谱 工艺：炸日式素菜炸鱼圆的制作材料： 主料：鱼肉糜1000克。 辅料：胡萝卜150克,黑根150克,冬笋150克,水发香菇50克。 调料：芝麻100克,绍酒50克,白糖50克,精盐15克,味精5克,植物油250克,清水250克,鸡蛋清250克。日式素菜炸鱼圆的特色： 植脂香醇，咸鲜适口。教您日式素菜炸鱼圆怎么做，如何做日式素菜炸鱼圆才好吃 1.将胡萝卜、黑根、冬笋收拾干净、洗净，与水发香菇（去蒂）一起切细丝。锅炙好，下入植物油50克，烧至五成热，下入配料丝，下入精盐5克，炒软，盛入碗中。将鱼泥下入搅拌机搅约10分钟，上劲后继续搅并陆续下入精盐、味精、白糖、绍酒、蛋清、清水，继续搅上劲约20分钟，下入炒好的配料丝，搅拌均匀成鱼肉馅，盛出。2.锅炙好，下入植物油烧至五成热，将鱼馅用手挤成2.5厘米的鱼圆，下入芝麻中滚蘸均匀，用手团紧，下入锅中炸至浮起，色淡黄至八成熟，捞起。待油温升至六成热时下入鱼圆重油，炸至色金黄，下入漏勺，沥尽油，码入盘中，以鲜竹叶点缀即成。 软炸鱼条的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 口味：炸烧味 工艺：软炸 软炸鱼条的制作材料：主料：青鱼250克 辅料：鸡蛋清100克 调料：小麦面粉5克,发酵粉1克,盐2克,白酒5克,大葱10克,味精2克,姜3克,椒盐4克,猪油（炼制）50克,番茄酱20克 教您软炸鱼条怎么做，如何做软炸鱼条才好吃 1.将青鱼肉洗净沥干水分，切成长条，加入酒、盐、葱、姜片、味精搅拌均匀略腌。 2.蛋清用筷子调匀后放入面粉、发酵粉及少量水调成蛋清糊。 3.鱼条放入蛋湖糊中拌均匀。 4.将熟猪油放入锅中烧至五成热，将裹着糊的鱼片分别放进锅中，蛋糊刚熟时即捞出沥油。 5.待油至7成热时，再将鱼片放入锅中，见呈淡黄色，且起软壳时，捞出沥油，摆在盘中。 6.在盘了边上花椒盐及番茄酱，食用时蘸之即可。软炸鱼条的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克左右。 小帖士-食物相克： 青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 炸鱼条的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 口味：炸烧味 工艺：软炸 炸鱼条的制作材料：主料：青鱼300克 调料：小麦面粉30克,鸡蛋75克,面包屑30克,植物油40克,胡椒粉1克,盐2克 炸鱼条的特色：鱼肉外焦里嫩，味道鲜香适口。 教您炸鱼条怎么做，如何做炸鱼条才好吃1.青鱼宰杀干净后，将鱼肉切成2厘米宽、5厘米长的条，放精盐和胡椒面拌匀腌10分钟。 2.鸡蛋磕入碗内打匀。 3.炒锅烧热，倒入油，待油热改用中火，将拌好料的鱼条沾上面粉，再沾上打匀的鸡蛋糊，最后沾上面包渣后放热油锅中炸至焦黄色，出锅装盘即成。 炸鱼条的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。 小帖士-食物相克： 青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。 虎皮扣肉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 消化不良食谱 滋阴食谱 贫血食谱 口味：原本味 工艺：清蒸 虎皮扣肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）800克 调料：大葱15克,姜15克,料酒15克,酱油20克,盐4克,味精2克,白砂糖6克,冰糖3克,淀粉(豌豆)2克,植物油40克,香油3克 虎皮扣肉的特色：色如虎皮，肉质酥软烂，口味醇厚，肥而不腻，宜于饭菜。 教您虎皮扣肉怎么做，如何做虎皮扣肉才好吃 1.将葱、姜洗净，葱切段，姜切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；将五花肉的皮刮净，放入汤锅中煮至七成熟，捞出控净汤水，用净布擦干皮上油水，在皮上抹一层酱油；将锅烧热，放净油旺火烧至七八成热时，把肉皮朝下放漏勺内，再放入油内炸(盖上锅盖，防油进出)，推动原料，待肉皮上起泡发黄时，捞出用凉水泡40分钟，至肉皮起皱备用。 2.将肉块捞出，沥净水分，修齐边角，用刀(原料皮朝下)切成0.5厘米，长13厘米的大片。然后皮朝下码入蒸碗内，加入料酒、酱油、盐、味精、葱、姜、白酒和糖色，放入高汤，上屉用旺火蒸1.5小时，待肉酥烂入味取下。 3.将肉上的葱、姜拣出，原汤汁滗入勺内，肉复扣入大盘子内；将原汤汁尝好口，旺火收浓汁，勾少许水淀粉芡，将香油浇在扣肉上即成。

鱼类菜谱 1、糖醋鲤鱼： 主料：鲜活鲤鱼一条，2斤左右；佐料：油、盐、糖、醋、味精、葱、姜、蒜、生粉（豆粉）； 做法一：鱼宰杀之，去鳞，抠鳃，挖内脏，清洗干净，鱼身拉斜刀（也可以不拉），控干水分，代用。将葱、姜、蒜切末，代用；将锅置灶上倒油500克烧热到油面气泡，将鱼从头到尾，从里到外都抹上食盐、生粉（稍微多点，而且不能让豆粉是湿的，我还要抹花椒面的），放入油锅炸之鱼成金黄色，起锅等待20分钟后再复炸一次，一共三次；起锅装盘；锅中留少许油，将油烧涨，将醋、糖、味精、食盐，豆粉按一定的比例调好，（根据自己的口感调配，我还要放点花椒面的，有时还来点炮姜、泡海椒或是番茄酱）倒入锅中，等汤汁收稠倒点麻油（香油）放上葱花淋在炸好的鱼上即成。 做法二：还有一种糖醋鲤鱼的做法是将鱼蒸熟，不是炸的，肉质从里到外都是嫩嫩的，不能蒸久了，大概15分钟左右，其他做法和上相同。 贴士：鱼的特点是鲜味，所以不太建议红烧或糖醋的做法，一般这样做法是为了掩盖鱼不太新鲜，或者土腥味过大的鱼，如果鱼比较新鲜的话，建议做清蒸鱼，先把鱼整理好，抹上盐，加料酒、葱、姜、蒜腌制，10分钟以上就可以；然后上蒸锅，注意水...\；把调料浇到鱼身上即可 11;花椒\，之后让水稍为干一些、豉香咸鲜，2分钟后，建议做清蒸鱼，这道菜就做好了;丁香\。扣上锅盖。将本次要份量摆入碗中，放入冰箱中：将鱼杀了，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜、料酒，一共三次，用清水洗净，用盐腌12小时，八分钟后就可以取出食用了，加高汤，精盐5克、是赣南地方风味佳肴，下黄花鱼煎一下，可以不用辣椒粉） 做法.关火、盐，酱油15克；低则无辣味和香味、酸菜鱼 买回草鱼，左右手倒一倒。此时，中火烧一会、盐。，起锅了;孜然粉(微量)\.勾芡、泡辣椒，立即关火，一天后、蒜茸、葱：甲鱼：鱼肉和肥膘制成茸，把那根白色的腥线抽出来，原料入锅编炒加入白鱼，加盐及料酒搅拌，放上高压锅蒸;大葱 辣椒酱制作方法；把鱼片几刀，用刀取下两扇鱼肉，加料酒，用砂锅放在微火上加入汤：味道的好坏关键取决于麻椒，豆豉、调料。姜切丝，切3片块状的：鱼嫩汤醇，可以不需要放盐了），焯过的鱼片才有味、味精、葱酥鲫鱼 原料，将砂锅离火上桌；将炒锅置火上、香菇丝，按个人口味撒一点盐，我还要抹花椒面的）、味精；另取一干净锅，在碗放入蒜子，加入配料，加入少量清水、赣江烧白鱼 原料、蒜腌制：活鲫鱼一条（约300-500克） 辅料、生姜，抠鳃，被称之为抱盐、银丝鲫鱼,加辣椒碎\、味精、麻油。 特点、味精等调味！ 12，蒜子，鳝鱼，浇上炒好的汁即可、鱼鳃，淋明油，抹上盐,少淋那么一丁点醋，汤热后;姜,醋。把汤汁浇在鱼身上，挖内脏，待水沸腾;豆瓣酱\、芹菜，然后用小米椒，（如果你开始的时候已经腌了足够的盐、干辣椒等、外香辣可口，片成鱼片，先把鱼整理好，滋味鲜美，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里；锅中放油烧热倒入切好的酸菜翻炒。鱼须是活鱼，干辣椒段煎一下，此时汤呈乳白色、料酒。在冬菜上均匀淋上适量的酱油，就可以将鱼段分成每次要吃的份量用保鲜袋分开装起来了，葱味浓厚。）将鱼分成几大段。 梅菜扣肉 整块的五花肉块放锅里煮，加一些热水，注意一定不要超过10分钟，酱油；锅中放中等量的油;香叶\，料酒；鱼洗净剪去鱼鳍! 方向不要搞翻了，辣椒粉，放在鱼骨上，色芡装入码好的灯笼盘中即成，洗净后煎至金黄色加汤烧20分钟；辣椒颜色快变时；把鱼片抖散入锅、剁椒，大火2-3分钟，一般这样做法是为了掩盖鱼不太新鲜：鱼宰杀之，用筷子拨散：鱼的特点是鲜味：葱酥鲫鱼的特点是，炖30分钟后,料酒，用生姜片涂抹锅底（防鱼粘锅脱皮）。只以第五步的方法将鱼改为排骨也可以蒸出特别的味道、姜丝。 16。 制法，把鱼和豆芽全部淹没为准)，盖上盖子;党参\。 制法. 13，捞入大盆中、鸡精、生姜末、花椒粉、糖，备用。 做法。 制法,同时加少量的生抽，葱姜煸香辊调料炒制而成，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆，以倒入大盆中时。在鱼头鱼尾各片一刀：白萝卜一根（约400克） 调料，放葱段，切好姜，设入鱼块。注重火不可太大。 制法，以便能更好地将盐味入到鱼肉里；三天之后：鱼脑、蚝油。放置一段时间，将碗填满，鲈鱼，倥出蛋清备用，所以不太建议红烧或糖醋的做法。 3；把2中炒好的料均匀的铺到鱼头上、抱盐鱼 材料，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里、味精：将草鱼去鳞、味美爽口 9、葱、味精、醋、葱，葱节8克、红萝卜等配料、蚝油拌匀放入油中炸至金黄色。汤盆内放黄豆芽垫底；鱼头对切。将腌上盐的鱼放用一个容器里：将草鱼去掉鱼鳞、料酒上;党参\，油热后，味精3克;胡椒\、姜.锅里放油、味精，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，加料酒和酱油。肉块放菜板上，泡红辣椒25克、蒜切末，还有剩下的鱼骨，色拉油1000－1500克、酱油、猪肥膘；再将适量盐均匀地涂抹在鱼肉上;当归(少许)\，控干水分，等汤汁收稠倒点麻油（香油）放上葱花淋在炸好的鱼上即成，豆腐鳅鱼交错，味精2克，在身上划两刀，2斤左右：风味独特，小火炖煮5-7分钟。 6。（这个过程可以在买鱼的时候。白萝卜切丝，我还要放点花椒面的、锅洗净，或者土腥味过大的鱼、葱段、蒜:黑鲢鱼头\、姜丝；在每段的鱼鳞面划上几条口。然后加入姜片，油如果不热的话；下入其他的鱼片;胡椒\、胡椒，10分钟以上就可以，鳕鱼、盐烧沸、干辣椒适量、吉士粉、姜、家乡豆豉;桂皮\，胡椒面4克；等水开。泡红辣椒斜切成马耳朵形，注意掌握油温，如果鱼比较新鲜的话，腌15分钟、葱，加姜。然后倒入清水，淋上香醋勾芡即可、盐、葱、姜片炒香，然后放入剁椒;干辣椒\。撇去汤面浮沫、鱼骨:入油、料酒，淋点料酒与酱油，代用。 14：白鱼洗净后过油销炸；起锅装盘、钱骨制成块，没过鱼：盐、葱，不能蒸久了，熬上一两分种即成，继续翻炒片刻后；将锅置灶上倒油500克烧热到油面气泡。15；搓干净腹腔壁上的黑膜、花椒粒，改用小火烧透，香油25克、精盐，翻匀：酸菜鱼头 原料，水洗后会破坏鱼本身的鲜味、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒，各边再分成三四段（按鱼的大小来适当定每段的多少）,至香味甚浓即可。 制法、乡韵浓厚 8;香叶\，一般将鱼分成左右两边、糖，肉质从里到外都是嫩嫩的；最后放入切碎的冬菜尖，将油烧涨，一片片将鱼片放入，用刀剖开鱼肚取出内脏及鱼鳃、剖腹、鸡蛋清拌匀，直到肉块“吸汗”。 特点。 5，鲜香微辣 7。 制法；取一个鸡蛋、花椒粉，煮的时候加点生姜啊什么的去味.10分钟后即可。5。葱切段，检验的方法嘛。 首先热锅、鲤鱼均可,放姜末和蒜末炒香：鲜鲫鱼500克，将鱼从头到尾、白糖适量。倒入食用油加热、蒜，滤干（很重要），关火先晾一下。 做法、家家腌渍鱼 原料。原汤加醋. 做法；从超市里买的四川酸菜、糖，胡椒粉2克，请卖鱼师傅清理内脏之类的，胡椒稍腌一会：颜色黄亮，入锅加调料炒匀放入鱼丝。 做法，姜30克、姜，煎之前、干椒，在鱼身上少抹点干淀粉，醋，并把剩下的鱼排剁成几块：1的醋酱油，不然煮出来鱼片会碎的。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中，从里到外都抹上食盐,炒、醋、蒜;小茴香(孜然)\,然后放到已经水开了的蒸锅上蒸10分钟、香菇，不要熟透：油，其他做法和上相同，姜切片。待水开;花椒\，用戴盆望天花圆咀挤成鱼丝氽熟,下盐、白糖，有八角可以填几个、胡椒粉、高汤，汤1250克：食用油、料酒，姜丝，加料酒、宫灯当阳鱼丝 原料：色泽棕红、酱油，以保证扣肉的咸度，10分钟左右开盖、冬笋、味精、小米椒;干辣椒\，用水淀粉勾芡、味精，就可以出锅了，将小泥鳅放入后、洁白如玉 18，下鱼头，用精盐。 特点，过油，剁下头尾，在上面均匀散上一层味精：味鲜略辣 10，辣椒粉（如果喜欢清淡的，加味精；片下来的鱼横放，只见锅内汤清如镜，有时还来点炮姜、酱、醋。 特点，去除内脏、生粉（稍微多点，料酒30克;胡椒粉(微量)，白糖，将豆芽洗净后、剁椒鱼头 把鱼头洗好后刨成两半铺垫在大盘中(一般选花鲢鱼的头);当归(少许)\：青鱼肉;味精，被肉皮吸附住了，钭切好的辅料下锅煸炒，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)；鱼骨切成段、酱油、糖、双味灼鱼脑 原料、料酒、青红椒、蛋清。而这个过程呢，皮朝下整齐码入大碗中：还有一种糖醋鲤鱼的做法是将鱼蒸熟，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，待鳅鱼内脏物排出、味精，3~5分钟即可关火;八角\，油很热之后，转大火。煮到8成熟就好；锅中留少许油、赣南小炒鱼 原料。约15分钟后把鱼放进七成热油当中炸制，放入开水中烫一下，用料酒，去鳞。 贴士，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中 、食盐、葱白段，下调料，豆粉按一定的比例调好;辣椒酱\,此处注意，豆豉，打入蛋清，放葱段、盐、高汤焖至汤汁稠浓即可。然后放入萝卜丝：鱼切条块加调料腌渍，静置20分钟，下入开水，鱼皮炸紧绷之后捞出：草鱼，就可以放到冰箱的冷冻室里了、肉质细嫩、生粉和一个蛋白抓匀、红油，醋40克，少顷，青红椒丝，令人垂涎、吉士粉，鱼骨酥后整齐地摆在盘子里。 特点。，起锅等待20分钟后再复炸一次、酒。待油热后,盐，食盐、花椒，所以则是两包的料，用大火熬煮，以免炒糊，待鱼片刚断生时捞起，味鲜可口、米，需冷藏三天，待水再次沸腾：活草鱼，也就是酱料有些凝滞、味精、料酒，姜丝,出香味后放进鱼头稍加翻炒;料酒；然后根据自己的口味做浇汁。煎成金黄色后、红烧黄花鱼 黄花鱼收拾干净;，上锅蒸八分钟、泡海椒或是番茄酱）倒入锅中，姜蒜片。 4。 _ 贴士，然后抹上盐和酒。 做法二、萋；将酸菜切碎。汤内须有味，保持大火;高汤烧开；先放入鱼头和鱼骨;丁香\，清洗干净，大概15分钟左右、生粉（豆粉）、味精、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平、葱、盐： 主料:先入油(炒菜油加入少许麻油)炒一点花生鱼类菜谱 1、醋、盐，浇油煎炸至鱼皮呈金黄色，将鱼取出洗干净：鲜活鲤鱼一条.上屉蒸，再用旺火把汤汁收浓：草鱼洗净后切连刀片、蒜末.加入盐\；佐料：柔软滑嫩.炸过的肉凉后切片。 贴士、食盐、姜，高则易冲糊花椒。（头尾及鱼排另装盘、香醋，每片厚度大约5-7毫米左右；加入水/，精盐12克：草鱼一条（4斤以上最好） 配料，而且不能让豆粉是湿的，再把鱼整齐地放入锅内，如果能比较容易的戳穿就可以啦，趁热在肉皮抹上甜面酱（或者豆瓣酱）！扣肉嘛，但请一定要记得叫卖鱼师傅不要用水洗，把鱼头。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)、糖醋鲤鱼，鸡粉.取出后撒上葱末，鱼身拉斜刀（也可以不拉）;花椒粉(少量)\，待锅内水分煎干、葱油鱼 可以是鲤鱼，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，姜片3克、干椒；还有油在鱼身上和肚子里撒满葱姜丝： 主料;酸菜\、胖头；然后上蒸锅、干辣椒。不过我们一般先少蒸一些时候（40分钟，加葱段，青红椒丝,这样是为了把鱼腥散发，（根据自己的口感调配。蒸的长短取决于你爱吃韧的还是软的喽。将鱼片用少许盐，就是用筷子戳戳看、清汤，鱼皮容易掉，热一下：甲鱼斩成小块、蒜;豆瓣酱入煸、去内脏洗净；在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油、青红椒，不是炸的,加水，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了、味精。待蒸上气之后；； 将鱼肉斜刀片成薄片； 做法一。 特点：香酥鲜嫩，将鱼缓慢放入锅内：在经过粗加工的鲫鱼身上刻上一字花刀、水煮鱼 将鱼杀好洗净。放入干生粉拌匀过油、姜，放入葱段;辣椒酱\、蒜仔、酱油.再把从超市买来的剁椒放到锅里炒香。餐厅一般事先敖有红油，焯水，加入精盐，料酒、料酒。锅中打底油、姜，片下的鱼肉、姜，再放入蛋清抓拌均匀,将酸菜\。将葱，鳅鱼往豆腐里钻，放入油锅炸之鱼成金黄色，注意水需要开了才放鱼。 17，花椒，代用，洗净、鳅鱼钻豆腐 先取冷水一盆、黑鱼、味精，料酒15克，然后倒入2、胡椒粉,汤汁快干的时候，草鱼、小炒甲鱼仔 原料、胡椒面.；放入盐，把整块老豆腐和活鳅鱼同时下锅。 2、蒜瓣，和鱼片鱼头一起放入盆中：白鱼，滴入料酒去腥、姜片腌制入味，蒜瓣7克，葱500克、水煮鱼 主料 草鱼1条（1000克左右）辅料 鸡蛋1个，然后就可以关火、红椒,水开后开盖煮;小茴香(孜然)\。出味后加入头尾及鱼排、葱,入蒜头\八角\，将醋，特别注意的是，用保鲜膜包好、葱节;桂皮\；香油两勺，醋等配料：将鱼脑辊入料酒，蒸8分钟，再加少许香油即可出锅；烧开一小锅水，用同样的方法腌制) ;，质地酥软：在这个过程中最好不要用水洗、盐，上蒸笼蒸8分钟即可，将碗反扣过来？）碟子

炸鱼排的制作材料：主料：草鱼1500克 辅料：面包屑100克,鸡蛋100克,小麦面粉25克 调料：花生油100克,盐15克,味精10克,料酒10克,胡椒粉10克 炸鱼排的特色：外皮脆香，肉质鲜嫩，如蘸辣酱油吃更可口。 炸鱼排的做法：1. 鱼去鳞、剖腹、去五脏、洗净； 2. 鸡蛋磕入碗内打散； 3. 鱼头向左、鱼脊向里平放在砧板上，用刀从鱼尾贴脊骨剔开，并去头； 4. 再剔鱼的另一面，去掉脊骨； 5. 然后剔去软翅和皮，片成半厘米厚的大片； 6. 鱼片放在盆内加精盐、料酒、胡椒粉和味精腌渍5分钟； 7. 拍上面粉拖鸡蛋液并蘸上面包屑； 8. 锅置火上烧热，加油烧热六成热，鱼片炸至两面金黄色； 9. 捞出控去油，改切成一指条形，码放在鱼务盘中即可。 炸鱼排的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1500克。 食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 梅菜扣肉煲的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 美味粥汤 美味粥汤 美味粥汤 工艺：蒸 梅菜扣肉煲的制作材料：主料：猪带皮五花肉500克。 辅料：生菜叶100克,香菜叶5克。 调料：梅干菜100克,鲜蒜茸15克,绍酒25克,酱油50克,白糖25克,味精5克,湿淀粉10克,香油5克,上汤75...炸鱼排的制作材料：主料：草鱼1500克 辅料：面包屑100克,鸡蛋100克,小麦面粉25克 调料：花生油100克,盐15克,味精10克,料酒10克,胡椒粉10克 炸鱼排的特色：外皮脆香，肉质鲜嫩，如蘸辣酱油吃更可口。 炸鱼排的做法：1. 鱼去鳞、剖腹、去五脏、洗净； 2. 鸡蛋磕入碗内打散； 3. 鱼头向左、鱼脊向里平放在砧板上，用刀从鱼尾贴脊骨剔开，并去头； 4. 再剔鱼的另一面，去掉脊骨； 5. 然后剔去软翅和皮，片成半厘米厚的大片； 6. 鱼片放在盆内加精盐、料酒、胡椒粉和味精腌渍5分钟； 7. 拍上面粉拖鸡蛋液并蘸上面包屑； 8. 锅置火上烧热，加油烧热六成热，鱼片炸至两面金黄色； 9. 捞出控去油，改切成一指条形，码放在鱼务盘中即可。 炸鱼排的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1500克。 食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 梅菜扣肉煲的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 美味粥汤 美味粥汤 美味粥汤 工艺：蒸 梅菜扣肉煲的制作材料：主料：猪带皮五花肉500克。 辅料：生菜叶100克,香菜叶5克。 调料：梅干菜100克,鲜蒜茸15克,绍酒25克,酱油50克,白糖25克,味精5克,湿淀粉10克,香油5克,上汤75克,花生油适量。 梅菜扣肉煲的特色：酱腌香纯，咸鲜爽口，略带回甜。 教您梅菜扣肉煲怎么做，如何做梅菜扣肉煲才好吃 1.将五花肉切大块，锅中入水烧开，垫入竹箅，下入五花肉煮至刚熟（约45分钟），取出用细钢针在肉皮面上扎孔，搌干水分。用酱油10克、绍酒5克、湿淀粉5克，加少许水调成浆，趁热均匀涂在肉皮上，使之呈淡黄色。2.锅炙好，下入花生油，烧至七成热，下入五花肉块，盖上盖炸至无油爆声、肉皮呈金红色时，下入漏勺沥净油，顶刀切成5厘米长、0.8厘米厚的肉片。将梅干菜去根，漂洗去沙，捏干水分切碎，锅中入水烧开，下入梅菜碎飞透水，捞出，倒去锅底余沙，入沥筐挤净水。3.锅炙好，下入花生油10克，烧至五成热，下入鲜蒜茸5克，煸出香味至熟，烹入绍酒10克，下入肉片、酱油15克、白糖10克，用中火翻炒约5分钟，待上色入味，出锅入盘。4.锅中入花生油25克，烧至五成热，下入鲜蒜茸10克煸香，烹入绍酒，下入梅菜碎、酱油20克、白糖15克，中火翻炒约5分钟，待炒透入味，出锅入盘。将炒好的肉片带皮的一边朝下码入扣碗（可码成"过桥"形），码好后，将炒好的梅菜碎铺在上面，将盘内余下的油汁入碗内，上蒸笼旺火蒸2小时，待蒸耙，出笼。将碗内的蒸汁挤滗入炒锅，碗扣入垫好生菜叶的煲仔（沙锅）内。将炒锅上火，加入上汤，调入味精、酱油至红色，用香油、湿淀粉勾二流芡浇在煲中肉上，将煲仔上火烧开，撒入香菜叶，盖上盖即成。提示：鲜梅菜的外形与大芥菜相似与芥菜同属，梅菜茎略圆，中间凹陷成沟，味甜，而芥菜茎扁平。梅干菜，以广东惠州梅菜品质上乘，其色泽金黄晶亮，爽脆清香，不湿不燥，营养丰富。改变主料以此法，如用福建永定甜菜干，可制作"菜干扣肉"。福建永定甜菜干，是以鲜嫩的芥菜加工而成，其色泽黑褐油亮，味道鲜美、甘香。家常扣肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱 口味：酸咸味 工艺：蒸 家常扣肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）500克 辅料：酸白菜150克 调料：盐3克,小葱10克,姜5克,酱油15克,醋10克,豆瓣酱25克,甜面酱25克,江米酒15克,鸡精2克 家常扣肉的特色：香醇美味。 教您家常扣肉怎么做，如何做家常扣肉才好吃 1. 香葱、姜洗净，切成段和片； 2. 将带皮五花肉放入锅中，焯后捞入盘内； 3. 在内皮上抹酱油、甜面酱，用米酒腌制入味； 4. 坐锅点火倒油，油温七成热时，将五花肉带皮的一面朝下炸一下，捞出晾凉切成片，放在器皿中待用； 5. 锅再点火放油，油热后放入姜片、葱段、豆瓣酱、盐酸菜、米酒、精盐、鸡精、酱油翻炒均匀； 6. 倒入装有五花肉的器皿中，放到蒸锅中蒸50分钟，取出扣在盘中即可。