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红酒和白葡萄酒配什么(红酒和白葡萄酒配什么好喝)

1. 红酒和白葡萄酒配什么好喝

1. 红酒和白葡萄酒配什么好喝

以“红酒(干红)配红肉(猪牛羊肉),白酒(干白)配白肉(海鲜鱼虾),先以干白开胃,然后进入干红主题,先尝年轻酒,再品老年份酒”的基本原则,改变了“一餐一酒头到尾”的现象。

  虾更宜配红酒, 但龙虾刺身一定要配白葡萄酒 ;菜品中切忌加醋,若需要酸味,可以柠檬水代之;葡萄酒宜配甜食,甜奶酪是不错的选择,但巧克力例外;最好不要用葡萄酒配辛辣食物,实在要配,则用辛香型或果香特浓郁的酒。总之,口味浓重的菜,相配丰厚的酒;清淡的菜则要配清淡的酒,免得破坏细腻的味道,要让菜和酒的滋味相得益彰而非互相掩盖或冲撞。

2. 红葡萄酒好喝还是白葡萄酒好喝

2. 红葡萄酒好喝还是白葡萄酒好喝

葡萄酒是经过自然发酵酿造而成的果酒,按照颜色可以分为白葡萄酒、红葡萄酒与桃红葡萄酒三类。口感的判断具有主观性,问白葡萄酒与红葡萄口感哪个好就像是问西瓜好吃还是哈密瓜好吃,这里涉及到的不是“好与不好”而是“合适与不合适”。

葡萄原料的选择与酿造过程环节存在差异是白葡萄酒与红葡萄口感不同的关键所在。从原料的选择来看,葡萄酒的颜色主要由葡萄皮中的花青素决定,这种色素分子通常只存在于葡萄皮中。红葡萄酒的葡萄原料一定是表皮呈现红色的葡萄品种,白葡萄酒不仅可以用白葡萄品种来酿造,还可以用去掉葡萄皮的红葡萄品种的汁来酿造。

再来看酿造过程。白葡萄酒需要先将葡萄破碎榨汁,再将葡萄汁进行发酵。这里的发酵过程不需要葡萄皮的参与,桃红葡萄酒在发酵时需要与葡萄皮进行短暂的接触。红葡萄酒则需要长时间浸皮发酵,直到发酵完成才会进行压榨把葡萄皮与葡萄酒液进行分离。很明显可以看到,红葡萄酒需要“浸皮”,而白葡萄酒不需要“浸皮”。葡萄皮是否参与,对葡萄酒的颜色、气色、口感影响较为显著。

葡萄皮中的单宁含量较高,由于白葡萄酒、红葡萄酒酿造方式的不同,红葡萄酒的单宁含量会比白葡萄酒要高,一般来说,浸皮时间越长,从葡萄皮中萃取出的单宁就会越多,所酿出的葡萄酒中单宁带来的收敛感也就越强。所以通常白葡萄酒口感没有涩味,比较清淡。红葡萄酒因为含有单宁,所以有涩感,复杂性与陈年潜力比白葡萄酒要强一点。值得注意的是,也是有陈年能力很好的白葡萄酒,只是普遍来说红葡萄酒的陈年潜力高于白葡萄酒。

同样因为白葡萄酒不带皮发酵,红葡萄酒带皮发酵,在发酵过程中葡萄汁可以将葡萄皮中的钾元素萃取出来,而钾是碱性物质,所以白葡萄酒的酸度一般比红葡萄酒的高。一般说,红葡萄酒的pH值在3.3-3.8之间,白葡萄酒的pH值在3.0-3.5之间。因此,白葡萄酒最突出的口感的特点是新鲜的酸度、清新的果香。与红葡萄酒相比,它们酒体更轻,红葡萄酒往往更饱满,更丰富。

对于红葡萄酒与白葡萄酒的口感优劣有一句名言可以终结——红葡萄酒配红肉,白葡萄酒配白肉。浓配浓,淡配淡,酒体重的葡萄酒搭配质感浓重的食物,轻酒体的葡萄酒搭配口感清淡的菜肴,相对来说,红葡萄酒适合搭配牛羊猪这种肉类食物,白葡萄酒适合搭配海鲜。红葡萄酒与白葡萄酒,没有什么口感好坏,好好搭配才是王道。

(作者周锦程,系酒水行业研究者、《中国酒业》智库专家欧阳千里助理)

3. 红酒和白葡萄酒配什么好喝呢

红酒因为有单宁的缘故,喝起来会有酸涩感,如果喝不习惯可以兑一些雪碧、可乐或苏打水,这是在中国很多人喝红酒的方法,饮料会中和红酒的酸涩,使红酒更容易入口。

要注意的是,有的人觉得兑了雪碧或其它饮料的葡萄酒口感更好,就像喝普通饮料一样,结果不知不觉喝了很多,等察觉到摄入的酒精起作用时,往往已经喝过量了。

红酒(Red wine)是葡萄酒的一种,并不一定特指红葡萄酒。红酒的成分相当简单,是经自然发酵酿造出来的果酒,含有最多的是葡萄汁,葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说,可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。

4. 葡萄酒和什么搭配好喝

苹果醋,有一股苹果的味道,还有一股酸味,如果加到红酒里面,它的味道就中和了带有一点苹果味,但有一点酸味,就看你自己习惯不习惯,别人说好喝你未必觉得好喝,还是要你自己去实践

5. 红葡萄酒和什么搭配好喝

  葡萄酒最好不要和任何其他的饮料混合着喝,单独饮用的效果肯定是最好的,慢慢品饮葡萄酒中飘散得各类香气,如果再搭上几种合适的餐点,就更好了。   在红酒中勾兑饮料其实是一种不科学也是一种非常不好的饮酒方式,在这里建议自己一个人在品酒的时候不要勾兑饮料。平常最常见的是在红酒中勾兑雪碧等碳酸饮料,啤酒等与红酒的搭配,这种搭配方式是大错特错的,不仅对身体造成巨大的危害还会影响生活质量。   碳酸饮料(雪碧、可乐)和啤酒中二氧化碳以及过多的水分,在与红酒混合搭配会加速红酒中酒精在身体渗透,对肠胃、肝脏以及肾脏等器官发生强烈的刺激造成严重的危害。   红酒与饮料搭配会影响食欲,由于红酒与碳酸饮料的搭配影响了体内产生的消化酶,使胃酸分泌减少,最后导致胃痉挛、十二指肠炎、急性胃肠炎喝胃出血等一系列胃病,对心脑血管也有极大的危害,综上所述,建议在喝红酒时候不要掺杂碳酸饮料。

6. 白葡萄酒和什么配着好喝

一般高度白葡萄酒可以通过兑果汁,气泡水,雪碧,可乐等口感比较好喝,通过在白葡萄酒里面添加适量的果汁,气泡水等饮料,可以有效的降低白葡萄酒的酒精浓度,口感甘甜,后味纯正,特别适合年轻女性来饮用,但是不能多喝白葡萄酒,否则很容易引起宿醉!

7. 白葡萄酒配什么好吃

白葡萄酒可以搭配海鲜,两者搭配不仅口感好,而且营养也更加丰富。

白葡萄酒比红葡萄酒有更强大的杀菌作用。

海鲜大多易坏,因为它们体内带有大量细菌。

可是如果吃海鲜时喝白葡萄酒,可以有效杀菌,不易发生食物中毒。

一般来说,味道清淡的海鲜类菜肴宜配白葡萄酒或粉红葡萄酒,而味道浓重的牛羊肉类菜肴宜配红葡萄酒。

注意与海鲜配时,不要选择果味重的白葡萄酒。

8. 红酒和白葡萄酒配什么好喝点

秦始皇”:可乐加白葡萄酒加红酒 比例1:1:1 ‘红粉佳人“:红酒加雪碧 比例2:1

9. 白葡萄酒和红葡萄酒配什么

白葡萄酒更加上档次一些。

尽管白葡萄酒和红葡萄酒的酿制的时候,所用的葡萄原料略有不同,但是营养价值是一样的。 

红葡萄酒是以红葡萄的皮、果肉和果汁混合发酵的,酒色深红或鲜红,口味甘美,香气芬芳。

 白葡萄酒则用白葡萄或红葡萄的果汁发酵制成,色泽淡黄或金黄,酒液晶亮,口味纯正爽口。

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