老辣椒配什么白酒，辣椒配白酒这么重口如何下咽

酒和辣椒中的呈辣物质是不同的，可以配点下酒菜一起吃，小葱拌豆腐 还有五香毛豆、凉拌毛豆。 拍根黄瓜也不错哦

1、将老辣椒5斤洗净晾干，备用。 2、将洗净晾干的老辣椒切段，再把生姜0.2斤、大蒜0.2斤切片。 3、将切好的老辣椒放入锅中，加入花生油0.3斤，烧开。 4、再在锅中倒入酱油2.5斤，同时加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤盐，之后烧开凉透。 5、最后，再在锅中加入白酒0.4斤、味精0.2斤、生姜0.2斤、大蒜0.2斤和香油少许。 6、把锅中初步完成的腌制青辣椒入坛密封30天后即成。

一斤辣椒，最少要放50ml白酒。制作辣椒酱时，必放50度以上的高浓度白酒，白酒+盐搭配，能够起到杀菌、消毒、防腐的作用，一般情况，辣椒和白酒的匹配比例为10:1，即10斤则要放500ml以上， 才能更好的延长辣椒酱的保质期，另外白酒所含的酯类物质，还能让辣椒酱的味道更香浓。注意事项：辣椒要完全晾干才可制作辣椒酱：制作辣椒酱时，但凡混有油水，都容易导致制作好的辣椒酱细菌繁殖，保质期不长，容易长霉斑。要点1，2斤辣椒（或材料）一两盐：盐的分量不宜过多，也不能太少，一般情况，二斤辣椒材料，对应至少一两盐，虽然做出的辣椒酱味道会稍微偏咸，但同时会让辣椒酱味更足，防止发霉的效果更好。

辣椒是日常生活中比较常见的一种食材，味道偏辣，具有解热、镇痛的功效，因此备受人们的喜爱。其实辣椒不但可以生吃，炒制，而且它还可以用来泡制酒品，味道独特深受爱酒人士们的欢迎。那么辣椒泡酒到底具有哪些功效呢？一、辣椒泡酒的功效辣椒泡酒止痛活血。如再加上大蒜就酒具有强力杀菌、防治肿瘤和癌症、排毒清肠、降低血糖、防治心脑血管疾病、补肾益精，养肝明目，补血安神、保护肝功能的功效但是，放过多大蒜和辣椒泡的酒，喝了易动火，耗血，对胃肠道也有刺激作用。所以，阴虚火旺，患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘者不宜多喝。二、辣椒的营养价值营养价值：辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。2、预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。3、增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。5、但是过多食用辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。

三餐都离不开五斤的辣椒曾有一位河南小伙，他的饮食与常人有着很大的不同，根本上三餐都离不开五斤的辣椒，一度被人们称为“中国辣王”。在人们的普遍印象里，喜欢重口味的人大多都是重庆，湖南，贵州等地，但是来自河南的他却比这些中央的人还能吃辣。他从小便在这方面变十分的有天赋，一天三餐能够不吃水果不吃饭，但他却不能没有辣椒，不得不说，这种习气真的很让人震惊，就连他的家人都没有方法阻止。中国辣王李永志这位河南小伙名为李永志，他这种爱吃辣椒的癖好的确让人很是担忧，不过家里人看到他身体并没有呈现什么安康问题，再加上辣椒也不是什么值钱的东西，所以便随他去了。在我们普通人的日常生活中，也只是拿辣椒当成一种调味品，这样也是加强食物的滋味，让人变得很有食欲。像李永志这样将辣椒当为本人的主食却是没人会这样做的，毕竟辣椒是一种刺激性的食品，假如过量运用会对身体形成一定的损伤，而李永志吃这么多年的辣椒却并没有感到不适，这让人很不可思议。一开端他自己也并没有留意到本人这么能吃辣，还是偶尔一次去面馆吃面时，由于太过饥饿，便直接生吃了一大盘辣椒面，更为重要的是，里面还有花椒，孜然粉等东西。李永志可以面不改色的将这些东西吃下去，让在场无数人为之震惊，也正因而他的知名度越来越高，以至还参与了很多吃辣竞赛。不测的是，他历来没有处于下风过，即便面对那些吃辣的高手，他依然占领上风。为追求刺激，招致身体不堪重负随着应战的人越来越多，李永志也逐步认识到了网络的力气，以至还想用本人的吃辣才能去赚点钱，这样不只可以处理本人吃辣的问题，也能取得一些金钱，这样一举两得的事情，何乐而不为呢？在一番考量之后，他便带着妻子参与了当时的热档节目《谁与争锋》。不得不说，参与完这档综艺节目后，他的事迹再次惹起了惊动，之后他为了追求刺激，经常会去不同的城市去应战，以至还将目的放在了印度的魔鬼辣椒上。大家也晓得，印度的魔鬼辣椒并不是普通辣椒能够比较的，光是闻着都很呛鼻，更别说吃了 ，让人震惊的是，李永志居然一口吻吃了32个。多年来，他对辣椒的酷爱有增无减，随着时间的不时推移，普通的辣椒已然满足不了他的需求，即便一天五斤的摄入量依然达不到他想要的刺激感。为此，他便开端应战在吃辣椒的同时喝白酒，这种双重刺激让李永志得到了满足。当然，他也并不是奇人，所吃的辣椒都会在身体里慢慢积聚，等到一定水平的时分便会大迸发，不出所料，在李永志快60岁的时分，这些年来的行为曾经给他的身体拉响了警报。有一次在吃辣椒的时分，他忽然觉得到肠胃刺痛，后来就过一系列的抢救，他才发现是本人的身体呈现了问题，也得知了本人这些年来肆无忌惮的自觉举措是错误的。他用本人的事迹向我们标明，不要去为了追求 一些虚无缥缈的东西而去伤害本人的身体，毕竟只要安康的饮食才干够让身体机能得到更好的维护。假如不听劝止酿下大祸，那世上也没有懊悔药可卖。现往常的李永志也像年轻时那么的猖獗，固然为他的人气带来了很大的影响，不过身体安康与金钱名利相比是最为重要的，千万不能以此而疏忽本人的身体 情况。合理饮食，安康人生追求荣华富贵并没有错，毕竟谁都希望让本人的生活变得越来越好，不过我们在追求这些东西的同时，还需求以本人的身体为主。人的终身本就短暂，假如由于我们这些鲁莽的行为而丢掉了生命，那真的是得失相当。一切人的人生都没有重来一次的时机，千万不要等到我发挽回的时分再去懊悔，希望每个人在追求理想的过程中都能好好注重本人的身体安康。现往常随着网络技术的兴旺，有很多大胃王这样的主播，他们为了吸收眼球经常做一些令人夸大的行为，却不知这是对身体最大的伤害，或许当今看不出来，但这会成为一种慢性疾病 ，直到最后全部迸发出来。赚钱办法千千万，我们不需求为此去让本人的身体超负荷运转，没有了身体安康，一切的一切都是浮云。其实每个人身上都有很大的潜力，我们不需求用这种自损的方式去赚钱，愿大家都能合理饮食，坚持一个良好的肉体状态，兢兢业业朝着本人的目的去努力。在应战一切极限的同事都要不断在身体为主，千万不能拿着本人的生命去冒险，最后大家都能追求到本人想要的生活 。

辣酱做法种类　　法一　　蒜蓉辣酱　　做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。　　法二　　剁鲜辣椒　　做法：鲜朝天椒100克，大葱1条，盐、白酒少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实，最好洒点白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。　　法三　　甜辣面酱　　做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。 做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。　　法四　　牛肉辣酱　　做法：牛肉500克（肉末），鲜红辣椒500克（铰碎），干黄酱两盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，盐适量。锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻，然后将以上调料倒入，翻炒均匀后，再炖一会就可以了。　　法五　　花生辣酱　　做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许。将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎；将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀；炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水（如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水）。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。　　法六　　麻辣豆酱　　做法：鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗，开洋（小虾干）25克，黄酒半匙，细盐14匙，白糖少许，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少许，辣椒粉、花椒粉各微量。将开洋用黄酒、清水浸约30分钟，使其涨发；洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放蚕豆瓣煸炒，加开洋、细盐、白糖、味精，炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌匀后，即可起锅、装盆了。　　法七　　蒜茸辣酱　　主料：朝天椒、番茄　　辅料：姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋　　做法：　　1.取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；　　2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖　　(少许)、盐巴、米醋小半瓶；　　3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；　　4.再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。　　操作注意：　　1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓　　减辛辣感的作用；　　2.加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。　　最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。　　法八　　韩国酱汤　　材料：土豆一个，洋葱一个，豆腐一块，豆芽少许，西葫芦一只，牛肉少许，小银鱼若干，小辣椒一只，　　调料：韩国面豉酱一勺，辣酱一勺，盐，　　方法：1。取韩国石锅一只，加水烧开。　　2。土豆，豆腐，洋葱切片，水开加土豆，洋葱要关火时才下。　　3。牛肉切片炒熟，把所有材料下到锅里，加所需调料。　　4。放盐调味，下洋葱，出锅　　注意：很容易冒漾，所以在水开之后不可以太大火。　　酱汤2　　材料 牛排骨和肉600g，萝卜200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黄豆芽100g，牛肉150g　　肉佐料 酱油1.5大勺，葱1大勺，蒜大勺，芝麻1大勺，香油大勺，胡椒面大勺，清酱5大勺　　做法 1) 把牛排和肉用凉水洗净，与萝卜一起放在水里煮烂。　　2) 把煮烂糊的肉捞出来切厚，并与切好的萝卜一起用葱、蒜、酱油调味，再放在汤里炖。　　3) 把蕨菜、桔梗洗净加佐料炒出来。　　4) 然后黄豆芽煮出来，加佐料拌好。　　5) 把牛肉切好加佐料烤成圆形，再切成四角形。　　6) 把米饭盛在沙锅里，放上酱汤，然后把肉与拌菜放匀。　　7) 吃的时候，根据自己的爱好可以加葱、芝麻、辣椒面等。　　酱汤 3　　大酱汤的种类很多,海鲜的,蔬菜的,肉的,蘑菇的教你种简单的。　　材料:香菇,豆腐,贝壳类2-5只,银鱼1只,洋葱,尖辣椒、西葫芦　　1.材料放入锅后加水,(贝壳类尖辣椒除外)放入大酱开火煮(水很重要,一定要放洗米的水.先把米洗净,然后加入水,用手搓直到水变白)　　2.开锅后加入少许辣椒面,快熟时加入贝壳类尖辣椒,再煮5分后加入蒜泥即可.如果不够咸可加点盐或鸡精。　　以上做法本人均实验过了，请大家放心制作~~~　　法九　　北方辣酱　　(一)、熬制法　　基本配料　　1、主料：辣椒10斤。　　2、副料：食油0.5斤、香油3两、花生油2两,生姜1斤、味精1小袋、白糖1斤、大蒜2斤、盐0.5斤、白醋0.5斤、黄酱2斤、五香面0.5两、熟芝麻1斤。　　制做方法　　1、先将辣椒洗净，控干水分，用绞肉机绞碎备用；　　2、将白醋、黄酱、白糖、食盐倒入锅内熬开后，搅拌均匀倒出；　　3、将锅内放油烧热后，倒入预先绞碎的辣椒，翻炒均匀后，再倒入预先熬好的白醋、黄酱、白糖、食盐等，炒至半小时后，倒入姜沫、蒜沫再炒1小时左右，放入五香面炒一会，再放入味精、熟芝麻，搅拌均匀后出锅即可。　　(二)、蒸制法　　基本配料　　1、主料：辣椒5斤。　　2、副料：白糖6两、食醋3两、味精3两、芝麻少许、食盐6两、姜蒜少许、营口酱4袋。　　制作方法　　1、先将辣椒洗净，控干水分，用绞肉机绞碎；　　2、依次放入白糖、食醋、芝麻、食盐和营口酱，搅拌均匀；　　3、上锅蒸至开锅后15分钟；　　4、出锅凉晾后，放入味精和姜蒜，搅拌均匀即可。