白酒配什么酱酒，新手喝酒应该选择哪一款酱酒

新手喝酒，如果不喜欢口感浓烈辛辣的白酒，就可以试试清香型白酒，口感绵甜爽净，入口时甜丝丝的感觉，如果想尝试酱香型白酒，就可以选择贵州地区生产的酱酒，由于那边的天气和水源的特色，酿造酱香酒具有天然的优势，酱香味突出，留香持久。选择适合自己的比较重要，刚开始可以多多尝试，但新手喝酒还是要量力而行哦

付费内容限时免费查看 回答 白酒勾兑很复杂,一般人们讲的勾兑是酒精勾兑,但是茅台镇的酒友们说的勾兑,是以酒勾酒,以酒调酒,好的的口感的酱酒会给人带来好的体验,但是好的口感并非你想... 提问 清香型白酒能勾兑成酱香型吗 回答 ] 酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名.因源于茅台酒工艺,故又称茅香型.这种酒,优雅细腻,酒体醇厚,丰富,回味悠长.当然,酱香不等于酱油的香味... 更多1条 

小郎酒 小郎酒属于酱香型小瓶白酒,是四川郎酒集团有限责任公司重点推出的系列酒之一,它具有酱香突出,醇厚清爽、回甘净爽、空杯留香久等独特特点和风格。红星二锅头 红星企业成立于1949年,是作为新中国献礼而制定的建设项目之一。和小郎酒有所不同,红星二锅头属于清香型白酒,入口绵柔、落口甘甜、香气纯正,并且度数不是太高,尤其适合和朋友叙旧时饮用。精灵干杜松子酒 光精灵干杜松子酒那神秘、有趣、别具匠心、精心设计的包装就足够让人对其流连忘返。在每一款精灵干杜松子酒的包装上都有一款插画,这款插画给人以神秘而有无穷的想象空间。如果想要送礼的话,他将会是一个很好的选择。布赖顿金 布莱顿金限量版是专门为年轻人所打造的一款小瓶白酒。

酱香不同于浓香、清香等其他常见香型，其生产不受地域的限制，醇正的酱香只能在茅台镇生产。茅台镇四面环山，一水中流，形成了空气湿度适中、风速小、日照短、霜期短、温差小的特殊自然环境，被誉为酿造美酒的“风水宝地”。气候、土壤、水质以及空气中的微生物群等，对酱香酒独特风味的形成起到了决定性作用。01.工艺不同首先从工艺上来说，酒精度较低的清香、浓香型白酒，都采用了液态酿造法，这样酿造出来的白酒虽然出酒率高、品质相对稳定，但也牺牲了酿酒原料中的杂醇、杂醛、杂酯等具有特殊气味的微量物质。酱香酒始终坚持采用固态酿造法，带壳加曲发酵，保留了高粱中的杂醇、杂醛、杂酯等物质，而且高粱壳中含有少量单宁，也使酱香酒具有其他类型白酒不具有的独特味道。前面也说道，我们口腔本就不会品尝到“辣味”，高粱经高温蒸煮产生的酶类物质本就具有一定甜味，高粱壳中含有的单宁有酸的味道，加上乙醇的易挥发性，进一步突出了酱酒的甜味和酸味，使得我们在品鉴酱酒时更不容易注意到它的“辣味”。02.工艺不同其次从储藏方式来说，清香、浓香型白酒因液态酿造法的工艺，其产出的酒液相对寡淡，没有特别的香味物质，为了突出香味常常会将固态酒和液态酒进行勾兑，更有不法厂家用化学香精勾兑，而乙醇的易挥发性也使得这类酒需要在调配完成后尽快销售，否则香气挥发，酒液内的香味更不明显。而酱酒在蒸馏时本就带壳一并蒸馏，所有香味全部都留在蒸馏的酒液当中，但是这一工艺也使得酱酒中含有更多杂醇。因此酱酒取酒后都不会第一时间饮用，需要在缸内储藏一致三年，充分挥发杂醇，使酒香更浓郁，也更健康03.品质不同最后从酒后感受来说，很多人酒后容易头晕、口渴，甚至恶心呕吐，这都是乙醇代谢的正常情况，个人因代谢能力不同，情况也不同。但为什么同样的量下，有的酒一喝就上头，有的酒醒酒后只是有点头晕的情况？最根本的原因就是白酒当中的杂醇。杂醇是增添白酒风味不可或缺的，不但能衬托酒香，更使酒体浓厚。但是杂醇过量不但使酒苦涩杂味，更在参与代谢过程中消耗更多氧气和水分，也就是常说的“上头”。前面也说道，酱酒需要窖藏一到三年，就是为了挥发这类杂醇，同时也为了使酒液中的游离醛类物质得到充分的增长时间，进而生产乙缩醛，降低酒的辣味和刺激感。

酱香型白酒使用的原料比较单一，小麦制曲，使用大曲酿酒，高粱为主要原料，再者就是水，除此之外就不会添加其他的原料了。不过浓香型白酒的原料就比较多了，小麦制曲，有使用大曲酿酒也有使用小曲酿酒，酿造原料包括高粱、豌豆、大豆等原料。酱香型白酒酿造工艺是“12987”，即一年酿造周期，2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，高温制曲、高温发酵、高温溜酒。而浓香型白酒多数是中温制曲，原料混蒸混烧，采用周而复始的万年糟发酵工艺，用曲量为20%左右。这是浓香型和酱香型白酒最明显的区别，酱香型白酒发酵分为阳发酵和阴发酵，阳发酵是在窖池外堆积发酵，阴发酵则是阳发酵到一定阶段之后到窖池内发酵，窖池采用的是条石窖。浓香型白酒酿造没有阳发酵的阶段，润梁完成就入窖，而且用的是泥窖，浓香型白酒对泥窖的要求很高，越老的窖池，酿造的酒越好，而酱香型白酒没有这个要求。酱香型白酒酿造时间需要一年的时间才能酿造一批酒，还需要经过三到五年的窖藏陈酿，才会灌装销售。而浓香型白酒酿造时间一般2-3个月，灌装后就可以直接销售，不过优质的浓香型白酒一般会窖藏陈酿1-3年的时间。酱香型白酒比浓香型白酒的出酒率低，浓香型白酒的出酒率一般在25%-40%之间，也就是一斤粮食能够酿造2.5两到4两的白酒，出酒率高，酿造周期短。而酱香型白酒的出酒率仅20%，也就是传统厂家所说的“五斤粮食酿一斤酒”，再加上窖藏时间长，酿造酱香型白酒需要付出巨大的成本。酱香型白酒酒体醇厚，口感柔顺，入口绵柔醇厚，“酸甜苦辣涩”五味协调。浓香型白酒绵柔甘洌，入口甜，口中绵，相比酱香型白酒刺激感会更强。酱香型白酒目前还没有确定主体香气物质是什么，不过突出香味是酱香突出，而且感受优雅细致，有焦香、糟香、花果香等复合香气等。浓香型白酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒生香主要靠酒窖，所以有“千年老窖万年糟，老窖酿酒，格外生香”之说。有不少专家品鉴以及行业事例已经充分证明，酱香型白酒更具收藏潜力，这主要是酱酒收藏的过程中，酒体会不断老熟，不断发生变化，随着时间越久，酒越醇厚、越好喝，也越值钱。而浓香型白酒随着存储时间的变长，变化并不会很大，或者说不明显，虽然也有一定的收藏潜力，但品质不如酱香型白酒优秀。

钓鱼台国宾酒于1999年落户于茅台镇赤水河畔，到2021年第三代钓鱼台酒上市，前后长达22年的品质与创新，让钓鱼台成为接待外宾赠送国外友人的品质酱酒。文章图片3钓鱼台国宾酒，传承古老的秘制工艺酿制而成，精选当地优质高粱为主要原料，取自美酒河河水、小麦之曲，两次投料，八次发酵，七次取酒，储存老熟，勾兑、调味后，使得酒体酱香突出、丰满细腻、优雅醇厚、回味悠长、空杯留香，堪称酱酒中的新贵族，无论设计还是酒体质感都很突出。汉酱汉酱是茅台股份公司战略性的品牌，2011年5月份由茅台集团正式推出，产品定位仅仅次于茅台之下，不仅深度传承了茅台酒的文化底蕴，又彰显了贵州茅台酱香鼻祖地位。文章图片4汉酱酒的外包装，以典型汉文化元素设计，来展示中华传统汉文化，产品品质也是堪称上品，可谓是内外兼修的一款酒。其酒体具有酱香突出，优雅细腻，绵柔醇厚，回味悠长，空杯留香持久的风格特点。遵仁台酒厂位于贵州省茅台镇的核心产区，距今有近百年的酿酒时间，祖辈口口相传，用酒厂老师傅的话说：站在工艺的角度，只有坤沙大曲才能称之为酱香酒，为了降低成本、提高产量改良而来的麸曲、碎沙等工艺，都属于新工艺酱酒，谈不上正统。选用当地糯红高粱以及赤水河河水，小麦高温制曲，传承12987酿造工艺酿造，窖藏多年后，小批量勾调，有多位遵义市学专家团队品评把关。喝酒才是鉴酒的最好方式，倒入杯中酒色和酒花微黄浓密，酒香浓郁醇厚，酱香、焦糊香、花香、果香，层次感突出，吞咽不辣喉，喝后不上头，加之定位亲民，在同品质的坤沙酱酒中堪称性价比之王。文章图片5习酒窖藏1988作为茅台旗下的子公司，习酒打造的高端品牌，口碑、销量都很不错。在上世纪习酒主打是浓香型白酒，市场没做起来，面临破产，被茅台拯救，重新定位酱香酒为核心后，师承茅台酒厂酿造工艺，原材料选用本地高粱，优质小麦制曲，经12987大曲坤沙酿造工艺，陈年窖藏后精心勾调。文章图片6习酒所处地理位置不同于茅台，酱香突出，焦糊香比较优雅，突出的是花蜜香，因此在风格上独成一派。珍酒珍十五位于贵州省遵义市，曾被称为“异地茅台”，因为早期是茅台异地实验厂的产品，和茅台酒一脉相承。珍十五也是严格把关大曲酱香工艺酿制，40年前整个白酒领域的专家，包括茅台酒厂的技术骨干，都认为珍酒是当时最为接近茅台风格和特点的，由于后期珍酒交于地方独立经营，经过不断的改良和精进，所以后期有了自己的风格。文章图片7现在珍酒的风格特点柔雅了很多，和茅台嫡系产品相比较，整体性价比较高，以柔和细腻为主，清新优雅，更适合年轻一代的新中产。当今时代，能坐下来跟老爸推杯换盏聊聊天，仿佛成为一种奢侈，如果有机会，还是多陪陪老人，老爸也好，老丈人也罢，很多经历、阅历，还是值得我们学习的。