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盛和酒业福禄寿喜酒,农历1975年8月初十出生的今年运气

1,农历1975年8月初十出生的今年运气

付费内容限时免费查看 回答 这位顾客您好,您的问题我已经看到了,现在我在为您搜索答案,从中选取最合适最贴近您实际情况的处理方案来为您解决,请您给我一点时间,我将为您完美的解决这个问题,马上就好哟?? 在过去的很多年,1975年出生的属兔人财运一直不错,因为赶上了发展的好时机,1975年属兔人从来衣食无忧,不用为生活操碎心。不过最近一两年,1975年属兔人的财运呈现出比较大的波动,特别是2021年财运低迷。受到大环境的影响,很多行业的人在财富方面都不乐观,1975年属兔人难免受到波及,财富缩水,也是大势所趋。凭借属兔人一人之力,也改变不了什么,还是要宽心看待这些变故。 提问 今天的财运 回答 今天财运不错 提问 今天可以打牌吗? 回答 可以 运气会很好 提问 好的 回答 这位顾客请问我为您提供的答案和服务您满意吗,您可以给我点个关注,过后有什么问题都是可以向我提问的呢,我为一直为您服务如果您觉得我的服务还不错的话,可以给我点个小小的五星哟.非常感谢您的支持.??谢谢亲 麻烦亲亲给个赞哟 更多8条 

农历1975年8月初十出生的今年运气

2,我是1997年2月初8下午17点至18点生的我的生辰八字是什么

一、命主出生情况 命主姓名:名典访客农历时间:一九九七年二月初八日酉时 当月节气:立春(02月4日3:1:58); 中气:雨水 (02月18日22:51:29)八字论命:1997年2月8日18时0分出生的男孩,命重85分,金命,五行喜水木火。 二、八字打分 85分 财富 84分 事业 86分 学业 88分 婚姻 78分 交际 85分 机遇 92分 运势 92分 总评 85分 注:“生辰八字打分”是根据本人生辰八字中显示出的内容量化后得出的分数,这就是命。 实际人生还受外部因素(如社会环境、个人努力、本人姓名)等影响,会有改变,这就是运。得分评判标准:八字中用神旺、大运旺、忌神弱则相应的人生指数得分就高,反之得分就低。 本站提供专业准确的:结婚择日、剖腹产择日、开业择日、搬家择日 等服务---->[点击查看服务项目] 三、生辰八字详细情况 十神:  七杀   伤官   日主   七杀 八字:  丁丑   壬寅   辛巳   丁酉 纳音: 涧下水  金箔金  白腊金  山下火 旺衰:  养     胎     死    临官八字命盘图解 下列是你的八字命盘。日干支才是自我,你生肖属白蛇,出生於红牛年。 日天干代表你,所以你五行属金。年 (祖先) 月 (父母) 日 (自己) 时 (子孙) 阴火 阳水 阴金 阴火 红牛 黑虎 白蛇 红鸡 八字命盘从阴阳干支三合历取得。上排是天干,由五行「金水木火土」轮流排列。下排是地支,用十二生肖顺序排列。十二生肖也可转换成五行。 四、八字命局和五行情况 八字五行原始得分: 土8;金10    (同类帮或生日元总得分:18)水18;木26;火39 (异类克泄耗日元总得分:83)五行旺衰原始得分:-65 八字命局分析:八字五行旺衰综合得分:-66;日主从弱,八字从弱。命局分析:八字命局中除年支丑生日元辛 时支酉帮日元辛 外,其它的天干地支全是克泄耗日元的,因此命局很弱很弱,单纯抑强补弱是不能平衡的,只能是越弱才越好,所以命局总评是从弱格。八字喜用神:日主从弱,八字从弱,实用神为 伤官和七杀。八字喜水木火,水木火就是此命的「喜神」。(此命局为特殊命局)五、姓名测试 (结合八字、三才五格测试)本站提供专业取名、改名服务----> [取(改)名服务] [取(改)名申请]   六、大运情况出生后从1岁6月14天上运,逢戊、癸年的立秋后第19日(公历8月27日前后)交运。在交运期前后命运将有重大的改变和吉凶极端的际遇,凡事宜谨慎!大运十神: 比肩  比劫  偏印  正印  七杀  正官  偏财  正财 大运干支: 辛丑  庚子  己亥  戊戌  丁酉  丙申  乙未  甲午 交运年份: 1998  2008  2018  2028  2038  2048  2058  2068交运年龄:  2   12   22   32   42   52   62   72大运旺衰:  养    长生  沐浴   冠带  临官   帝旺   衰    病 七、对你的忠言 趋利避凶1、吉利五行:水木火2、吉利数字:9.10.1.2.3.4. 3、吉利颜色:黑 绿 红 4、有利方位:“北”“东”“南”5、吉利楼层:“1楼” “6楼” “3楼” “8楼” “2楼” “7楼” 6、适合职业:进出口贸易、网络业、广告业、设计业、记者界、炒股票、业务员、导游业、旅行业、旅馆业、娱乐业、演艺圈、传播业、修车界、运输业、化妆品、火锅店、加油站、水产业、渔具店. 文化界、教育界、培训界、公务界、司法界、军警界、医疗界、出版业、木行业、装璜业. 加工业、制造业、印刷业、酒店业、饮食业、烟酒业、舞台类、手工艺、美容业、百货行、服装业. 等八、流年运势2012年 84分 2013年 96分 2014年 91分 2015年 95分 2016年 79分 2017年 81分 2018年 70分 2019年 70分 2020年 72分 2021年 54分 流年运势解说:◆2012年 【庚子 壬辰】:天赐满门平安福,修善积德富贵春。〖84分 中上〗 伤官:常与思想、文学、社会关系、迁居、欲望、下属晚辈等有关◆2013年 【庚子 癸巳】:百业兴降旺气盛,福禄寿喜迎春来。〖96分 上上〗 食神:常与开业、迁居、文学、职业、欲望、下属晚辈等有关◆2014年 【庚子 甲午】:财源好似春江水,滚滚流来日夜长。〖91分 上上〗 正财:常与财产、金钱、父亲、男之妻子女友等有关◆2015年 【庚子 乙未】:财如春水源源进,福似朝花朵朵新。〖95分 上上〗 偏财:常与财产、金钱、父亲、男之情人、女之婆婆等有关◆2016年 【庚子 丙申】:君若求谋万事通,有财有喜见双重。〖79分 中上〗 正官:常与职位名誉、权力事业、上司、女之丈夫男友等有关◆2017年 【庚子 丁酉】:扫开天上云千丈,捧出波心月一轮。〖81分 中上〗 七杀:常与武职、军衔、诉讼、外敌、建筑、女之情人等有关◆2018年 【己亥 戊戌】:宽心自有宽心计,得遇高人获大功。〖70分 中平〗★ 正印:常与学业文凭、艺术、长辈师长、母亲、女婿等有关◆2019年 【己亥 己亥】:空虚结愿保平安,保得平安愿不还。〖70分 中平〗 偏印:常与学术研究、爱好特长、长辈、贵人、母亲等有关◆2020年 【己亥 庚子】:名琴须用知心听,守常静听自稀奇。〖72分 中平〗 比劫:常与思想言行、决策计划、朋友同辈、兄弟姐妹等有关◆2021年 【己亥 辛丑】:六阴极处水凝冰,造物分明未有形。〖54分 中下〗 比肩:常与言行决策、健康、兄弟姐妹、同事、朋友近邻等有关九、流月运势 2014.11月 96分 2014.12月 96分 2015.01月 77分 2015.02月 86分 2015.03月 87分 2015.04月 69分 2015.05月 89分 2015.06月 96分 2015.07月 96分 2015.08月 81分 流月运势解说:★2014.11月 【甲午 乙亥】:早起发财如饮水,晚归得利似雷鸣。〖96分 上上〗 偏财:常与财产、金钱、父亲、男之情人、女之婆婆等有关★2014.12月 【甲午 丙子】:目前运到人得爽,处处春风草木荣。〖96分 上上〗 正官:常与职位名誉、权力事业、上司、女之丈夫男友等有关★2015.01月 【甲午 丁丑】:求吉求利欲求谋,勤学熟练何用愁。〖77分 中上〗 七杀:常与武职、军衔、诉讼、外敌、建筑、女之情人等有关★2015.02月 【乙未 戊寅】:浮云卷尽碧天空,春风融和瑞气多。〖86分 中上〗 正印:常与学业文凭、艺术、长辈师长、母亲、女婿等有关★2015.03月 【乙未 己卯】:钓得鱼儿已上钩,俄然跃起水中游。〖87分 中上〗 偏印:常与学术研究、爱好特长、长辈、贵人、母亲等有关★2015.04月 【乙未 庚辰】:酒醉不知何处去,青灯梦里莫蹉跎。〖69分 中平〗 比劫:常与思想言行、决策计划、朋友同辈、兄弟姐妹等有关★2015.05月 【乙未 辛巳】:梅知运到添春色,鸟觉时来报好音。〖89分 上上〗 比肩:常与言行决策、健康、兄弟姐妹、同事、朋友近邻等有关★2015.06月 【乙未 壬午】:花开月朗风光好,人乐家安喜气浓。〖96分 上上〗 伤官:常与思想、文学、社会关系、迁居、欲望、下属晚辈等有关★2015.07月 【乙未 癸未】:后运正兴家业盛,光风齐月乐悠悠。〖96分 上上〗 食神:常与开业、迁居、文学、职业、欲望、下属晚辈等有关★2015.08月 【乙未 甲申】:云收自然星月朗,春回依旧草花香。〖81分 中上〗 正财:常与财产、金钱、父亲、男之妻子女友等有关

我是1997年2月初8下午17点至18点生的我的生辰八字是什么

3,酒的问题

  你是说清酒吧?  一、清酒的起源  日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。  日本人常说,清酒是上帝的恩赐。1000多年来,清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上,结婚典礼中,在酒吧间或寻常百姓的餐桌上,人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。  据中国史书记载,古时候日本只有“浊酒”,没有清酒。后来有人在浊酒中加入石炭,使其沉淀,取其清沏的酒液饮用,于是便有了“清酒”之名。公元7世纪中叶之后,朝鲜古国百济与中国常有来往,并成为中国文化传人日本的桥梁。因此,中国用“曲种”酿酒的技术就由百济人传播到日本,使日本的酿酒业得到了很大的进步和发展。到了公元14世纪,日本的酿酒技术已日臻成熟,人们用传统的清酒酿造法生产出质量上乘的产品,尤其在奈良地区所产的清酒最负盛名。  自19世纪后半叶的日本明治维新运动之后,日本清酒的质量逐渐下降,尤其是在第二次世界大战期间,日本酒商往清酒中对入大量的食用酒精,以增加酿酒量,牟取暴利,使清酒所具有的独特风味黯然失色。因此,日本老人称这种低劣的清酒为“乱世之酒”,赞誉原来纯正的日本清酒为“太平之酒”。由于清酒酿造业受到历史上“乱世”的影响,给日本消费者留下了不良的印象,加上新一代日本人崇尚饮用啤酒和烈性酒,所以清酒的销售量逐年下降。今天,日本清酒的质量虽然已恢复其原来的水平,并且利用现代酿造技术和设备不断提高产品质量,但其产品仅占日本酒类市场销售量的15%。据统计,1988年日本清酒年产量为1448×10000000L,1993年为1457×10000000L,而1995年仅为996.9×10000000L。日本全国有大小清酒酿造厂2000余家,其中最大的5家酒厂及其著名产品是:大包厂的月桂冠、小西厂的白雪、白鹤厂的白鹤、西宫厂的日本盛和大关厂的大关酒。日本著名的清酒厂多集中在关东的神户和京都附近。  二、清酒的分类  (一)按制法不同分类  (1)纯米酿造酒 纯米酿造酒即为纯米酒,仅以米、米曲和水为原料,不外加食用酒精。此类产品多数供外销。  (2)普通酿造酒 普通酿造酒属低档的大众清酒,是在原酒液中对人较多的食用酒精,即1吨原料米的醪液添加100%的酒精120L。  (3)增酿造酒 增酿造酒是一种浓而甜的清酒。在勾兑时添加了食用酒精、糖类、酸类、氨基酸、盐类等原料调制而成。  (4)本酿造酒 本酿造酒属中档清酒,食用酒精加人量低于普通酿造酒。  (5)吟酿造酒 制作吟酿造酒时,要求所用原料的精米率在60%以下。日本酿造清酒很讲究糙米的精白程度,以精米率来衡量精白度,精白度越高,精米率就越低。精白后的米吸水快,容易蒸熟、糊化,有利于提高酒的质量。吟酿造酒被誉为“清酒之王”。  (二)按口味分类  (1)甜口酒 甜口酒为含糖分较多、酸度较低的酒。  (2)辣口酒 辣口酒为含糖分少、酸度较高的酒。  (3)浓醇酒 浓醇酒为含浸出物及糖分多、口味浓厚的酒。  (4)淡丽酒 淡丽酒为含浸出物及糖分少而爽口的酒。  (5)高酸味酒 高酸味酒是以酸度高、酸味大为其特征的酒。  (6)原酒 原酒是制成后不加水稀释的清酒。  (7)市售酒 市售酒指原酒加水稀释后装瓶出售的酒。  (三)按贮存期分类  (1)新酒 新酒是指压滤后未过夏的清酒。  (2)老酒 老酒是指贮存过一个夏季的清酒。  (3)老陈酒 老陈酒是指贮存过两个夏季的清酒。  (4)秘藏酒 秘藏酒是指酒龄为5年以上的清酒。  (四)按酒税法规定的级别分类  (1)特级清酒 品质优良,酒精含量16%以上,原浸出物浓度在30%以上。  (2)一级清酒 品质较优,酒精含量16%以上,原浸出物浓度在29%以上。  (3)二级清酒 品质一般,酒精含量15%以上,原浸出物浓度在26.5%以上。  根据日本法律规定,特级与一级的清酒必须送交政府有关部门鉴定通过,方可列人等级。由于日本酒税很高,特级的酒税是二级的4倍,有的酒商常以二级产品销售,所以受到内行饮家的欢迎。但是,从1992年开始,这种传统的分类法被取消了,取而代之的是按酿造原料的优劣、发酵的温度和时间以及是否添加食用酒精等来分类,并标出“纯米酒”、“超纯米酒”的字样。  三、清酒的特点  日本清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造法,但却有别于中国的黄酒。该酒色泽呈淡黄色或无色,清亮透明,芳香宜人,口味纯正,绵柔爽口,其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调,酒精含量在15%以上,含多种氨基酸、维生素,是营养丰富的饮料酒。  日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮,使大米精白,浸渍时吸收水分快,而且容易蒸熟;发酵时又分成前、后发酵两个阶段;杀菌处理在装瓶前、后各进行一次,以确保酒的保质期;勾兑酒液时注重规格和标准。如“松竹梅”清酒的质量标准是:酒精含量18%,含糖量35g/L,含酸量0.3g/L以下。  四、清酒的命名与主要品牌  清酒的牌名很多,仅日本《铭酒事典》中介绍的就有400余种,命名方法各异。有的用一年四季的花木和鸟兽及自然风光等命名,如白藤、鹤仙等;有的以地名或名胜定名,如富士、秋田锦等;也有以清酒的原料、酿造方法或酒的口味取名的,如本格辣口、大吟酿、纯米酒之类;还有以各类誉词作酒名的,如福禄寿、国之誉、长者盛等。  最常见的日本清酒品牌有月桂冠、樱正宗、大关、白鹰、贺茂鹤、白牡丹、千福、日本盛、松竹梅及秀兰等。  五、清酒的新产品  近几年来,为适应人们饮食习惯的变化,日本开发了许多清  酒的新产品。  1.浊洒  浊酒是与清酒相对的。清酒醪经压滤后所得的新酒,静止一周后,抽出上清部分,其留下的白浊部分即为浊酒。 ,  浊酒的特点之一是有生酵母存在,会连续发酵产生二氧化碳,因此应用特殊瓶塞和耐压瓶子包装。装瓶后加热到65℃灭菌或低温贮存,并尽快饮用。此酒被认为外观珍奇,口味独特。  2.红酒  在清酒醪中添加红曲的酒精浸泡液,再加入糖类及谷氨酸钠,调配成具有鲜味且糖度与酒度均较高的红酒。由于红酒易退色,在选用瓶子及库房时要注意避光性,应尽快销售、饮用。  3.红色清酒  该酒是在清酒醪主发酵结束后,加入酒度为60度以上的酒精红曲浸泡而制成的。红曲用量以制曲原料米计,为总米量的25%以下。  4.赤酒  该酒在第三次投料时,加入总米量2%的麦芽以促进糖化。另外,在压榨前一天加入一定量的石灰,在微碱性条件下,糖与氨基酸结合成氨基糖,呈红褐色,而不使用红曲。此酒为日本熊本县特产,多在举行婚礼时饮用。  5.贵酿酒  贵酿酒与我国黄酒类的善酿酒的加工原理相同。投料水的一部分用清酒代替,使醪的温度达9—10℃,即抑制酵母的发酵速度,而白糖化生成的浸出物则残留较多,制成浓醇而香甜型的清酒。此酒多以小瓶包装出售。  6.高酸味清酒  利用白曲霉及葡萄酵母,采用高温糖化酵母,醪发酵最高温度21℃,发酵9天制成类似干葡萄酒型的清酒。  7.低酒度清酒  酒度为10~13度,适合女士饮用。低酒度清酒市面上有三种:一是普通清酒(酒度12度左右)加水;二是纯米酒加水;三是柔和型低度清酒,是在发酵后期追加水与曲,使醪继续糖化和发酵,待最终酒度达12度时压榨制成。  8.长期贮存酒  一般在压榨后的3~15个月内销售,当年10月份酿制的酒,到次年5月出库。但消费者要求饮用如中国绍兴酒那样长期贮存的香味酒。老酒型的长期贮存酒,为添加少量食用酒精的本酿造酒或纯米清酒。贮存时应尽量避免光线和接触空气。凡5年以上的长期贮存酒称为“秘藏酒”。  9.发泡清酒  将通常的清酒醪发酵10天后,即进行压榨,滤液用糖化液调整至3个波美度,加入新鲜酵母再发酵。室温从15℃逐渐降到O℃以下,使二氧化碳大量溶解于酒中,用压滤机过滤后,以原曲耐压罐贮存,在低温条件下装瓶,瓶口加软木塞,并用铁丝固定,60℃灭菌15min。发泡清酒在制法上兼具啤酒和清酒酿造工艺,在风味上,兼备清酒及发泡性葡萄酒的风味。  10.活性清酒  该酒为酵母不杀死即出售的活性清酒。  11.着色清酒  将色米的食用酒精浸泡液加人清酒中,便成着色清酒。中国台湾地区和菲律宾的褐色米、日本的赤褐色米、泰国及印度尼西亚的紫红色米,表皮都含有花色素系的黑紫色或红色素成分,是生产着色清酒的首选色米。  六、清酒的包装与保藏  (一)清酒的包装  目前,日本清酒多不以杉樽包装,而采用瓶或杯式包装。容量有300mL、330ml、540ml、700ml、720mL、1800ml等多种,也有采用3.6L、5.4L、9L、18L、36L及72L等各类容器包装的。但市场上1800mL的瓶装酒占90%以上,如白鹤、松竹梅、月桂冠等清酒,大多采用1800ml的瓶装;泽之鹤、瑞兆大吟酿,也为1800mL瓶装酒,并用草编织物包住。松竹梅、日本盛也有用300ml玻璃瓶包装的;白雪牌清酒也有用750mL及300mL白瓷瓶包装的,并附带白瓷杯。部分高档720ml的绿瓶包装,球肚形有两小块平面作贴标用;樱正宗清酒有用瓶身矮扁的平底瓶包装的,其瓶身不平的两面呈弧形,容量为720ml;秀兰牌清酒的瓶子更为独特,其瓶底的大半部呈斜面,置于桌上时酒瓶稍斜而立;大关牌清酒的小包装为300mL的玻璃杯,带螺扣的盖内面有小标签,可从上面透视,杯上标签正面的内容与一般标签相似,但其反面有风景画,由于酒液清澈如水,故在杯的另一面可看清画面,这种包装适于旅行,或在宴会上将杯子兼作酒杯使用。特级瓶装清酒多用高分子等材料的内塞,外加有螺扣的金属帽盖,瓶酒装入带尼龙绳的手提式纸盒内,有些纸盒呈黑色。采用坛式包装的清酒,外面用草帘包住,并用草绳捆扎牢固,既携带方便,又十分美观。坛的下方有倒酒用的开口。  (二)清酒的保藏  清酒是一种谷物原汁酒,因此不宜久藏。清酒很容易受日光的影响。白色瓶装清酒在日光下直射3小时,其颜色会加深3~5倍。即使库内散光,长时间的照射影响也很大。所以,应尽可能避光保存,酒库内保持洁净、干爽,同时,要求低温(10~12℃)贮存,贮存期通常为半年至一年。  七、清酒的饮用与服务  1.酒杯  饮用清酒时可采用浅平碗或小陶瓷杯,也可选用褐色或青紫色玻璃杯作为杯具。酒杯应清洗干净。  2.饮用温度  清酒一般在常温(16℃左右)下饮用,冬天需温烫后饮用,加温一般至40~50℃,用浅平碗或小陶瓷杯盛饮。  3.饮用时间  清酒可作为佐餐酒,也可作为餐后酒

酒的问题

4,日本清酒详细介绍

  日本清酒的起源  日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。  日本人常说,清酒是上帝的恩赐。1000多年来,清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上,结婚典礼中,在酒吧间或寻常百姓的餐桌上,人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。  据中国史书记载,古时候日本只有“浊酒”,没有清酒。后来有人在浊酒中加入石炭,使其沉淀,取其清沏的酒液饮用,于是便有了“清酒”之名。公元7世纪中叶之后,朝鲜古国百济与中国常有来往,并成为中国文化传人日本的桥梁。因此,中国用“曲种”酿酒的技术就由百济人传播到日本,使日本的酿酒业得到了很大的进步和发展。到了公元14世纪,日本的酿酒技术已日臻成熟,人们用传统的清酒酿造法生产出质量上乘的产品,尤其在奈良地区所产的清酒最负盛名。  自19世纪后半叶的日本明治维新运动之后,日本清酒的质量逐渐下降,尤其是在第二次世界大战期间,日本酒商往清酒中对入大量的食用酒精,以增加酿酒量,牟取暴利,使清酒所具有的独特风味黯然失色。因此,日本老人称这种低劣的清酒为“乱世之酒”,赞誉原来纯正的日本清酒为“太平之酒”。由于清酒酿造业受到历史上“乱世”的影响,给日本消费者留下了不良的印象,加上新一代日本人崇尚饮用啤酒和烈性酒,所以清酒的销售量逐年下降。今天,日本清酒的质量虽然已恢复其原来的水平,并且利用现代酿造技术和设备不断提高产品质量,但其产品仅占日本酒类市场销售量的15%。据统计,1988年日本清酒年产量为1448×10000000L,1993年为1457×10000000L,而1995年仅为996.9×10000000L。日本全国有大小清酒酿造厂2000余家,其中最大的5家酒厂及其著名产品是:大包厂的月桂冠、小西厂的白雪、白鹤厂的白鹤、西宫厂的日本盛和大关厂的大关酒。日本著名的清酒厂多集中在关东的神户和京都附近。 [编辑本段]日本清酒的分类  (一)按制法不同分类  (1)纯米酿造酒 纯米酿造酒即为纯米酒,仅以米、米曲和水为原料,不外加食用酒精。此类产品多数供外销。  (2)普通酿造酒 普通酿造酒属低档的大众清酒,是在原酒液中对人较多的食用酒精,即1吨原料米的醪液添加100%的酒精 日本清酒120L。  (3)增酿造酒 增酿造酒是一种浓而甜的清酒。在勾兑时添加了食用酒精、糖类、酸类、氨基酸、盐类等原料调制而成。  (4)本酿造酒 本酿造酒属中档清酒,食用酒精加入量低于普通酿造酒。  (5)吟酿造酒 制作吟酿造酒时,要求所用原料的精米率在60%以下。日本酿造清酒很讲究糙米的精白程度,以精米率来衡量精白度,精白度越高,精米率就越低。精白后的米吸水快,容易蒸熟、糊化,有利于提高酒的质量。吟酿造酒被誉为“清酒之王”。  (二)按口味分类  (1)甜口酒 甜口酒为含糖分较多、酸度较低的酒。  (2)辣口酒 辣口酒为含糖分少、酸度较高的酒。  (3)浓醇酒 浓醇酒为含浸出物及糖分多、口味浓厚的酒。  (4)淡丽酒 淡丽酒为含浸出物及糖分少而爽口的酒。  (5)高酸味酒 高酸味酒是以酸度高、酸味大为其特征的酒。  (6)原酒 原酒是制成后不加水稀释的清酒。  (7)市售酒 市售酒指原酒加水稀释后装瓶出售的酒。  (三)按贮存期分类  (1)新酒 新酒是指压滤后未过夏的清酒。  (2)老酒 老酒是指贮存过一个夏季的清酒。  (3)老陈酒 老陈酒是指贮存过两个夏季的清酒。  (4)秘藏酒 秘藏酒是指酒龄为5年以上的清酒。  (四)按酒税法规定的级别分类  (1)特级清酒 品质优良,酒精含量16%以上,原浸出物浓度在30%以上。  (2)一级清酒 品质较优,酒精含量16%以上,原浸出物浓度在29%以上。  (3)二级清酒 品质一般,酒精含量15%以上,原浸出物浓度在26.5%以上。  根据日本法律规定,特级与一级的清酒必须送交政府有关部门鉴定通过,方可列人等级。由于日本酒税很高,特级的酒税是二级的4倍,有的酒商常以二级产品销售,所以受到内行饮家的欢迎。但是,从1992年开始,这种传统的分类法被取消了,取而代之的是按酿造原料的优劣、发酵的温度和时间以及是否添加食用酒精等来分类,并标出“纯米酒”、“超纯米酒”的字样。 [编辑本段]日本清酒的特点  日本清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造法,但却有别于中国的黄酒。该酒色泽呈淡黄色或无色,清亮透明,芳香宜人,口味纯正,绵柔爽口,其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调,酒精含量在15%以上,含多种氨基酸、维生素,是营养丰富的饮料酒。  日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮,使大米精白,浸渍时吸收水分快,而且容易蒸熟;发酵时又分成前、后发酵两个阶段;杀菌处理在装瓶前、后各进行一次,以确保酒的保质期;勾兑酒液时注重规格和标准。如“松竹梅”清酒的质量标准是:酒精含量18%,含糖量35g/L,含酸量0.3g/L以下。 [编辑本段]日本清酒的命名与主要品牌  日本清酒的牌名很多,仅日本《铭酒事典》中介绍的就有400余种,命名方法各异。有的用一年四季的花木和鸟兽及自然风光等命名,如白藤、鹤仙等;有的以地名或名胜定名,如富士、秋田锦等;也有以清酒的原料、酿造方法或酒的口味取名的,如本格辣口、大吟酿、纯米酒之类;还有以各类誉词作酒名的,如福禄寿、国之誉、长者盛等。  最常见的日本清酒品牌有月桂冠、樱正宗、大关、白鹰、贺茂鹤、白牡丹、千福、日本盛、松竹梅及秀兰等。 [编辑本段]日本清酒的新产品  近几年来,为适应人们饮食习惯的变化,日本开发了许多清酒的新产品。  1.浊酒  浊酒是与清酒相对的。清酒醪经压滤后所得的新酒,静止一周后,抽出上清部分,其留下的白浊部分即为浊酒。 ,  浊酒的特点之一是有生酵母存在,会连续发酵产生二氧化碳,因此应用特殊瓶塞和耐压瓶子包装。装瓶后加热到65℃灭菌或低温贮存,并尽快饮用。此酒被认为外观珍奇,口味独特。  2.红酒  在清酒醪中添加红曲的酒精浸泡液,再加入糖类及谷氨酸钠,调配成具有鲜味且糖度与酒度均较高的红酒。由于红酒易退色,在选用瓶子及库房时要注意避光性,应尽快销售、饮用。  3.红色清酒  该酒是在清酒醪主发酵结束后,加入酒度为60度以上的酒精红曲浸泡而制成的。红曲用量以制曲原料米计,为总米量的25%以下。  4.赤酒  该酒在第三次投料时,加入总米量2%的麦芽以促进糖化。另外,在压榨前一天加入一定量的石灰,在微碱性条件下,糖与氨基酸结合成氨基糖,呈红褐色,而不使用红曲。此酒为日本熊本县特产,多在举行婚礼时饮用。  5.贵酿酒  贵酿酒与我国黄酒类的善酿酒的加工原理相同。投料水的一部分用清酒代替,使醪的温度达9—10℃,即抑制酵母的发酵速度,而白糖化生成的浸出物则残留较多,制成浓醇而香甜型的清酒。此酒多以小瓶包装出售。  6.高酸味清酒  利用白曲霉及葡萄酵母,采用高温糖化酵母,醪发酵最高温度21℃,发酵9天制成类似干葡萄酒型的清酒。  7.低酒度清酒  酒度为10~13度,适合女士饮用。低酒度清酒市面上有三种:一是普通清酒(酒度12度左右)加水;二是纯米酒加水;三是柔和型低度清酒,是在发酵后期追加水与曲,使醪继续糖化和发酵,待最终酒度达12度时压榨制成。  8.长期贮存酒  一般在压榨后的3~15个月内销售,当年10月份酿制的酒,到次年5月出库。但消费者要求饮用如中国绍兴酒那样长期贮存的香味酒。老酒型的长期贮存酒,为添加少量食用酒精的本酿造酒或纯米清酒。贮存时应尽量避免光线和接触空气。凡5年以上的长期贮存酒称为“秘藏酒”。  9.发泡清酒  将通常的清酒醪发酵10天后,即进行压榨,滤液用糖化液调整至3个波美度,加入新鲜酵母再发酵。室温从15℃逐渐降到O℃以下,使二氧化碳大量溶解于酒中,用压滤机过滤后,以原曲耐压罐贮存,在低温条件下装瓶,瓶口加软木塞,并用铁丝固定,60℃灭菌15min。发泡清酒在制法上兼具啤酒和清酒酿造工艺,在风味上,兼备清酒及发泡性葡萄酒的风味。  10.活性清酒  该酒为酵母不杀死即出售的活性清酒。  11.着色清酒  将色米的食用酒精浸泡液加入清酒中,便成着色清酒。中国台湾地区和菲律宾的褐色米、日本的赤褐色米、泰国及印度尼西亚的紫红色米,表皮都含有花色素系的黑紫色或红色素成分,是生产着色清酒的首选色米。  日本清酒的包装与保藏  (一)清酒的包装  目前,日本清酒多不以杉樽包装,而采用瓶或杯式包装。容量有300mL、330ml、540ml、700ml、720mL、1800ml等多种,也有采用3.6L、5.4L、9L、18L、36L及72L等各类容器包装的。但市场上1800mL的瓶装酒占90%以上,如白鹤、松竹梅、月桂冠等清酒,大多采用1800ml的瓶装;泽之鹤、瑞兆大吟酿,也为1800mL瓶装酒,并用草编织物包住。松竹梅、日本盛也有用300ml玻璃瓶包装的;白雪牌清酒也有用750mL及300mL白瓷瓶包装的,并附带白瓷杯。部分高档720ml的绿瓶包装,球肚形有两小块平面作贴标用;樱正宗清酒有用瓶身矮扁的平底瓶包装的,其瓶身不平的两面呈弧形,容量为720ml;秀兰牌清酒的瓶子更为独特,其瓶底的大半部呈斜面,置于桌上时酒瓶稍斜而立;大关牌清酒的小包装为300mL的玻璃杯,带螺扣的盖内面有小标签,可从上面透视,杯上标签正面的内容与一般标签相似,但其反面有风景画,由于酒液清澈如水,故在杯的另一面可看清画面,这种包装适于旅行,或在宴会上将杯子兼作酒杯使用。特级瓶装清酒多用高分子等材料的内塞,外加有螺扣的金属帽盖,瓶酒装入带尼龙绳的手提式纸盒内,有些纸盒呈黑色。采用坛式包装的清酒,外面用草帘包住,并用草绳捆扎牢固,既携带方便,又十分美观。坛的下方有倒酒用的开口。  (二)清酒的保藏  清酒是一种谷物原汁酒,因此不宜久藏。清酒很容易受日光的影响。白色瓶装清酒在日光下直射3小时,其颜色会加深3~5倍。即使库内散光,长时间的照射影响也很大。所以,应尽可能避光保存,酒库内保持洁净、干爽,同时,要求低温(10~12℃)贮存,贮存期通常为半年至一年。 [编辑本段]日本清酒的饮用与服务  1.酒杯  饮用清酒时可采用浅平碗或小陶瓷杯,也可选用褐色或青紫色玻璃杯作为杯具。酒杯应清洗干净。  2.饮用温度  清酒一般在常温(16℃左右)下饮用,冬天需温烫后饮用,加温一般至40~50℃,用浅平碗或小陶瓷杯盛饮。  3.饮用时间  清酒可作为佐餐酒,也可作为餐后酒。 [编辑本段]日本清酒等级  日本的造酒文化源于中国,日本的风土将其精练,并发展成现在的清酒。它的发展历程是经验不断总结、完善和高质量原料的追寻过程。清酒种类繁多,该如何分辨呢?从前,日本人以特级、一级、二级等不同等级来区分日本酒的好坏。但是现在日本酒的分等制度已经废除,因此一般人无法一眼就分辨出日本酒的优劣。  目前,日本酒大致可以分成两大类,一是有特定名称的日本酒以及称为普通酒(或经济酒)的日本酒。特定名称的日本酒从本酿造酒到大吟酿酒,一共分为8种,这些酒都属于从前一级以上的特级酒。而相对较便宜的普通酒则占了所有日本酒的8成。 [编辑本段]日本清酒流派  根据日本造酒工会中央会的调查,日本各地每年酿制的日本酒大概有140万公升。最近10年来,产量略有减少的倾向。不过,价位较高、有特定名称的日本酒却大受欢迎,以明显的幅度持续增长。以本酿造酒为例,1986年的年产量大约有8.7万公升,到1992年就增长了一倍多,达到21.2万公升。包括大吟酿酒在内的吟酿酒也同样由9500公升成长到2.65万公升。  从日本酒的名称可以猜得出日本酒的等级,从酒瓶上的标示也可以看出酒的来历。一般日本清酒的标示内容包括产地、酿造者(日文汉字以杜氏称之)出身地、原料米比例、日本酒度以及氨基酸度等。从酿造者的出身地可看出不同流派的酿造法。日本北部的口味较清淡、西部的味道来得较为丰润,品尝时可以从中体验不同的风味。 [编辑本段]日本清酒传说  日本清酒是典型的日本文化,有这么一说,每年成人节(元月15日),日本年满20周岁的男男女女都穿上华丽庄重的服饰,所谓男着吴服,女穿和服,与三五同龄好友共赴神社祭拜,然后饮上一杯淡淡的清酒(据日本法律规定不到成年不能饮酒),在神社前合照一张饮酒的照片。此节日的程序一直延至今日不改,由此可见清酒在日本人心目中的地位。  古往今来,诗歌、酒、美人、工作是日本男人生存意义的基本要素,活到老做到老是日本人生存的信念,故异常勤劳。工作之余,一杯清酒,富裕的人会来一杯“上善如水”或“男山”,做体力劳动的人则来一杯“百鹤”,希望能像仙鹤一样神游于心中美好的地方。 [编辑本段]日本清酒心得  在中森名菜日本料理所见到的清酒,品种繁多,价位也分高中低,凭喜好而选。最让人感到惊喜的是,饮用过后的清酒瓶并没有被人随意丢掉,而是点缀在不同的角落,不仅突出了日本清酒文化的精髓所在,更重要的,那一排排“声势浩大”的清酒瓶,成为了中森名菜一道亮丽的风景线。  若是有朋自远方来,三五知己把酒言欢,自然少不了冰上一壶松竹梅;拜访长者,显示孝心,千寿、万寿是首选的佳品;公司聚会,商谈生意,菊正宗既不失身份,又彰显自然;若想享受天伦之乐,热上一壶朝香,真可谓乐也融融。  天冷时,暖一小瓶,用“猪口”(喝清酒的小瓷杯)盛来喝,也是一件乐事。但不要忘记帮朋友倒酒,“猪口”是不能空着的!冷饮当然用玻璃杯较好,更地道的可用那种四方小木杯,以前的工人在杯角放一把盐来佐着喝,现在却只能在喜庆节日看到了。 [编辑本段]日本清酒情结  日本法律规定酒的酒精度只能在15°-16°上下,醇香入口,略饮会有益身心,舒筋活络,美颜壮阳。清酒有档次之分,由低至高的顺序是清酒—上撰—特撰—吟酿—大吟酿酒,无论哪一样清酒,都是日本菜肴的最佳搭配,酒味可口甜美。美食当前,绝对不能没有与日餐匹配和谐的既轻度又爽口、既香又易入口的日本清酒。  要知道冷藏5°的酒是最爽最美味的,特别是大吟酿、吟酿的清酒,经过用精选的上好日本米(世界上最好的米是日本米,由于品质好、产量少,一般都用于本土供应)以及矿泉水酿制而成。如上善如水,男山大吟酿,菊源氏大吟酿,久保田(万寿、千寿)等,清酒把饮酒的艺术推至至高点,正如“上善如水”的牌子一样,日本语意即“尊贵好饮的感觉就像奔流的水一样向四面八方流传”。以下几种清酒取名之意为:  朝香——酒的清香就好像清晨扑面而来的空气一样,怡人惬意。  松竹梅——松、竹、梅,日本庭园自然高贵的植物,此酒就像他们一样给人和谐自然又不失高贵的感觉。  菊正宗——菊花在繁花丛中显自然淳朴,到处可见。人人喜爱的花卉,不求高贵但求人人喜爱。  千寿、万寿——长寿之人必不可少之意。  日本清酒品牌众多,“上善如水”、赤磬雄町、久保田万寿、千寿等是成功人士的首选,因而价格也较高;玉乃光、醉心吟酿、朝香大吟酿、万寿纯米吟酿、菊源氏等价格适中,很受中级白领的青睐;菊正宗、美少年、日本盛、朝香等走平民化路线,特别被一般家庭所推崇。 [编辑本段]日本清酒品牌一览  大关  大关清酒在日本已有285年的历史,也是日本清酒颇具历史的领导品牌,〝大关〞的名称由来是根源于日本传统的相扑运动﹔数百年前日本各地最勇猛的力士,每年都会聚集在一起进行摔角比赛,优胜的选手则会赋予「大关」的头衔﹔而大关的品名是在1939年第一次被采用,作为特殊的清酒等级名称。相扑在日本是享誉盛名国家运动,大关在1958年颁发「大关杯」与优胜的相扑选手,此后大关清酒就与相扑运动结合,更成为优胜者在庆功宴最常饮用的清酒品牌,目前大关品牌清酒是由东顺兴代理国内市场,近年在台湾的销售可说是名列前茅,其市场地位已然巩固。  日本盛  酿造日本盛清酒的西宫酒造株式会社,在明治22年(1889年)创立于日本兵库县,是著名的神户滩五乡中的西宫乡,为使品牌名称与酿造厂一致,于2000年更名为日本盛株式会社。该公司创立至今已有112年历史,日本盛清酒是于1990年12月,在公卖局的机场免税店试销成功后才正式引进台湾,其口味介于月桂冠(甜)与大关(辛)之间。有人将酿酒的原料比谕为酒的肉,酿酒用的水为酒血,酒曲则为酒的骨﹔那么酿酒师的技术与用心,则应该是酒的灵魂了﹔日本清酒也不例外,除了先天的气候环境条件,水质的优劣,用米的良窳等都是不可缺少的要素。若以水的性质区分,日本酒有两种代表,一是用〝硬水〞制成的滩酒,俗称为〝男人的酒〞,另一种典型是用〝软水〞酿造的京都伏见酒,称为〝女人的酒〞,前者如日本盛、白雪、白鹤等﹔后者如月桂冠。日本盛的原料米采用日本最著名的山田井,使用的水为〝宫水〞,其酒品特质为不易变色,口味淡雅甘醇。BOX 硬水与软水的区分在于水中所含矿物质(钙、磷、钾、铁)的多寡,硬水的矿物质含量较多,软水较少。  月桂冠  月桂冠的最初商号名称为笠置屋,成立于宽永14年(1637年),当时的酒品名称为玉之泉,其创始者大仓六郎右卫门在山城笠置庄,也就是现在的京都相乐郡笠置町伏见区,开始酿造清酒,至今已有360年的历史。其所选用的原料米也是山田井,水质属软水的伏水,所酿出的酒香纯淡雅﹔在明治38年(1905年)日本时兴竞酒比赛,优胜者可以获得象征最高荣誉的桂冠,为了冀望能赢得象征清酒的最高荣誉而采用〝月桂冠〞这个品牌名称。由于不断的研发并导入新技术,广征伏见及滩区及日本各地的优秀杜氏,如南部流、但马流、丹波流、越前流等互相切磋,因此在许多评鉴会中获得金赏荣誉,成就了日本清酒的龙头地位,在台湾也成了属一属二的知名品牌。  白雪  日本清酒最原始的功用是作为祭祀之用,寺庙里的和尚为了祭典自行造酒,部分留做自己喝,早期的酒是呈混浊状,经过不断的演进改良才逐渐转成清澄,其时大约在16世纪﹔白雪清酒的发源可溯至公元1550年,小西家族的祖先新右卫门宗吾开始酿酒,当时最好喝的清酒称为〝诸白〞,由于小西家族制造诸白成功而投入更多的心力制作清酒﹔到了1600年江户时代,小西家第二代宗宅运酒至江户途中时,仰望富士山时,被富士山的气势所感动,因而命名为〝白雪〞,白雪清酒可说是日本清酒最古老的品牌。一般日本酒最适合酿造的季节是在寒冷的冬季,因为气温低,水质冰冷,是酿造清酒的理想条件,因此自江户时期以来,日本清酒多是在冬天进行酿酒的工作,称为〝寒造〞,酿好的酒第二年春夏便进行陈酒﹔1963年,白雪在伊丹设立第一座四季酿造厂「富士山二号」,打破了季节的限制,使造酒不再限于冬季,任何季节都可造酒。白雪清酒的特色除了采用兵库县,心白不透明的山田锦米种,酿造用的水则是采用所谓硬水的「宫水」,宫水中含有大量酵母繁殖所需的养分,因此是最适合用来造酒的水,其所酿出来的酒属酸性辛口酒,即使经过稀释,酒姓仍然刚烈,因此称为〝男酒〞。  另外,白雪特别的是其酿制的过程除了藏元杜氏外,整个酿制过程均由女性社员担任,也许因为这个原因,白雪清酒呈现的是细致优雅的口感,如同其名,冰镇之后饮用更显清爽畅快。  白鹿  白鹿清酒创立于日本宽永2年(1662年)德川四代将军时代,至今已有340年的历史﹔由于当地的水质清冽甘美,是日本所谓最适合酿酒的西宫名水,白鹿就是使用此水酿酒﹔早在江户时代的文政、天保年间(1818~1843年),白鹿清酒就被称为〝滩的名酒〞,迄今仍拥有崇高的地位,早期曾是台湾清酒市场最大的品牌,目前台湾的白鹿酒品由正晖公司代理进口,该公司预计今年将陆续引进新的高级白鹿酒品,包括大吟酿、吟酿、纯米吟酿及生清酒等。白鹿清酒的特色是香气清新高雅口感柔顺细致,非常适合冰凉饮用,另外一款白鹿生清酒(Nama Sake),口感较一般的清酒多一分清爽、新鲜甘口的风味,所谓的〝Nama〞是新鲜的意思,一般清酒的酿制过程须经两次杀菌处理,而生清酒仅作一次的杀菌处理便装瓶,因此其口感更清新活泼。  白鹤清酒  白鹤清酒创立于1743年,至今已有250余年的历史,白鹤清酒于民国64年引进台湾市场销售,其市场占有率最高曾达到40%﹔其在日本的销售也是属一属二的大品牌,在日本的主要清酒产区,关西滩五乡,白鹤也有不可动摇的地位﹔尤其是白鹤的生酒、生贮藏酒等,其在日本的消量,更是常年居冠。<BR> 白鹤品牌的产品相当多元,除了众所熟知的清酒、生清酒外,另外还有烧酎、料理酒等其它种类的酒品﹔在清酒方面,产品线更是齐全多样,从纯米生酒、生贮藏酒、特别纯米酒到大吟酿、纯米吟酿、本酿造等﹔口味更是从淡丽到辛口、甘口,适合女性的或专属男性喝的,可说应有尽有,不过在台湾的饮用习惯可没分得如此细致。  菊正宗  菊正宗在日本也是一个老牌子,其产品特色是酒质的口感属于辛口(DRY),与一般市面贩售稍带甜味的其它清酒不同,由于其在酿造发酵的过程中,采用公司自行开发的〝菊正酵母〞作为酒母,此酵母菌的发酵力较强,因此酿造出的酒质味道更浓郁香醇,较符合都会区饮酒人士的品味。另外,其所使用的原料米也是日本最知名的米种〝山田锦〞,酿出的原酒再放入杉木桶中陈年,让酒液在木桶中吸收杉木的香气及色泽,只要含一口菊正宗,就有一股混着米香与杉木香气缓缓开展,因此,浓厚的香味无论是加温至50℃热饮或冰饮都适合,是大众化的酒品。  富贵清酒  上撰富贵是橡木桶新引进的清酒品牌,酿造厂商GODO合同酒精株式会社位于北海道旭川市,1924年与四家酒厂合并而成,该公司起源于Mikawaya酒馆,由神谷传兵卫于1880年,在日本浅草花川户开设。神谷传兵卫于1900年在北海道旭川市开始制造酒精,1903年在茨城县牛久市首创日本酒的酿造工业,其后以神谷酒精制造为中心,合并四家位于北海道的烧酎制造公司,于旭川建立「合同酒精股份有限公司」。GODO在日文汉字中的意思为「合同」,中文意思为「合力」,由于结合了不同的酒类制造商,其产品线较多元,包括烧酎、清酒、梅酒、葡萄酒等﹔上撰富贵是采用知名六甲山褶涌出的滩水〝宫水〞,以丹波杜氏的传统酿酒技艺酿制而成,其口味清新淡雅,不过也有较辛口的特级清酒。  御代荣  御代荣是成龙酒造株式会社出产的酒品,由吉珍屋引进日本当地高品质的清酒产品种类﹔成龙酒造位于日本四国岛的爱媛县,成立于明治10年(1877年)至今已有125年的历史。〝御代荣〞的铭柄(商标)其原意是期望世代子孙昌盛繁荣,因此酒造的先代创始人期望藏元(酒厂)也能世代繁荣,并承续传统文化酿造出优美的酒质,让人饮用美酒后也能有幸福之感。 日本酒的文化特色是坚持依当地的风土特色,酿出属于地方特有的酒质﹔成龙酒造坚持使用当地爱媛县所出产的原料米品种〝松山三井〞,而酿造用水则是采用四国最高峰石槌山源流的水酿造,其酿出的酒酒质清爽微甘,口感平衡醇美﹔代表性酒御代荣醇米吟酿,采用有机栽培的松山三井原料米,经过50%~60%的精米步合(稻米磨除率)酿制而成,口感丰满清爽。  其它品牌  尤其是在日本当地享有盛名,品质一流,遵古法酿造,数量有限所谓的〝地酒〞﹔以下介绍日本名门酒会的几个地酒品牌。  〝真澄〞创立于宽文2年,公元1662年,市长野县信州诹访泉的原产酒,在明治、大正时期当地的酿酒技术还差一级,当地的诹访杜氏所酿的酒曾被说为「乡下人的酒」,为了洗刷这样的耻辱,在地的茑木村诹访杜氏便发愤成功,经过多年的努力及后代的发扬,终获得勋六等旭日赏。而真澄的名声要到昭和年间才传播开来,因其在昭和二年获得名古屋国税局评鉴会的优等奖,其后每年全国评鉴会几乎都有入围。 在昭和21年的全国新酒评鉴会更连续获得第一、二、三名,日本大藏省酿造试验所的山田正一博士,在真澄的清酒中采集到一种会散发类似频果香味的酵母,历经了300多年未被自然淘汰而能生存至今,惊叹之余,该协会将其命名为7号酵母﹔严谨的酿造态度与坚持优质的原料选材,让真澄盛名远播、历久不衰。  位于茨城县石下町的〝一人娘〞,是坚持遵守软水酿法的酒藏,其酒质柔软而辛辣﹔最特别的是在昭和初年所发展出的软水辛口酿造法,在昭和19年的春季评鉴会上获得第一的入赏,此后其微甜到辛辣的口感获得各界的好评。由于一人娘的酒窖在鬼怒川旁,这条河的水质相当干净但是属于软性的水,与宫水不同的地方是软水不好发酵,因此制作酒母时所需的硬水要到隔壁城镇汲取。  一人娘酒质的特点在制作酒母及醪的过程表现,一般在制作酒醪的过程,多做初添、仲添、留添三段式添加米饭的做法,而在制作酒母时使用硬水主要是使之充分发酵,之后若再加入一些软水则发酵将更均匀完整,由于酒母中大量使用酵母,如果酵母发酵得太强,则会影响酒的口感,此时就要将三段式添法改为两段式,让酵母有足够的淀粉醣化,因此其做法要视发酵的程度判断采用方式﹔而添加软水的做法会使口感更柔和,也就成了一人娘的最大特色。
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