互助成丰酒业的珠穆峰青稞酒，互助青稞酒的基本介绍

青稞，藏语叫做“羌”，是用青藏高原特有粮食—青稞酿制而成。以前多是家酿青稞酒,现在有专门的青稞酒厂,比较有名的是青海省互助牌青稞酒.其次在西藏和四川都能品尝到青稞酒,不过多是家酿的,酒精味道比较淡,而且不同地方酒不一样,即使在同一地方也有截然不同口味的青稞酒,这主要是酿酒工艺的影响.互助青稞酒是一种清香型白酒，以高原粮食作物青稞为主要原料。经过制曲、浸润原料、蒸煮原料、入池发酵、蒸料出酒、陈酿等几道工序酿造而成。制曲制曲原料是青稞和豌豆。方法是把粉碎后的青稞、豌豆加水搅拌，之后在模具内压实。当地人都是用脚踩，所以又叫做踩曲。踩的时候要用力均匀，由外向内，在当地有踩曲99的说法，也就是说要把曲踩实。踩好的曲脱模后，送进专门的曲房进行发酵。发酵期间，曲房内门窗紧闭，主要是为了保持曲房内有足够高的温度和湿度。每天翻曲两次，主要是为了让曲块发酵均匀。曲块摆放时要有间隔，不能紧挨着，否则会出现烧曲的现象。

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摘要 有关史料记载，1300多年前，文成公主离开古都长安，西行约3000公里，其进藏的路径，基本上是沿着唐蕃古道，即古丝绸之路行进。路途上曾经路过青海省海东市的海东、西宁等地方，据说松赞干布亲自率领迎亲队伍到达青海省“柏海行馆”（今青海玛多县），迎娶文成公主时用的迎亲酒就是青稞酒。而文成公主带来的酿酒师和酿酒工艺，使得汉族的白酒酿制工艺、酒器酒具等也传到青藏地区，加快了青稞酒的发展的步伐，从一定程度上也促进了青稞酒文化的发展和交流。 由此可以判断，青稞酒在青藏高原的产生是早于文成公主入藏的，但是在文成公主入藏前，青藏高原的青稞酒酿造基本都是原始的发酵酒，形式也多为农户自家酿造和小作坊酿造，文成公主入藏后，将大唐先进的酿造技术带到青藏地区，改良和提升了青稞酒的酿造工艺，使青稞酒在纯度和口感以及产量上获得大幅度提升，改良后的青稞酒以其清香醇厚、绵甜爽净，饮后头不痛、口不渴的独特风格，在强手如林的酒类行业中独树一帜，也在西部民族地区享有盛誉。 咨询记录 · 回答于2021-06-03 青稞酒历史 您好，我正在帮您查询相关的信息，马上回复您。 青稞酒故事或传说 在远古时代，华夏民族之母——西王母在巍巍昆仑山宴请周穆王时，特派她的座骑大青鸟到东海蓬莱仙岛采集美食。回归时，青鸟不慎将一仙物从口中掉出，落在龙王山下，只见那仙物落地生根，瞬间长出一片片绿油油的麦田，年复一年，皆获丰收，养育了一代代高原儿女。因其归功于大青鸟，人们便将其称之为“青稞”。　翌日，云游四海的八仙赴蟠桃宴归来时，被龙王山下的绿色海洋所吸引，于是来到人间，见镇内古井旁有一老妪正冒着炎炎烈日设摊施茶，八仙遂扮作乞丐上前讨茶。老妪便施茶于众仙，口干舌燥的八仙接过茶一尝，只觉此茶清洌甘甜，爽口至极。至井口一看，发现此水直通龙王山的黑龙泉，乃是一股神水。为报达老妪的施茶之恩，铁拐李打开宝葫芦，将西王母送他的瑶池仙酿倒入井内，并告诉老妪：“取此井水酿酒，可名扬四海，富甲天下。”言毕，化作一股清风而去。老妪不信，打出井水一尝，果然清香馥郁，沁人心腑，于是便在古井旁建起烧酒坊，酿起青稞酒来。从此，青稞酒便在青藏高原流传开来。 有关史料记载，1300多年前，文成公主离开古都长安，西行约3000公里，其进藏的路径，基本上是沿着唐蕃古道，即古丝绸之路行进。路途上曾经路过青海省海东市的海东、西宁等地方，据说松赞干布亲自率领迎亲队伍到达青海省“柏海行馆”（今青海玛多县），迎娶文成公主时用的迎亲酒就是青稞酒。而文成公主带来的酿酒师和酿酒工艺，使得汉族的白酒酿制工艺、酒器酒具等也传到青藏地区，加快了青稞酒的发展的步伐，从一定程度上也促进了青稞酒文化的发展和交流。由此可以判断，青稞酒在青藏高原的产生是早于文成公主入藏的，但是在文成公主入藏前，青藏高原的青稞酒酿造基本都是原始的发酵酒，形式也多为农户自家酿造和小作坊酿造，文成公主入藏后，将大唐先进的酿造技术带到青藏地区，改良和提升了青稞酒的酿造工艺，使青稞酒在纯度和口感以及产量上获得大幅度提升，改良后的青稞酒以其清香醇厚、绵甜爽净，饮后头不痛、口不渴的独特风格，在强手如林的酒类行业中独树一帜，也在西部民族地区享有盛誉。 传说很久以前，山西的客商带来了杏花村的酿酒技术，用上好青稞熬出了比酩酒更高一筹的美酒“威远烧酒”从此，它便誉满高原，行销西北。互助酒属于清香型酒，香味纯正，酒液澄明，闻之清香扑鼻，入口醇和绵软，回味甘冽悠长。它采用威远镇河畔的一口古井之水，与当地所产青稞原料相配制酒，恰到好处，真可谓天然浑成，酒香不散。传说，此井乃八洞神仙宝葫芦中的玉液琼浆化成，取之不尽，用之不竭。青稞酒的酿造工艺主要是吸取内地黄酒的酿造方法，用高原特有的青稞为原料。国青稞是麦类植物中含蛋白质最高并有丰富营养价值的农作物，且生长在纤尘无染的高原地区，因而受到藏族群众的厚爱 最早的青稞酒酿酒器具 就是坛子