一．药酒太辣怎么办?
1．辛辣味：是辣味物质刺激口腔及鼻腔粘膜所产生的痛觉。辣味物质主要来源于基酒的杂质，如乙醛、丙烯醛、杂醇油和阿魏酸等。
2．其中以丙烯醛产生的刺激性最大，具有“辣味王”之称。乙醛与乙醇联合刺激口腔也产生辣味，而且辣味与乙醛的含量成正比。
3．此外，少数中药的有效成分也带有辣味。调节辛辣味的方法： 在药酒中加入适量的蔗糖、冰糖或蜂蜜，以提高药酒的甜度，来掩盖药酒的辛辣味，使药酒的微量辛辣味藏而不露。
4．如果选用的基酒是浓香型白酒，通过浸泡、精制、过滤后其浓香味大大降低，再调味时可加入适量的浓香型调酒香精，以提高原有基酒的香味，也可加入适量的乙基麦芽醇，用量为0。
二．酒喝多了胃里辣辣的怎么办
1．最有效的办法是喝牛奶！！没有牛奶就吃几片肥肉，也很有效果的。记得每次喝酒前先喝一杯牛奶，或者吃点脂肪含量高的食物，这样能在胃的表面形成一层保护模，减少酒精对胃粘膜的伤害，而且不容易喝醉！
三．如何消除辣味
1．炒菜时可以放点醋来去除辣味。因为辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的，醋中含有醋酸，能中和掉辣椒中部分辣椒碱，从而除去一部分辣味。
2．需要提醒的是，做菜时加醋比吃的时候蘸醋，除辣效果更好，因为在酸性环境下加热，辣椒碱会损失得更多。另外对待过于油腻的汤，除了把表面的油撇去外，加点醋也可以让油腻感减轻。
3．手被辣到一样可以用醋来减轻疼痛，因为酸性的物质涂抹在手上就能中和掉辣椒素。扩展资料：辣椒酊或辣椒碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用。
4．动物试验（巴索夫胃痿狗）证明，辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加强胃的运动。用各种辣椒制成的调味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。
四．怎么消去辣味
1． 牛奶 辣椒素会紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合，并且辣椒素为非水溶性物质，它只能与脂肪、油类及酒精相结合。
2．最好的缓解辣味的食物是牛奶，尤其是脱脂牛奶。虽然之前曾认为牛奶中的脂类可以更好地和辣椒素结合，而现在的研究发现，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。
3． 呷醋 情侶間吃醋可能對感情毫無幫助，但吃辣時適量呷醋則絕對有助消除辣意。加少許酸醋於食物或湯內都可減低辣味，入口不見辛辣。
4．此外，多吃白飯和蔬菜都有助中和食物的辣味。 切勿飲酒 很多人以為吃辣時喝啤酒，可減低食物的辛辣，其實並不正確。
5．酒精只會增強吸收辣素，喝冰凍的酸梅湯反而更有效。 以甜制辣 吃辣后最快的解救方法是含一口砂糖，以甜制辣，便可立即消解口腔的灼熱火熨感。
