1. 红酒有葡萄味吗
真正的干红葡萄酒是果香浓郁，酸涩平衡，回味甘甜。比如澳洲黄尾袋鼠梅洛，类人首L5，张裕醉诗仙赤霞珠干红，张裕解百纳，尼雅星光，天塞马瑟兰，怡园的庆春和银色高地的世纪勇士。
2. 红酒和葡萄酒味道的区别
多人都认为红酒就是葡萄酒。但其实这两种酒是有一定的区别的。。但一般而言，我们可以将葡萄酒分为下列五种类型： (1)静态酒-红酒、白酒、玫瑰红酒 (2)气泡酒-香槟 (3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒 (4)加味酒-苦艾酒 (5)彼诺甜酒 下面，我们主要来介绍静态葡萄酒、气泡葡萄酒及加烈葡萄酒三类。 静态葡萄酒：由于静态葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳，故又称无气泡酒。这类酒是葡萄酒的主流产品，酒精含量约8%-13%。依酿葡萄品种与酿制方式不同，又可分为白酒、红酒和玫瑰红酒。 白酒只将葡萄的汁液发酵，且培养期通常在一年内，口味清爽，单宁含量低，带水果香味及果酸味。 红酒将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一直发酵，且培养一年以上。口味较白酒浓郁，多含单宁而带涩味，因发酵程度较高，通常不甜但酒性比白酒稳定，保存期可达数十年。 玫瑰红酒所谓"玫瑰红"是形容它的色泽，是在白酒中加入红酒而得，可以缩短红酒浸皮的时间来酿制，口味介于白酒与红酒之间。 气泡葡萄酒：因装瓶后经两次发酵会产生二氧化碳而得名，酒精含量约9%-14%。这类酒以以法国香槟区所产的"香槟"最负盛名。 加烈葡萄酒：在发酵过程中或发酵后加入其它高浓度酒导致酒精含量较前二类高，约15%-22%。培养期长且混合不同年份及产区的酒，酒性较稳定，保存期较久。西班牙的雪莉酒即为此类中的佼佼者。 葡萄酒的成分： 葡萄酒不仅是水和酒精的溶液，它有丰富的内涵： A.80%的水。这是生物学意义上的纯水，是由葡萄树直接从土壤中汲取的。 B.9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。经由糖份发酵后所得，它略甜，而且给葡萄酒以芳醇的味道。 C.酸。有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸；有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的，如乳酸和醋酸。这些主要的酸，在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。 D.酚类化合物。每公升1到5克，它们主要是自然红色素以及单宁，这些物质决定红酒的颜色和结构。 E.每公升0.2到5克的糖份。不同类型的酒含糖份多少不同。 F.芳香物质（每公升数百毫克），它们是挥发性的，种类很多。 G.氨基酸、蛋白质和维生素（C，B1，B2，B12，PP）。它们影响着葡萄酒的营养价值。 所以，适量饮用葡萄酒是对人体健康有益的，可以保护血管，防止动脉硬化，降低胆固醇。 品酒 品酒不是猜酒，更不是比酒。品酒乃是运用感官及非感官的技巧来分析酒的原始条件及判断酒的可能变化，客观独立的思考技巧，是取决品酒准确与否的重要关键。 时间：品酒有BlindTasting(盲目测试)及ComparativeTasting(比较测试)之分，最佳的试酒、品酒时间为上午10：00左右。这个时间不但光线充足，而且人的精神及味觉也较能集中。 杯子：品尝葡萄酒的杯子也是有讲究的，理想的酒杯应该是杯身薄、无色透明且杯口内缩的郁金香杯。而且一定要有四至五公分长的杯脚，这样才能避免用手持拿杯身时，手的温度间接影响到酒温，而且也方便观察酒的颜色。 次序：若同时品尝多款酒时，应该要从口感淡的到口感重的，这样才不会因为前一支酒的浓重而破坏了后一支酒的味道，所以，一般的通则是干白酒会在红酒之前，甜型酒会在干型酒之后，新年份在旧年份之前。不过，也应该避免一次品尝太多的酒，一般人超过15种以上就很难再集中精神了。 温度：品尝葡萄酒时，温度是非常重要的一环，若在最适合的温度饮用时，不仅可以让香气完全散发出来，而且在口感的均衡度上，也可以达到最完美的境界。通常红酒的适饮温度要比白酒来得高，因为它的口感比白酒来得厚重，所以，需要比较高的温度才能引出它的香气。因此，即使只是单纯的红酒或白酒，也会因为酒龄、甜度等因素，而有不同的适饮温度。 红酒 年轻单宁重红酒14-17℃ 成熟红酒15-18℃ 年轻味淡红酒12-14℃ 新酒10-12℃ 玫瑰红酒7-10℃ 白酒 清淡型白酒7-10℃ 浓郁型白酒12-16℃ 半干型7-8℃ 甜白酒4-6℃ 气泡酒、香槟7-8℃ 品酒的步骤： 1．Sight(视觉)：摇晃酒杯，观察其缓缓流下的酒脚（legs或tears）；再将杯子倾斜45度，观察酒的颜色及液面边缘（以在自然光线的状态下最理想），这个步骤可判断出酒的成熟度。一般而言，白酒在它年轻时是无色的，但随着陈年时间的增长，颜色会逐渐由浅黄并略带绿色反光；到成熟的麦杆色、金黄色，最后变成金铜色。若变成金铜色时，则表示已经太老不适合饮用了。 红酒则相反，它的颜色会随着时间而逐渐变淡，年轻时是深红带紫，然后会渐渐转为正红或樱桃红，再转为红色偏橙红或砖红色，最后呈红褐色 2．Smell(嗅觉)：将酒摇晃过后，再将鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重复此动作可分辨多种气味，尽可能从三方面来分析酒的香味： 强度(Intensity)：弱、适中、明显、强、特强 质地(Quality)：简单，复杂或愉悦，反感 特征(Character)：果味、骚味、植物味、矿物味、香料味 在葡萄酒的生命周期里，不同时期所呈现出来的香味也不同，初期的香味是酒本身具有的味道；第二期来自酿制过程中产生的香味，如：木味、烟熏味等；第三期则是成熟后产生的香味。整体而言，其香味和葡萄品种、酿制法、酒龄甚至土壤都有关系。 3．Taste(味觉)：小酌一口，并以半漱口的方式，让酒在嘴中充分与空气混合且接触到口中的所有部位；此时可归纳、分析出单宁、甜度、酸度、圆润度、成熟度。也可以将酒吞下，以感觉酒的终感及余韵
3. 葡萄有点酒味
葡萄有酒味是因为放置时间较长发酵，葡萄糖分解发酵成了酒精，这本身没有任何毒害，一般能吃，出现酒味可能是因为葡萄表面上的天然酵母在合适的温度下和葡萄坏珠或流出的葡萄汁发酵了的缘故，没事，洗一洗，继续吃吧。
如果没有其他的变质迹象，比如发白，水分流失较严重等情况，还是可以吃的。 不过如果酒味非常明显，最好还是不要食用。
4. 红葡萄酒什么味道
葡萄酒的口感好不好其实主要是仁者见仁智者见智的，有口感较酸的也有较甜的，有口感厚重的也有很淡的等等，主要看你喜欢哪种。正经的葡萄酒是不能兑着喝的，兑着喝的那是汽水（囧一下）。判断一瓶红酒，主要看产地，年份和葡萄的品种，不过这些都要有一定的酒龄，你才能判断哪种适合自己。你如果刚开始喝葡萄酒可以买些口感淡一点的，就不要喝干红了，干红一般口味都重。想花200元买酒，那么你可以直接买进口的了。我住意大利很多年了，所以对意大利产的酒比较熟一点，个人比较喜欢Tuscana出产的Chianti，虽然也是口感比较重的一种，但是如果能在中国找到，推荐给你试试。喝的时候记得提前半小时左右开瓶透气。
1、看饮用场合。作为开胃酒的葡萄酒就跟和甜点搭配的不是一回事，和朋友一起欣赏DVD时喝的葡萄酒也不一样。除了在平日饮用外，红酒在喜宴、派对上都很受欢迎，但不同场所和环境所饮用的分量大有分别。假如在派对上会大量饮用红酒的话，价钱就可以便宜点，酒的种类可以较普及，避免浪费。有较多女士的话，最好再备点味道可人的白葡萄酒、香槟酒
2、看菜肴搭配。选择白葡萄酒还是红葡萄酒从搭配的菜肴来讲，奶油鸡适合白葡萄酒，烤羊肉则要搭配醇厚的红葡萄酒。红酒红肉、白酒白肉，一般来说，红葡萄酒适合红肉，酱汁类，奶酪和熏肉制品。而白葡萄酒则偏好鱼类和蔬菜类。
3、看外观。葡萄酒的外观大多数应该是澄清透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符。在白色背景下从酒杯正上方看红酒，浑浊的不好。看酒从杯壁均匀流下时的速度，流得越慢，酒质越好。把酒杯侧斜45度角来观察红酒与杯壁结合部的一层水状体，它越宽则表明酒精度越高。在水状体与酒体结合部能出现不同的颜色，显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色为3到5年酒龄。红砖色为5到6年。琥珀色为8到10年。橘红色说明已经过期了。
4、看香气、口感。直至真正入口时，才可以感受到红酒的质感、味道和层次。优质的红酒停留在口腔内时应有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然后味道会丰富起来；酒香会令你有回味感，而且在口腔内久久未能散去，同时这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快。这样的葡萄酒的口感应该也是舒畅愉悦，各种香味细腻。葡萄酒虽保健，但是否饮用、饮用多少要依据个人体质而定。不宜饮酒者、没有饮酒习惯者不能因其保健功能而去喝，如肝病、心脏病、糖尿病患者。
5、看产地、产区。大的方面，先看是新世界的酒，还是旧世界的酒。欧洲的旧世界酒一般味道较为复杂、优雅，新世界酒口味则比较明快、讨喜，很难说谁更好，就看个人口味偏好；再就是看产区，每个红酒生产国都有不同产区，其各自风格、质量都是不一样的，如法国波尔多和拨艮第就是完全不同的风格。
6、看价格。便宜的酒几十到几百，贵的酒几千，甚至数以十万计。不同的国家或者不同分销渠道，酒的价格会有变化。但不管怎样，价格总是和葡萄的质量和酿造者的劳动相关。一瓶上好的葡萄酒首要体现的就是整年里在葡萄树上所做的辛勤劳动，所有这些成本都体现在这瓶酒里。自己细品漫饮或商务宴请可以高级点，日常用餐或居家请客的话，口味大家能接受便好，不必要太高档的。总之锁定金钱预算后，就方便选择，以免花多眼乱。
7、看年份。这一点比较适合旧世界红酒，所以选择了法国或意大利的酒后，便要挑选一个“好年份”，味道必定与别不同。比如法国酒靠天定价，葡萄年份好坏与当年葡萄收割前雨水多少有关，雨水过多则葡萄酒酿出来偏淡。例如，1991年和1992年，波尔多地区就曾阴雨连绵，结果，这两年的葡萄就不够甜，皮薄，酒酿好后，单宁含量明显不足而口感差。老饕们常常拿着年份表对比着选酒，就是这个道理。
5. 葡萄有酒的味道
自酿葡萄酒完全发酵后，里面的糖分都被消耗完了，没有甜味有浓烈的酒味才是正常的，说明发酵的很充分，发酵成功了。做好后的葡萄酒，类似干红的口感。 可以在饮酒时加一些冰糖或者蜂蜜调味，能改善口味，比较适口些。
6. 有红酒味的葡萄
葡萄酒的味道还有营养价值与食用价值都是比较高的一种，大家都是很喜欢喝这个，主要还是味道是很好的，葡萄酒是用葡萄酿造出来的，很多朋友是喜欢吃这个的就可以自己去看看的呀，这些都是比较简单的一种食物，干红葡萄酒还有半干红葡萄酒都是好喝的。
7. 红葡萄酒有酸味是好酒么
变质了，就算你塞好，因为先前已经开过了，空气也进到里面了，也是一样会变质的。
你爸说好喝，口感不错，只是他不知道红酒原来的口感，无法对比而已。“很奇怪…… 红酒不就是酸的么？？？ 你说的是葡萄酒吧？如果一开始没有，后来有的话，说明有点变质。不过照理说，酒精有一定的消毒作用啊，应该问题不大。不过还是不要喝了，别把身体弄病了：）” 这家伙回答不知所云！！！！ 笑死我了！
8. 葡萄为啥有酒味
葡萄有酒味是因为放置时间较长发酵，葡萄糖分解发酵成了酒精，这本身没有任何毒害。
葡萄有酒味还能吃吗
一般能吃，出现酒味可能是因为葡萄表面上的天然酵母在合适的温度下和葡萄坏珠或流出的葡萄汁发酵了的缘故，没事，洗一洗，继续吃吧。如果没有其他的变质迹象，比如发白，水分流失较严重等情况，还是可以吃的。 不过如果酒味非常明显，最好还是不要食用。
9. 红酒有葡萄味吗还能喝吗
葡萄酒酸了还能喝吗葡萄酒酸了还能不能喝得看具体情况。变酸不变质能喝好的葡萄酒是酸甜适中，酒香浓郁，可葡萄酒经过了一定时间的存放往往会变酸，尤其是自家酿制的葡萄酒变酸最为常见，这种变酸的葡萄酒还带有醇香味，并没有变质，而是经过了再次发酵，变成了葡萄醋，仍旧可以喝，若是太酸，也可当做食醋使用。变酸变质不能喝葡萄酒在接触到空气的同时也会接触到很多杂菌，空气中的菌类种类丰富，部分会被葡萄酒中的酒精杀死，不过还是有少部分会存活下来，甚至大量增殖，在增殖过程中就会消耗掉葡萄酒中的糖分和酒精，产生一些酸性物质，有的甚至还会产生臭味的物质，这种葡萄酒已经变质，不适合喝。
10. 葡萄酒味的葡萄
葡萄酒是喝起来简单品起来难，有的酸甜适口有的清爽提神，加上酒精度通常都不太高，容易入口，能喝不能喝的都能对付几口。但要说出个子丑寅卯高低上下就不那么简单了，至少要对葡萄酒的基本特征有所了解。
色、香、味、酸、甜、涩外加度数和酒体是一款葡萄酒的8大基本特征，弄明白了它们，也就弄清了葡萄酒的套路。有些大咖喝一口就能说出酒里有哪几种葡萄、来自哪个产区甚至是哪一年，简直让人佩服的五体投地，其实就是按照这个套路来的，当然还要加上勤学苦练多喝多品多走多看。
1，色
“色”指的是酒的外观，包括清澈度、颜色和深浅。通过清澈度可以判断一款酒是否有缺陷；颜色与葡萄品种、产区、年份有关；通过颜色的深浅可以推断酒的年龄。
2，香
“香”指的是从葡萄酒中闻到的香气。葡萄酒最迷人的地方之一就是那复杂多变的香气：果香花香蘑菇香、烟熏咖啡巧克力、野味毛味石头味，简直是五花八门无奇不有。
3，味
这个“味”指的是葡萄酒的风味，是从口腔中感觉到“香气”，而不是味蕾感觉到“味道”。口腔中有一个通道与鼻腔相连，香气可以通过它进入鼻腔，因此通过口腔也能“闻”到酒中的香气。
4，酸
葡萄酒中的酸主要来自果实。葡萄的pH值一般为2.5-4.5，成熟度越高，酸度越小。凉爽地区出产的葡萄酒酸度往往较高，因为在凉爽的气候条件下，葡萄的成熟度通常都不会太高。
酸对一款葡萄酒来说非常重要，起到顶梁柱的作用。如果酸度过高，会有强烈的刺激感和生青感，就像咬了一口没熟的青苹果。恰到好处的酸，会让一款酒充满生气，喝一口神清气爽、提神醒脑。如果酸度太低，酒就会失去活力，变得松弛乏味，就像是一只煮的烂熟的苹果，让人没胃口。
5，甜
葡萄酒中的甜来源于残糖。酵母将葡萄汁中糖分转化成酒精而酿成葡萄酒，但在这个过程中总会有一些糖分残留下来，使酒带有一点甜味，这些残留的糖分被称为残糖。
根据残糖的不同，葡萄酒被分为干型、半干型、半甜型和甜型。大部分葡萄酒是干型的。半干型的酒有较明显的甜味，容易入口，很受刚开始接触葡萄酒的消费者欢迎。很多廉价的葡萄酒也是半干型的，因为甜味可以很多缺点。
6、涩
“涩”指的是丹宁。单宁是一种多元酚，存在于葡萄皮、籽和梗中。葡萄酒中的单宁主要来自于葡萄皮，但如果酒经过新橡木桶熟化过，也会从橡木中吸收一些丹宁。
单宁不是一种味道，而是一种口感。它与舌头和口腔表面的蛋白质发生反应，产生一种干涩、褶皱的感觉，也就是俗称的“涩”。它并不会让舌头和口腔真的“干燥”，而仅仅产生一种“干燥”的感觉。
丹宁是红葡萄酒最主要的成分之一。白葡萄酒是先榨汁后发酵，葡萄汁几乎不与皮接触，因而没有机会从果皮中萃取丹宁，因此大部分白葡萄酒不含丹宁。
7、度数
“度数”就是酒精度。酒精是葡萄汁在发酵过程中由糖分转化而来的，它可以将葡萄酒的香气从表面带到你的鼻子，让你能尽情地欣赏那复杂美妙的香气。另外酒精也会增加酒的粘稠度和酒体厚重感。酒精度较高的酒，入口后会有一种烧灼感。
葡萄酒根据其酒精度分为：
1、低度酒（Low）：酒精度在11%以下。
2、中度酒（Medium）：酒精度在11%-13.9%之间。
3、高度酒（High）：酒精度大于14%。
8、酒体
酒体是一种感觉，是舌头对酒液“重量”的感觉，是视觉对酒液“浓度”的感觉。当喝下一大口葡萄酒时，你是能强烈地感到酒中的重量，还是只感觉到很稀薄的像水一样的液体？可以用脱脂牛奶和全脂牛奶的差别来说明酒体的差别，脱脂牛奶给人轻盈、稀薄的感觉，而全脂牛奶则给人厚重、浓稠的感觉。
对酒体可以用轻盈、苗条、丰满、圆润等词汇来描述。甜度、酸度、单宁、酒精度等都会影响到酒体。苗条的葡萄酒往往酸度较高、酒精度较低、单宁较少、甜度较低。而丰满的葡萄酒通常酸度较低、酒精度较高、单宁较多、甜度较高
11. 红酒为什么没有葡萄味
关于葡萄酒味淡偏谈，主要有2个方面的原因，一种是由于葡萄酒的保存不当，或者年份太久，导致葡萄酒颜色失光，果香味散尽，味淡如水，一般这种葡萄酒喝起来有种烂木头的味道。
另外一种就完全是葡萄原料的问题了，葡萄的成熟度的原因，或者亩产过高，导致葡萄中的芳香物质（发酵后在葡萄酒中呈现香气的物质）积累不够，酿造出来的酒味道偏淡。
