本文目录一览
1，自酿白酒的危害
酿造的白酒只是安全的不存在危害。但是白酒酿造易杂菌感染、设备不卫生等等，如不符合食品要求有可能造成危害。白酒除了要进行好粮食的选材外，还需要进行一系列的处理（过滤、沉淀、发酵），只有让自酿酒内部结构发生了变化和氧化，才能够达到规定的卫生标准。 如果自酿酒处理的不得当，就会导致酒中甲醇含量较高，甲醛在体内不易排出，长时间的甲醛积累会对人体的中枢神经有损害作用。所以自酿白酒一定要进行合格的处理后再饮用，并且最好再存放一段时间（三个月左右），刚刚酿好或者没有经过过滤处理的新白酒最好不要马上饮用。
{0}
2，想问自己酿白酒为什么不能喝
自己酿白酒不能喝，这主要还是由于自己酿的白酒，根本就达不到安全生产的标准，如果再去喝的话，会引起酒精中毒等一系列情况。白酒以
茅台酒、
双沟酒、
郎酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。更多关于自己酿白酒为什么不能喝，进入：https://m.abcgonglue.com/ask/158b861615830286.html?zd查看更多内容
{1}
3，自酿白酒有害吗
明确答复：是没有危害的，白酒酿造是不分自己酿造、还是白酒企业酿造，酿酒工艺控制严格、使用的设备是食品级的，酿造的白酒质量就是安全的不存在危害，白酒酿造杂菌感染、设备卫生、设备材质等等不符合食品要求有可能造成危害。扩展回答：白酒除了要进行好粮食的选材外，还需要进行一系列的处理（过滤、沉淀、发酵），只有让自酿酒内部结构发生了变化和氧化，才能够达到规定的卫生标准。如果自酿酒处理的不得当，就会导致酒中甲醇含量较高，甲醛在体内不易排出，长时间的甲醛积累会对人体的中枢神经有损害作用。所以自酿白酒一定要进行合格的处理后再饮用，并且最好再存放一段时间（三个月左右），刚刚酿好或者没有经过过滤处理的新白酒最好不要马上饮用。自酿白酒_百度百科
{2}
4，自酿白酒的危害
付费内容限时免费查看
回答
是没有危害
白酒酿造是不分自己酿造、还是白酒企业酿造，酿酒工艺控制严格、使用的设备是食品级的，酿造的白酒质量就是安全的不存在危害，白酒酿造杂菌感染、设备卫生、设备材质等等不符合食品要求有可能造成危害。
白酒除了要进行好粮食的选材外，还需要进行一系列的处理（过滤、沉淀、发酵），只有让自酿酒内部结构发生了变化和氧化，才能够达到规定的卫生标准。如果自酿酒处理的不得当，就会导致酒中甲醇含量较高，甲醛在体内不易排出，长时间的甲醛积累会对人体的中枢神经有损害作用。所以自酿白酒一定要进行合格的处理后再饮用，并且最好再存放一段时间（三个月左右），刚刚酿好或者没有经过过滤处理的新白酒最好不要马上饮用。
更多1条
5，你会酿白酒吗来聊聊自酿白酒的优与劣
那么，你自己会酿白酒吗，不会酿的话会不会上网找教程？关于自酿白酒我们也看到了很多负面新闻，比如 2019年11月， 云南西双版纳州勐海县发生了一起酒精中毒事件，其酒来源于邻村村民岩某比自酿的白酒，酒中甲醛含量严重超标。凡事都有双面性，关于自酿白酒的优与劣，一起来聊聊！ 现在很多酒友喝酒精酒已喝怕并且经济也上来了，都在追寻纯粮食白酒，对于打着“纯粮食”口号的农村自酿酒很感兴趣，其中有不少的都自己开始尝试酿酒了，毕竟经过自己手搞出来的东西，在原料上 能自己把控，保证是纯粮食酒没问题。另外工艺也可以让自己放心，现在白酒的酿酒工艺都不能算是秘方了，在售书籍、网络公开的都有相关的酿酒工艺，还有教学视频都可以跟上步骤来进行酿酒。 除了以上的优势，我觉得自己酿酒最大的乐趣就在于自己亲身参与酿酒的每一个过程，体验每一滴酒的来之不易，从开头到结束，或许经过这短短数月的时间，再品到自己酿出来的酒，心情都是不一样的，更何况爱酒之人必有分享之心，把自己的酒分享给兄弟，那也是完全不同。 但是毕竟都是在家里面酿酒，个人技术有限以及专业设备有限，缺乏专业的指导、严格的质量把控，盲目 自酿容易引发的异常指标主要集中在微生物、甲醇、杂醇油上。比如发酵温度， 温度过高可能导致发酵过于旺盛，香气不佳，甚至可能引起甲醇，杂醇油等不良指标上升，过低则不利于发酵的进行。 先说说微生物，大多数是由环境导致的，用到的简易设备的卫生没有保障，全凭肉眼进行检测，不过高度白酒都自带杀菌功能，部分微生物超标的自酿酒喝下去最常见的也是肚子痛而已，更多的没不被察觉的没有动静，这个是小事。 但甲醇就不一样了，甲醇含量过高会致命，这也是多年来新闻常报道的。在酿酒的过程中，甲醇是避免不了的，但我们可能控制它的含量，只要把它控制在对人体无明显伤害的含量范围即可。先别说如何降低甲醇的含量，放眼大多数家庭的酿酒设备，检测甲醇时候超标的条件都达不到，一般只能做到“掐头去尾”，就是不要头酒和尾酒。 而杂醇油含量过高的话，喝下去感受最明显的表现就是上头，这就打了“纯粮酒喝了不上头”的脸了，关于杂醇油含量的把控，我在以前也有提到过，有兴趣的可以往回查看。 另外，自酿白酒的苦味明显要突出也是常见的现象，白酒有苦味是正常的，但不能是太突出。 自酿白酒发苦的原因也是有很多的，最主要的物质有杂醇类、酚类化合物、醛类、多肽、硫化物、氨基酸和无机盐等，这些物质主要来源于原辅料选择不当、原辅料不净、配料不合理以及工艺条件控制不当。 总的来说，自酿白酒还是有太多不稳定因素，尽管这一批次出的酒喝起来很好，但不像酒厂生产的酒，风味控制一样。关于自己酿酒这个话题，可说的东西还有很多，仅一篇文章的篇幅肯定只能是蜻蜓点水，其他更多的深入，欢迎酒友一起交流。 老梁我从事酱酒行业多年，一直在宣传科普一些白酒知识，希望对广大酒友有所帮助，我一直秉持着做好人、做好酒的信念，致力于把茅台镇上的一些性价比高的品质坤沙酱香酒推向更多的懂酒之人。
6，自己酿酒为什么不能喝
只要按方法做没问题以下就是酿酒的方法。 一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。 4、木棒或筷子。用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。 5、丝袜或细纱布。用来过滤葡萄酒汁。 二、材料： 非常简单，主料是成熟、颜色深的葡萄，业余条件下如巨丰、玫瑰香等。辅料是冰糖或白糖。用于发酵的葡萄和糖的重量比例为10：2. 三、过程： 1、将主发酵器（即玻璃坛等）充分洗干净，控干。 2、将葡萄摘除坏珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵。 3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。 如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将破碎葡萄放下。 4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。 5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。 6、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子搅拌葡萄皮并压入酒液中，然后盖上盖子。 7、发酵启动后一天内，放入相当于发酵葡萄重量1/10的冰糖或白糖，如10斤葡萄放一斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。 8、发酵启动后两到三天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/10的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的2/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。 9、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。 10、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有2/10空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。 11、此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。 12、二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来（但因没加澄清剂，不如买的酒清澈），采用虹吸法将酒液倒入其他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄
原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。 如果不是马上喝，可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒（如二锅头），放入冰箱存放起来。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延长保存时间，这样的葡萄酒一般可以存放两年。但如果酿制的葡萄酒质量很高，又有较高的酒精度（最高可达15度），不加白酒也可以经得住陈酿。 四、注意事项： 1、各类容器一定要洗干净，葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等，但可以接触干净的不绣钢制品。 2、在发酵时，发酵器的盖子一定不要盖死，防止爆炸。 3、糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖。 4、酒虽好喝，注意节制
