茅台基酒会产生什么，调酒用哪种国产白酒做基酒比较好

贵州茅台

二锅头

基酒就是一些刚生产出来，度数较高还没有经过勾兑的酒。不同的厂家储存方面做得也不一样，要看具体情况而定。关于茅台基酒酒是茅台刚生产出来没有经过勾兑的酒。

高端酱香白酒一般是99%优质基酒勾兑1%的陈年老酒。所以好的基酒还是比较重要的，是基础也是关键。

第一批上线的茅台镇酱香基酒和铜仁黑茶,听说以后还会有铜、铝等金属品种,中药材什么的。

茅台基酒，指的是茅台在灌装前，采用一定手段加入调味酒进行勾兑，使得产品的酒质均衡，风味一致。茅台酒的酿制技术被称作“千古一绝”。茅台酒有不同于其它酒的整个生产工艺，生产周期7个月。蒸出的酒入库贮存4年以上，再与贮存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陈酿酒混合勾兑，最后经过化验、品尝，再装瓶出厂销售。扩展资料：品质特性茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖，被尊称为“国酒”。它具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点，人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”，是中国酱香型风格的典型。茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。茅台酒香气成分众多，有人赞誉“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”。茅台酒香而不艳，在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°—54°之间，曾长期是全国名白酒中度数最低的。具有喉咙不痛、也不上头、能消除疲劳、安定精神”等特点。” 参考资料来源：百度百科-茅台酒

这个酒我知道，它是原茅台研究所所长陈兴希勾调的

每个人的口感不同。尝起来也是各抒己见。 勾兑工艺和基酒的质量 存放时间 都是有很多关系的。 如果一瓶酒 加热后在喝，会更有原味。 茅台有 酸甜苦辣辛浮枯青涩的特点，根据年份和勾兑来定的

茅台存了价值好多万亿的基酒，是为了保障品自身品牌价值的延续性，同时也是为了商家企业未来的利润增加增长点，而之所以会说炒上去的价值不算价值，是因为茅台的酒价存在着严重的炒作倾向。对于茅台这个品牌，相信大家都不会感到陌生，因为在中国的白酒品牌当中，茅台绝对属于最顶尖级别的存在，而茅台为了保持未来的核心竞争力，于是就存下了价值几万亿元的基酒。一、茅台存下几万亿元的基酒，是为了保障品牌的价值延续性。其实每一个酒厂都会在生产过程中，存下一些基酒，因为这些基酒储存时间越长，这些基酒的价值也就会变得越来越高。而茅台如果能够多存下一些基酒的话，那么茅台的品牌价值必然会有着很高的延续性，这对于茅台的未来发展也将会带来重大的利好。二、茅台存下几万亿元的基酒，是为了创造企业未来的利润增长点。要知道酒的价值存在着不可延续性，如果不是先多存下一些基酒，那么茅台未来的发展必然会出现缺少利润增长点的问题。于是为了解决这个问题，茅台才会事先存下价值几万亿的基酒。要知道几万亿元的基酒，在未来足以保障企业的利润核心增长点不出现问题。三、炒上去的价值不算价值，是因为茅台的价格存在着严重虚高问题。虽然茅台酒有着很高的价值，但这并不代表着茅台目前的酒价存在着一定的合理性，由于大家已经把茅台看成了是奢侈品一样的存在，所以才导致茅台的酒价变得越来越高。由于大家认为茅台的价格存在着严重虚高的成分，所以大家在看到茅台存了价值几万亿的基酒后，才会说出炒上去的价值不算价值这种画。

个人感觉挺合适的啊，首先，这酒有名气，包装也高大上，送亲戚比较有面子，另外这酒好喝啊，酱香型白酒，最关键的是一点就是对身体不错，所以送亲戚再合适不过了。

额 可以肯定回答你 1992年的赖茅酒不是贵州省茅台酒股份公司出品的 你可能说的是你那酒是有茅台酒酒基勾兑出来的 可是这样的酒并不能和真正的茅台酒相提并论

意味着两点：一是意味着茅台的产能和基酒储备完全碾压国内其它同类企业；二是意味着茅台的基酒储备不仅现在是一笔可观的财富，而且也是未来该企业长期获利的一种强有力保障。比如根据茅台本月初披露的上半年业绩报告来看，近半年茅台共产出了5.95万吨基酒，预计全年产量会达到11万吨以上；而去年一整年茅台则产出了8.47万吨基酒，销售了6.64万吨，库存量约为26万吨。这两个数据前后对比一下，也就是说茅台的基酒产量不仅在一直增长，而且其库存量也将会越来越大，超过三十万吨指日可待。全国酱酒产量分布图与此同时，2021年全国上千家酱酒企业总产出约为60万吨。这意味着什么？如果按照一吨基酒可产出1.4吨成品酒来算，那么也就意味着茅台年产量约占全国酱酒年产量的五分之一左右。更何况它还有一直增长的库存基酒储备，完全是国内其它上千家白酒企业无法触及的项背！再说茅台未来的盈利能力，如果单从目前茅台的基酒储备来看，它变现后随时可获得万亿元的收入。不过了解基酒（原酒）的人或许知道，由于基酒变成成品酒需要经过一定的调配工艺，因此当年的基酒一般情况下不会很快出厂销售。在这种情况下，目前茅台销售的成品酒通常都是往年甚至是存放多年的基酒调配而成，所以它的价格才会一直高居不下。全国酱酒价格带占比图通俗讲，目前茅台库存的几十万基酒，它的价格并不是一成不变的，而是放得越久就越值钱，这也是同样的酱香白酒，别人只卖几百元，而茅台却能卖上千元，甚至几千元一瓶的主要原因。借此也能看出，如果当下茅台有几十万吨基酒，就算其存量不再增长，它未来变现以及盈利的能力也会非常强，可能会远远超过万亿元的预估，这才是茅台库存基酒的最大价值所在！

目前市场上的白酒大致分为酱香型、浓香型、清香型、米香型和兼香型，这其中，酱香型又称作茅香型，因为茅台就是最典型的酱香型白酒。在所有白酒中，只有酱香型的白酒才具有通过储存来延长年份，实现“越陈越香”的效果。其它类型的所谓“陈酿酒”均为通过批量密封和储存基酒很多年，再将这些陈酿酒和新酒勾兑产生的“陈酿”，所谓的“年份”对于单瓶酒也就不具备太大的参考价值。正因如此，白酒投资和收藏最好选取酱香型白酒，可以保存年份更久远。以浓香型白酒为例，私人保存最多五年，五年后其质量就会锐减，因为白酒制造工艺中一般会添入防腐剂或者添加剂，形成酒的主体香，年长日久，这些添加物会变质，影响酒的口感。但是酱香型白酒不会添加任何杂质，它的主体香源自天然工艺，是一种无法定位的香气，所以有人说“酒是陈的香”的确不假，但是主要是指酱香型白酒。 贵州茅台集团推出的茅台十二生肖酒就属于酱香型，另外还聘请艺术大师黄永玉先生为包装作十二生肖画，因此非常具备收藏价值。

茅台酒基酒生产有七个轮次，作为“中国白酒传统酿造工艺的活化石”之一，茅台极为复杂的酱香工艺给人留下了神秘的印象。光基酒的生产，就有七个轮次。其中，第三轮次酒是茅台酒产量，质量最为关键的“黄金轮次”。一二轮次酒偏酸，口感偏大曲清香酒，六七轮次酒偏苦，口感较重，三四五轮次酒的酱香风格表现较好。这七个轮次酒中，酱味、焦糊味从一轮次到七轮次是一个逐渐增强的过程，二三轮次酒略带芝麻香，三四五轮次酒整体的质量和口感表现最好。七个轮次介绍1、一轮次酒是在头三次蒸煮过后取出的酒，无色透明、无悬浮物。酸涩且后味微苦，度数57°左右。2、二轮次酒无色透明无悬浮物，但这时已经有一点酱香味儿冒头了，口感微甜，同时有淡淡的芝麻香，后味儿比较干净，还带有一点酸涩味儿。3、三轮次酒无色透明无悬浮物，但酱香味儿开始浓郁了。味道醇和偏厚，微酸微甜，酒体酱香格局基本呈现，后味儿也很干净，度数在 53.5°左右。4、四轮次酒无色透明无悬浮物，酱味儿更加突出。入口醇厚，偏甜微酸，酒味较为持续，后味绵长的特点开始显现，尾味收口干净，回味比较淡。5、五轮次酒这时候颜色就开始变得微黄。酱香味儿突出，甜味持续，口感连绵，酒体均衡性好，后味长同时还带点焦糊味儿，尾味回味上淡淡的焦香衬托着酱香，度数大概在52.5°。6、六轮次酒相比五轮次酒焦香突出，酱香浓郁但稍显弱化，酒体入口微苦微甘，带有糊香，有淡淡的类似巧克力味的曲香气息，尾味、回味较长，主要是以焦香为主的复合香回味。7、七轮次酒微黄透明无悬浮物，酱味儿很明显，带有类似粮食被烤焦的糊香，焦糊味回味较长，度数大概52°左右。对于喜欢重口白酒的酒友，七轮次酒很能适应他们的味口。

白兰地(Brandy)Brandy 琴酒(Gin)Gin 威士忌(Whisky)Whisky 龙舌兰(Tequila)Tequila 兰姆酒(Rum)Rum 伏特加(Vodka)Vodka

鸡尾酒的分类： 　　鸡尾酒可依其酒精成分、饮用时间、冷热口味，分成如下数类-- 　　　　1）短饮料（Short Drinks）： 　　 　　需要在短时间内饮尽，酒量约60ml，3-4口喝完，不加冰，10-20分钟内不变味。其酒精浓度较高，适合餐前饮用。 　　　　2）长饮料（Long Drinks）： 　　 　　放30分钟也不会影响风味的鸡尾酒，加冰，用高脚杯，适合餐时或餐后饮用。 　　 　　3）硬性饮料（Alcohol Drinks）： 　　 　　含酒精成分较高的鸡尾酒属之。 　　 　　4）软性饮料（Non-Alcohol Drinks）： 　　　　不含酒精或只加少许酒的柠檬汁、柳橙汁等调制的饮料。 　 　　5）冷饮料（Cold Drinks）： 　 　　温度控制在5-6度之间的鸡尾酒。 　 　　　6）热饮料（Hot Drinks）： 　　 　　温度控制在60-80度之间，以Hot Whisky Today最具代表性。 　　 　　此外，鸡尾酒的味道可分为5种，即：甘、辛、中甘、中辛、酸。饮酒的 时段则分为：餐前、餐后、全天（All Day）。 　　鸡尾酒的调法： 　　鸡尾酒主要有六大基酒，包括威士忌（Whisky），白兰地（Brandy）， 金（琴）酒（Gin），伏特加（Vodka），兰姆酒（Rum），龙舌兰 （Tequila），利口酒－甜香酒（Liqueur） 　　鸡尾酒的调法包括四种： 　　1、搅拌 将所需之酒及副材料倒入已放置冰块的调酒杯内，用调酒匙在杯内沿一定方向缓缓搅拌。此时，另一只手要握紧调酒杯，当手感到冰冷时，即表示已达到冷却和度，便可以通过滤酒器倒入所需的载杯内。 　　2、摇晃 　　采用"摇晃"手法调酒的目的有两种，一是将酒精度高的酒味压低，以便容易入口；二是让较难混合的材料快速地融合在一起。因此在使用调酒壶时，应先把冰块及材料放入壶体，然后加上滤网和壶盖。滤网必须放正，否则摇晃时壶体的材料会渗透出来。 　　3、搅拌机打 　　用搅拌机调酒，操作比较容易，只要按顺序将所需材料先放入搅拌机内，封严顶盖，启动一下电源开关可。不过，在调好的鸡尾酒倒入载杯时，要注意不要把冰块随之倒进，必要时可用滤冰器先将冰块滤掉。 　　4、兑和 　　将酒按不同的密度缓慢倒入杯内,形成层次度。 操作时注意: 密度最大的酒放在下层,倒酒时要沿着杯壁缓慢到入.大家所熟悉的彩虹酒就是这样调出来的。

酒吧酒水知识 (1)发酵酒(Wine) 发酵酒是酿酒的原材料(谷物、水果)中加入酵母或催化剂，经过发酵后产生乙醇 而制成的酒类。 酒精是谷物、水果中的糖分在发酵过程中分解出来的物质。 C6H12O6(葡萄糖)+(催化剂)→2CH3CH2OH(乙醇)+2C2(二氧化碳)+热量 发酵酒乙醇含量一般不超过15％，当酒精含量在13％～15％的时候，就会使酵 母停止活动，发酵就停止。另一种原因是由于酿酒原料含糖分少，当糖分完全分解成 乙醇时，发酵也就停止。 A.葡萄酒(Wine) 葡萄酒是用新鲜葡萄汁发酵制成。乙醇含量很低，通常在8％～14％之间。 葡萄酒是欧美人士常饮用的低酒精饮料，主要是用餐时与食物一起享用，因此葡 萄酒也称为餐酒。 种植葡萄的地方，都是位于南、北纬30°～50°之间。可以用来酿制葡萄酒的 葡萄品种，只有50多种。 白葡萄：用作酿制白葡萄酒、香槟，颜色包括青和黄色。 红葡萄：用作酿制各种葡萄酒，颜色包括黑、蓝、紫和深红色。 葡萄酒的酿制过程： 葡萄采集→榨汁→发酵→入桶陈化→装瓶 B.谷物发酵酒 将谷物中含的淀粉水解生成麦芽糖，加入酵母后发酵便可生产酒精和碳水化合 物，制作时需要加入酵母才能制成酒。谷物发酵酒制造时加入催化剂，中国人传统上 叫曲。制曲是用含淀粉和蛋白质的物质作为培养基，并在培养基上培养霉菌。谷物发 酵酒，除了啤酒外，还有中国的黄酒和日本的清酒。加饭酒酒度在8° ～13°之间， 制造过程： 原料处理→制曲→发酵→压榨→澄清→煎酒→陈化→包装 (2)蒸馏酒(Spirit) 蒸馏酒是把经过发酵的酿制酒作为原料，经过一次或多次的蒸馏过程提取的高纯 度酒精。它是根据酒精的物理性质，采用使之汽化的方式，提取的高纯度的酒液。 蒸馏酒的酒度在40°以上，最高可达68°。但大多数的世界名酒(蒸馏酒)的酒度 都在40°～45°之间。而中国的名酒的酒度多 为55°～60°之间。 蒸馏酒因其酒精含量高，杂质含量少而可以在常温下长期保存(5～10年)。即使 开瓶，也可以存放1年以上。 A.谷物蒸馏酒 主要原料：米类、麦类、玉米、高粱、薯类。如世界有名的金酒、威士忌、伏特 加就是谷物蒸馏酒。中国著名的茅台、五粮液、泸州大曲、汾酒等也是谷物蒸馏酒。 有的在制造过程时同时采用几种原材料酿制一种酒(混合法)。如苏格兰威士忌， 在酿制过程中，把几种原料如玉米、大麦等造成的威士忌按配方调配一起：又如金酒 在酿制过程中加杜松子等多至百余种香料，其原料是麦、玉米和杜松子。伏特加的原 料是麦类和马铃薯。茅台的原料是高粱；五粮液的原料是高梁、糯米、小麦、玉米、 大米…… a.金酒(Gin) 金酒的主要产地是荷兰和英国，除此之外还有美国、德国、法国等地。 荷兰Gin足以大麦与稞麦为原料，经发酵后蒸馏三次获得的谷物原酒，然后加入 杜松子香料再蒸馏，最后将蒸馏而成的酒储藏于玻璃槽中待其成熟，包装时稀释至酒 度40°左右。荷兰Gin酒色泽透亮，香味突出，风格独特，适宜于单饮，不宜做鸡尾 酒的基酒。 英国Gin用使用麦、玉米和杜松子以及其他香料共同蒸馏而得干Gin，干Gin很受 顾客欢迎，其酒液五色透明，气味奇异清香，口感醇美爽口，既可单饮，又可混合作 鸡尾酒。世界以Gin作为酒底的鸡尾酒有数百种之多，故人称Gin为鸡尾酒的心脏。 b.威士忌(Whisky) 最著名最有代表性的威士忌是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、波本威士忌、加拿 大威士忌四大类。 威士忌是用大麦、黑麦、玉米等谷物为原料。经发酵、蒸馏后放入旧木桶中进行 陈化而酿成的。 原料不同和酿酒方法的区别，威士忌又分为麦芽威士忌、谷物威士忌、玉米威士 忌、稞麦威士忌和混合威士忌五大类。 ①苏格兰威士忌(Scotch Whisky)，原产苏格兰。用经过干燥、泥炭熏焙产生独 特香味的大麦芽和玉米作为酿造原料制成。 其酿造经过以下几道工序，即将大麦浸水 发芽，烘干，粉碎麦芽，入槽加水糖化，入桶加入酵母发酵，蒸馏两次，陈酿，混 合。威士忌一般储存5～8年以上，储存15～20年的为最优质的成品酒，超过20年的 质量会下降。苏格兰威士忌具有独特的风格，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香， 带有浓烈的烟熏味。没有玉米作原材料的威士忌叫纯麦芽威士忌。 ②爱尔兰威士忌(Irish Whisky)，原产爱尔兰。用小麦、大麦、黑麦等麦芽作原料 酿制而成。经过三次蒸馏，然后入桶陈酿，一般需时8～15 年，装瓶时还要混合和掺 水稀释。因原料用无烟炭熏焙，所以添上特有的焦香味，口味比较绵柔长润，适用于 混合饮料和鸡尾酒。 ③波本威士忌(Bourbon)，原产美国。用加入麦类的玉米作为酿造原料，经过发 酵、蒸馏后放内侧熏焦的橡木桶内酿制4～8年。装瓶时加入一定数量的蒸馏水加以稀 释。美国威士忌没有苏格兰威士忌那样浓烈的烟味，但却具有独特的橡树芳香。 ④加拿大威士忌(Canadian Whisky)，也常叫黑麦威士忌(Rye Whisky)，原产加 拿大。主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制，采用二次蒸馏，在木桶储存4年、6年、7 年、10年不等，出售前要进行勾兑掺和。加拿大威士忌气味清爽，口感轻快，爽适， 不少北美人士都喜爱这种酒。 B.葡萄蒸馏酒 用新鲜的葡萄汁发酵后，将其蒸馏，提取高浓度的酒液，被称为白兰地。通常经 过两次蒸馏，酒度40°左右。 最好的白兰地是法国产的，其中又以干邑白兰地(Cognac Brandy)最为闻名，被 称为白兰地之王。其色泽呈琥珀色，具有浓郁的芳香，味醇圆润。饮用时用手掌暖 杯，待白兰地微温有香气散发时，先嗅后尝。白兰地需储存很长的时间，而且时间越 长酒质越好。最佳陈年期20～40年。 雅文邑(Armagnac)是法国另一个著名的产区。干邑是初次蒸馏和二次蒸馏，连 续进行，而雅文邑则是分开进行。干邑的储酒木桶是用 林茂山的橡木制成的，雅文邑 的储酒桶是用黑橡木桶制成的。雅文邑白兰地味道浓烈，刺激性强。 下列几种符号表示储存年份： ☆☆☆代表3年 ☆☆☆☆☆代表5年 V.S.O.P(Very Superior Old Pale)代表5～8年 Napoleon(拿破仑)代表8～20年 X.O(Extra Old)代表20～25年 X.(Extra)代表25年以上