小曲白酒是以什么发酵，酿酒用的酒曲中的小曲是什么原材料做得有知道的说说吗

有用大米粉、米糠为原料。用上次做的酒曲做母曲。然后捏成圆团或者做成块状都行。有直接用米糠为原料。蒸熟摊冷后加上次做的酒曲做母曲的做成的散曲。有用麦麸做原料的，按米糠做法做的散曲。

你好！小曲一般是有大米来做的如有疑问，请追问。

你好！一般小曲清香型白酒原料一般有：高粱、包谷、小麦、大麦、荞。先是浸泡，将水加热至70—75，先水后粮的制作工艺，详情看唐三镜。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

小曲白酒以粮谷为主要酿造原料，小曲为糖化发酵剂，经蒸煮培菌、续糟发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，其出率高、发酵周期短、醇香清雅、糟香突出、回味协调、余味清爽。

小曲也称酒药、白药、酒饼等，是用米粉或米糠为原料，添加或不添加中草药，自然培养或接种曲母，或接种纯粹根霉和酵母，然后培养而成。因为呈颗粒状或饼状、习惯称之为小曲。小曲白酒是以大米、高粱、玉米等为原料，小曲为糖化发酵剂．采用固态或半固态发酵，再经蒸馏并勾兑而成，是我国主要的蒸馏酒品种之一，尤其在我国南部、西部地区较为普遍。桂林三花酒、广西湘山酒、广东长乐烧、广东豉味玉冰烧酒等都是著名的小曲酒。大曲是以小麦或大麦和豌豆等为原料，经破碎、加水拌料、压成砖块状的曲坯后再在人工控制的温度和湿度下培养、风干而制成。大曲白酒主要以高梁为原料，大曲为糖化发酵剂，经固态发酵、蒸馏、储存(陈酿)和勾兑而制成。它是中国蒸馏酒的代表，产量约占白酒的20％。我国的名优白酒绝大多数部是大曲白酒。

“小曲”指的是白酒吧，应该是用粮食酿造成的。

大曲酒——是指用大曲为糖化发酵剂酿制的酒。大曲酒的曲呈砖块状，是选用小麦、大麦、豌豆等原料，经粉碎、加水搅拌、压制而成。然后在室温45-70度经过25-40天自然培养或加入曲母培养，使微生物相互接种最终制成。因其体积大、呈大砖状故得名“大曲”。大曲酒有：茅台、汾酒、泸州老窖、西风、杜康等等。二曲酒（或称小曲酒）——是指用小曲为糖化发酵剂酿制的酒.小曲酒的曲呈小方块状，是选用大米为原料，加入少量的辣蓼草粉末，在室温25-30度经7-15天菌种培养制成。因其体积小故名“小曲”。小曲酒有桂林三花、浏阳河、广东米酒等。另外还有麸曲酒——是指用麸曲和酒母为糖化发酵剂酿制的酒。麸曲呈松散状，用麸皮制作，故称麸曲。如凌川白酒、六曲香等

应该是鸡

1，简单活泼的歌曲或曲调　　2，角度较小的弯折　　[详细解释]　　(1).角度较小的弯折。 【出处】：《尔雅·释水》：“［ 河 ］百里一小曲，千里一曲一直。” 【示例】：唐 苏子华 《竹如意赋》：“虽小曲而受用，终大正而不易。” (2).指娼女居处。 【出处】：宋 周邦彦 《拜星月慢》词：“夜色催更，清尘收露，小曲幽坊月暗。” 【示例】：宋 晁端礼 《满庭芳》词：“好是飞泉潄玉，回环遍、小曲深坊。” (1).乐曲体裁之一，与有许多“遍数”的大曲对言。 【出处】：汉 蔡邕 《女训》：“凡鼓小曲，五终则止；大曲，三终则止。”《文选·马融＜长笛赋＞》“听簉弄者遥思於古昔” 唐 李善 注：“簉弄，盖小曲也。” 【示例】：《乐府诗集·舞曲歌辞》：“ 晋 傅玄 又有十馀小曲，名为舞曲。” (2).词的变调。近似小令。 【出处】：清 朱彝尊 《＜词综＞发凡》：“ 元 人小曲，如《乾荷叶》、《天净沙》、《凭栏人》、《平湖乐》等调，平、上、去三声并用，往往编入词集。然按之 宋 词……已为曲韵滥觞矣。” 【示例】：姚华 《论文后编》：“ 南宋 词人，喜为变调，所创特多，於时有大曲、小曲之别。”参见“ 小令 ”。 (3).民间曲艺之一。元 明 人用以指称散曲之外的各种俗曲。 【出处】：明 王骥德 《曲律·论曲源》：“至北之滥，流而为《粉红莲》、《银纽丝》、《打枣竿》，南之滥，流而为 吴 之《山歌》、 越 之《采茶》诸小曲。” 【示例】：《水浒传》第三回：“父亲自小教得奴家些小曲儿，来这里酒楼上赶座子。” 巴金 《新生》：“他们一路上唱着淫荡的小曲。” (4).有加套数者。 【出处】：清 李斗 《扬州画舫录·虹桥录下》：“於小曲中加引子、尾声，如《王大娘》、《乡里亲家母》诸曲。又有以传奇中，《牡丹亭》、《占花魁》之类谱为小曲者。”参见“ 小令 ”、“ 小调 ”。 小曲：制造白酒的发酵剂。也叫酒药。发热量少，适用于南方气候。用小曲制成的酒，叫小曲酒。 又称酒药。主要用于酿造白酒。用米、高粱、大麦等为原料，并酌加几种中药。所含的微生物主要是根霉菌、毛霉菌和酵母菌。在酿造过程中同时起糖化作用和发酵作用。因为曲块小，发生热量少，适用于中国南方气候条件。用小曲酿造的酒称为小曲酒，如黄酒、甜米酒等。小曲也有小调的意思。 曲献亮，别名小曲，雨润公司销售精英。曾先后在鞍山、辽阳等地担任城市经理。后因各种原因辞职。词条图册更多图册