醒酒器有什么作用，红酒醒酒器的有什么作用

醒酒器是一种玻璃或水晶器皿，通常用来“换瓶”和“醒酒”。对于陈年红酒来说，由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物，倒在杯中既有碍观瞻，又会产生些许苦涩。所以开瓶之后，原则上应该把酒平稳而缓慢地注入滗酒器，把沉淀物留在瓶底。这个过程即醒酒(decanting)，俗称“换瓶”。对于浅龄红酒来说，通过注入醒酒器的开放时间(包括注入时的流动过程)，可使酒液大面积接触空气(醒酒器的空间和开口较大)，从而加速单宁软化、充分释放封闭的香气。这个过程即醒酒(breathing)，俗称“呼吸”。另外，为陈年红酒“换瓶”之后，侍酒师一般也会征询顾客意见：是否需要醒酒？目的是让可能存在的硫化物气味得以尽快地消散。

醒酒器的作用是让红酒与氧气接触并产生反应。陈年的葡萄酒，通常会有一些令人不悦的味道，通过醒酒器，能把这些气味赶走，并使酒的口感更加柔和丰富。不同葡萄酒的醒酒时间不一，短则15分钟，长则可达3个小时，但平均下来醒酒的时间在40分钟左右。下面是几类葡萄酒的大致醒酒时间，仅供参考：1、酒体丰满的葡萄酒需要的醒酒时间最长，大概1至2个小时；2、价格相对便宜的葡萄酒通常需要与更多的氧气反应来释放充足的香气，建议将少量待醒酒的葡萄酒倒入醒酒器里，封住醒酒器口并摇动，然后再将剩下待醒酒的葡萄酒倒入其中，直到整瓶葡萄酒完成醒酒。这类葡萄酒的醒酒时间大约为20分钟；3、年份较老的红葡萄酒醒酒时间取决于葡萄酒的风格，最长的醒酒时间可达3个小时。

醒酒器的目的，是要把酒中的沉积物分开，同时也让酒接触一下氧气，产生化学作用，使单宁变得顺滑，酒香更能释放出来。醒酒器的作用醒酒，其实就是让葡萄酒暴露于空气之下，加速其氧化过程。然而葡萄酒与氧气之间的关系十分复杂。在葡萄酒熟成以及陈年过程中，少量的氧气有利于葡萄酒的演化，这些氧气来源于装瓶这一工序，终存在于酒液或瓶口处，但如果瓶内的氧气过多，葡萄酒就会被氧化。如果是打开一瓶葡萄酒，让醒酒在酒瓶中发生的话，则仅仅是瓶口的葡萄酒暴露于空气之中，这并不会影响整瓶葡萄酒的风味；而如果是将葡萄酒倒入另一个容器中进行醒酒的话，则会对葡萄酒的风味产生影响，因为酒液与氧气的接触面积大大增加了。醒酒器的目的，是要把酒中的沉积物分开，同时也让酒接触一下氧气，产生化学作用，丹宁变得顺滑，酒香更能释放出来。

好用。醒酒器醒酒的原理是：让酒与空气接触，发生氧化反应。同时散去酒中的硫味和杂味，柔化单宁（即降低刺激度），使酒的香味释放出来。醒酒的目的就是要让酒更好喝，而专业的醒酒器能帮助你达到这个目的。需要醒的酒都有一个共同的特点：艰涩难喝，酒体包裹得很紧，各种味道没有释放出来。而醒酒器就是对付他们的，器皿的大肚子可让酒体有充足的空间打开自己，充分跟空气接触，让香气释放出来，降低刺激度，让你的酒变得柔顺好喝。醒酒器的大肚子有充足的空间楼上说的“醒酒器没用，还是吃解酒片吧”这个观点我并不赞成。首先，“醒酒器”指的是喝酒前用来醒酒，并使酒的口感变得更好的一种器皿。其次， “醒酒”一词有两种含义：1. 喝酒前把酒平稳而缓慢地注入醒酒器，把沉淀物留在瓶底。2. 指人从醉酒的状态中清醒过来。第二种含义也称为“解酒”。有一点需要明确的是：醒酒器是不会降低酒精的度数的。故不存在“醒酒器没用，还是吃解酒片吧”这一说法。

醒酒器的作用是让红酒与空气充分接触，储存多年的红酒，会有一股异样的腥味，直接品尝并不能体会真实的口感。醒酒器采用流体工程学原理：流体的流动速度与流体分子结构内部承受的压力成反比。醒酒器采用上述原理，通过加快红酒的流动速度，使之与空气充分混合。从而使红酒分子结构内部压力迅速释放，长期高压存放中的丹宁酸快速氧化，留住葡萄酒滑润芳香的醇正口感，提高了红酒的原有价值。扩展资料醒酒器的发展从古到今，醒酒器不断进化，共有三代产品。第一代醒酒器上窄下宽，这种醒酒器在市场上最为多见，红酒倒入瓶中大约五分之一的高度，让水面与空气的接触面积达到极大便最为合适。第二代醒酒器则是有试验室中古怪试瓶的味道，瓶口并非在正中央，而是开在侧上方，瓶子的形状由两个三角形组合而成，原理是让红酒与空气的接触面积更大；第三代醒酒器则有艺术品的味道，与第一代醒酒器样式接近。醒酒器的进化，其根本的目的是让红酒与空气的接触面积达到最大化，同时又不至于让酒香偷偷溜走，去除腥味之后能够把红酒的原味保留下来，达到最高的品酒境界。参考资料来源：百度百科-醒酒器

　　我们都知道，喝红酒之前要醒酒，醒酒就要用到醒酒器，那么红酒醒酒器有哪些作用呢?下面跟小编一起去了解一下吧!　　红酒醒酒器的作用　　醒酒器的目的，是要把酒中的沉积物分开，同时也让酒接触一下氧气，产生化学作用，丹宁变得顺滑，酒香更能释放出来。　　一些酒的确需要在醒酒器里呆上几个小时，要品这些红酒，要多一点耐性。另一个办法就是早一点把酒倒进醒酒器。其实是没有偷步，对于那些快速醒酒工具，笔者仍没有机会与传统方法来作一个比较。品酒缺乏耐性，有点像吃快餐一般，马马虎虎，乐趣何来?　　想起来，内地资源丰富，有什么是没有的?区区一个醒酒器，要买一个回来，哪里有难度。不过就如选择酒杯一样，需要有点要求，才能真正地欣赏美酒，就好像看蓝光盘，也要有高质素的碟机和电视一样。　　优质的醒酒器不一定要水晶，但水晶醒酒器又确实能把酒的色泽表现得更美丽。水晶与玻璃的分别，在物料上是水晶含铅，而玻璃没有。水晶本来就是玻璃，但玻璃却不是水晶。在重量上，因为有了铅的成份，水晶也比较重。水晶会出现衍射，即是光波会分散，而玻璃不会有衍射。　　那些美丽的水晶醒酒器，尤其是用人手吹成的，确实是很漂亮，就算没有把葡萄酒倒进去，单是外表也像一件艺术品。可是笔者认为用这类的水晶醒酒器，最好不要把酒存放多于一天。　　醒酒器醒酒的步骤　　换瓶前，请准备一只醒酒器、一个漏斗，最好再准备一张滤布，以帮助过滤瓶内流出的瓶塞碎片。请勿以咖啡用的滤纸充作滤布，以免留下纸的味道。请另外准备一个光源，最好点一支蜡烛。　　开瓶时，请小心不要摇晃或转动酒瓶，否则容易扬起瓶中的沉淀物。切开瓶口封盖并尽量将之往下撕开。以干净的湿布擦拭瓶口，再以餐巾纸拭干。开瓶时，请选用长型螺旋钻的开瓶器(screw-pull型)完整地拉出瓶塞，再透过光源仔细审视瓶底，确定沉淀物并未污染上方液体。　　倾注葡萄酒时，持瓶者的目光应与酒瓶和瓶下方的光源成一垂直线，光源与醒酒器相距约15公分。开始换瓶时，只需逐渐倾斜酒瓶，慢慢让葡萄酒注入醒酒器中。为容量750毫升的酒换瓶约耗时一分钟。待大部分的酒流出瓶中后，持酒人可借着下方的光源，谨慎地控制倾倒的酒，只倒出清澈的液体，舍去残留在瓶颈的混沌沉淀物。请切勿在醒酒过程中竖立酒瓶，否则沉淀物会立即污染清澈的液体，难以补救。　　醒酒器的作用及介绍　　醒酒器一种玻璃或水晶器皿，用于陈年红酒“换瓶”以及给陈年、浅龄红酒“醒酒”。第一代醒酒器是通常能够看到的经典水滴形结构;第二代醒酒器瓶口开在侧上方，瓶子的形状由两个三角形组合而成;第三代醒酒器与第一代醒酒器样式接近，上窄下宽，线条典雅。　　醒酒器的作用是让红酒与空气充分接触，储存多年的红酒，会有一股异样的腥味，直接品尝并不能体会真实的口感。　　从古到今，醒酒器不断进化，共有三代产品。第一代醒酒器上窄下宽，这种醒酒器在市场上最为多见，红酒倒入瓶中大约五分之一的高度，让水面与空气的接触面积达到极大便最为合适;第二代醒酒器则是有试验室中古怪试瓶的味道，瓶口并非在正中央，而是开在侧上方，瓶子的形状由两个三角形组合而成，醒酒器的.作用原理是让红酒与空气的接触面积更大;第三代醒酒器则有艺术品的味道，与第一代醒酒器样式接近。不同的是这支醒酒器的底部更加宽大，最宽处直径超过20厘米，另外瓶口还配有一个玻璃漏斗，方便倒入红酒。醒酒器的进化，其根本的目的是让红酒与空气的接触面积达到最大化，醒酒器的作用同时又不至于让酒香偷偷溜走，去除腥味之后能够把红酒的原味保留下来，达到最高的品酒境界。　　醒酒器采用流体工程学原理：流体的流动速度与流体分子结构内部承受的压力成反比。醒酒器采用上述原理，醒酒器的作用通过加快红酒的流动速度，使之与空气充分混合，从而使红酒分子结构内部压力迅速释放，长期高压存放中的丹宁酸快速氧化，留住葡萄酒滑润芳香的醇正口感，提高了红酒的原有价值。

醒酒器采用流体工程学原理：流体的流动速度与流体分子结构内部承受的压力成反比。醒酒器采用上述原理，通过加快红酒的流动速度，使之与空气充分混合，从而使红酒分子结构内部压力迅速释放，长期高压存放中的丹宁酸快速氧化，留住葡萄酒滑润芳香的醇正口感，提高了红酒的原有价值。作用编辑醒酒器的作用是让红酒与空气充分接触，储存多年的红酒，会有一股异样的腥味，直接品尝并不能体会真实的口感。 [1] 发展编辑从古到今，醒酒器不断进化，共有三代产品。第一代醒酒器上窄下宽，这种醒酒器在市场上最为多见，红酒倒入瓶中大约五分之一的高度，让水面与空气的接触面积达到极大便最为合适；第二代醒酒器则是有试验室中古怪试瓶的味道，瓶口并非在正中央，而是开在侧上方，瓶子的形状由两个三角形组合而成，原理是让红酒与空气的接触面积更大；第三代醒酒器则有艺术品的味道，与第一代醒酒器样式接近。不同的是这支醒酒器的底部更加宽大，最宽处直径超过20厘米，另外瓶口还配有一个玻璃漏斗，方便倒入红酒。醒酒器的进化，其根本的目的是让红酒与空气的接触面积达到最大化，同时又不至于让酒香偷偷溜走，去除腥味之后能够把红酒的原味保留下来，达到最高的品酒境界。操作方法编辑标准专业级醒酒器标准专业级醒酒器对于陈年红酒来说，由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物，倒在杯中既有碍观瞻，又会产生些许苦涩。所以开瓶之后，原则上应该把酒平稳而缓慢地注入醒酒器，把沉淀物留在瓶底。这个过程即醒酒(Decanting)，俗称“换瓶”。对于浅龄红酒来说，通过注入醒酒器的开放时间(包括注入时的流动过程)，可使酒液大面积接触空气(醒酒器的空间和开口较大)，从而加速单宁软化、充分释放封闭的香气。这个过程即醒酒(Breathing)，俗称“呼吸”。另外，为陈年红酒“换瓶”之后，侍酒师一般也会征询顾客意见：是否需要醒酒？目的是让可能存在的硫化物气味得以尽快地消散。醒酒步骤编辑换瓶前，请准备一只醒酒器、一个漏斗，最好再准备一张滤布，以帮助过滤瓶内流出的瓶塞碎片。请勿以咖啡用的滤纸充作滤布，以免留下纸的味道。请另外准备一个光源，最好点一支蜡烛。开瓶时，请小心不要摇晃或转动酒瓶，否则容易扬起瓶中的沉淀物。切开瓶口封盖并尽量将之往下撕开。以干净的湿布擦拭瓶口，再以餐巾纸拭干。开瓶时，请选用长型螺旋钻的开瓶器(screw-pull型)完整地拉出瓶塞，再透过光源仔细审视瓶底，确定沉淀物并未污染上方液体。倾注葡萄酒时，持瓶者的目光应与酒瓶和瓶下方的光源成一垂直线，光源与醒酒器相距约15公分。开始换瓶时，只需逐渐倾斜酒瓶，慢慢让葡萄酒注入醒酒器中。为容量750毫升的酒换瓶约耗时一分钟。待大部分的酒流出瓶中后，持酒人可借着下方的光源，谨慎地控制倾倒的酒，只倒出清澈的液体，舍去残留在瓶颈的混沌沉淀物。请切勿在醒酒过程中竖立酒瓶，否则沉淀物会立即污染清澈的液体，难以补救。醒酒器醒酒器在餐厅，进行“换瓶”之前，至少应该直立酒瓶30分钟，以便使沉淀物充分沉到瓶底；在自己家里，如果明天晚上要喝，今天就应该把横陈在酒架上的那瓶老酒拿下来，保持直立状态。在进行“换瓶”时，需要点上一支蜡烛，置放于酒瓶瓶肩前下方15公分处，以便观察沉淀物的流动状况。至于醒酒需要多长时间，由于品种、年份、酿造工艺以及存放条件的不同，并没有精确的时间概念，侍酒师全靠经验和感觉来把握。法国葡萄酒杂志《La Revuedu Vinde France》曾组织7位顶级侍酒师以盲品方式，对10瓶不同产区的1995年份葡萄酒进行过一次侍酒方式测试实验，结果表明：“换瓶至醒酒器醒酒30分钟”为最佳侍酒方案的有4瓶，“换瓶至醒酒器醒酒2小时”为最佳侍酒方案的有2瓶，“开瓶在瓶中静置2小时”为最佳侍酒方案的有2瓶，还有2瓶在上述三种及“开瓶后即倒入杯中”等侍酒方案中的表现没什么差别。一般的做法是在开瓶之后，把红酒倒入醒酒器中放上几个小时，让红酒和室内的空气充分接触，才可以直接饮用。当然，还有一种快速醒酒器。