1. 港式叉烧和广式叉烧
用料
月饼皮
转化糖浆 700-750克
枧水 13-15克
低筋面粉 1000克
花生油 250克
馅料
叉烧 250克
冰肉 600-700克
核桃 280克
腰果 280克
瓜子仁 280克
花生 280克
白芝麻 210克
黑白芝麻 70克
葡萄干 150克
糯米粉 585克
面粉 315克
水 550-630克
细砂糖 230-280克
花生油 200-250克
高度白酒 20-30克
表面上色
鸡蛋 1只
广式五仁叉烧月饼的做法
先做月饼皮，把转化糖浆，花生油，枧水混合并搅拌均匀后再加上面粉，用刮刀搅拌均匀，或者直接戴手套拌匀，从底下挖起再用手掌根按下去，重复操作大概5分钟，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住常温醒2个小时左右即可。
先将馅料里的糯米粉和面粉混合，用平底锅炒熟，放凉，备用。
将花生米脱皮，核桃仁，腰果用烤箱加热5到10分钟，放凉后用擀面杖碾碎混合。瓜子仁也加热变香，葡萄干剪碎，秤好白芝麻和黑芝麻备用。
叉烧切丁，冰肉也切丁
将步骤3的材料依次放到平底锅炒香，先放大颗粒的，最后放芝麻，起锅放凉。
将叉烧和冰肉放平底锅炒热炒均匀，因为冰肉之前放冰箱，所以要加热回温，大概一起炒3-5分钟即可，起锅放凉。
将步骤5和6混合均匀，加上细砂糖，高度白酒，炒熟的糯米粉和面粉➕水和花生油混合均匀，混合到用手可拿成团，不散即可，静置半小时左右，不出油即成功，再用电子秤秤40克一团即可。
分面皮，每个20克，用保鲜膜盖住备用。
用皮包馅，模具压成型，放到预热上下200度烤箱烤5分钟，拿出刷蛋液，蛋液是直接一个鸡蛋加点水拌匀，刷完再放进去烤15分钟左右，温度调到上170-180之间，下150-160之间，看月饼上色程度决定。
放凉透后，打包，室温回油2天就可以了，自己做的没有任何添加剂，建议一周左右吃完，平时也可以放冰箱。
2. 港式叉烧和日式叉烧
叉烧面是一道美食，制作原料主要有叉烧、面条、葱、鸡蛋
3. 港式叉烧和广式叉烧哪个好
用料
猪肩肉（梅花肉） 400克左右
叉烧酱 2.5勺
蚝油 1勺勺
蜂蜜 1勺
南乳汁 1勺
做法步骤
步骤 1
准备食材 这次肉肉373克
步骤 2
自来水洗净，厨师纸擦干～必须无水～
步骤 3
梅花肉切条状就好
步骤 4
叉烧酱3勺 蚝油1勺 南乳汁1勺
步骤 5
加入梅花肉，马杀鸡5分钟～
步骤 6
拌匀后放入冰箱
步骤 7
盖上保鲜膜 放冰箱存放3h。我放了一晚上～
步骤 8
腌制好的梅花肉。 酱料本来粘粘的，放置一晚后都水水了。
步骤 9
在烤盘上铺上锡纸两层（怕漏了）
步骤 10
放入烤箱 200度20分钟
步骤 11
一面烤完后的样子～已经很不错了
步骤 12
剩下的酱汁里+蜂蜜1勺 拌匀 两面都涂上，然后先翻面烤另一面 继续200度烤20分钟
步骤 13
两面烤完后的样子～
步骤 14
凉下来后，切片～
4. 广式叉烧和日式叉烧
酸梅酱配方：
冰花牌酸梅酱10斤
白糖3斤
白醋3斤
西柠汁100克
慢火煮溶解即可。常温下保存
叉烧：
广东腊味名吃之一，经多种材料淹制后挂炉明火烤制而成，色泽艳而味美，食之回味无穷。
蜜汁叉烧
一、选料：叉烧分为瘦叉与花叉。瘦叉选料为枚肉，花叉选料为五花肉（去皮）
二、造型：把枚肉片切成1.5x2.5x25cm左右的长条。五花肉直接片切成如上的长条即可。
三、腌制：肉10茸，烧鹅料100克、沙姜粉75---100克、胡椒粉20—50克、味粉100克、白糖1斤、鸡精100克、柱候酱75克、头曲酒20---50克（可用玫瑰露酒代）。蒜茸100克以上，红葱头茸100克，盐30克、酱油50克。把上料充分拌搅均匀，腌制时间为3小时以上。（冰冻腌制）
四、烧：把腌制好的叉烧用叉烧串串好，放入已经烧透炭的炉中，大火烧20分钟，取出过糖水，然后入炉中大火烧10分钟，再取出淋糖水后现入炉烧10分钟淋上糖水即可。共烧3次，淋3次糖水。
五、糖水做法：
麦牙糖：水 1：3.5（体质比）
把麦牙糖放入水中，慢火烧至溶化。然后加少许琼脂（浸泡后）中和。
5. 苏式叉烧和广式叉烧
湛江五仁月饼最好吃的是：金九月饼
说起月饼，我国的月饼大致分为广式、京式、苏式、滇式四大派。不过，无论是哪个地方的月饼，都有五仁月饼！
曾几何时，老传统的五仁月饼异常火爆，市场上清一色的都是五仁月饼。但是，不知道从何时开始，五仁月饼遭众人嫌弃，这是为什么？是大家的口味都叼了，还是五仁月饼变味了？
下面这几个原因是网友提得最多的，一起来看看是不是这个道理，请在评论区留下你宝贵意见！
1、随着生产工艺的提升，物流运输的快速发展，月饼的口味越来越多，什么水果、莲蓉、枣泥、蛋黄、蟹黄、豆沙、鲜肉、叉烧等等口味的月饼，应有尽有。而且何时何地，都能吃到不同地域的月饼，大家在吃月饼上，传统的五仁月饼的口感已经不能满足大家的需求了。
2、传统的五仁月饼，主要是核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁和芝麻仁，这五种食材制作而成。但一些商家在制作过程中，偷工减料，使用比较便宜的花生仁、冬瓜糖，还有一些劣等果仁来代替，价钱是便宜了，但口感味道全无。现在市面上一些五仁月饼，大家吃着，总感觉不正宗，不是以前的味道。
6. 港式叉烧是什么
主料：胚芽米2杯
猪肉850克
辅料：
叉烧酱1袋（100克） 生抽适量 老抽适量 白糖适量 姜适量 西兰花菜适量
做法：1.准备好所有食材，先提前腌渍猪肉，猪肉切大块，浸泡2个小时去除血水后，加入叉烧酱、老抽、生抽、白糖、姜片、料酒等调料
2.加入调料后抓匀腌渍最少12小时。
3.腌渍好的肉放入锅中，加入适量清水，大火烧沸后撇去浮沫，盖上盖子小火烧制，烧制的时候来准备米饭，胚芽米两杯，投洗两遍，放入适量清水，按电饭煲煮饭键
4.米饭煮熟打散，烫几朵西兰花备用
5.猪肉烧制用筷子能扎透改大火收汁，直至把汤汁收浓稠基本都挂在肉块上为止，稍凉后切片
6.碗中盛上煮好的米饭，码上叉烧肉，西兰花，一碗香喷喷，甜蜜蜜的叉烧饭就做好啦，开始享用！
7. 港式叉烧和广式叉烧一样吗
准备好叉烧酱，蜂蜜，老抽，料酒和生抽。猪里脊我切了半条用
步骤2
用叉子或牙签在猪里脊表面扎很多穿透的小孔，方便入味
步骤3
将叉烧酱，料酒和生抽混合在一起，和猪里脊一起装入保鲜袋中，按摩入味后，放进冰箱腌制24小时
步骤4
取出腌好的里脊，倒掉多余的腌汁，放在锡纸上，刷少许蜂蜜和老抽的混合汁
步骤5
入预热好的烤箱，180度，中层上下火，15分钟左右。不需要用锡纸把里脊包起来，直接烤就行了
步骤6
翻转一面，继续刷少许蜂蜜和老抽混合汁。这样表皮会上色，而且咸甜可口。同样中层，上下火，180度，15分钟左右即可
步骤7
烤好后晾凉切片就行了。因为小家伙着急吃，所以没等凉透我就切了，烫死我了，片也没法切得很薄，
8. 港式叉烧和广式叉烧区别
食材明细：五花肉、陈皮、蒜头、香叶、料酒、生抽、蚝油、食盐、白糖、麦芽糖。
做法步骤：
1、五花内洗净后，沥干水分。
2、准备好陈皮、香叶，蒜头切片。
3、碗中放入五花肉，食盐、料酒、生抽、蚝油，1小勺白糖和麦牙糖。
4、再放入蒜片、陈皮和香叶，抓拌均匀，加盖放冰箱腌制一夜。
5、取出腌好的五花肉，放在碗盖上，用牙签在肉上扎些小孔，方便入味。
6、摆入空气炸锅的烤架上，并且在肉的两面刷上腌肉汁，200度烤20~25分钟左右。
7、中途打开盖子：刷汁、翻面、再刷汁。
8、合上盖子，继续。
9、再次打开上盖，翻面、刷汁。
10、时间不够，可以延长几分钟。
11、看到五花肉表面烤得变成金黄就可以了。
12、将余下的腌肉汁倒入锅中，加少许清水，煮沸后撇去浮沫，最后把汤汁收至浓稠。
13、淋在叉烧肉上即可。
14、一道家常版的广式叉烧肉就做好了，色泽红润，咸甜鲜香，细嫩又好吃。
9. 正宗广式叉烧
我一定要给你推荐三个品牌，如果可以的话，希望你有机会试一下，第一个品牌就是广州酒家，这是广东地区的一个本土品牌，他实体店就很出名，第二个品牌，就是品胜这个品牌，这个品牌的叉烧包性价比非常的高，最后一个品牌叫阿姨家，这个品牌价格便宜。
