瓶装白酒里面有什么，白酒含有敌敌畏吗

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白酒有固态发酵和液态发酵之分，也有纯粮酿造白酒和食用酒精之分。在生活中，我们接触的都是瓶装的白酒，看到的都是品牌、包装。究竟酒瓶里装的是什么酒，还待我们来仔细观察。其实我们通过酒瓶上的标签就可以一目了然的鉴定出此酒是否是食用酒精勾兑酒。掌握三个凡是，就能确保我们不买到酒精勾兑酒。

咨询记录 · 回答于2021-09-20 五粮液酒液酒里有杂质怎么回事 瓶装白酒有杂质灌装过程质量把控不合格。出现这种情况的原因：1、刷瓶子不合格，瓶子内有杂质。2、灌装的白酒过滤不够干净或者管道、灌装机干净度不合格。3、质检人员检查不够仔细。

不是好酒，建议不要饮用！根据白酒的制作工艺来说，中国的酒应该是很多颜色，茅台作为酱香型的代表，根据其高温发酵的原理，有很蛋白质发酵物，所以，颜色发黄。但是浓香型和清香型则不会，应该是清澈透明的。更别说有黑色沉淀了！所谓内部酒，只是一个卖点而已，就是以那种特定的形式来增加其自身的神秘感，但是酒质还是应该一样，或者高于普通酒，所以你说的这个情况，我建议你还是以自己身体健康为重，别去当人家的试验品！

造成新型白酒产生沉淀的原因很多，有加香引起的，有过滤方法引起的，有水质引起的，有环境温度引起的，有贮存容器或者输酒管引起的，也有玻璃瓶或者瓶盖引起的等；沉淀有白色沉淀、棕黄色沉淀、失光、油状物等。一：白色片状或者白色粉末状沉淀（1）香料和沉淀期（配成到过滤之间的时间）。可以进行下一个实践：分别取100%酒精、80%酒精+20%大曲酒、20%酒精+80%大曲酒、100%大曲酒，都可以加水降至酒精含量为45%的酒基，分别各种常用香料的常用量，混匀。不管酒基如何，分析出现象基本一样，开始为白色片状，量少‘细碎，随着时间的延长，逐渐出现结团块、?状，量多。时间大概是：不管酒基如何，分析出的时间也是基本一样，1-2天基本看不出，4-5天开始出现，1个星期后明显，随着时间延长，由小变大，结成?状、团状；不加香不析出。可见，不管酒基如何，加香就有物质出现，而且出现的时间大约在7天左右。新型白酒勾调，离不开食用香料，如果处理不当，会出现沉淀现象；特别是半成品酒处理清亮后，由于口味欠缺及理化指标达不到要求，需要补调，补调后看似清亮便装瓶；或是有的酒沉淀时间过短，酒中杂志没有完全析出，即使处理清亮后（当时）装瓶，再装瓶后仍然会出现沉淀。以上现象，调配时，先在酒精中加入香料搅拌均匀后再降度（浓醇勾兑法)，以便使香料充分溶解，并在保证口味及理化指标的前提下，严格控制香料添加量；同时把酒的沉淀期最短控制在1周以上，尽可能适当延长，以便酒中杂质充分析出，从而能够过滤彻底，保证酒质稳定。另一方面对使用的香料严把质量关，要求尽量高的纯度，以防止香料中的杂质和异味影响酒质。（2）由过滤方法引起的。由于过滤布使用时间过长，布质疏松，或是有烂孔，或是滤盘松，在过滤时，硅藻土被带入酒中引起白色沉淀。检查方法：过滤得沉淀物用5%稀酸溶解，如果能溶，则说明是硅藻土。采取措施：经常检查滤布是否完好，及时更换设备损坏部件。（3）水质，水质硬度高时，与酒中物质形成钙、镁盐沉淀。配制用水应严格净化。（4）高温环境。取同一批次正常装瓶的酒（档次不同），在室温、恒温（40℃）和夏季室外高温暴晒（15-30d），观察出：室内及恒温酒一样正常，而暴晒有一部分酒出现白色片状沉淀。由于高温加快了酒中各物质的反应，从而使有些物质在反应过程中析出。（5）新瓶的质量。由于有些新瓶不耐酸，装酒后，酒中的酸与玻璃瓶中含的硅酸钠反应，生成二氧化硅沉淀。使用新瓶时严格检验，并用5%稀酸清洗。二：白色针状沉淀酒中的白色针状沉淀物是Ca2+、Me2+、Ac-等几种离子化合物的共结晶体。白酒中白色针状沉淀物多发生于中北部浓香型酒厂的成品酒中，这主要有两个原因：一是加浆用水，虽然很多酒厂都采用净化后的水，有的还用了反渗透膜，但由于连续运行，反渗透膜污染，被细菌浸噬，造成有些Ca2+、Mg2+等离子成为“漏网之鱼”，从而造成酒中白色针状沉淀，所以应严格加浆水的检测；二是由于发酵原因，基酒中乳酸、单酸含量升高，造成沉淀。三：棕黄色沉淀棕黄色沉淀是由铁离子造成的。由于管道、酒容器长期腐蚀出现铁锈，在使用过程中带入。即使酒中含铁离子很少，酒的外观上看颜色很正常，装瓶后在销售过程中仍会有黄色沉淀析出。酒中铁离子随其含量增加，酒依次呈现淡黄、黄色、直至深棕色。含有铁离子的酒，刚装人瓶子时颜色很正常，可是在室内放几天后，就变成黄色。配酒时若加入乳酸，遇到酒中的铁离子就会变成乳酸亚铁沉淀下来，或因水质硬度较高或水质不好，配成的酒也会沉淀。含有铁离子的酒，在阳光照射下温度上升，分子运动加快，出现沉淀加快。因此，输酒管或酒容器最好不用铁制，或经防蚀处理后再用。四：白色絮状沉淀或失光在以酒精为主的新型白酒中，很少出现白色絮状沉淀或失光如果出现，原因可能是：（1）酒精中杂醇油含量较高，在水硬度较高的情况下呈现失光浑浊现象。把酒精降至为60%左右，用活性炭吸附处理即可。（2）调入酒中的大曲酒尾、酒头、调味酒较多，导致酒中棕榈酸乙酯及油酸乙酯、亚油酸乙酯等高级脂肪酸乙酯含量较高，在低度、低温情况下，混浊失光。因此在调味时，应严格控制这些调味品的用量或是把这些调味品进行除浊处理后再加入。（3）香料添加过多，己酸乙酯、庚酸乙酯、戊酸乙酯、丁酸乙酯己酸等常用香料添加过多，在低度、低温下也会出现失光或产生油珠现象。应在保证口味的情况下，尽量少用香料。五：油状物酒精含量38%以下的低度新型白酒，加人香料溶解力差，在低温下析出呈油花状物。据分析测定，主要是己酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯、戊酸乙酯、棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯、丁酸乙酯、己酸丙酯、已酸等，这说明在低温下对低度酒影响最大的是一些呈香呈味的酯类和酸类。鉴于此，特别是冬季调兑低度酒时，加香料要严格限制，同时对所加的香料用70%以上的酒精溶解后精人大样中，把油状物出现的概率降到最低限度，以保证酒的外观质量。

酱香型白酒和其它香型的白酒不一样，虽然同属纯粮酿造，但酱香型白酒里含有很多物质，更需要避免光射，如果用透明玻璃瓶子装，在强光的直射下容易造成酒体中的乙酸乙酯，乳酸乙酯等营养物质发生质的变化，不便于酱酒的陈化老熟，进而影响它的口感。所以，酱香型白酒一般不选用透明玻璃瓶装酒，而选择不透光的瓷瓶或玻璃瓶装酒。酱香型白酒用不透明的瓶子装，也不是千篇一律，也不是行业所规定，但我发现，大凡用玻璃瓶子装酱香产品的，无一例外的都是普通酱酒，价位不高，低端，尤其是北方酱酒居多。 1：筑春酒，贵州筑春经典铁盖53度酱香型玻璃瓶装500ML，此款酒价位130元左右，因本人没体验过，口感不详，好在我家附近有卖这款筑春玻璃瓶装白酒的，店主曾经邀请我，开业之时前去品鉴。 2：贵州毕节碧春酒业有限公司生产的“碧春”牌铁盖酱香型白酒54度玻璃瓶装500ML。酒质，口感不祥。 3：迎春酒，酱香53度纯粮玻璃瓶装白酒，产于河北省廊坊，有“北方小茅台”之称，1979年，1984年，1989年连续三届被评为国家优质酒。其清澈透明，香气协调，醇厚柔和，香而不艳的特点。价位40元左右一瓶。 4：北大仓经典部优50度纯粮酱香型玻璃瓶装白酒，产于黑龙江齐齐哈尔市，其特点：色泽微黄，纯粮酿造，酒体清澈透明，香气柔和幽雅，入口醇香馥郁，饮后余香绵绵，空杯留香持久。从以上口感介绍来看，也不是一款地道的酱酒，连馥郁香都出来了，怎么会正宗？价位50元左右一瓶。 5：天津芦台春老酱酒52度大曲坤沙北派酱香，也曾被称北方“小茅台”，价位200元左右一瓶，看价位比以上几款北方酱酒要高的多，虽然口感有缺陷，但比起南方酱酒动辄五六百的价位，此款酒还算可以，性价比不错。 6：山东青州陈酿云门酱酒53度北派酱香纯粮白酒，产于山东青州云门酒业，其有着悠久的酿酒工艺，酒香醇厚，酱香突出，陈味纯正。目前价位：120元左右一瓶。 目前，从我品尝北方酱酒的口感来看，包括散酒酱香，酸味要比南方酱酒重了许多，酱香味不是很特别。 透明的酒瓶其实也不少，具体有： 1.碧春酒，这是贵州的老三春之一，正儿八经的酒厂，正儿八经的酒水，很不错。 2.北大仓部优，东北的酱酒。 3.凤城老窖，也是东北的酱酒。 这里说一下，其实东北的酱酒有不少，但是，影响力不大。 4.迎春酒，河北廊坊的酒，低端是玻璃瓶的。 以上几款都是麸曲酱香酒，也有大曲的，茅台镇的品牌，有个七玺，不过不知道酒质如何。 透明玻璃瓶的酱香酒很少！大多在北方，因为茅台酒世界闻名，南方的酱香酒大多模仿茅台的瓷瓶包装！ 因为酱香酒的特性不适合透明玻璃瓶，酱香型的白酒跟别香型的白酒不一样，它采用纯粮酿造，酒中有很多有机物质，需要避光，不能长时间暴露在亮光下。如果用透明玻璃瓶装酒，则可能引起酒质发生变化，口感下降。尤其是强光照射，容易造成酒体温度升高，酒中的酸类、酯类营养物质发生变化，进而影响酱酒的口感，影响酱香香味的醇厚。所以，酱香型白酒不选择透明的瓶子装酒，而是选择避光的瓶子装酒。 但是也有用透明玻璃瓶包装的白酒， 如迎春酒， 迎春酒厂位于河北省廊坊市，地处京畿之地、京津走廊，有近百年的酿酒 历史 。是我国“北方优质酱香白酒生产基地”。 还有北大仓酒， 北大仓酒是黑龙江省齐齐哈尔市特产，北大仓酒酒质清亮透明，呈微黄色，酱香突出，幽香纯正，入口醇正，柔和绵甜，余香不息，属酱香型白酒。 还有老窖酒， 辽宁名牌凤城老窖，凤城老窖是中华十大文化名酒之一，辽东第一名酒，以麸曲酱香，口感纯正著称。 酱香虽好，不要贪杯哟！过量饮酒会有害身体 健康 ，而且未成年人也不能喝酒！ 我知道的有： 第一种，山东的云门陈酿，号称“江北小茅台”，53 一箱2400多元。 第二种，北大仓，50 酱香型白酒，还是1984年轻工业部优质产品奖，1993年优质产品精品奖，关键价格不贵，一箱合着不到300元，可以作为老百姓的口粮酒。 暂时想起来这两种。想起来其他的外补充。 海天牌生抽，老抽，李锦记生抽，老抽。等等 像茅台等高档酱酒一般都不会用透明玻璃瓶，而是用乳白瓶包装。因为紫外线会破坏酒质，导致酒体温度升高，酒中酸类、酯类等营养物质发生变化，影响酒的口感，另一方面，有些酱香酒颜色是微黄的，不懂酒的人就以为是加了色素导致的，而且酱香酒在低温情况下容易出现白色絮状物变浑浊，为了避免这些误解，用不透明瓶装更好。 市场上透明玻璃瓶酱酒也有，郎酒在2020年就推出了一款重阳纪念酒，主要是用来收藏的。 贵州筑春酒也有一款透明玻璃瓶，还有武陵酒，北大仓君妃，碧春10，宝剑郎等。像茅台镇一些低质量的散酒，也有不少用透明玻璃瓶装的。所以不懂酒的最好还是不要乱买，一般像高品质的酱酒都不会用玻璃瓶了。 不多，低端的偶尔有 太多啦