茅台坤沙和碎砂翻砂是什么意思，关于原石常说的翻砂是什么意思呢

虎过留风

沙指高粱。沙是茅台人对于高粱的别称。造沙轮次，经过开水浸润后的生沙，将与下沙轮次的熟沙一比一拌和，融合在一起。常说的坤沙、碎沙、翻沙和窜沙，其实是指酱香酒白酒的四大种类，其他香型的白酒一般不存在这种说法。这里面的沙，不是说沙子的意思，酿造白酒里面和沙子没一点关系。沙是代表高粱籽。

捆沙酒带微酸，碎沙带糖化酶的味道，翻沙带霉味，串香带微甜

酱香酒有等级划分的，坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串沙酒！ 00:00 / 02:0970% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

都是做的概念，只要是传统酱香型坤沙工艺，酒质好就行。至于是哪种方式储存的酒最好这没有科学依据。

你好！都是随便取的名字，你还以为天藏是储存在天上的酒啊！仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

一、坤沙酒在茅台这边酿酒，如果是正宗坤沙手艺酿成，是要严遵守“一二九八七”工艺的（即一个周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒）。取酒七次，其中三四五轮次的酒最好，一二七八轮次的稍微差一点。（之所以能取酒这么多次，是因为本地高粱粒小皮厚耐蒸煮，并且要80%以上是完整颗粒没有碾碎蒸煮的才能叫坤沙酒）。沙就是指本地高粱，因为呈红色细小颗粒被叫做“沙”。坤沙酒因为需要蒸煮发酵的次数多，人工成本也比较高，而且坤沙手艺酿的酒，还需要窖藏三年才能用来勾调，勾调好的再窖藏半年才是最好出厂的时机。现在坤沙酒越来越少了，如果不是实力雄厚、坚持初心、有情怀的酒厂，根本酿不起坤沙酒。坤沙是正宗酱香酒，本地名片，茅台飞天就是坤沙酒。二、碎沙酒碎沙的原料是完全碾碎的高粱，碾碎后禁不住煮那么多次，最多三到四次就取完酒，蒸煮次数少了，需要的成本也就相应下降了，现在茅台镇大多数酿酒的都是碎沙酒，毕竟都是为了赚钱。碎沙的质量和口感比坤沙差很多，但还是有酱香的典型特征。茅台王子酒就是这种。三、翻沙酒再往下一级是翻沙酒。翻沙酒是用坤沙工艺取酒后抛弃的酒糟加新粮食蒸煮后取得的酒，网上有些买茅台酒糟的就是这个用途。这种酒往往还要加一些香精掩盖它的不和谐的味道。翻沙酒有一定酱香味道和特征，据说茅台迎宾酒就是翻沙酒。四、串香酒最低等级的就是串香酒，用酒精兑水兑香精色素等搞出来的酒精酒，品质口感健康度都是最差的，成本低的难以想象。这种酒的酱香味道都是靠香精调出来的，已经不属于酱香了。

用砂模浇铸就叫翻砂，像我们知道的青铜器、古代的铜钱、现代大型的机器构件等等都是翻砂浇铸而成。翻砂出来的东西一般不太能摸到的地方还能看到砂粒粘着的痕迹，很粗糙，像砂皮一样。

铸造做沙型,浇铸时要把做好的沙型翻过来合在一起,叫扣箱,通俗说叫翻砂.

坤沙酒又叫捆沙酒或者叫坤籽酒，也就是最正宗的酱香型白酒。坤沙酒的工艺严格按照茅台镇传统的酿酒工艺来进行生产，原料选用当地的糯高粱和小麦，要经历1年的生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，然后还要经历3年的储存期，1年的勾兑期。从原料到出厂总共要5年的时间，坤沙工艺在4个工艺中是最复杂的，出来的酒也是最贵的。 用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”。碎沙酒是将原料100%破碎，打磨成粉状，所以生产工艺相对快捷，生产周期也比较短，但是出酒率高。不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二至三次就把粮食中的酒取完了，酿造出来的酒也好入口。但是和坤沙工艺的酒相比要单薄不少，酒体层次感也比较单一。也正因为这样，所以很多在初次喝酱香酒的人会更容易接受碎沙酒。 碎沙是用坤沙酒最后第九次蒸煮后丢弃的酒糟，再加入一些新高粱和新曲药后酿出来的酒叫翻沙酒。翻沙酒的特点是生产周期短，出酒率高，品质差。这样的酱香型白酒生产成本低，口感差，市面上的低端酱香酒一般就是翻沙工艺。 翻砂是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入食用酒精蒸馏后的产品，产品质量较差，成本低廉。所以市面上出售几元到20几元的酱香酒，基本都是串香酒。自从酱香的GB标准出来之后，这种酿造酒的方法已经不符合酱香酒的标准，所以这种工艺已经算不上酱香型白酒。串沙酒是用坤沙酒最后第九次蒸煮后丢弃的酒糟，再加入一些新高粱和新曲药后酿出来的酒叫翻沙酒。翻沙酒的特点是生产周期短，出酒率高，品质差。这样的酱香型白酒生产成本低，口感差，市面上的低端酱香酒一般就是翻沙工艺。

茅台集团给很多的厂商和经销商贴牌生产酒，不一定茅台集团的酒就一定好。茅仙酒是茅台技术开发公司的产品，是一款贴牌产品。所以希望在选择的时候根据自己的需要去选择。酱香酒分为坤沙，碎沙，串沙几个酿造工艺。坤沙酿造的为最好，但是一般的茅台镇出产的酒都不是坤沙酒。

没看懂什么意思？

坤沙---“沙”并不是我们通常理解的“沙子”，而是指“高粱”(酱香酒的主要酿造原料)和其他辅料;而“坤”字是音译过来的，也做“捆”，是“完整”的意思。所谓坤沙，就是指完整的高粱，茅台镇本地也叫“捆籽”。事实上，坤沙酒在生产时原料保持仍然会保持大约20%左右的破碎率，并不是真的所有原料都保持完整，因为有破碎后才能更好的带动发酵。这个工艺的特点是生产周期长，一年为一个生产周期，分为七次取酒，我们经常说的“九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、两次投料”其实说的就是坤沙酒中最上乘的“回沙”工艺。原料经过深度发酵后酿造出来的酱香更加醇厚，得到的酒体风味多，具有越陈越香的特点。缺点是酒质比较浓郁，可能会一些人接受不了，此外此种工艺出酒率较低，酿造成本高，通常需陈放三年以上进行二次勾调后才能销售。 碎沙就是指被碾碎的高粱，是指将原料100%破碎，打磨成粉状。碎沙酒的生产工艺较为快捷，周期相对较短，出酒率高，不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完，酿造出来的酒也好入口。缺点是相对正统酱香来说要单薄不少，酒体层次感单一，但也正因为这样，更多的人在初次接触酱香酒的时候会更容易接受。纯碎沙酒存放多年后的香味提升很小，陈放后主要是口感柔顺更好入口。酒友圈里经常有浓郁派、清淡派的派系之争，其实就是坤沙酒和碎沙酒之争。高质量的碎沙酒可以单独勾调销售，品质一般的通常和坤沙混合勾调后再进行销售。这种工艺被大部分中档小有名气的品牌酱香所使用。 翻沙，就是用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。“翻沙酒”生产周期短，出酒率高，品质差。这样的酒仅仅比酒精酒多一点酱味，自身不具备太多经济价值，同时工艺控制不好会出现苦、糊等邪杂味。很多大品牌的低端酒，其实用的就是这种工艺。 窜沙酒，也叫串香，则是用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉。市面上出售几元到20几元一瓶的酱香酒，基本都是这类产品。自从酱香的GB标准出台后,此法酿造的酒已经不符合酱香酒标准，被淘汰!

请问现在几点了，刚睡醒，

你说的应该是坤沙酱酒吧，这是一个很不错的品牌酒，酒体醇厚，香味浓郁、细腻，回味幽雅，碎沙酒则口感纯净，有时偏甜，有酱香风味，但不够浓郁、醇厚、细腻、丰富。

贵州茅台酒厂集团白金酒公司研发的坤酱酒53度酱香型白酒礼盒宴请送礼酒，包装高端大气上档次，酒味醇香。

是坤沙酱酒吧。浑沙酒在茅台镇也叫“浑沙酒”或“浑籽酒”，是传统工艺的酱香型白酒，也就是常说的正宗酱香型白酒。

框架是啥意思？框架是这个大将的品牌吧？这个大将就要困觉吗？

坤沙--- “沙”并不是我们通常理解的“沙子”，而是指“高粱”(酱香酒的主要酿造原料)和其他辅料;而“坤”字是音译过来的，也做“捆”，是“完整”的意思。所谓坤沙，就是指完整的高粱，茅台镇本地也叫“捆籽”。事实上，坤沙酒在生产时原料保持仍然会保持大约20%左右的破碎率，并不是真的所有原料都保持完整，因为有破碎后才能更好的带动发酵。 这个工艺的特点是生产周期长，一年为一个生产周期，分为七次取酒，我们经常说的“九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、两次投料”其实说的就是坤沙酒中最上乘的“回沙”工艺。原料经过深度发酵后酿造出来的酱香更加醇厚，得到的酒体风味多，具有越陈越香的特点。缺点是酒质比较浓郁，可能会一些人接受不了，此外此种工艺出酒率较低，酿造成本高，通常需陈放三年以上进行二次勾调后才能销售。 碎沙就是指被碾碎的高粱，是指将原料100%破碎，打磨成粉状。碎沙酒的生产工艺较为快捷，周期相对较短，出酒率高，不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完，酿造出来的酒也好入口。缺点是相对正统酱香来说要单薄不少，酒体层次感单一，但也正因为这样，更多的人在初次接触酱香酒的时候会更容易接受。 纯碎沙酒存放多年后的香...坤沙--- “沙”并不是我们通常理解的“沙子”，而是指“高粱”(酱香酒的主要酿造原料)和其他辅料;而“坤”字是音译过来的，也做“捆”，是“完整”的意思。所谓坤沙，就是指完整的高粱，茅台镇本地也叫“捆籽”。事实上，坤沙酒在生产时原料保持仍然会保持大约20%左右的破碎率，并不是真的所有原料都保持完整，因为有破碎后才能更好的带动发酵。 这个工艺的特点是生产周期长，一年为一个生产周期，分为七次取酒，我们经常说的“九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、两次投料”其实说的就是坤沙酒中最上乘的“回沙”工艺。原料经过深度发酵后酿造出来的酱香更加醇厚，得到的酒体风味多，具有越陈越香的特点。缺点是酒质比较浓郁，可能会一些人接受不了，此外此种工艺出酒率较低，酿造成本高，通常需陈放三年以上进行二次勾调后才能销售。 碎沙就是指被碾碎的高粱，是指将原料100%破碎，打磨成粉状。碎沙酒的生产工艺较为快捷，周期相对较短，出酒率高，不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完，酿造出来的酒也好入口。缺点是相对正统酱香来说要单薄不少，酒体层次感单一，但也正因为这样，更多的人在初次接触酱香酒的时候会更容易接受。 纯碎沙酒存放多年后的香味提升很小，陈放后主要是口感柔顺更好入口。酒友圈里经常有浓郁派、清淡派的派系之争，其实就是坤沙酒和碎沙酒之争。高质量的碎沙酒可以单独勾调销售，品质一般的通常和坤沙混合勾调后再进行销售。 这种工艺被大部分中档小有名气的品牌酱香所使用。 翻沙，就是用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。“翻沙酒”生产周期短，出酒率高，品质差。这样的酒仅仅比酒精酒多一点酱味，自身不具备太多经济价值，同时工艺控制不好会出现苦、糊等邪杂味。 很多大品牌的低端酒，其实用的就是这种工艺。 窜沙酒，也叫串香，则是用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉。市面上出售几元到20几元一瓶的酱香酒，基本都是这类产品。自从酱香的GB标准出台后,此法酿造的酒已经不符合酱香酒标准，被淘汰!