本文目录一览
- 1，酿酒发酵时为什么要搅拌
- 2，发酵为什么要搅拌
- 3，白酒包装前为何要搅拌
- 4，酿酒发酵期间需要搅拌吗不搅拌行吗
- 5，酒发酵的时候需要每天搅拌吗
- 6，酿葡萄酒在酒发酵过程中需要打开盖子搅拌吗卫生需要注意吗
1，酿酒发酵时为什么要搅拌
酿酒过程中会升温过高，需要搅拌以散热和排出里面的二氧化碳。
2，发酵为什么要搅拌
液态发酵，半固态发酵都需要搅拌！换气，发酵会产生二氧化碳气体
3，白酒包装前为何要搅拌
白酒搅拌的作用是：尽可能的使酒里面的微量成分均匀的散布在酒液中，这样装的成品质量才是整批一样的，比较稳定，抽检取样才准确，才有可比性。
4，酿酒发酵期间需要搅拌吗不搅拌行吗
厌氧发酵。你前期搅拌也可以，酵母菌在培菌繁殖的时候需要一定的氧气，但操作过程中要注意卫生，防止杂菌感染。但后面就不要打开搅拌了。生料酿酒不推荐，建议做熟料固态。
5，酒发酵的时候需要每天搅拌吗
不需要搅拌。一般来讲，因为酵母菌繁殖过程耗氧，而酒精发酵郭程厌氧，所以在酒精发酵时，需要事先留足空间，以便于酵母菌的前期繁殖，待到繁殖数量达到上限，便开始厌氧发酵产生酒精。
6，酿葡萄酒在酒发酵过程中需要打开盖子搅拌吗卫生需要注意吗
搅拌的目的是让表面的渣皮蘸些发酵液体，避免发霉。因此如果晃晃容器可以达到效果的话不必搅拌，如果容器太大当然需要开盖搅拌，不过表层搅拌即可，不必翻天覆地地搅动。酿酒的过程是无氧过程，应尽量避免开盖。