1. 红酒牛腩的正宗做法窍门
1.牛腩洗净切块，焯出血水。准备生姜、青红辣椒、八角、草果等。
2.腐竹泡好切段。热锅下油放豆瓣和剁椒炒出红油。
3.放姜片、牛肉、啤酒一听。放老抽、八角草果香料。
4.炖至牛肉变软，放腐竹，出锅前放青红辣椒即可。
2. 红酒牛腩的正宗做法窍门图片
步骤 1
新鲜牛腩略微冲洗沥干水，切块，大小随你喽。
步骤 2
大锅放入牛腩块和清水，大葱段一根，手指那么长，鲜姜4片，黄酒一大勺。开始煮吧。水开后滚一会儿，转小火血沫飘起来撇掉，关火捞起肉块，用热开水反复冲洗干净肉块，沥干备用。
步骤 3
滚过水的牛腩放入高压锅，加500ML清水，炖40分钟，简要熟烂的程度，肉肉捞出，牛清汤备用。
步骤 4
胡萝卜和土豆去皮切滚刀块，洋葱切块分成一片片，西红柿去蒂切块，红枣洗净切碎核不要扔也一起炖，香芹去根洗净切断。
步骤 5
砂锅洗净烧干放油，油微热煸炒大料、香叶、干辣椒（掰断更有味），放入洋葱、大蒜、姜片（4片）继续煸炒。
步骤 6
接着放入西红柿和香芹一通煸炒，作为调味的一部分要好好炒香哦。
步骤 7
放入土豆胡萝卜一起翻炒，倒入牛腩，倒入牛肉清汤，无需没过食材，因为我们不是炖汤，太多汤就香醇了，
步骤 8
胡椒研磨瓶扭扭扭很多黑胡椒碎进去锅里，捻入混合香草、加入蜂蜜、老抽、豉油、朗姆酒、蚝油、番茄酱，轻轻拌匀锅里的材料。大火煮开，转小火，20分钟，加盐。
步骤 9
再煮十分钟，尝尝，味道合适，大家也都熟透了，关火，盛上饭，开始吃吧。
3. 红酒牛腩怎么做
将买来的牛腩肉切成小块洗净焯水，锅中放少许油，油温5成热放入少许冰糖，等冰糖融化将牛腩肉放入锅中炒上色，然后放适量老抽和生抽，放入香叶，花椒葱姜蒜，一个小干辣椒等调料，锅中放入水漫过牛腩肉，大火烧开后转小火慢炖至肉熟后放入芋头，等芋头炖熟后放少许盐即可装盘食用。
4. 红酒烩牛腩窍门
氏烩面其它地方的烩面不同的是尉氏烩面没有华丽花哨的众多配菜，而是以其独特的汤、面做法，直接在羊肉浓汤锅中下面(而非取羊肉清汤小锅下面)在面临出锅时在烩面碗中放入盐、芝麻酱、葱花、等调味品，从下烩面的汤锅中取汤入碗，然后再放入羊肉丁、香菜(芫荽)或是荆芥(五香菜)，再以个人口味加入用牛羊油沷的油辣椒。
原阳烩面
5. 红烧牛腩的配方
1、牛腩肉选用牛肚子那里的，肥瘦相间的肉最好，这样的肉不油不柴，做出来口感更好。买回来的肉，切小块，放入清水中浸泡一小时，中间每隔20分钟换一次清水，以便浸泡出更多的血水。
2、浸泡好之后，凉水下锅焯水，锅内加入葱姜与料酒，焯水五分钟，撇去水面浮沫，然后捞出用温水清洗干净备用（不能用凉水，凉水容易让肉收缩，红烧后发硬发柴）
3、准备香料及蔬菜类。香料有八角、桂皮、香叶等，根据自己需要加入，但是，一定要提前浸泡清洗下，这样可以使炒的时候不糊，并且更干净。放的蔬菜根据自已喜好加入，比如土豆、洋葱等。
4、起锅烧油，牛腩放入锅内小火翻炒，炒香变焦黄色，加入姜片、辣椒、花椒、老抽、生抽、蚝油、香料等继续翻炒几下，随后加入清水，小火慢炖半小时。5、炖半小时后，全部倒入沙锅中继续炖，此时加入调料，比如五香粉、胡椒粉等，再加入自已准备好的蔬菜等，此时再加食盐（食盐不能加的过早，肉类提前放盐会使肉中的蛋白质提前凝固，使肉不如容易成熟）继续炖10分钟左右，撒上葱花香菜等出锅。
注意事项
1、焯水后的牛腩，放入温水不清洗，一定不要用凉水，否则会使肉质收缩，红烧出来就发硬，口感不好。
2、食盐不能放的过早，在快出锅时加入，加入过早，容易使肉发柴，并且不容易熟。总结：红烧牛腩基本上就是以上流程，这样做出来肉质香软，好吃不油腻，不硬不柴，非常美味。上面说的两点注意事项，一定要注意。
6. 红酒牛腩的正宗做法窍门是什么
1.
牛肉去表面筋膜,洗净待用。
2.
坐锅烧水,加姜片、二锅头,整块牛肉下锅飞水。
3.
飞过水的牛肉顺着肉纹改刀成长条状。
4.
老卤水烧开,适当增加香料、自制香料粉和调料,改好刀的牛肉入锅卤40分钟。
7. 牛肉红酒做法大全窍门
水果馅的做法步骤
水果馅，水蜜桃-月饼季节来临啦的做法步骤：1 1冬瓜去皮去籽，切成片，放水没过冬瓜，开过煮成透明状
水果馅，水蜜桃-月饼季节来临啦的做法步骤：2 2捞出滤干水分，用料理机打成浆
水果馅，水蜜桃-月饼季节来临啦的做法步骤：3 3用纱布挤干水分
水果馅，水蜜桃-月饼季节来临啦的做法步骤：4 4桃肉切块，料理机达成浆，和冬瓜泥，糖浆一起放锅里中火翻炒
水果馅，水蜜桃-月饼季节来临啦的做法步骤：5 5炒到快干的时候尝尝味道，适量加糖
水果馅，水蜜桃-月饼季节来临啦的做法步骤：6 6炒干，水果馅比较黏手
水果馅，水蜜桃-月饼季节来临啦的做法步骤：7 7凉了以后，如果太潮，可以放微波炉里加热1分钟，取出搅拌
水果馅，水蜜桃-月饼季节来临啦的做法步骤：8 8或者加少量澄粉，拌匀。微波炉里转2分钟
水果馅，水蜜桃-月饼季节来临啦的做法步骤：9 9保鲜袋装起来，放冰箱里一晚上，变得比较不黏手了。可以用了。包月饼，做包子，自己发挥吧。成品是酸甜味道的
8. 红酒番茄牛腩的做法
1、将锅中做水，然后等水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖；因为肉很干净，不用在过水了，也不会很腻。加花椒大料，先不放盐，放盐不易煮熟。
2、水再开，要是有点沫就用小勺撇干净。小火炖。
3、1.5个小时，中途要是水少要填水。
4、将洗净的西红柿切平均，下锅。继续炖。
5、水开再后放盐，我家大概是3匙（最好少，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加；但是要是汤咸了加水就不好喝了。），因为是一大锅。GO ON 炖。
6、30分钟后西红柿就软了，要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿，所以争取炖没，就是都炖化，炖到汤里，好喝着呢。加鸡精。
7、出锅。
9. 红酒牛腩用什么红酒
主料牛腩肉辅料生姜三萘干红辣椒花椒橘子皮话梅干盐酱油话梅陈皮牛肉干的做法步骤1.牛肉切成小块，在开水中焯去血水洗净沥干。
2.炒锅上火烧热，倒油（以能没过牛肉为量）烧至五成热。
3.将焯好的牛肉及生姜块倒入。
4.用中小火炸干牛肉的水分（以油变回清亮为宜），捞起控油。
5.将多余的油盛出，留少量底油在锅底。
6.将干红辣椒与花椒放入改小火煸香，再放入橘子皮、话梅、三萘继续煸香后，将牛肉干倒入改中火翻炒匀.7.加酱油、盐调味上色后，加1小碗水用大火略焖入味。
8.待水快干，开盖快速翻炒收干汤汁（汤汁全部变成红油即可），盛出晾凉食用。装入瓶中置冰箱冷藏后食用
10. 红酒炖牛腩的做法窍门
红酒炖牛腩是一道以牛腩、胡萝卜、洋葱、西红柿为主要材料制作而成的一道菜品。
