一．自制葡萄酒的危害
1．自制葡萄酒主要有以下危害：残余农药超标因采用的葡萄没有进行残余农药检测，清洗不彻底，导致自酿葡萄酒中的农药残留超标。
2．容易滋生霉菌葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌。所以，一定要选择新鲜的葡萄，切不可把葡萄买回家存放几天后才开始酿酒。
3．发酵产生杂菌一般葡萄酒酿造时讲究适宜的温度，不然会影响发酵的进行。但自酿葡萄酒发酵时间、温度无法控制。
4．葡萄酒中可能隐藏着甲醇和杂醇油，对身体有一定毒副作用，目前家庭酿制葡萄酒还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，所以有人喝完自家的葡萄酒后，会出现头痛肚闷的症状。
5．容器易发生化学反应平时酿葡萄酒时最好不要用塑料、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应，产生对身体有害的物质。
二．自做的葡萄酒有细菌？
肯定有细菌。细菌种类繁多，有有益菌可以帮助葡萄发酵，也有病菌可使葡萄腐烂。还有许多杂菌。
三．如何才能监测到自制葡萄酒的有害菌？
自己制作的葡萄酒，自己加工的是应该没有病菌的，因为自己加工的葡萄酒，自己做的比较干净，密封好了是不会有细菌的
四．自酿葡萄酒的危害有哪些呢
1．葡萄酒的发酵酿制过程其实并没有大家所想象的“酵母菌把糖变为酒精”那样简单，在家庭这样杀菌消毒比较随意的环境，有可能出现有害的微生物超标的问题。
2．在家里酿葡萄酒，有很多环节无法做到位，即使是最糟糕的葡萄酒生产厂也不可能出现的情况在家自酿过程往往普遍存在：家里自酿的葡萄原料有没有做农残检测？
3．很多家里自酿的葡萄原料都是用开水烫一下来杀菌。家里自酿的往往没有酿造过程中的温度控制，基本只能靠室温变化。
4．酿出来后，饮用前不经任何食品安全检测。目前发现自酿葡萄酒中还出现有害微生物的地域差异，这对防范工作会造成更大的难度，比如我国新疆就比别的省份高发肉毒毒素中毒案例。
5．另外有害微生物在葡萄酒的发酵过程中会产生一定量的杂醇（甲醇和其他乙醇以外的高级醇类），它们比乙醇对神经系统有更强的毒性，达到一定量直接带来的身体反应就是头疼。
6．常听人说喝自酿酒容易醉或是“后劲足”，并非家里拼拼凑凑的环境能比酒厂标准设备条件下发酵出更高的酒精度，而很可能是因为杂醇含量超标而导致的。
7．因为甲醇对视网膜和视神经极强的选择性伤害，甚至还出现过喝自酿酒险些失明的案例。因此，不推荐大家饮用家里自酿葡萄酒，“姑妈家自己酿的酒”代表了亲情，但并不能保证健康。
