老红酒颜色，葡萄酒的老化过程中红葡萄酒和白葡萄就的颜色都会发生哪些变化 搜

酒里面的单宁与色素会与酒瓶里面的氧气产生化学变化，组合成比较大的质点(particle)，而当质点变大到一个程度时就会变成很细的沉淀物然后沉淀在酒瓶底下。在没有氧气的情况下这种化学变化也会发生，但是产生速度会比较慢，也因此酒的颜色会变淡而且单宁也会柔化。白酒因为没有很多酒色素(anthocyanins)在里面，所以颜色不会变淡，但是研究发现白葡萄皮上有一种黄色素叫做Flavone，虽然白酒里Flavone含量不多，但这会影响白酒的色泽而且色泽会因时间而逐渐转变为深黄色，深橘黄色甚至到金黄色，不过如果酒里面含有大量的二氧化碳和二氧化硫整个变化会变慢许多。

因为他们不知道什么时候过期，有些白酒，时间长了，就会跑气，里面的酒精挥发了，只有水的味道。

红酒在最初的十年颜色会变深，然后会逐渐变浅。白葡萄酒没有什么陈年的价值，放10年就坏了

白葡萄酒没什么太大变化红葡萄酒老化颜色会越来越深

红葡萄酒在放置时间长久之后颜色会变浅。再者，新酒在倒入酒杯中后，酒裙的颜色（酒液的边缘部分）是紫色的，如果是老酒，那么，酒裙的颜色会变成淡黄色。

基本上没有什么用途了~ 开了瓶的红酒要平躺着放来储存 这样才能保持软木瓶塞有一定湿度 才能对瓶子起到一个密封作用不然很快就变质了 不过就算是这样 最好也要在1个月内喝完

要看时间到底有多长还有在什么环境中保存了。一般瓶装酒都有10年左右的保质期，在保质期内，密封良好，遮光保存，则酒体颜色变化不明显，如果超过这一时间或者出现高温、遮光不好、密封不好等情况，则酒体慢慢出现酒石酸沉淀，颜色偏向褐红或暗红，酒体变质；在恒温恒湿、遮光，橡木桶中存储，红酒的颜色会变得比存储前还要淡，色调偏向于橘红或深桃红。

1、颜色深度一般来说，葡萄酒颜色深浅与其酒体、风格相对应。颜色深的葡萄酒一般酒体较为厚重，风格也较为强劲，当然单宁含量也稍高。另外，对于红葡萄酒来说，葡萄酒颜色的深浅还与其酿造过程中的浸皮时间长短有关。浸皮时间越长，其颜色越深。随着浸皮时间的加长，其中富含单宁的葡萄籽和梗与酒接触的时间也更长，这也是单宁含量高的原因之一。不过，过多的单宁会让酒变得难以入口，给人尖涩的不适感觉。对于白葡萄酒而言，通过看葡萄酒颜色的深度，还可以获知其是否经过橡木桶陈酿。比如，浅黄色霞多丽葡萄酒（chardonnay）就是未经橡木桶陈酿的，而金黄色的霞多丽葡萄酒则大多经过了橡木桶陈酿。2、透明度观察葡萄酒的透明度，可以帮助我们判断其酿酒葡萄品种和酒龄。当然，葡萄酒透明度低或者被称为浑浊也可能是由葡萄酒装瓶前未进行过滤造成的。比如，意大利的很多酒就往往不过滤，以期维持葡萄酒丰富的质感和多变的风味。3、中心色调我们所说的葡萄酒颜色主要指的是葡萄酒中心位置的色调。观察葡萄酒的中心色调，可以帮助我们预判其酒龄。那些廉价酒的中心色调一般在2-4年内就会迅速变淡，而对于那些能够陈年10-14年的上乘美酒而言，其颜色变化才刚刚开始。当然，那些能够经过时间的考验，酒色逐渐变化的好酒通常其口味也将随着陈酿时间的延长而变得愈发迷人。4、边缘色调边缘色调指的是酒杯中葡萄酒边缘的颜色，是中心色调以外的颜色。白葡萄酒一般的边缘色是绿色或是禾杆黄色，而红葡萄酒的边缘色多为橘黄、棕色、洋红或砖红色。5、边缘色带边缘色带指的是边缘色调的宽度。陈年越久的葡萄酒其边缘色带越宽，而边缘色带越窄也就说明该酒的酒龄较短。另外，对于红葡萄酒而言，其边缘淡淡的蓝色表面该葡萄酒的酸度较高。

颜色不变，只是失去了果香

法国葡萄酒有三种颜色：白，红和玫瑰红 葡萄酒的颜色鉴别:葡萄酒爱好者喜欢用‘酒裙’来指‘酒的颜色’。虽然听起来很美，但‘酒裙’毕竟混淆了两个概念：一个是色染，一个是薄厚度。色染就是颜色，而薄厚度，是指这个颜色的‘深度’。我们先从色染开始。 a) 酒的色染 - La teinte du vin 酒的颜色实际上比我们肉眼看到的白，红和玫瑰红三种颜色要复杂得多。在每一块色块里都有一整扇同系列不同层次的颜色。我们需要知道酒的颜色虽然可以笼统概括成三种，但每个颜色中又确实存在着细微的差别。下面的色卡列出了一些可以用来鉴别酒色的形容词。酒色也会随着年份而变化。一般来说，酒色会随着时间越来越深。一瓶呈现紫红色的新酒会随着年岁变化而呈橙红色，然后砖红色。白葡萄酒会随着年岁变成金色。甜酒(像Muscat)会变成琥珀色。新白葡萄酒的颜色呈泛绿色，淡黄色，黄色或者金色。过了一些年份，它会变成琥珀色甚至黄褐色。一瓶老到过了引用期的白葡萄酒会呈褐色。年轻的玫瑰红酒呈石榴红或者覆盆子红，如果过了饮用期，它会变成橙色或者有点像洋葱皮那种淡褐色。 b) 酒的薄厚度 - L’intensité du vin 不管红酒白酒，它们的薄厚度都有很多层次。一瓶红酒可以从最黑(我们称之为墨酒)到最透明。同样地，白葡萄酒的‘深度’也有从最深到最浅的变化。描述这一系列颜色的深度，有下列词汇 可以运用： 透明 – 轻薄 –淡- 中等- 深- 不透-黑 如果酒色随着酒的年份改变，酒的薄厚度也一样。一瓶红酒越老，它就会越淡。白酒则相反，越老它反而颜色越深，越厚。 根据不同的酒裙: 白酒的酿造过程中没有果皮的参与，比红酒较为简单。红酒的构造比较丰富，因为其果皮上的色素和丹宁酸使它比白酒多了几分层次。由于在酿造过程中撤出果皮，玫瑰红酒跟白葡萄酒更相似，丹宁酸含量很少或者没有。所以，玫瑰红酒的层次感和白葡萄酒差不多。 不同的酿造方法 酒的颜色由葡萄种类(葡萄苗木)决定。白色葡萄种类夏尔多内 (Chardonnay), 雷斯令 (Riesling), 白索微尼翁(Sauvignon blanc) 等)酿出来的自然是白葡萄酒，红色葡萄种类(赤霞珠 - Cabernet-Sauvignon, 梅洛 - Merlot, 黑皮诺 - Pinot noir)酿出来的是红葡萄酒。 除了一些罕见的‘染色’葡萄，所有葡萄的果肉都呈白色。所以区分红酒和白葡萄酒的就是它们的果皮了。红色葡萄的果皮带有色素—花青素，所以呈红色，白葡萄则不带这种色素。 参考资料： http://taste.chinaluxus.com/Drk/20111107/76531.html

好的葡萄酒会像果冻那样柔韧(不是固体的),会有挂杯的情况. 只倒一点再晃动杯子,原因有二,一是查看挂杯状况,二是杯体多接触红酒加速蒸发,闻酒香,就像喝乌龙茶要先用闻香杯闻一闻一样. 分红,白两种,分别是紫葡萄和白葡萄酿成的.入口软绵,酸涩而后味纯厚悠长的为好.这个要多品才能感觉出来,通俗一点的解释一下,好比像塞了满嘴的葡萄梗,到喉附近突然就变成清香,后味很久