腌咸鱼用什么白酒，淹制减鱼时放白酒还是黄酒放自酒还是黄洒好

腌制咸鱼时放白酒还是黄酒？我觉得应该放白酒

腌鱼片是可以放白酒的，如果家里有料酒的话，最好是放料子，因为白酒的话，味道有点比较重，吃起来可能就有点作的味道，有的人不喜欢那种味道，就不要放了，如果你比较喜欢，也可以放

腌制鱼时可以放白酒。腌制鱼时撒入盐、花椒、淋入高度白酒，搅拌均匀后腌制10分钟再烹饪，就能很好地去掉带鱼的腥味。用白酒祛腥，可以在加热时，也可以在腌制时放入。不过，在腌制时放入白酒效果更好，这样酒精能跟原料中的胺类物质充分接触，祛腥更显着。

可以放白酒，度数越高的越好。材料：鱼、白酒、海盐、花椒适量腌制方法： 1、鲜鱼去掉外面的鳞片。2、从腹部一分为二，取出内脏。3、不用清洗，在鱼肉上直接放盐，花椒，白酒，涂抹均匀，腌制一段时间。4、腌好的鱼可以直接食用，也可以用绳子串起来放在阴凉的地方风干（曝晒也可以，容易皮硬里面还是软的）保存。5、吃的时候取出切块烹制即可。

用的是生抽。腌鱼的做法，准备材料：福寿鱼：10斤、盐：400g、五香粉：20g、辣椒粉：5g、白酒：150g、酱油：50g、白糖：30g。步骤一：福寿鱼从后背剖开，处理干净，然后用清水洗净。步骤二：放阳台晒干表面水分。步骤三：锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，炒出香味即可。步骤四：碗里放入白酒、酱油、白糖调成汁。步骤五：福寿鱼身上涂调料汁。步骤六：趁热将椒盐涂在鱼身上，边涂边按摩，全身都涂遍。步骤七：所有鱼都处理好，放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。步骤八：十几个小时过后，翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制十几个小时，就可以挂起晾晒了。步骤九：用麻绳穿好，挂在阴凉通风处，一般晾晒10天左右即可。

　　腌鱼不可以用白酒腌。腌鱼的腌制方法如下：　　原料：草鱼（4斤以上）　　配料：葱、姜丝　　调料：料酒、花椒、盐　　做法：　　1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉（要记住哦，这里忘记清理了，后来才清理的），待水分凉干（也可用布擦干）后涂上白酒或料酒；　　2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐（每斤鱼10-15克）；　　3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天（气温高时腌制3天）；　　4、将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固，挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干，半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒，切块或切成条状并撒上葱、姜丝，上汽蒸30分钟后食用。　　温馨提示：　　1、不食用的腊鱼可贮存在冰箱的冷冻室，以防腊鱼过干。　　2、腌鱼在做菜之前、一定要用水浸泡除盐；将已除盐的鱼去鳞片、切片后备用。　　3、小刺多的鱼不宜制作。　　4、此菜亦可烤熟或炸熟食用。