白酒为什么有种怪味道，为啥子我闻到白酒味感觉是臭的

闻到白酒有臭味，也是有可能的。低端浓香型白酒，酿造工艺控制不好，香味物质含量不够均衡，一些含量低的香味物质含量高了。复合香变成了单体香味突出。就有可能出现臭味。

白酒出现异味，统称杂味。酿造过程中造成的杂味，是酿酒工艺不科学或者工艺控制不到位。解决杂味问题大体上是贮存加过活性炭吸附滤。活性炭吸附方法需要有勾兑技术人员操作，操作过程前实验，确定活性炭使用比例，然后再做扩大样。通过硅藻土过滤机，把活性炭过滤掉。

喝白酒的时候感觉到有“羊骚味”或者说浓烈的动物气息，其中一部分来源于“酒香酵母”的东西。经过调查研究发现，这些酵母中有些会产生负面影响，但也有的人会很喜欢，很多也是因人而异的，也就会有人感觉到是“羊骚味”，但其实白酒中感觉有“羊骚味”其实是比较少见的一种情况，但饮用后如果感觉到身体不适，还是要以身体为主哦

一般白酒要是在生产的过程中由于原料不佳，工艺控制偏差，存储不善都会导致白酒带来邪香味，主要是会出现刺鼻，霉味，哈喇味，焦糊味，杂醇味，发酵臭味，有这些味道都是白酒质量不佳的体现。而白酒里的米香和花香，果香都是白酒成熟的标志，而像酿酒技术成熟的的九江双蒸里还会出现米香白酒的陈香，这种香味就是长期存放的好所带来的老熟香气的特征。

付费内容限时免费查看 回答 您好，我正在根据您提的问题整理答案，请稍等一会儿哦~ 白酒的臭味一般是由于原料发霉、变质、不净或发酵温度过高、杂菌感染等原因引起的。解决的办法,可采用高锰酸钾处理。1、将一定量的高锰酸钾(一般用量为0.1—0.15克/公斤)完全溶解在有臭味的白酒中,充分搅匀,然后静置,让其自然澄清。2、待溶液完全澄清后,用沙滤棒过滤器过滤,即可除去白酒中的臭味。对臭味较重的白酒,可适当加大高锰酸钾的用量,但最大用量不得超过0.5克/公斤。3、用高锰酸钾处理过的白酒,能按一定比例与不含锰的白酒相勾兑,与之勾兑的酒中锰的含量不得超过0.002克/公斤,这样既能降低酒中锰的含量,又能增加白酒的风味。 如果回答对您有些许帮助的话，麻烦结算后多用一秒钟给个赞哦～谢谢您！ 更多1条 

正常的未经勾兑的酒,常见的属正常口味的(主导型口感)有苦味酒,苦味和甜味并存的酒,甜味酒,涩味酒,酸味酒等.但是,在生产中往往会碰到麻味酒,锼味酒,辣味酒,霉味酒,糠味酒,异味酒,臭味酒等等.这些在口感上村存在特异之处的酒虽然产量不大,但在有些工厂的产量也不小,给生产带来相当多的问题.因此,在正式的出版物中,把这类酒当作坏(麻苦味,酸涩味 的除外)来处理(作为搭酒).对怪杂味的酒,要具体情况具体分析,不能一概而论.例如:生糠味酒,如果是蒸馏没蒸好造成的那就不大好办,可以作为搭酒,但并非是最好的办法,原因在于它可能使好的基础酒质量变坏.这种情况最好是单独加以处理,从技术上讲没什么问题,要做到高档次困难就大.有些颇有特点的怪杂味酒可作为"调味"酒使用.怪杂味酒的怪,杂是酒体中某一种或一些成啊分高度富集引起的,调整其色谱骨架成分的协调性,怪杂味在勾调过程中有可能自然小时或大幅度减退;在另外一些情况下,酒经过储存后还可能变得更好.所以,对怪杂味的酒不要轻易下结论,认为是无法改变或无法勾调的酒.曾有这样一种情况,把己酸医酯加到酒糟上去再蒸馏,得到所谓的"回沙酒",这样就把一些不溶于己酸乙酯的油溶性杂味物质带入酒中,这种违背自然规律,人为引起非正常杂质的酒,处理起来极令人头疼.前些年有些工厂人为往酒中加入较多猪油调味酒,冰糖调味酒,糖精,甘油和其他物质,如表面活性剂,要彻底根治这种杂味也很困难.总之,情况相当复杂.解决白酒的怪杂味这一难题最为有效的办法是稀释法,当怪杂味的存在量已稀释到对酒的质量不产生影响的程度后,再辅以其他手段加以调整.因此,应反对往酒中添加原酒中没有的物质,反对对酒中应有成分的过多添加,二是水质太差.解决方法是加浆用水必须事前处理.如果一时办不到,或者未经处理的水已经入酒体中,有效的处理方法是用净化酶吸附后加强过滤,这样不仅滤除了杂质,还有使酒味纯正等诸多好处.