白酒的有益成分有多少，白酒主要醉人的什么成份

乙醇。是一种有机物，俗称酒精。它的水溶液具有酒香的气味，并略带刺激。有酒的气味和刺激的辛辣滋味，微甘。

喝烫过的白酒对人体有益。因白酒中的醛对人体损害较大，只要把酒烫热一些，就可使大部分醛挥发掉，这样对人身体的危害就会少一些。

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白酒的主要成分是乙醇（酒精）和水。但乙醇不是酒的主要营养成分，也不是酒的有害成分。酒有着高热量，据有关科研部门测定，每毫升纯酒精可产生热量7卡，相当于脂肪的供热量，明显地高于糖类、蛋白质的产热量。适量的酒精对人体是有益的。白酒内的乙酸、乳酸、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙脂、异戊醇等物质都是人体健康所必需的。所以说白酒是有营养的。

白酒不同于黄酒、啤酒和果酒。除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇〔酒精)。但乙醇不是酒的主要营养成分，也不是酒的有害成分。白酒中的酒精被人体吸收后.虽然也可以氧化供热，但是饮白酒所感到的浑身发热，并非酒精供热的结果，而是在酒精的刺激下，由人体的微血管扩张，体表大量散热所致，实际上消耗的还是体内的葡萄糖。据测定，每饮烈酒5(10克，会使体内在一天内所摄取能量的1/3}1/2被它白白消耗掉。由此可见，白酒所含的营养物质只是很少的一部分，即极少量的锌、铜、硒等矿物质，以及人体健康所需要的乙酸、乳酸、乙酸乙醋、丁酸乙醋、乳酸乙醋、异戊醇等物质。最新研究发现，白酒中含有的毗嗓类物质是对人体健康有益的物质，不过其准确的定性还有待进一步研究。

白酒中不仅含有酒精，还有上百种微量成分，醇类、酸类、酯类、醛类等很多种香味物质。这些微量成分虽然含量很少，但却赋予白酒不同的口感特征。

乙醇 俗名 酒精 食用的酒里面含有乙醇，这是有谷物发酵，经过一系列工艺制成的。工业酒精含有大量的乙醇和少量的甲醇，甲醇有毒，对呼吸系统有害，严重摄入会导致中毒，双目失明。

白酒不同于黄酒、啤酒和果酒。除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇〔酒精)。但乙醇不是酒的主要营养成分，也不是酒的有害成分。白酒中的酒精被人体吸收后.虽然也可以氧化供热，但是饮白酒所感到的浑身发热，并非酒精供热的结果，而是在酒精的刺激下，由人体的微血管扩张，体表大量散热所致，实际上消耗的还是体内的葡萄糖。据测定，每饮烈酒5(10克，会使体内在一天内所摄取能量的1/3}1/2被它白白消耗掉。由此可见，白酒所含的营养物质只是很少的一部分，即极少量的锌、铜、硒等矿物质，以及人体健康所需要的乙酸、乳酸、乙酸乙醋、丁酸乙醋、乳酸乙醋、异戊醇等物质。最新研究发现，白酒中含有的毗嗓类物质是对人体健康有益的物质，不过其准确的定性还有待进一步研究。

衡量白酒营养健康的标准有两个，一个是从白酒的酿造原料上来看，一般情况下，多种粮食酿造的白酒要比单一粮食酿造的营养要丰富一些；另一个是从酿造和勾兑工艺来看，科学合理的工艺是保障酒质的重要手段。 白酒的主要成分是乙醇和水，水不具有营养功能，只有乙醇才能给人体提供热量，据统计，每毫升纯乙醇可产生热量7卡，相当于脂肪的供热量，所以适量饮酒对人体是有益的。但是，并非所有的酒都对人体有益，因为白酒的香气、口味和质量，是由溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的有机化合物和微量成分决定的，只有在这些方面和谐统一，才能确保白酒的营养健康。

酯类物质乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯等酯类物质是白酒中的主要微量成分，对形成白酒的香和味及风格有重要作用。乙酸乙酯对乙醛有制约作用，可通过肾调动体液来排除酒中对人体不适反应的物质。乳酸乙酯可促进乙醇刺激大脑皮层，使人体产生兴奋。己酸乙酯具降肺火、稳定心肺功能的作用。酸类物质乙酸、L- 乳酸等酸类物质是白酒中重要的色谱骨架成分和味的协调成分，其作用不仅于呈香呈味，还有助于其他香味成分的产生。乙酸也即醋酸，具有杀菌抗病毒功能, 如流行性感冒流行时, 人们往往使用食醋熏蒸杀菌；乙酸还具有扩张血管，延缓血管硬化的功能。L- 乳酸是人体必须的有机酸，它促进双歧杆菌的生长而使人体内微生态达到平衡。多元醇丙三醇（甘油）、环己六醇（肌醇）、己六醇（甘露醇）等多元醇是白酒甜味及醇厚感的重要成分，同时这些化合物还具有多种生理活性。甘油具有润滑作用，而且对人体皮肤有柔和的刺激作用，使毛细血管扩张，加快皮肤血液循环，有益于消除沉积物，使皮肤光润。环己六醇用于治疗肝硬化、肝炎、脂肪肝、血中胆固醇过高等疾病。甘露醇在医药上是良好的利尿剂，降低颅内压、眼内压及治疗肾药、脱水药、食糖代用品等。酚类化合物中国白酒以小麦为主要原料制曲，小麦皮含有的阿魏酸，经过发酵后转化为愈创木酚、4-甲基愈创木酚、 4-乙基愈创木酚等酚类化合物，目前已检测出白酒中含有阿魏酸、儿茶酚、愈创木酚、4-甲基-愈创木酚、4-乙基愈创木酚等8种有益于人体健康的酚类物质。这些酚类物质均为优良的自由基清除剂，具有抗氧化、清除活性氧自由基、抗肿瘤、抗菌、抗病毒等功能，可抗衰老及预防众多疾病的发生。当归内酯(ASDL)四甲基吡嗪是中国白酒中特有的风味成分，在某些酒种其含量达到10mg/L以上。四甲基吡嗪也是传统中药川芎中的一种活性成分，已被广泛应用于心脏血管和脑血管疾病的治疗，具有扩张血管，改善微循环及抑制血小板积聚的作用。四甲基吡嗪还具有防止肝细胞纤维化的作用，当酒中其含量达到3mg/L时，即可减轻酒精对肝脏的损伤。微量元素在中国白酒的发酵、 酿造以及蒸馏过程中，一些微量元素被带入酒中，在酒的加浆降度中，金属元素又可由泉水或自然水中带入， 存贮过程中，乙醇挥发，酸度增大，促使了盛酒容器中的多种元素溶入酒内， 使酒体中含有多种对人体有益的微量元素，如K、Zn、Fe、Mg、Ca等。个人推介你喝【青玉案】酒，茅台镇7.5平方公里核心产区的酒，12987大曲坤沙工艺（端午制曲（由阴转阳），重阳下沙（由阳转阴），一年生产周期、两次投粮生产、粮曲九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。），用的是上等红高粱和美酒河中段水酿制，品牌不大，但是好喝不贵，具有酱香突出、醇厚丰满、幽雅细腻，酒花凝而不散、回味悠长、空杯留香浓郁持久的风格特征。反正我喝了不头疼，不口干，不找水。目前这个牌子旗下有两款，【鱼龙舞】和【千百度】，【鱼龙舞】是10年酒魂价格是258；【千百度】是15年酒魂，价格是398；但是个人觉得鱼龙舞的性价比高一点，当口粮酒或者接待比较亲密的朋友来说够用。

用钴60来对白酒进行辐照处理，检验结果表明，白酒里所含的总酸、总酯等有益成分均有不同程度增加，酒里的有害成份相应的减少，其感官指标也比原酒也有很大的改善，且辐照后贮存一定时间，其陈化效果更好。

酒就是含有水和学名乙醇（酒精）的液体 酒一般分为： 酿造酒：除酒精外，其余的成份来自原料及麴菌、酸母的代谢物质。 蒸馏酒：除酒精外，其余均为呈香成份。 再制酒：除基酒的成份外，视添加的辅料成分而异茅台五粮液什么的凭啥卖这么贵，因为喝这个酒的人不是自己掏腰包，是用的人民的血汗钱

酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度在60度（即60%）以下，白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。

白酒中的成分很复杂，仅茅台酒中的香味素就多达70余种，这些物质中有不少是人体健康所必需的。有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液与唾液分泌，起到健胃的作用。此外，适量饮用白酒还有通风散寒、舒筋活血的作用。但是，由于白酒度数较高，千万别过量饮用，否则容易造成酒精中毒，损害肝脏和脑细胞；孕妇大量饮酒还会危害胎儿的健康。 普通人饮用白酒时，高度白酒――比如52＆#176;的茅台，每日饮用量最好不要超过2两；低度白酒――比如38＆#176;的五粮液，每日最好不要超过3两。

从饮食方面来说。酒精既是一种调味品或刺激剂，也是一种营养料，每克酒精在人体内燃烧，完全氧化后，能发生热量7.1千卡。例如每克淀粉可发热量4.1千卡，葡萄糖仅发3.37卡热量。过去有人认为乙醇有较强的食物特殊动力作用，它在体内代谢燃烧时，不但乙醇本身的热量散出体外，还能被人体利用，而且促进其它营养素吸收，增加代谢率，也造成散发蛋白质、脂肪、碳水化合物所产生的热量。 然而，白酒不仅仅是这个方面，它在药用方面也有一定作用。夜晚服用少量的白酒，可平缓的促进血液循环，起到催眠作用。饮少量白酒可刺激胃液分泌与唾液分泌，因而起到健胃和止疼痛、利小便及驱虫的作用。中医用白酒治疗疾病或作为强肾补剂已有很久的历史。

每天2两左右最好，可以利于血液循环，消除疲劳，但最好是纯粮酒，高度一点的

2两之内

酒精含量：一升啤酒=一两白酒 成人每次喝啤酒以一二百毫升为宜，一天不要超过500毫升(一瓶)。所饮啤酒最适宜的温度在12—15℃，此时酒和泡沫都处于最佳状态，饮用时爽口感最为明显。冰镇啤酒应适量饮用，不宜与腌熏食品共餐.香港医学专家建议，每人每星期摄取的酒精单位应该有一个上限，即男士和女士分别不超过21及14个酒精单位，平均算下来，男士每天的酒精摄取量不应超过4个单位，女士不超过3个单位。此外，每星期要保证至少两天不喝酒。 但是，几乎没有一个品牌的酒会列出整瓶酒有多少酒精单位，一般只会标出酒精浓度。那么酒精单位该如何计算呢？下面一条公式可以帮助大家找出答案：瓶上标示的酒精浓度（只取数字）×所喝的份量（以公升计）＝酒精单位（约数）。例如，一罐5％酒精浓度的330毫升啤酒，大概有5×0.33＝1.65个酒精单位；一瓶12％酒精浓度的750毫升红酒或白酒，大概有12×0.75=9个酒精单位。由此可知，一天之内喝两罐啤酒，或2/3瓶红酒或白酒，就是每天酒精单位的摄取上限。 所以，每次喝酒之前，尤其是春节应酬增多的情况下，您不妨依照这条公式做个预算： 啤酒。以酒精浓度5％计，男士每天上限：800毫升（以每罐330毫升计，约2.5罐），女士每天上限：600毫升（以每罐330毫升计，约2罐）。 红酒或白酒。以酒精浓度11％计，男士每天上限：360毫升（以每杯160毫升计，约2杯），女士每天上限：270毫升（以每杯160毫升计，约1.5杯）。 白兰地、威士忌、伏特加。以酒精浓度40％计，男士每天上限：100毫升（以每杯20毫升计，约5杯），女士每天上限：75毫升（以每杯20毫升计，约3.5杯）。 此外，同一种酒的酒精浓度也有不同，如果酒精浓度较上述例子高，摄取上限就需要适当下调。 北京疾控中心营养与食品卫生所主任医师徐筠告诉记者，以上计算方法仅是人体所能承受酒精浓度的上限，还是尽量少喝为佳。过节时，欢乐气氛总会让人不自觉地喝多，进而伤“身”，造成肝脏损伤；还会伤“神”，影响脑细胞代谢，引起神经系统的疾病。 对此，中国军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉特别为读者介绍了正确喝酒、解酒的方法。 喝酒前，最好补充维生素c、维生素b族；吃些甜食、蛋白类食物“打底”，能增加血糖浓度，缓解酒精对人体的损害；吃猴头菇效果最佳，因为其猴头菇多糖的成分，可以保护胃黏膜不受损害。 喝酒时间最好选在晚上。因为人体肝脏中乙醇脱氢酶的活性有时间规律，中午活性降低，晚上活性增加。中午喝酒，乙醇不容易被代谢排掉，比晚上容易醉，对身体的伤害也较大。 喝甜酒一定要把握好度，虽然它酒精含量低，但因为容易入口，很容易过量。 喝酒不能太快，试验表明，如果小口慢饮，10％的酒精可以从呼吸系统呼出。 最后，用茶解酒的方法很不可取，因为茶叶中的茶碱有利尿作用，酒精转化为乙醛后尚未来得及再分解，便从肾脏排出，会使肾脏受到乙醛刺激，从而影响肾功能。

不经常喝，如同不经常吃药……

一般肝脏解酒二十四小时的能力就一两！