1. 小灶酿酒图片
经过七天的粮食发酵，最后还有两道工序——蒸酒和出酒。一般用为酿酒准备的大畚箕把发酵池里的“红糟”铲起来，端到灶上，均匀地撒在大籈里。籈子盖用铁皮做的大锅盖盖着，锅盖顶上有一根铁管通向冷却池。锅里的蒸汽通过铁管到冷却池时，遇冷凝成水珠，这就是酒。大约一个小时以后，就可以出酒了！酒从冷却管的这个水龙头里面源源不断地注入酒桶里。接完酒注意把盛酒用的器具密封起来。
2. 小灶酿酒需要哪些手续
这种酒以湖南小灶酒为代表，一般在乡镇发展较快，投资小，只需要一间门面，一套直烧的蒸馏设备，现做现卖，给消费者一种感觉是纯粮酿造的，不可靠。
你可以观察下这种作坊每天摆在店里的高粱基本上是一样的，而且数量有限。而他卖的酒数量挺多，包括坛子储存的，怎么来的你应该也就清楚了。
3. 小灶酒的酿造方法
这是酿酒传统工艺，因为中国白酒酿造源远流长，在酿酒过程中，一代又一代的能工巧匠在千百年的生活实践经验中智慧和勤劳的结晶产物。小灶酿酒采用的是一种独特的传统技艺，用一些五谷粮食酿造出来有特色风味的美酒。
4. 小灶酿酒图片大全
答：小灶酒是指蒸酒的灶用的是小灶，而小作坊的酒是指做酒的规模较小，用的是小作坊。
5. 土灶酿酒图片
首先，制作酿酒的酒曲
用嫩玉米浆，野菊花，麦麸，老玉米面，大曲酒，黄酒糟(糯米酒糟)。嫩玉米，需要用手将玉米粒剥下来，每年制作酒曲时，要剥几百斤，很是辛苦。嫩玉米打成浆，放置一天，就自然发酵了，闻起来很酸，这是酒曲的关键。第一年在野外收割好野菊花，在第二年制作酒曲时，用野菊花熬水放凉备用。
第二，将大曲酒酒曲发酵
这个时候使用麦秸对酒曲进行发酵，将晒的火热的麦秸在地上铺厚厚一层，然后麦秸上摆放酒曲砖，每一排酒曲砖之间又放一层热麦秸，一层层堆起来，上面再蒙一层热麦基，利用麦秸的温度，让酒曲发酵，大概4天左右，就能闻到很香的酒味了，再过4天左右，味道就很小很小了，这时候大曲酒酒曲就发酵的差不多了，可以打开麦秸垛，将酒曲砖拿出来晒干后粉碎留用。
第三，对发酵好的酒料进行拌糠
将发酵好的酒料取出来，放地上，掺进米糠搅拌，搅拌过程中，一定要将酒料团拍散开，用米糠拌均匀，刚取出的酒料很湿很黏，假若不掺进米糠，放在灶上蒸制时热气很难穿透每一份酒料，这样酒精不能完全挥发，严重影响出酒率。掺进米糠，使酒料干散，米糠是必需品。
第四，加满酒料后进行蒸馏
酒料加满后，酒篜的上面放一个草圈，就是酒篜和天锅之间的那个看起来破破烂烂的家伙，这个是用竹子，稻草，和塑料膜缠制的，草圈上放一口锅，学名天锅，里面放冷水。当酒篜里面的热酒篜气遇到天锅冷锅底时，就凝结成液状酒流出来了。天锅在加凉水，天锅的凉水要不停的换，保持在35度以下。
需要注意的地方是：土灶中的火越猛，出的就越快，一般不要太猛的火，中火慢慢出即可，火力太猛，容易让底锅的水翻腾出来。刚出来的酒是热的，在接酒时，要一边接一边尝。酒香不怕巷子深，采用古法酿酒技术所酿造的曲酒正在完美的阐释这样的一个道理。古法酿酒技术为现在现代酿酒的发展提供了十分有利的帮助，即使有一天它成为了历史，退出了酿酒的舞台，而它在酿酒师心中的地位也会一直传承下去，屹立不倒!
6. 湖南小灶酒简介
民间做酒在中国存在了几千年，不可能说取缔就取缔了的。国家发布新的食品安全法也是为了更规范食品生产，但不会一下把小灶酒取缔的。
7. 小灶酿酒图片高清
山西汾酒53度清香型白酒，清香型的高度白酒，它采用大麦、高粱、豌豆和水这四种成分为原料，酿造出了这款白酒。
杏花村的纯净水源，水质好，酿成的白酒杂味会更少。采用固态地缸分离发酵法，小灶酿造保留纯净口感，处处体现清香型白酒的高品质。
它的酒体非常的纯净，口感非常的顺滑，入口很柔和，一点也不刺激，有一股甘甜清香味回味短暂，且让人想喝第二口。入口不会很辣，并且喝完以后也不会难受，也不会上头，第二天要工作的时候酒已经醒啦，总体来讲，这款白酒真的是一个不错的选择。
8. 农村小灶酒
小锅酒
云南哀牢山彝族聚居区的群众善于酿制烧酒，因制作过程中蒸烤是中心环节，故称酿制烧酒的过程为烤酒，又因蒸烤是在家庭小作坊中以小灶、小锅来完成，其成品酒习惯上也称小酒。
基本信息
中文名
小锅酒
主要原料
大麦，五米
适宜人群
成年人
酿造过程
配料
小锅酒的主要原料是大麦、五米、苦荞，也常用稻谷、稗子、粟、薯等。
酿造
酿造小锅酒的过程分两个阶段：
捂酒饭
将备好的原料粮浸泡透心或煮熟，摊开，晾凉，撒上酒曲并搅拌均匀，然后装入瓦罐或专用的小酒窖内，封盖发酵。
烤酒
烤酒器具有大、小铁锅各一口，木制酒甑一只，酒漏一个，引酒管一根，贮酒器一个。以上各项准备工作完成后，加火把水煮沸，使强烈的蒸气上升，把酒饭内的酒气蒸出上升到大锅底部，快速凝聚为酒液，滴落在酒漏里，再顺着引酒竹管流到贮酒器内。彝家小锅酒醇香爽口，清心提神。传统以自酿自饮为主，也是馈赠亲友的佳品。
9. 小灶酒多少钱一斤
十五年至到二十年，有的白酒甚至没有保质期，只要保存得当就能一直保存，这是因为白酒本身具有杀菌功能，细菌少使得它不容易变质，所以市面上白酒很多都是只有生产期没有保质期。
白酒保质期会随着它的酒精度数升高而延长，酒精度数越高的白酒杀菌能力越强，保存时间也会长得多，而低浓度的白酒，储存时间十分的短，只能保存个几年时间，少则一两年，多则5到10年不等。白酒保质期一旦发现过期，就不要再饮用了
10. 小灶酿酒百科
白酒蒸馏过程都可分为三个阶段，即开始阶段、中间阶段和后期阶段。
在酿酒设备蒸馏过程中第一阶段应采用大火，把酒头蒸出来;
第二阶段火力要平、稳，缓气蒸馏，注意这个阶段火候不要太;
第三阶段火要大，因酒尾含有高沸点物质只有大火追尾才能蒸出。
